第八十三章：第一桌酒出来

猪场的一切都在快速的发展起来，每天都有一车猪进入场子里面。

母猪的饲养与一般的商品猪是没有区别的，所以刘小明请的六个工人完全是没有问题的。

七天的时间，整个猪场已经关满一半了。

每日间，那玉米饲料还有麸皮都是如流水一般的速度减少，刘小明看到这些，有点心惊胆颤的感觉。

今天，第一锅的酒要开始蒸了，也就是说，今天刘小明的酒厂就会有酒喝了。

见此，刘小明还是有点激动的。所以，才三点多钟的时候，刘小明就起床来到了酒厂这边。

这时，里面的徐安国还有徐满仓周朝风三人已经是大汗淋漓了。

刘小明来的时候，徐安国刚好将箱做好。不同于前几天，几天做好箱便不是继续到玉米进去煮，而是将装在旁边不远的酵缸里面发酵好的玉米弄出来倒进卓缸里面。

“刘老板来了，今天是要早点来，到时候你第一个喝出来的第一缸酒。”

话音落下，刘小明也是满脸喜悦。

“好，今天就让我来尝一尝徐师傅酿的酒怎么样。”

“放心吧，保准不让刘老板你失望的。”

说完，就又开始让满仓两人往卓缸里面加入酒糟。

这玉米在酵缸里面发酵好之后，酿酒的时候不能一下子全部弄到卓缸里面加热的，要慢慢的来，只要不让酒蒸汽漏出来就可以了。

这样的话，可以保证每一粒发酵好的玉米里面的酒气全部出来，这也是一个提高产量的小细节。一般的人不知道，这种东西只要长年累月打交道的人自己摸索才行。

慢慢的，房间里面有了酒味出现。

“朝风，快点端一簸箕酒糟倒进去。”

闻言，周朝风急忙将在酵缸旁边装好的簸箕端过来倒进去。

一遍一遍的等待热气上来，又是一遍一遍的到酒糟进去。

待到所有的倒完之后，此刻整个卓缸已经装了一多半上来。

“好了，开始盖上盖子，然后将蒸汽管连上。”

闻言，周朝风两人抬过来一个很大的白色铝皮盖子，上面有一个大大的出气通道。上面还有一个凹槽，看起来就像是一顶巫师的帽子一般。

盖好之后，一根还是铝皮做成的管子拿过来，有大腿一般的粗细。两头的地方，有个九十度的拐角。

这时，只见徐安国将这管子的一头插进盖子上面的通道口，另一头插进早就固定在冷凝池里面的冷凝缸上。

插好之后，徐安国还在两处留有凹槽的地方加入清水进去。刘小明站在卓缸的旁边，就像是好奇宝宝一般观看徐安国的操作。

“徐师傅，这样做就是表示酒马上就要出来了是吧。”

“对，马上就有就出来了。这蒸汽通过这管道进入到冷凝缸里面，然后经过冷水变成液体，这就是酒了。”

“哦。”

第一次看到这些，刘小明很是稀奇，一直在卓缸的边上等着。

果然，没过多久，一股浓烈的酒香味出现在酒厂里面。随后，在冷凝池下方的一个出水口的地方，一股清澈的液体流出来了。

“这就出酒了，好神奇啊。”

这时，刘小明以为需要用装酒的缸拿来了。没想到，徐安国拿来的是一个盆子。

“徐师傅，您不会是用这个东西来装酒吧，虽然是第一次酿，但是产量也不会这么差的吧。”

闻言，不光是徐安国笑起来，就是旁边的周朝风和徐满仓也是大笑起来。看着大笑的三人，刘小明疑惑不解。最后，还是徐满仓帮忙解释起来的。

“刘老板你这就是外行话了，一般的人都是知道的。现在啊，出来的酒是最差的，里面各种怪味都有，所以此刻的酒是会影响酒的口味的。一般来说，只要是注重口味的酒厂，都是要将头一遭的酒装出来的。”

“这样啊....”

刘小明见此，也是感觉自己无知了。

“那这接出来的怎么办，难道倒掉？？”

“当然不是，放在一边密封好。第二天酿第二卓酒的时候，倒进去就好了。”

说话的档口，只见徐安国将小半盆的头遭酒端出来。而后，立马将旁边的一个大大的酒桶放到下边，随后还放上一条干净的毛巾在酒桶的口子上面。

“这是什么意思....”

刘小明不明白为什么要放一条毛巾。

“这是一个隔绝的作用，刚刚变成液体的酒里面，会有一些油的。这样做，便是将油用毛巾隔绝，起到一个过滤的作用。”

闻言刘小明急忙看过去，果然在毛巾上面的酒里面看见一些油渍。

“没想到啊，还要这样。”

这时，满酒厂的酒香味弥漫，刘小明深深的吸了一口气。只感觉，以前和的那种瓶装酒和这种香味没办法比较的。

“徐师傅，现在的酒有多少度。”

“现在刚刚出来的酒在七十三度左右，现在是不能喝的，度数太高了。

这时候的酒啊，你将它点燃之后，会烧的什么都没有的。”

一听七十三度，刘小明也是暗自咋然。这种度数，管你什么人都是不敢多喝的。

“那咱们将酒全部考出来之后，是不是要兑水啊。”

刘小明的这句话在理，可是却是被徐安国一口否决了。

“刘老板，我看你这人很好，今天我就告诉你。这酒啊，酿出来之后一般的时候不能兑水的。虽然，兑水之后当时的味道确实要好很多。

但是，这种酒不能放。本来酒这种东西是越放得久就越好喝，但是你兑水之后就会变味到时候是酸的。

如果你要是卖给那些喝酒厉害的人是无所谓的，他们几天就喝光了没有什么问题.但是，如果没给那些存放的就亏了良心了。”

闻言，刘小明点点头，是这么个理。

“那咱们怎么将度数降下来，这么高的酒精度可是没人敢喝的。”

“这个刘老板放心，待会儿你就知道了。”

闻言，刘小明便是继续耐心看下去。粮食酒，在五十八度到六十度的时候，口感是最好的。

不过，这样一来产量就下降了，价格就要提高。

散酒这个东西，价格太高了就不会有人买的。随着时间溜过，这个可以装下千斤左右的大酒坛里面也是已经有了一半左右的酒的时候。

只见徐安国拿来两个干净的白碗，随后在酒坛里面打出一提白酒倒进去。

而后，在两个碗里面倒来倒去。

“刘老板看好了，这叫冲花。就是将酒快速的倒进另一个碗里的时候，上面会有酒花出现。你看看现在，全部都是大大的酒花，这就证明坛子里面的酒在五十八度以上。”

说完，徐安国还将手中的碗递给刘小明看。确实，上面满满一层大大的酒花。

“现在，刘老板应该知道怎么降低度数了吧。”

闻言，刘小明还不明白就是傻子了。原来，这锅里面用来蒸酒的水便是降低度数的好东西。这种东西，在这一行里面叫做尾水。

尾水，是粮食里面酒气基本上没有了之后。随着继续的大火蒸发而出来的一种水，说是水其实里面还是有酒的味道的。

不过，只是很稀薄罢了。

尾水，很多农村人的最爱。为什么呢，用这种水来泡酸菜是最好不过的东西了。不管你泡多久，这酸菜坛子里面都是不会发霉的。

高度的酒里面，加入这种东西虽然刚开始口味会差一点。但是，不管酒放多久的时间，口味只会越来越好不会有一丁点的变差的。

随着尾水的进入，酒坛里面的酒的度数也是越来越低了。最后一次冲酒花之后，徐安国便是将出酒的口子拿开。

然后，放在一边的一个池子里面继续蒸。那已经有些浑浊的水继续流出来，这就是在蒸酒糟。

只有将酒糟蒸的里面水分大部分流失之后，这卓缸里面的酒糟才能留作下一次作为配糟的。

“刘老板，现在就是你来喝一口的时候了，尝一尝味道如何.....”