第九十七章豆腐碎了

原本安安稳稳盛在碗里的豆腐，已经不在原位，而且碎得到处都是，碗里、碗底，还有木桶壁上、木桶底，全都是豆腐沫！

李沅锦立刻转头问夏藕生：“藕生哥，这豆腐是怎么回事？”

夏藕生一脸茫然：“啊？豆腐怎么了？”

着也伸头进来看，顿时大惊失色：“这豆腐怎么会成这样！”

李沅锦也着急：“你不是一直看着豆腐的吗？我们下车还检查了豆腐，完完整整一块，现在怎么会碎成这个样？”

夏藕生原本就嘴笨，现在看到他们准备的唯一加高汤煮出来的鲜豆腐碎成了沫沫，更是急的不出话来：“我、我不知道啊……我是看着的……”

李沅锦见夏藕生结结巴巴不出话来，也头疼，现在估计是问不出什么结果来了，但是她怎么办？她原本准备以鲜味出众，菌菇鸡汤的材料贵，他们没有买太多，就这么一份熬制了三天的高汤，一半在做着豆腐的时候加了，现在只剩下一半了！

而那边同样用了菌菇的侯娘已经开始开火放菌菇下锅了。

现在李沅锦连主料豆腐都没有！现在做豆腐已经来不及了，只能用得月楼准备好的豆腐，但是那样的话在鲜味上就没有特点了。

李沅锦焦头烂额的样穆梓桐在旁边都看到了，他一边沉稳地做着自己的豆腐，一边低声提醒李沅锦：“情况有变，放下原来的想法，根据现有的材料制作，你点多，绝不会被难倒！”

李沅锦的焦虑被穆梓桐打断，静下心来，眼神闪烁飞快地扫视着案板上的材料，脑袋也飞速运转。

有了！

李沅锦转身跑去得月楼准备的食材那边，挑了新鲜的鸡蛋，并着新鲜的香菇、胡萝卜和洋葱，叫上夏藕生跟夏莲生帮忙处理洋葱跟胡萝卜。

夏藕生现在万分自责，哆哆嗦嗦不敢靠前，莲生生气地叫他：“哥！你要是还这样怕下去，咱们比赛就要完了！现在正是要你的时候！”

着自己去洗胡萝卜、剥洋葱皮去了，夏藕生被自己的妹妹骂了才有些回过神来，连忙接过来洗好的胡萝卜、洋葱，按照李沅锦的要求切成细细碎碎的模样。

穆梓桐在一旁见到李沅锦终于动起来了，夏藕生跟夏莲生也来帮忙，总算是放下心来，开始心无旁骛地做自己的豆腐盒。

豆腐盒用的豆腐要稍微扎实一点，但是又不能跟北豆腐一样里面出现太多空洞，最好切成块之后还是平滑完整的。

每块都切成一寸见方的块，穆家的一个厮帮着烧开油锅，穆梓桐虽然不很熟练但是依然稳重地把豆腐一块一块放入油锅里面煎。

待一面煎的金黄之后，翻过来再煎第二面，全部煎好后取出控油，用刀剖开一面，勺挖去中间的一块豆腐肉，再又填入调制好的肉馅。

取了另外的鸡汤淋上，隔水蒸。

很快后厨里就溢出了各式各样的香味，茄汁豆腐的酸甜开胃，酱烧豆腐的咸香味，还有油炸豆腐的诱人香味……

旁边的看客们都有些忍不住了，虽然不敢大声喧哗，但是也悉悉索索在：“好香啊！快点儿出锅吧，咱们就是等着吃呢！”

“那是！这可都是顺平镇上的豆腐师傅！平时都吃不到他们亲手做的菜的！”

“我可是看中了那道青鱼豆腐！咱们顺平镇可是没多少吃鱼的机会，这次就要鱼跟豆腐一起吃！”

外面的议论声欢呼声都影响不到厨师们的心情，在场的除了穆梓桐跟李沅锦，其余都是食肆或者豆腐坊的一把手二把手，完全不怯场的。

穆梓桐的豆腐盒做好了，盛在白瓷盘里，用了豌豆跟胡萝卜略做了点缀，再用白瓷碟装了一点儿特别从京里带过来的酱油。

“乙号穆名豆腐盒完成！”

衙役见到穆梓桐在灶台一角插上了旗，立刻就高喊出声，同时快步过来，引着穆梓桐端着豆腐往前面大堂走去。

几位评委见陆陆续续有人完成了，也起身前往大堂，毕竟试菜还是要在大家的注视之下，要在一个舒适干净的环境中，肯定不会在后厨做菜的。

穆梓桐没有立刻端起盘，而是先转头问李沅锦：“李姑娘，你这里怎么样？是否需忙？”

李沅锦正忙着刮豆腐泥，抬头露出一个微笑：“没事，你先去吧，我这里很快就好。”

穆梓桐走后，李沅锦用勺把桶里撞碎的豆腐泥都刮了起来，还好木桶有盖，也刮了不少，再跟夏藕生切好焯好的胡萝卜、洋葱，加面粉一起揉成豆腐泥，一边兑上高汤。

夏藕生起好油锅之后，李沅锦跟夏莲生把豆腐泥捏成滚圆的丸，下了一半入油锅，炸至金黄。

第81节

李沅锦的精华就是豆腐，她做菜调味的手艺并不是太好，所以绝不舍弃她自己做的豆腐，既然撞碎了，就用碎了的豆腐泥做豆腐丸，正好还免去了压泥的步骤。

李沅锦这么安慰自己，夏藕生这边炸着丸，另一边夏莲生也开了炉把高汤煮开，高汤果然不是盖的，侯娘闻到李沅锦这边高汤开锅的味道，立刻转头过来：“你也用了香菇？”

李沅锦点点头：“是。”

侯娘脸色略微卡顿了一下，但是很快就又转了过来：“不错，果然也是有底的，等下就看看我们的豆腐谁更鲜了！”

李沅锦喜欢侯娘洒脱的性格，也敬她能在一群男人中间出类拔萃：“好！等下多备一份请侯娘指导。”

侯娘一笑：“如此，那我就等着享口福了！”

话不多，这边高汤开过之后，李沅锦就把捏好的丸直接入高汤氽煮，两样的丸做好之后，一个金黄，一个雪白中带着点点橙红，配色也算是不错。

那边炸好的丸控油之后，也加入到高汤之中，菌菇熬出来的清汤香气扑鼻，里面金黄雪白的丸点缀着点点橙红，看着格外喜人。

李沅锦沉吟片刻，插上旗：“这道菜就叫还君明珠吧！”

还君明珠双泪垂。

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