第十章一道红烧肉

叶承恩等人都被这句黑帮太子爷说的愣了愣，自太平公主上位之后，民主言论就自由了很多，这样的说法并不算藐视皇家不会被定罪，但敢直接了当的说出来的，还真的第一次见，仔细一想这黑帮太子爷形容的还真的恰到好处。

叶承恩笑了笑：“顾姑娘还真是有趣，若是江三爷的先夫人还在。这个比喻倒还算恰当，可惜啊，江三爷现在老了，生意上的事一半是这大少爷在管，另一半却是他如今的夫人在管。等江三爷仙去，这家主之位花落谁家，还未可知呢！”

顾明贞也笑了：“方才我看他颧骨明亮丰隆此乃贵相，眼尾驿马骨尤为饱满，则表示他机遇异于常人，此生不甘于平庸，未来家业稳定兴旺蒸蒸日上，眉眼清秀，眼中黑白分明，丰满不破，想必这江少爷的机遇从少时便已开始，一直到中年时成就更高，乃是少年得志，中年发达之相，这样的面相还能叫他那继母抢了家财，那只能说明他大约是上辈子恶事做尽，这辈子受苦受难来了。”

桌上几人被她的说法吊起了兴趣，叶承恩更是双手置于桌上往前微微俯身：“竟不知顾姑娘才学如此渊博，连骨相也会，这江大少束发之年离家独自打拼，如今怕是家资颇丰，还真是少年得志了，姑娘不妨帮在下也看一看？”

顾明贞哪会看这个，说的这些不过是上辈子从网上看来的而已，再说这江少爷幼年丧母，不仅能在继母手里顺利长大，自己有了大片资产不说，还稳稳把拒着明镜楼半壁江山，显然不是个善角，继任家主不过是时间问题。

“我一个柔弱女子哪会这个，不过是上次跟在我爹身后听了两嘴，照本宣科而已，我这次来的目的，想必陈掌柜已经和叶掌柜提过了，这便是我想卖与贵店的调味品。”

她拎起地上的背篓将两只瓦罐拿出，放在桌上揭开了盖子！

两只罐子里一只装着黄色的粉末状物体，研磨的极为细腻，另一罐看上去跟酱油差不多，颜色要淡一点。

顾明贞将两只瓦罐往叶承恩面前推了推，“叶掌柜试一试味道？”

在此之前叶承恩从未见过顾明贞，即便这两罐东西是她带来的，也称得上是来历不明。

叶承恩笑了笑，伸手招来一名小二哥，让他拿了两副碗筷并汤匙过来。

黄色的粉末盛在褐色的汤匙之后，愈发显得细腻，顾明贞见他准备把两道菜剂量的鸡粉一下吃掉，连忙出声阻止：“这鸡粉味道极鲜，试味的话蘸一点即可，不需要这么多。”

叶承恩闻言便拿筷子在杯中浸湿，沾了一点粉末送入嘴中。

粉末入口即化，带了点微微的咸味和一股无法言喻的鲜香，跟以往试过的调味品完全不同，令人眼前一亮。

咸味转瞬即逝，只留了鲜味在舌尖缠绕，叶承恩微微眯眼细细回味着这个味道，陈予安见状便知顾明贞这调味品是入了表兄的法眼了。

叶承恩回味完这个味道，又用汤匙从瓦罐中盛了一点美极鲜捏在手中，问道：“刚才这个粉末叫做鸡粉？那这个又叫做什么？”

“美极鲜。”

“美极鲜？”

叶承恩将汤匙送入嘴边，红褐色的液体缓缓流入嘴中，初次尝试味道略微有些怪异，能吃出一点酱油的味道，但又比寻常的酱油鲜美无数倍，等到这美极鲜吞入腹中，便又觉得这点怪异的味道在鲜味面前也不是那么难以接受，反正他自己是能够吃的惯这个味道的。

“果然很鲜，现在正好是饭点，索性用这调料去试试菜吧，顾姑娘意下如何？”

顾明贞本来就是要来卖调味品的，叶承恩能够主动提出试菜，这鸡粉和美极鲜卖出去就没什么大问题了，重点就是试菜后怎么谈价格。

一楼的大堂内已经坐的满满当当，之前在外面闲逛的时候，顾明贞就趁着买小吃的功夫问过路边的小商贩，这积香居在春谷县的名声相当不错，不论是世家子弟还是贩夫走卒，积香居都会笑脸相迎，虽然菜品价格略贵，但用料很新鲜，从没出过什么不好的传言。

一行人下了楼，往厨房走去。

积香居的厨房并不在楼内，而是在整座酒楼后面的院子里。

尽管现在已经寒冬，但是跑菜的小二哥依然穿的单薄，头上渗着汗，足以证明这家酒楼的生意有多好。

叶承恩走在最前，一路上不断有人跟他打着招呼，他都一一微笑点头回应，到了院子内，厨房内的动静清晰的传了过来，顾明贞三人走在最后，顾悔一手拉着顾明贞，手心全是汗。

顾明贞微微用力握了一下她的手，给予无声的鼓励。

几人进了厨房，里面一共两位大厨，正忙的热火朝天，对于大掌柜二掌柜进来也没有什么反应，其余诸人也只是打了声招呼就又投入到了忙碌之中，唯有一边一名打荷的小哥抽空凑了过来。

“掌柜的您有什么吩咐？”

叶承恩摆了摆手：“没什么，你去看看能不能空出一个灶台来。”

“得咧！”

打荷小哥转身往里跑，叶承恩微微笑道：“现在有点忙，两位大师傅忙着炒菜，其他人我又怕手艺不好，埋没了顾姑娘这上好的调味品，姑娘能制出这么妙的调味品，想必厨艺十分精湛，来一个？”

顾明贞笑了笑：“精湛真是太抬举我了，不过勉强能够入口罢了。”

二人这边闲聊了几句，那边打荷小哥已经在里面找人腾出来了一个灶台。

这大周朝的厨房跟现代那些酒店饭点的设计有点像，几个灶台是一字排开摆成一排，灶台后面是一溜的案板桌面，打荷小哥腾出来的这灶台，在整个厨房的最里面，不会影响到其他两位大厨。

之前去杨柳湾孙家上工的时候，顾阿婆曾经说过这个朝代的厨师也很需要臂力和腕力，当时怕自己露馅顾明贞没敢问，现在到了这积香居的后厨一看，所有的锅果然不是固定在灶台上的，锅沿上就像现代酒店后厨的炒锅一样有两个环，两位大厨子正用一条手布捏着环在颠锅，只是不知道是什么原因，灶下的柴灰并没有因为颠锅的动静扬上来，显然是有厉害的人给这些土灶进行过改良了。

顾明贞扭头看了一下切配人员，年

纪大的有三十多岁，年纪最小的看着不过十岁出头的样子，但都是清一色的男子，好在现在是女皇当政，只要是自己手艺好，应该不会受到多大的阻碍。

“叶掌柜，我姑姑和妹妹能否在这边四处看看，您放心不会打扰到其他人的。”

厨艺这种东西并不是随便看看就能偷师的东西，况且很多材料都是事先调制好的，也没什么好担心，叶承恩点头表示同意，顾悔喜上眉梢，凑到了一位正在摆盘的冷菜师傅面前。

顾明贞跟在叶承恩和陈予安身后到了灶台前，随便打量了一下，烧菜的调料不多，但以这个朝代的水准来看，备的还挺齐全，用一个个小碗装着整整齐齐的码在灶台上。

案板前的切配师傅已经停了手上的活，等在一边。

“顾姑娘看看，要用什么配菜，只管拿就是。”叶承恩双手交握站在一。

顾明贞便几步溜达到案板后的架子前看了起来。

积香居不愧是县里的大酒楼，架子上的菜比杨柳湾孙家办酒席的时候多不少，甚至还有很多反季节的蔬菜出现，顾明贞挑了一圈，最后还算选择做个红烧肉，她上辈子爱吃辣，所以做菜都是辣菜比较多，但现在没有辣椒可以用，还是选一个比较在行的才好，况且美极鲜这种东西本来就是用来烹制肉类比较多，反季节的蔬菜固然稀奇，但却少了当季的一种味道。

“煮一道红烧肉吧！”

好心拒绝想要帮忙的案板师傅，顾明贞亲自捡了一块五花肉开始切。

积香居选的都是上好的肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，顾明贞掂着刀在肉上比划了两下，斜着下刀，将一整块肉切成了一个一个的小方块。

肉切好，旁边有人将肉拿出去洗了，顾明贞道了一声谢，又找了大葱切段生姜切片用小碟子装起来放在一边备用。

等五花肉洗干净拿了回来，原本那位打荷小哥已经非常自觉的坐在了灶膛前把火生了起来。

顾明贞往锅里加了水，这种烧火的土灶火势虽然没有现代厨房开了风机大，但相比起一般人厨房里的煤气灶，已经算大了，火势凶猛很快就将一锅水烧开，顾明贞把切好的五花肉倒进过来开始沸水，煮了约两三分钟将肉捞了起来洗干净放在一边备用。

一般家常烧红烧肉都是用酱油上色，但顾明贞没有选择这么做，往洗干净的锅里倒了一勺油，又放入一把冰糖开始小火炒糖色，冰糖在锅内逐渐融化，颜色慢慢加深，等到炒成深褐色时，锅内已经开始冒烟，顾明贞将切好的大葱蒜片沥干水，和八角一起放入锅内翻炒，没一会香味就伴着焦糖的香味冒了出来。

旁边灶台的一位大厨烧好最后一道菜也无声的站到了边上开始看顾明贞炒菜。

五花肉倒入锅内小火煸炒了一会，肉内的油脂被炒了出来，表层均匀的上了色，放入适量的盐、鸡粉、酱油、料酒、美极鲜翻炒了几下，便将准备好的清水倒入锅中，该上锅盖开始开始大火焖煮，原本在现代做红烧肉并不需要放鸡粉和美极鲜，但现在为了卖东西，她就一样放了一点进去做个样子。