第206章 新松鼠桂鱼（第一更）

使用任务道具--食谱：新松鼠桂鱼，松鼠桂鱼的制作方法完全呈现在陈墨眼前。

跟着美食屋系统奋斗了这么长时间，陈墨的烹饪手法已经有了长足的进步，再不是刚开始的那个陈墨了。

依靠熟练度将菜品的口味提升，在目前这个阶段，同样等级的食谱，陈墨都可以轻松驾驭。

“那我就献丑了。”陈墨对唐师傅说完，终于开始动手做菜了。

“噌”的一声，龙雀被抽出，透过厨房窗户的阳光照在刀身上，反射出银色耀眼的光芒。

“好刀。”唐师傅情不自禁的赞了一声。

从灶台旁找出一块抹布，陈墨一手用抹布按住鱼身，一手使用龙雀开始处理桂鱼。

“这小子，干嘛还多此一举拿块抹布来按住鱼身？”朱投看着陈墨的行动，忍不住嘀咕道。

“处理鱼的时候用抹布按住鱼身，可以防滑，而且桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常疼，用抹布垫着还可以避免鱼刺刺到手。”唐师傅解释了朱投心中的疑惑，“别看他年轻，这家伙是个老手。”

朱投忍不住咽了口唾沫。

面对着赵玲的直播镜头，陈墨一边用龙雀刀身上的铁环处理着鱼鳞，一边说道：“吃桂鱼有个好处，叫‘痨虫’，这‘痨虫’是什么意思呢，就是有利于肺结核病人的康复，桂鱼的肉热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想减肥又怕肥胖的女士来说，是一个极佳的选择。”

“他好棒。”

瞧着身旁短发美女有些情迷的眼神，朱投忍不住哼了一声。

耳灵的陈墨汗颜，不禁感叹“泰坦之眼”真是个宝贝！

“把鱼鳞去掉后，我们来处理鱼身。”陈墨说着，将桂鱼拿起，除去内脏后洗净，接着干净利落的将鱼头切下。

切去鱼头后，陈墨手握龙雀，将鱼从中间剖开，尾部不切断。

接着用刀横切去除中间的鱼骨。

再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。

处理桂鱼的起始步骤相当繁琐，不过拥有“松风刀切”的陈墨，用起刀来也

没有太费劲。

“鱼本身处理的差不多了，现在要开始切花了。”

“切花？”

陈墨对赵玲微微一笑，说道：“就是要切鱼皮了。”

赵玲想起松鼠桂鱼这道菜上桌的时候，鱼肉呈现出的造型，立即恍然大悟，连忙点头。

陈墨将鱼皮朝下，现在鱼头上切直刀，每一刀都刚好划到鱼皮，每一刀的间距也保持一致。

“好刀法呀。”唐师傅不禁再次赞道。

朱投擦了擦额头的汗珠。

将直刀切完，再切斜刀。

“斜着片鱼的时候，要将片鱼的斜度切的稍微大一些，这样‘松鼠毛’才会长，上桌时的造型才会更好看。”陈墨手上的动作不停，口中说道。

唐师傅听了也连连点头，似乎同意陈墨的说法。

到了此刻，现场的任何人都已经知道陈墨绝对有两把刷子，不敢小瞧这个年轻人。

“好，这样鱼肉就呈现出菱形的花纹。”陈墨说完，将处理好的鱼放在一个大碗中。

在碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。

接着，陈墨开始给鱼上生粉了。

看到陈墨没有用蛋黄糊，而是用了生粉，唐师傅不禁“咦”了一声。

“怎么了？”朱投连忙询问。

身为松鹤楼的老板，朱投可比谁都着急，尤其是看到陈墨越来越有样的时候。

唐师傅摇了摇头，说道：“这个年轻人的做法和我有些不同，我做的松鼠桂鱼，是用蛋黄糊挂在桂鱼身上，而不是像他这样，在鱼身上拍生粉。”

“拍生粉？会比蛋黄糊好吃吗？”朱投觉得自己的衣服都有些湿透了。

唐师傅再摇了摇头，回答道：“我也不知道，因为我从来没那么做过。”

朱投觉得嘴巴有些发干。

生粉就是干淀粉，陈墨将鱼拎起来，非常仔细的给鱼肉裹上生粉，确保每个角落都有抹到。

将鱼身使劲的抖了抖，把多余的生粉抖掉。

在锅中倒油，大火烧至七成熟。

“要开始炸鱼了。”赵玲说道。

然而陈墨并没有直接将整条鱼放进锅里，而是左手倒拎着鱼肉，右手舀起一勺热油，不断的浇到鱼身上。

裹着生粉的鱼身遇到热油，立即发出“滋滋”的声响。

“他干嘛这么费劲的去炸鱼，直接放进去不就好了吗？”朱投再次提出了自己的疑惑。

唐师傅沉默了片刻，开口说道：“这么做的目的，是可以将鱼肉表面的刀花给定型，然后再下锅炸，避免鱼身的造型被破坏掉。这一手真是高，我没有想到。”

朱投一听，脸都白了，心中先是懊恼自己为何答应了陈墨的要求，接着开始盘算半价的话，自己还有多少利润。

见鱼身的造型固定的差不多了，陈墨便将鱼肉连同鱼头一起，全部放进锅里炸。

随着整条鱼的放入，油锅里发出巨大的声响。

“哗啦~~~滋滋~~~”

油锅里的油不停的翻滚着，带着鱼身在油锅里不停的抖动。

“看起来很好吃的样子。”赵玲踮起脚尖，轻咬下唇。

陈墨待鱼肉炸制金黄色，从热油锅里捞起，放在沥油的碗里备用。

另取一锅，在锅里倒入少许油，烧至两成熟，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。

番茄酱汁煮至沸腾的时候，加入适量糖，搅拌均匀。

这时候，酱汁的甜香气味已经开始向四周飘散。

“好香的酱汁啊。”有厨师赞道。

将提前准备好的玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中，再加入水淀粉一起煮。

“唐师傅，我记得你的松鼠桂鱼，好像不是这么做的吧，这小子这么做是想干嘛？”朱投忍不住向身旁的唐师傅问道。

唐师傅思考了片刻，说道：“我们传统的松鼠桂鱼做法，是在炸后加‘油、酱油’去烧的，而陈师傅的做法，看起来是在制作一会儿要浇到鱼身上的卤汁。”

朱投对于面前一直面带自信烹饪桂鱼的年轻人，有点害怕了起来。

“好了，这就是我做的新松鼠桂鱼！”