053 下厨

因如今日子能过，玉兰也不着急，只在屋里细心研究，力求达到目标。

忙活一阵，眼见得快到中午了，玉兰才停下来。

这时，玉菊蹦蹦跳跳进来，笑嘻嘻的道：“今儿个厨房里买了几条鱼，先生说，每次都是煎炸，都吃厌烦了。若姐姐想得出新鲜的做法，不如给他做两道菜去。”说着看着玉兰，眼睛亮晶晶的。

见状玉兰心中了然，失笑道：“小馋猫，你也想吃吧？”

玉菊忙不迭点头，笑着道：“姐姐做的菜好吃，我喜欢。”

玉兰点了点她的额头，爽快的道：“行，姐姐这就下厨去。”牵着玉菊的手，一起进了厨房。

安婆子正在厨房忙活，见她们进来，笑着道：“今儿个的鱼不错，有好几样呢。”说着，将木桶往她面前一送。

玉兰低头看向桶里，见里面除了鲢鱼、草鱼之外，竟还有桂花鱼，不由得眼前一亮。

安婆子撇了撇嘴，抱怨道：“素来鱼只有红烧、煎炸、清蒸这几种做法，偏老爷说吃烦了。唉，我是没法儿了，兰姐儿你心思巧，又在大户人家待过，还是你来伺候老爷吧。”

玉兰腼腆笑道：“我不过瞎琢磨罢了，若是做得不好，少不得让先生多包涵。”说着就伸手，捉了两条大鲢鱼，迅速用刀背在鱼头上磕了两下，跟着熟练去鳞、剖腹、掏内脏……

等将鲢鱼料理干净了，她就开始剔鱼骨，打算做鱼丸。

这鲢鱼，在所有鱼里面，算是最便宜的品种，但做成鱼丸之后，口感是极不错的。

如今这时代，并没有鱼丸这种吃法。故而玉兰忙活的时候，安婆子在一旁看着，又诧异又好奇，开口道：“这做法倒新鲜，是兰姐儿从高府学来的吗？”

玉兰露出微微的笑，手底下的活计并不停歇，答道：“我之前在大厨房打过几年杂，见识过不少菜肴的做法。如今这道鱼丸，倒不是全学高府的，是我自己琢磨出来的新样式。”

这回答，可谓是滴水不漏了。

安婆子咋舌：“兰姐儿脑子就是灵光，竟能自己想出新菜肴了。”

玉菊在一旁没有说话，面上神情却是掩饰不住的雀跃和得意。

一时清汤鱼丸做好，玉兰又抓了条桂花鱼，以同样的手法处理干净，片成了鱼片，打算做水煮鱼片。

因诸葛篱在吃上十分讲究，厨房里各种配料倒是一应俱全。玉兰手脚很麻利，将桂花鱼去骨，片成极均匀的薄片，再用两个鸡蛋清勾芡鱼片，拿姜末小葱等调拌腌制，放在一旁备用。

虽然这里已经有辣椒、花椒等物，但诸葛篱吃不惯辛辣口味的，玉兰便只用了两勺猪油，加入几个秋后的红辣椒、生姜、蒜子，再加一勺自家做的豆瓣酱，一起下锅煸炒。

一顿猛翻后，香气扑鼻，惹得玉菊猛嗅鼻子。玉兰看着不由得失笑，又见正好有现成的高汤，急忙舀了两瓢进锅，烧开后小火熬了起来。

待汤底熬成了，她才将鱼片下进去，加了盐调味儿。

因这水煮鱼片吃的就是一个嫩滑，玉兰一直盯着锅里瞧，见略煮一小会，鱼片颜色已经变白，忙示意烧火的玉菊熄了火，将菜肴盛了出来。

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