第72章 博大精深的食文化

所有人都等待着陈墨的解释，毕竟陈墨所做的面食相对于谭宇和王珏来说，还是稍显另类了一些。

陈墨却没有露出丝毫的担忧，声音充满了自信。

“我所做的这道荷叶饼，最早可以追溯到春秋战国时期。大概2000多年前，秦国一统其余六国，建立秦朝。在统一之前，七国都有着类似荷叶饼的面饼料理，叫法和做法各不相同，但也大同小异。有齐国的白薄饼，楚国的面薄饼，燕国的卷饼，赵国的烙饼，韩国的烙馍等。秦国统一后，除了对文字、钱币等进行了统一，对各国的面饼饮食也进行了统一。秦人综合考虑了各国人的口味，对面饼加以认真的研制，用小锡罐装饼三十张，每名食客每次食用，就拿一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮，馅料则可以依据各国的口味自行添加，包着食用。由于当时人们将饼与馅料包裹的时候，都是放在干净的荷叶上包裹的，因此就叫做荷叶饼，延传至今。我这份荷叶饼，就是体现秦朝建立全国的统一局面后，又包容其余六国的口味，研发出能够适应各国人口感的包容精神。”

陈墨的这个秦国的面饼历史，也是让在场的人听得如痴如醉。

别说是倪帅和徐明这样的吃货了，就连谭宇、王珏，甚至是洪师傅，也是第一次得悉荷叶饼的历史和来源。

谁也没有想到，这么一块小小的薄饼，竟然有这么大的学问。

没等洪师傅发话，陈墨又开口，接着说了起来。

“我用荷叶饼，分荤素两种配料食用，也正是体现了荷叶饼做为面食，在食用方面的包容性，既可以包着烤鸭片去吃，也可以包着青椒土豆丝去吃，甚至还有其它的各式配料。另外，我的荷叶饼薄如月晕，再包着烤鸭来吃，正是北京烤鸭的吃法。北京烤鸭原是宫廷里的菜式，在嘉靖年间，从宫廷传到了民间，又在距今百年以前，传至欧洲，现在已闻名世界。这道饮食承载着外国对中华食文化的了解，而私房的宫廷菜传遍世界，也体现了

中华料理食文化的包容。”

陈墨一口气，竟然将自己所做的三盘菜品全部包含了进去。

这还没完。

顿了顿，陈墨接着说道：“其实这道菜的灵感，来自于我的爷爷。在我小的时候，有一次爷爷带着我和面，准备做饺子吃，然而不懂和面的我，不小心用了热水去和面，导致一部分面被热水浸泡后团在了一起。大家知道，包水饺要用冷水和面，这样吃起来才爽口有筋道，饺子皮也不易破碎。但是爷爷却没有怪我，反而继续用这些面团，添加了冷水揉匀后，做了另外一种面食给我吃，就是今天我做的这道荷叶饼。当时爷爷带着我去自家田里摘了几颗青椒和土豆，做了一道清脆的青椒土豆丝，然后包在这荷叶饼里，新鲜的绿色食材配上爷爷做的薄薄的荷叶饼，让我欲罢不能，记忆犹新。爷爷的包容，让我可以从小就学习自己感兴趣的料理，在厨房看着爷爷做菜。所以当看到这两个主题，我立即就想到了这道面食料理。”

陈墨说完，全场沉默。

接着，场内响起了零星的掌声。

逐渐的，掌声开始连成一片，慢慢的，全场都是热烈的掌声。

欢呼声和口哨声也起此彼伏。

倪帅更是被全场的气氛所感染，使出了王者荣耀按大招的劲，把手都要给拍红了。

“说的太感人了。”赵玲用手捏了捏自己的鼻梁和眼角交汇的地方，似乎是忍住眼泪，但眼眶已经微红了。

掌声落下，所有人都将目光对准了站在陈墨身前的洪师傅。

清了清嗓子，洪师傅沙哑的声音响起。

“这道菜所蕴含的内容的确令我动容。先是秦朝统一全国后所做的面饼，体现了秦人包容的精神，其次是面饼在食用方面可以包裹任何食材的包容性，接着是中华料理饮食文化的包容性，最后还联系到个人的经历，说出了爷爷对小时候的自己所体现的包容性。这种全面、细致、感恩的心，所呈现出的

包含多个维度的包容主题，怎么能不通过呢！”

侯师傅的话立即让现场欢呼起来。

陈墨也高兴的咧开了嘴巴，向看台上激动的倪帅等人挥手示意。

“陈墨能够在这么短的时间内，灵活的利用各种食材，包括在面饼上抹油，做出可以分离的月晕薄饼，制作烤鸭却只取鸭皮，制作半熟的青椒土豆丝，这三样东西，单取任何一样，都不是成品的菜式，但是当三种食物组合到了一起，却爆发出了惊人的能量，所体现的包容精神更是远远超过了本轮比赛的期待，毫无疑问的，陈墨，通过！”

洪师傅讲话的时候安静下来的会场，在听到陈墨通过的评判时，又再次热闹了起来。

“陈墨，我是你的粉丝了！”

“陈墨的美食屋开在哪里啊，我明天就要去尝一尝。”

“陈墨，我支持你成为这次杯赛的冠军，第四届青年杯一定是属于你的！”

......

“哎呀，这下比赛可好看了，刚才气势上占优的谭宇，恐怕在现在的陈墨面前，已经毫无优势了。”徐明一边说着，一边露出了微笑。

“大哥哥看来有希望拿冠军啦！”倪帅更是像自己有机会夺冠一样的兴奋。

这样，第二轮比赛全部结束，本轮的比赛堪称残酷，首轮晋级的20多人里，只有陈墨、谭宇、王珏三人进入到了最后一轮，第二届杯赛的冠军樊虎也在本轮遗憾出局。

只剩下三个人，第三轮就是最后的决赛了！

“今天的比赛真是精彩，尤其是第二轮，让现场的人们，包括我和赵玲，都深深的体会到了中华料理饮食文化的博大精深。现在留在台上的，是曾经夺得过首届和第三届杯赛的冠军厨师，谭宇和王珏，以及本次杯赛持外卡参赛，却以黑马之姿杀入决赛的陈墨！最后一轮是决赛轮，让我们期待更精彩的对决！”

这时，大屏幕开始显示出最后决赛的题目。