第八十六章 骨汤原料

林枫提出了自己的需求。

他要进的这一批骨架量需要很多，对质量要求也挺高。一般人还真吃不下。

“我知道一家绝对符合老弟你的标准，但是价格上肯定也是相对贵一点，没办法。”

刘大姐给林枫说明道路，然后又提前打了个电话打招呼知会一声。

林枫谢过刘大姐，然后按照后者给的地址上门。

价格方面不是问题，只要能够省事就行而且林枫有一百种办法把钱赚回来。

只要质量上没有问题，那么就有了赚钱的基础，质量上有问题再多都是空。

大姐所说的地方距离菜市场有大概十分钟的路程，林枫慢慢开车，同时把兜里的钱也准备好。

到地方之后店老板已经在门口等着了，是个面相和善的中年人。

“你好老板，给我来二十斤新鲜的鸡骨架，一定要质量好的那种。”

林枫提出了自己的诉求。

在他这里没有那么多客套，只要是对方能提供给他的食材好，他就愿意为此付费。

老板显然也是知道林枫的大名，特别是之前刘大姐还打过电话过来。

“放心吧小兄弟，今天刚杀的鸡，把鸡肉全部剃完之后，新鲜的骨架全都在那儿，你看看。”

老板说完就把林枫往店里引。

这是一家卖肉的店，同时也承接屠宰业务，有些人家的鸡鸭鱼，不想自己动手的话都会送到这里来，有老板帮忙宰杀。

完事之后只需要掏十块钱，又或者是留下骨架都可以。

林枫看着剃得很干净的骨架，眼中闪过数据。

“鸡骨架，初级食材……”

还是相当不错的评价，而且十分卫生干净，这一点是林枫所看重的。

店里面一共有十七个鸡骨架，林枫全部都购买了。

老板细心的拿了一个比较厚的袋子给林枫装着。

鸡骨架这东西因为是剃干净肉的，所以说鸡爪子等比较尖锐的部分会把一些塑料袋给戳破，所以老板直接提供了布袋子。

可能是刘大姐介绍的缘故，林枫只花费了适当的价钱，便将鸡骨架买了下来。

“之后我还会来。每隔三天一次，老板如果有骨架的话就给我留下来，我留一下你的电话……”

林枫走时还和老板商定了一下，三天一次取货，这个事情之后就交给张强。

主要是张强会开车，王倩倩和欢欢两个人坐车还行，让其开车就是难为她们。

就这样林枫道别老板回到了车上，如果他没有记错的话，店里面的冰柜里还有两只之前买好的老母鸡。

本来这两只老母鸡也已经处理干净，是准备做其他菜的，但是林枫一想，干脆就用这老母鸡炖汤。

开车开到半路，林枫一拍脑袋，然后在系统商城里面挑了一个不锈钢大桶。

制作烩面也需要提前制作骨汤，这能装五十斤水的大桶就合适，反正也不贵。

把不锈钢大桶从系统空间里面放到面包车里，林枫才算满意，一溜烟儿回到了店门口。

回到店里，林枫仔细看了看店里面三人的劳动成果。

王倩倩进步的最厉害，可能是词条的原因，其在制作面团的时候很难出错。

林枫看了几个面团都挺好的，挑不出什么大毛病来，再其次就是欢欢。

欢欢切菜的功夫也逐渐上涨，再过几天就能够自己解决潜在问题了。

张强那边排行老末，不过林枫估计是有客人过来，但是看店里面没有主厨就走了。

张强可能在一边陪笑，说些好话，浪费了练菜的时间。

林枫不会看着别人付出而不管他， 林枫心里决定，这两天之后，如果张强再找不到合理的方向，就由他亲自下场，给张强指明一个方向。

但是他亲自指点和张强自己寻找是两种意义，两者的发展上限就不一样了。

林枫衷心希望张强能够走出自己的道路。

“你们都做的不错，接下来就看我的吧，咱们明天做鸡汤烩面，并且这个鸡汤烩面我决定交给你们。”

林枫给三人打个招呼，然后把不锈钢大桶放在后厨。

好在不锈钢大桶占用的空间不是很大，因为其设计非常巧妙。

林枫先是往大桶里放了数十斤水，这个比例和鸡骨架成正比，在放水的时候林枫也跟三个人说了一下具体的配比。

这种关键的东西三个人都是记在心里，从来不肯记在纸上，怕被有些人翻到，到时候店里面的秘密就泄露了出去。

林枫对此不以为意，但是三人仍旧是十分用心的记着。

他们不知道林枫坐拥系统商城，有无穷无尽的美食菜谱。

给三人说完水的配比，五十斤水也接的差不多了之后，林枫就开始进行第二个步骤，那就是把这些大块的鸡架给剁成碎块。

这些大块的鸡架不能直接放进水里炖，那样的话并不能百分之百的发挥鸡架的香味。

这次剁鸡架的时候林枫用上了黑金菜刀，基本上不用大幅度的挥砍，简单的简单的向下一挥，就能轻易将那些坚硬的骨头斩碎。

林枫甚至还得收着点劲，防止把案板也给砍碎了。

把鸡架处理完之后，林枫便把这些鸡架碎块一股脑的扔进锅里，接下来他要把那两只老母鸡从冰柜里拿了出来。

老母鸡也得切成肉块，然后放进锅里面。光有鸡架还不行，还得有鸡肉才行，有骨有肉才能熬出好汤来。

为了装下这么多东西，林枫专门用了一个大的汤锅。

这些东西里面还有血水，所以不能直接扔进不锈钢大桶里面煮，还得放进开水锅里面焯水才行。

必须要把里面的血水弄干净，之后才能放心熬汤，要不然熬出来的汤是怪味儿的，绝对不好喝。

张强三人都是仔细的看着，他们也把每一个步骤都记在心底。

水开了，锅里面顿时泛出红白两色的泡沫。

红色的就是隐藏在肉中以及骨架中的血水。

这是半成品里不可避免的东西，而一个厨师要做的就是利用各种手段将食材中的杂质去除，将精华部分保留，从而做出美味的食物。