第102章 新的时令菜

lt;ul css=tent_ulgt;

这一坛佛跳墙开坛, 说是香飘十里也不为过。

悠远香浓的香气从后厨飘满了整个洛家楼，勾得客人们茶不思，饭不想，各个都想知道这后厨里究竟是做了什么好吃的。

“服务员, 你们家今天是又做什么新菜了？还是谁点的什么菜, 太香了这个味，甭管多少钱才我们桌也要上一份。”

“我们也要, 我们也要来一份。”

“快点菜, 饿的不行了，招牌菜一样来一个。”

急急忙忙的点菜声不绝于耳，眼下是上午十点钟, 还没到正午的时候, 偏偏进门的客人各个都觉得自己饿的不行。

而等到得知那勾人的香气是老板兼主厨在试新菜，并不对外销售之后, 大厅里一片唏嘘哀叹声。

“他们试完菜了吗？剩下的底子给我尝尝也行啊。”

“对啊对啊, 什么菜啊，多久能上菜单？”

“佛跳墙？卧槽, 你说是佛跳墙？这可真是香飘十里。”

“小姐姐, 求你了, 给我们一人一口尝个味儿也行啊。”

虽然洛樱抱着一个巨大的坛子过来，除了后厨之外, 店内的服务员各个也都沾光喝到了小半碗, 但上上下下这么一分完，洛家楼的工作人员吃完之后, 那巨大的坛子也只剩下一层浅浅的底子了，安爷爷说留着给他下午泡饭吃，谁也不敢动。

“真没了, 我们开业之前试的菜，整个店里的人都试过，几十号人直接吃完了，没剩，要不就给大家拿出来分了。”

被食客们央求着，扮可怜的店员们也是十分无奈。

他们也没吃够啊，就那么小小半碗，香死个人了，现在嘴里还在回味呢。

只希望大老板继续不断的试菜，身为洛家楼员工，总是能够在第一时间吃到的，还免费！

“什么？你们也试菜了？都吃到了？兄弟，你们还招服务员不？缺人不？看我行不行？”

“你们缺前台不？门童呢？只要当店员就能试吃吧？”

得知了店员们也纷纷试吃过，自己等人只是进来闻到了个味，食客们流下了凄凄惨惨的泪水，开始现场询问招工了。

得知佛跳墙还需要进行几次实验调整之后才会登上菜单，不少食客点的菜已经上桌，但闻着香气也有点食不知味起来。

只能一边吃着菜，一边想象着味道了。

卢修坐在靠窗的雅座上，进到洛家楼店内已经半小时，明明窗子是半开的，可只觉得这无比诱人的香气愈来愈浓，勾得浑身的馋虫都起来了。

可偏偏现在还没有这道菜！

佛跳墙是华国一等一的国宴名菜，除却本身食材的珍贵之外，做起来更是麻烦至极。

也因为食材的珍稀，一般的酒楼饭馆里可都不会备这道菜，想要吃要么去知名的闽菜馆子，要么去五星级的酒店中餐厅。

卢修自然是吃过这道佛跳墙的，更是不只吃过一次。即便是最便宜的一家，小小的一人份也要大三位数，往上数最贵的一份四位数也是寻常。

毕竟食材珍惜珍贵，做起来也耗费时间，真正吃得起的人并不会在意价格。

卢修和三位同事一起点了七道招牌菜，尽管点餐的店员劝说了一次，四个人点四五道菜就已经足够，但他们还是坚定地谢过了好意。

知道有些客人就是为了过来吃一次把全部招牌菜打卡完，见他们意志坚决，点餐的店员也不再劝说。

店里上菜的速度比卢修想象中要更快，虽然为了第一时间吃饭他们提前了一小时过来占位，但此刻吃到了饭菜，只觉得一切都是值得的。

又扒了一块樱桃肉，香甜软糯，塞一口饭进肚，卢修开口对着同事说话。

“老字号跟网红店还是不一样，今天算是来得靠谱。”

一位男同事正咽下嘴里的虾，“招牌菜随便拿出去一道都是别人家的镇店菜了，就是不知道普通菜的水准怎么样，老卢，晚上接着吃？好好探个底？”

尽管国庆节的小长假已经结束，但京城无论什么时候人都向来不少，还有许多错开高峰期，亦或者串休轮休的游客们，因此开门一小时，十一点钟洛家楼又完全满员。

洛樱既是老板也是主厨，既然是过来了人肯定不能闲着，多她一个人干活，上菜的速度就能提上来不少。

正忙活着出菜的功夫，前台有人传了话过来，说是有客人想见老板，官方电视台摄制组的。

洛樱没和电视台的人打过什么交道，好在沈湛和经纪人都在这，请到了店里的小办公室里，确认了证件，眼前自称的节目组人员确实是电视台的人没错。

领头的负责人叫卢修，是官方纪实频道新节目的一位副导演。

简单介绍了一番，洛樱也了解到对方的来意。

随着近几年各类纪录片逐步走进了公众视野，如《大国工匠》，《寻味华国》等纪录片在网络与现实中都拥有一定的热度与话题度。

原本小众的纪录片也逐渐以令公众便于接受的形式吸引了一批观众，给予众多纪录片节目组一剂强心剂。

地方电视台，官方电视台，还有各个网站，网络电视台也开始打造属于自己的纪录片。而身为官方电视台的纪录片频道更是当仁不让，不断在选题与拍摄中进行创新。

而广大纪录片之中，最受公众欢迎，老少皆宜，全年龄段追片的就是“美食纪录片”，华夏“民以食为天”这句话可以说是从古至今，绝非说说而已。

这一次卢修他们来到店里吃饭，就是为了节目组的纪录片新策划寻找对应合适的店家。

这个纪录片叫做《古香食色》，讲的就是华国的传统美食，从千百年前的宫廷御膳到传承至今的百年小吃，每一种食物的背后，是历史，是传承，也是情感与记忆。

京城的老字号众多，但这顶着御膳名号，又有着与名声同一水平水准的却寥寥无几。

原本卢修他们四个人并没有抱多大希望，几位导演和副导演，制片人分别带着工作人员亲自试吃了几家，但结果都是差强人意，有些餐厅的传承都说不清楚。

虽然洛家楼在网络上的好评沸沸扬扬，但节目组还真没报多大希望，以为和那些挂羊头卖狗肉的店一样。结果这今天一来，不得不说是名不虚传。

既然是古方菜，八大菜系中的各大名菜，从古至今流传着千古传说的菜品都在选题之内。

甭管是阳春白雪还是下里巴人，上到宫廷御膳，下到街边小吃都在节目组拍摄范围之内。

现在整个《古香食色》还在筹备之中，节目组选中了合适的店铺也要洽谈好进行拍摄，对于大部分店家来说，这都是百利而无一害，免费的活广告。

自从《寻味华国》第一季火了之后，那纪录片中出现过的店家直接爆火，一座难求，连价格都翻起了倍。

而因为菜系的不同，节目组的调研吃饭小组也是在华国各地跑，卢修他们这一组负责的就是“御膳”选题，为了工作而四处干饭。

“拍摄的话，你们需要什么时间来拍摄？有什么要求？”洛樱询问着。

眼下开业没多久正是忙碌的时候，每一天店里几乎都是

“选题上我们负责的部分是御膳，洛家是御膳世家，我们查过了《梁朝饮食纪要》，洛主厨，‘镶银芽’您能再做一次吗？”

“蟹酿橙，开水白菜，文思豆腐，佛跳墙等都在我们的选题之中。”

虽然之前那一场网络风波有不少网友或是看了视频，或是看了截图，见识到了镶银芽这道菜，官方当时拍摄的视频虽然算得上是清晰，但并没有各种专业的镜头。

如果以美食纪录片节目组专业的摄像与各种设备来拍摄，定是会给人不同的震撼之感。

洛樱是看过美食纪录片的，也知道其中威力。她在微博上的账号【民以食为天】都能够在网络上聚拢大量美食爱好者，而官方电视台的平台播出，更是能够遍及到全年龄层。

况且，拍摄又不需要自己出什么钱，还能起到宣传作用，只需要配合节目组的话，她自然是答应了下来。

虽然是口头应允，但也令节目组的人员十分高兴。

《古香食色》的纪录片还在筹备中，等到各个小分队的选题策划等方面都做好之后才会开始，如今只是暂时沟通合作意向。

交换了联系方式方便沟通，送走了几位意外来客，洛樱继续回到后厨干活。

后厨除了八大楼送来的小厨师们，还有正常招聘的厨师，年龄有大有小，洛樱看安爷爷的意思，是准备挑拣挑拣揽成自己人。

毕竟八大楼这七个小厨师，虽然都不是各家指定的传人，但在洛家楼历练之后，以后究竟怎样可说不好。

再者安爷爷年龄大了，老人家如今还能干上几年，日后退休了总不能还得靠洛樱这个老板自己撑着主厨吧？后续主厨副主厨的培养现在就开始进行。

洛樱的佛跳墙试验还在不断进行中，等到真正上菜单的时候，价格定高了客人吃不起，更不可能定的太低降低食材标准，只能不断地切换调和食材，立图达到一个中和的作用。

因此这段时间，除了正常的掌厨之外，洛樱就是变着法更新食材的选择，来回做佛跳墙。

只不过做一次佛跳墙准备工作都不少，进来是一周做一次的频率，具体日子不定，连着做了一个月的佛跳墙，网上已经流传起了小道消息。

“洛家楼每周都有一天是食客幸运日，主厨会试验新菜，赶上那天一开业就进门，没准能跟着吃到免费的新菜，听说这个月都是佛跳墙，巨好吃，全都是自己吃不起的食材！”

“我证明，是真的，上图jpg，上上个周三去的，一进门就闻到特别香的味道，那滋味怎么说，完全形容不出来，有肉香，有海鲜的鲜香，闻得满脑子只剩下这个味道。”

“服务生小哥哥说只剩下了点汤底子问我们要不要，我们桌一小碗，六个人一人一口，喝得是飘飘欲仙，永生难忘，我恨不得跑到后厨把他们的汤底子给干了！”

“我表妹是京城本地人，在洛家楼当大厅的服务生，现在上班一个月，祖传的干瘪瘦子居然胖了十斤，整整十斤！她爹妈原本还担心干活太累，现在是喜极而泣，夫妻俩都打算去应聘蹭员工餐了。”

“羡慕嫉妒恨啊，听说洛家楼不管是服务生还是厨师的员工餐都是大厨出手做的，店里的招牌菜换着做，我要是不缺钱京城有房，这简直是梦想工作好吗！”

原本讨论着试菜蹭菜的话题扯着扯着就跑远了，还有不少网友在猜测，现在试菜佛跳墙，等螃蟹季过去了，是不是这时令限定菜就换成了佛跳墙？这要是太贵了一般人可吃不起。

转眼到了十一月，吃蟹的季节过了，洛家楼的时令菜单上转眼就上了两道新品——当归生姜羊肉汤，芋煨白菜，还推出了午餐与晚餐单人的食盒套餐，又引发了一阵的讨论。

洛樱还接到了两桌老宅私房宴会的订单，来自于《食神记》电影剧组。

国庆假期期间电影《食神记》上映，这部拍摄其间历经波折的电影，靠着喜剧的内核，扎实的服化道，合家欢的大结局杀成了国庆档的第一，一骑绝尘。

电影上映期间势不可挡，剧组准备在下档之后办一场庆功宴，地点自然不能放在洛家楼，而是定在了私密的老宅。

洛樱此刻正一边忙活着改良佛跳墙，一边每天主厨，推演菜谱，忙活的脚不沾地。

她并不知道的是，因为电影《食神记》的大爆，网络上又掀起了一阵新的风潮，与她息息相关。