第4章：入门级技艺

至于‘暗黑老坛’…

林夏无力吐槽，这莫名让他想起了当年名噪一时的老坛酸菜，还有那传闻中脚踩制作的‘古法’。

呕~确实够黑暗的！

王庄指着已揭去盖子的陶土坛子，语气坦然道：

“看见了吗？这只是桂省传统的清水乳酸发酵法，不是什么独门秘方。”

“不加盐，不加醋，不加油，全靠自然滋生的乳酸菌发酵，慢慢浸出这股酸香风味。”

林夏悬着的心彻底落了地。

还好还好，没掺杂那些令人膈应的所谓古法，就算是霓虹国巫女的“口嚼酒”那种操作，他也接受不了。

这类打着古法旗号的发酵方式，妥妥的黑暗料理，没得辩。

果然，这么看来，批系统的判定也太离谱了吧！

明明是正经传统做法，怎么就成了“黑暗绝技”？

王庄见林夏沉默不语，以为他不信，拿筷子，笑呵呵夹起一截嫩笋：“你尝尝。”

“这是煮老友粉用的酸笋，更细嫩，爽脆。”

“螺蛳粉用的酸笋就偏粗，吃着是脆韧口感。”

林夏也不介意这截嫩笋刚从那‘暗黑老坛’里捞出来，张口就嚼了下去。

味道比面碗里吃到的更显原汁原味。

只是舌尖萦绕着一丝淡淡的馊味，不算刺鼻，却也格外明显。

【得到黑暗料理界麟厨师的讲解与授课】

【品尝‘暗黑老坛’制成物】

【解锁度100%】

【成功收录‘黑暗绝技-腌制/发酵’】

不需要进行‘是’或‘否’的二次确认，下一秒，一连串清晰的画面便涌入林夏的脑海。

一个大胡子厨师正在处理竹笋，剥除层层笋壳，只留嫩白笋肉。

而后，他将竹笋切成粗条、细丝两种形态。

投入沸腾的清水中，煮了约莫三五分钟，之后捞出彻底沥干……

镜头骤然聚焦放大，

沥水篮子里的竹笋从热气腾腾，渐渐冷却至常温，一丝感悟也随之强行塞到林夏脑袋中：

“这一步的重点，竹笋必须完全凉透么？”

下个环节，是装坛。

大胡子厨师用开水烫洗‘暗黑老坛’，将坛子放到阳光下，彻底晾干，确保坛

内无水无油。

做完这些，他才开始将冷却后的竹笋放入坛中。

砰——

砰——

仅仅将竹笋堆满还不够。

大胡子厨师伸出肉掌，反复捶打坛内的竹笋，沉闷的声响接连响起。

他力道均匀，一下下将竹笋压得紧实，尽可能缩小竹笋之间的空隙。

又一丝感悟涌到林夏心头：

“这样做……是为了减少氧化？减少竹笋与空气接触？”

这时，画面再次聚焦，林夏心中一紧，认真看着大胡子厨师将一整壶的凉白开，缓缓倒入了暗黑老坛。

真的只是清水？

而这看似简单的清水，难道就是这道发酵工序的灵魂？

林夏没看到任何香辛料、调味品。

盐、醋、糖、油、香料、料酒什么的，全都没有！

画面流转，三五天后。

大胡子厨师揭开密封的坛盖。

浓郁却清爽，不刺鼻、不腐臭的酸香瞬间喷涌而出。

【‘黑暗绝技-腌制/发酵’（入门）已掌握！】

林夏缓过神，面庞微微抽搐。

工序从头到尾，干干净净。

我就问，到底‘黑暗’在哪？

“难不成是……”林夏回味且细细琢磨，“大胡子厨师以肉掌捶打坛子里的竹笋，这个步骤，有我暂时无法领悟的内核？”

可不容他细想，透明面板又浮现出几行小字。

【‘拥抱黑暗’的你，终于习得第一门黑暗技艺。去吧，给这个腐朽的光明料理界，来一点小小的黑暗震撼。】

【任务：运用黑暗技艺，烹饪一道黑暗美食，系统评分不低于‘及格’。】

【奖励：黑暗厨艺礼包（随机入门级技艺）】

林夏有些绷不住了。

你这批系统，一本正经胡说八道发布任务的样子，真尼玛靓仔。

跟王庄道谢后，林夏一路思忖着回到自家小店。

厨房里，表姐还在闭关念叨着什么。

林夏没去打扰她，干脆扫了辆小黄车，直奔附近的农贸市场采买。

半小时后，他带回了两颗未切未处理的竹笋，还有一个崭新的陶土坛子。

“我倒要看看，这‘入门级’黑暗绝技，纯手工制

作的酸笋，跟王庄叔的有何区别。”

小心翼翼地封好坛盖，甚至特意在盖沿压了一层布阻断空气。

林夏眼睛很亮，满心期待着三天后的开坛时刻。

时间转瞬即逝。

这天，谢滢照常开着直播，又一次将她现做的螺蛳粉搬上来，让林夏担当品鉴官。

林夏一边吸溜着螺蛳粉，一边被迫回答着直播间粉丝们的刁钻问题。

“这次的螺蛳粉怎么样？我还是那四个字——不如王叔！”

“滢姐有没有男朋友？性取向正不正常？”林夏面色不变，“男朋友包没有的，至于性取向……我就稍微跟你们透露一句，她抖音小号关注的都是一些漂亮小姐姐！”

旁边的谢滢雌虎式咆哮道：

“林夏！要死啊你！！”

然后扑过来将林夏挤开，面向直播间辩解：

“关注漂亮小姐姐怎么了？我不能看美女嘛？这并不代表我性取向有问题！”

可她的辩解声里，却夹杂着林夏憋不住的窃笑背景音，直播间瞬间笑翻了天。

【这下实锤了，滢姐是个蕾丝边】

【铁实锤啊】

【震惊！知名美食主播大滢姐竟然喜欢女生！】

谢滢索性摆烂不解释了，她太清楚了，越说越乱，嘴越快，粉丝们就越觉得她是急了。

于是，谢滢调转矛头，恶狠狠地瞪着林夏，眼神里满是不怀好意：

“去，你也做一碗螺蛳粉端上来。”

“最近天天都是我做，你品鉴，好久没拿你这个厨艺小白当案例，给直播间的水友们上上课了。”

此前林夏和谢滢偶尔也会互换角色，林夏做，谢滢品鉴。

而林夏，简直是“厨艺小白”的完美代名词，他做的菜，总能精准踩中新手的各种雷区，谢滢也借着点评他的菜，在直播间里传授一些基础的厨艺技巧。

“我做，螺蛳粉？”林夏闻言，却是突然一愣，想起了什么，转身就走。

“哎，你去哪？别想跑！”

谢滢以为他要开溜，急急忙忙就想去厨房门口堵人。

却不料，林夏根本没打算离开厨房，走到阴凉的角落，抱起来一个陶土坛子。

撕拉——

先扯开密封布，紧接着，坛盖被轻轻揭开了。