第一百三十一章 例行公事

胖的那个翻了翻登记表，像在找她的错。

“你们供餐量增加了，税票也得跟上。”

“别到时候出事，街道办也不好交代。”

程意点头。

“税票按规定开。”

“你们要看我们开票记录，我可以拿出来给你们看。但我也想问一句，你们今天来核查，是你们例行，还是有人又举报？”

瘦高的脸色一变。

“你问这个干什么？”

程意没硬顶，也没装糊涂。

“我想把事做明白。”

“例行我配合，举报我也配合。可举报这事总得有个由头，别让人随口一句话就把你们喊来折腾一趟。”

胖的那个咳了一声，明显想打圆场。

“我们就是按程序走。”

程意点点头，语气很平。

“那就好。”

她指了指店里。

“你们要核查哪些项，写一张清单给我。我按清单补齐，省得你们今天说这个，明天说那个。”

瘦高的愣住了。

他本来想用“检查”压她一头，结果她反手让他“列清单”。

列清单就得负责，负责就不敢随口乱说。

胖的那个显然更识相，掏出笔在本子上写了几条：登记表复印件贴店里、供餐合同留底、开票记录按月归档。

写完递给程意。

“就这几项。”

他语气比瘦高软些：“你按这个做，我们也省事。”

程意接过来，当场点头。

“行，今天就做。”

她抬眼看两人。

“你们放心，我不让你们为难。”

两人走后，赵婶长长吐出一口气。

“你这一招挺厉害，反过来让他们写清单。”

程意没把这当成什么本事，她只是知道一点：别人想用“模糊”压你，你就用“具体”顶回去。

她把清单夹进文件袋，转身进后厨，把开票本和收据重新按日期整理了一遍。

下午张勇从招待所回来，脸上带着点兴奋。

“菜单他们收了，后勤那边还说一句，领导看过后觉得挺合适，让咱按这个做。”

赵婶一听就笑。

“那就定了！”

程意点头，但没

松懈。

“定了就照这个做。”

她抬眼看张勇。

“后天那桌你别贪快，火候宁愿稳一点……算了，我换个说法。”

她顿了顿，说的更具体：“后天你把每道菜出锅前都试一口。”

“盐和酱油用勺量，别靠手感。”

“客人到之前半小时把汤吊好，别临时手忙脚乱。”

张勇点头：“行，我记住了。”

傍晚快打烊时，赵师傅又来了一趟，送鱼的时候顺口提了一句。

“程老板，福来馆那边这两天也在买料。”

他压低声音，“买得挺多，还专挑好的。”

赵婶立刻紧张：“他们也要做接待？”

赵师傅摇头。

“不知道，反正他们最近人跑得勤，像在憋着啥。”

程意听完没吓自己，她把事情落回到自己能做的上。

“他们爱买就买，我们按菜单做，按流程做。后天那桌做完，只要招待所那边满意，外头那些话就更难传。”

夜里收摊，程意把后天的八人接待又在本子上写了一遍，连谁不吃辣、谁不吃香菜都写得清清楚楚。

她知道，真正的风波往往不是在“准备不够”，而是在“准备得够了却被人临时拦一道”。

所以她又加了一行：后天早上七点，新点先开火备汤底。

老店十点半开始出菜；备用路线，韩嫂子豆腐、油坊一桶、赵师傅鱼两条。

写完，她合上本子，心里反倒踏实了些。

接下来，就看对方会不会在最后一天再伸一次手。

后天一早，天还没亮透，程意就到了新点。

门一开，冷气往里钻，她先把炉子点起来，把昨晚准备好的汤底放上去慢慢吊着。

汤底不怕等，怕的是临到中午才起锅，味还没出来，人已经坐下了。

张勇拎着一袋葱姜进门，脸上还带着没睡醒的倦。

“你真不怕累。”

他把袋子放下，手搓了搓。

“我昨晚做梦都在切姜片。”

程意把火调到小档。

“今天别做梦了，踏踏实实把每一步做好。”

“八个人里有两个口味重，另外还有两个不吃辣，一个不吃香菜，咱别让任何人抓到一句“这盘跟那盘不一样

”。”

张勇点头，先把菜筐摆好，开始按程意写的顺序切配。

刀落下去的声音很干净，不像前几天那种急躁。

七点半，韩嫂子豆腐坊的人把两板老豆腐送到新点。

送货小伙子把单子递过来，章盖得很重。

“我妈说了，你们今天有接待，豆腐给你们挑最好的。”

程意接过单子，签了字，又把单子塞进文件袋里。

“回去替我谢一声。”

“按时结账，按时供货，咱都省心。”

新点这边的备料到位后，程意才和张勇回老店。

赵婶已经把桌椅擦了一遍又一遍，连门帘上的油点都抹干净了。

她见程意进门，先松口气，又马上问。

“鱼呢？赵师傅那边送没送来？”

程意抬眼。

“按昨天说的时间，八点半到。”

赵婶点点头，可神色没放松。

“我就怕他们卡鱼。”

“鱼这东西最麻烦，一卡就说不清。”

程意没接“怕”，她把话落到动作上。

“卡了就换路线。”

她指了指灶台旁的本子。

“我已经让赵师傅备两条，也让另一个摊子留一条。真到不了，立刻去取备用。”

赵婶听见“备用”，心里才稍微踏实点。

八点二十，门口没动静。

八点半，还是没动静。

赵婶站不住了，掀门帘往外看，街口冷清得很，连三轮车的影子都没有。

张勇在后厨也开始频频抬头。

“赵师傅平时不会迟。”

程意手上没停，她把腌鸡丁的盆往里推了推，拿起挂在墙上的电话。

她不等到九点再慌，越早问清楚越好。

电话拨过去，响了几声才通。

赵师傅的声音明显发紧。

“程老板，你先别急。”

程意听见这句，心里就有数了。

“你车在哪儿？”

“是没出摊，还是出摊路上被拦了？”

赵师傅喘了口气。

“出摊路上。”

他压着嗓子：“过桥那儿有人拦着，说要查活鱼来源，要看我进货证。我一解释，他们就说得等人来核。”