第47章 烤肉宛，过了一把瘾

烤肉宛坐落在雍和宫大街

185号，北新桥西北角。

江辉三人很快就到了。

烤肉宛的门脸是灰砖青瓦的老样式，木质牌匾上“烤肉宛”三个烫金大字被风吹得微微晃。

门口挂着两盏马灯样式的灯笼，门帘是厚棉布的，不是后世那种透明橡胶帘布。

掀起来的时候，一股浓郁的肉香和松木香，混着屋里的热气扑面而来。

进门不是直接的堂食区，先对着一个半人高的水泥柜台，这是国营饭庄的标配——开票台。

柜台后摆着两张长条桌，几个穿白褂子、套蓝布围裙的师傅各司其职。

有专门开票的，有管收钱粮票的，还有负责传菜的。

台面上摆着厚厚的油印菜牌，用红漆写在硬纸板上，贴在柜台最显眼处。

菜名、价格、粮票用量标得一清二楚，没有单独的菜单本。

这也算是时代特色，江辉都已经习惯了。

堂食区在柜台后面，方桌长凳都是红漆木的，磨得油光锃亮，桌角都包着铁皮。

十几张桌子坐了大半，烟气袅袅，碰杯声、筷子敲碗声混着后厨传来的炙子“滋滋”声。

穿白褂子的服务员端着粗瓷盘来回走，只负责端菜、收碗，不揽点菜的活。

见江辉三人进来，只抬眼喊了一声：“三位，里面找座，先到柜台开票！”

江辉牵着江雨，让林晚秋走在中间，找了个靠窗的小方桌。

桌上摆着三个粗瓷茶杯，杯沿有细微的磕碰，都是国营饭庄的统一配置。

江雨把自行车行驶证揣进衣服内兜，手还攥着兜口，眼睛瞟着窗外自己的新凤凰车，坐定后便催：“哥，快去开票吧，我都闻着肉香了！”

林晚秋笑着拉了拉她：“急什么，先看看有啥菜，别买错了粮票。”

说着便让江辉去安排，江雨也蹦蹦跳跳跟过来，挤在柜台边扒着水泥台看菜牌。

菜牌是竖排的，毛笔字写得方方正正。

分“清真热菜”、“炙子烤肉”、“小吃主食”和“汤品”四类。

这些都是当下烤肉宛的经典款，没有半点花样，实打实的硬菜。

炙子烤牛肉（半斤/

1斤，粮票

1两/

2

两，价

0.8/1.6元）。

芫爆散丹（粮票

0.5两，价

0.32元）。

糖卷果（无粮票，价

0.15元）。

芝麻烧饼（每个无粮票，价

0.05元）。

酸辣汤、咸豆腐脑都是每碗

0.08元。

拌黄瓜（无粮票，价

0.1元）。

这也算是明码标价，童叟无欺了。

柜台后开票的是个五十多岁的老师傅，戴个老花镜，手里攥着一支蘸水笔。

面前摆着一式三联的复写票，见江辉三人凑过来，头也不抬：“要点啥？报清楚，一遍记，不重写。”

这个态度要是放在后世，铁定是被投诉的。

不过在这个时代是太正常不过了。

要不然“不得无故殴打顾客”，也不会成为一些国营饭店的要求了。

江辉很快就点好菜，按三个人的饭量来下单。

“师傅，来一斤炙子烤牛肉，一份芫爆散丹，一份糖卷果，三个芝麻烧饼。”

“还有一碗酸辣汤、一碗咸豆腐脑，再来一盘拌黄瓜。”

老师傅蘸了蘸墨水，笔尖在复写票上刷刷写，嘴里跟着核对，字是工整的楷书：“一斤烤牛肉（粮

2两，1.6元）、芫爆散丹（粮

0.5两，0.32元）。”

“糖卷果（0.15元）、烧饼三个（0.15元）、酸辣汤一碗（0.08元）、豆腐脑一碗（0.08元）、拌黄瓜一盘（0.1元），合计粮2.5两，钱2.48元。”

江辉只是报了一遍，人家就全部记住了。

看来老师傅还是有几分本事的。

江辉从口袋里摸出粮票和零钱，递到柜台的小窗口里。

管收钱粮票的大姐接过，先核对粮票的真伪，再数钱。

指尖蘸着唾沫数了两遍，又拨拉了几下桌上的算盘，“啪”地把算盘珠归位。

然后喊了一声：“票证齐全，开票！”

老师傅把复写票撕下来，一式三联，一联留底，一联递给江辉，一联扯下来用铁夹子夹着，挂在柜台旁的传菜绳上。

紧接着，他用手一拉，绳子滑到后厨窗口。

后厨师傅扯下票，便开始备菜。

这丝滑的操作，倒是把江辉看得愣了一下。

看来人家老字号，还是有一些门道的。

回到桌上，林晚秋已经帮忙装了几碗热水。

店里面茶水免费自取，堂食区有热水桶，茶杯是统一粗瓷杯，可自己添水，不收费。

忙碌了一上午，自然是要先喝口水，然后才开始闲聊。

没过多久，后厨的方向传来喊号声，是传菜师傅拿着票核对：“一斤烤牛肉、芫爆散丹，靠窗三号桌！”

江辉起身应了一声，传菜师傅便端着菜过来。

炙子烤牛肉是用一个粗瓷大盘装的，下面还垫着一个烧得温热的铁板。

牛肉片烤得微黄，滋滋冒着油，撒着椒盐，混着松枣木的焦香。

芫爆散丹装在白瓷盘里，翠绿色的芫荽裹着奶白色的散丹，油光锃亮，刚出锅的热气裹着胡椒的香味。

“炙子烤肉得趁热吃，凉了就柴了。”

传菜师傅把菜放在桌上，撂下一句话便走了。

对他来说，能多说这一句话，算是服务态度很好了。

江辉拿起筷子，先夹了一筷子烤牛肉放到林晚秋碗里，又夹了一筷子给江雨，最后才自己吃。

牛肉片嫩乎乎的，肥瘦相间，油脂在嘴里爆开。

松枣木的香味渗进肉里，一点膻味都没有，只有纯纯的肉香。

“哇！太香了！”

江雨嚼着牛肉，腮帮子鼓得圆圆的，含糊不清地说，“比胡同口的卤味摊香多了。”

林晚秋细细咀嚼着，眉眼弯弯，放下筷子擦了擦嘴角：“果然是老字号，这散丹脆生生的，胡椒味不冲，很好吃。”

没一会儿，剩下的菜也陆续送来了。

糖卷果是蒸好的，装在小碟里，豆沙馅裹着白芝麻，软糯香甜，没有一点齁味。

芝麻烧饼是刚出炉的，烫手，掰开里面是层层叠叠的空心，抹上一点柜台旁自取的酱豆腐，咸香满口。

酸辣汤酸辣开胃，豆腐脑嫩乎乎的，浇上卤汁、撒上虾皮和香菜，配着烧饼吃，正好解了烤肉的腻。

拌黄瓜切得粗粗的，撒上盐和醋，淋了一点香油，脆生生的，清爽解腻。

三人边吃边聊，话题绕着江雨的新自行车转。