第63章 第63章

季妍扶了下眼镜, 翻看着pad上的介绍，她的表情严肃认真，非常高冷。

沈唐云也在认真看着微信上的信息, 在探店员的行业里，他的资历比季妍少了一年, 算是个后辈。

季妍则是这方面的专家, 一家店子, 从介绍和菜单上, 就可以看出各种端倪。

灵芝轩的菜单，排版精致, 介绍详尽，图案精美, 而且那图片一看就是实拍的, 绝对不是从各种素材库里下载的图，这样不会出现货不对板。

再看店子里的厨师介绍, 随便拎出哪个普通的厨师来，都足够在一般的餐厅里做主厨的。

这里要比同价格同档次的餐厅高出不止一个水平。

翻到后面, 季妍注意到了菜品排行榜，哪道菜品更受顾客欢迎一目了然。

季妍点了几道上面票数最多的经典菜品, 汽锅鸡，开水白菜, 还有豌豆黄。

然后她问沈唐云：“你还要点点儿什么？”

沈唐云看了看菜单道：“我再点几道春令菜, 田螺塞肉, 还有秧草烧河豚。”

这几道菜是新上的, 也很考验厨师的手艺。

服务员给他们打印了单子送过来：“今天是元宵节, 店子里会赠每位客人六枚元宵, 两位看看想要吃哪种？”

说完以后又给她们递上来两张临时的小菜单。

上面的元宵一共有十几种品种, 还有各种颜色的。

沈唐云看了看，有很多很有创意，他勾选了几种。

季妍干脆直接选了六种甜元宵，想要每种都尝一下。

等服务员离开，他们两个人又交流着。

“菜品创新度不错，菜单有新加的菜品，看起来经常更换。”

“单子上有不少经典菜式。”

“作为赠品，这元宵挺有诚意的。”

最先上来的是豌豆黄，糕点在模具里成型，颜色是黄中略微带绿，糕点做成了花朵的形状，还点了点山楂酱做为花蕊。

这道菜摆盘精美，色泽好看，季妍拿起来吃了一块。

豌豆黄入口并不很甜，带着一种豌豆的特有香气。

口感特别细腻，轻轻一咬，糕点就化开了。

那味道甜润，并不发干。

季妍过去在不少北京的饭店吃过豌豆黄。

灵芝轩做的无论是口感，色泽，甜润度，似乎都要更胜一筹。

沈唐云也尝了一块，他开口道：“这糕点一尝就能吃出来，绝对是师傅现做不久的。”

豌豆黄虽然能放，但是每天新做出来的和放置了一天以上的，口感和味道会完全不同。

季妍嗯了一声：“我更加期待热菜了。”

此时灵芝轩的后厨里，一片热火朝天的景象。

热腾腾的汽锅高高垒起，早就炖煮了一晚，冒着热气。

几大桶各式的高汤备在一旁，方便盛取。

灶台上爆炒着，明火不时腾起。

一切都是井井有条，忙而有序。

今天是夏季时令菜上市的第一天，花荼在后面亲自盯着，保证不出差错。

第一批的点单有三桌点了田螺塞肉，五桌点了河豚鱼。

这些备餐早就事先备好，如今再稍加加工，就可以上菜了，这样可以减少客人的等待时间。

花荼先看了看田螺塞肉，这个月份，田螺肉正是最肥的时候，锅中的田螺个头很大，全都剪去了尾部，处理得非常干净。

每一枚田螺之中，都塞入了满满的肉馅，看起来就让人非常有食欲。

花荼最后尝过，确认菜品没有问题。

小厨师把田螺盛入盘中，淋上一层浓郁酱汁，然后问花荼道：“花总，可以上菜了吗？”

花荼道：“等一下。摆盘需要设计一下。”

他取了一些绿色酱汁，在田螺的一旁，用西餐摆盘之中的勾画方式调了绿色酱汁勾了几笔，点了几个圆点，又在一旁点缀了几叶紫苏。

这样的摆盘，一下子让整个菜品显得春意盎然，也让这道菜品高大上了起来。

后厨统一了标准，菜品终于得以端出，一道一道送到了宾客的桌子上。

季妍看着面前的一盘田螺塞肉。

她评判道：“中式菜品，西式摆盘，这田螺食材选得不错。”

沈唐云闻了一下，菜品的味道非常诱人，他从味道和色泽就可以判断出，这道菜所用的油十分讲究。

两个人分别拿起来品尝着。

本帮菜讲究浓油赤酱。

大块的肉丸用牙签一挑就整个掉出来，肉丸裹着一层浓郁的汤汁，非常饱满。

沈唐云吃完了一枚轻轻点头，他用勺子划了一些酱汁尝了尝。

这汤汁是鲍鱼，干贝以及小田螺一起混合熬制而成的，里面还加了一些紫苏，既能去腥，又透着一股特殊香味，鲜得人的眉毛都要掉了。

“猪肉是黑猪肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能会令口感变硬。油用了荤油和菜油的混合油，猪肉泥的用量不多，只是增加了鲜香，主味还是田螺，没有喧宾夺主。”

“调味非常精细，我吃出来加了一点点香菇碎调香，田螺切得不是很细，大块的可以吃出来螺肉的口感。”

作为探店员，两个人的味觉嗅觉都是极其敏感的。

榜的入职测试难度变态，考题更是多种多样。

比如在品尝三种酱汁之后，指出其中的原料和酱汁放置的时间。

还有面前三块白斩鸡，指出鸡肉的部分，以及烹饪时间。

本身天赋就异于常人，在长时间的锻炼下，菜品品质如何，他们一尝就能够知道。

季妍很快评判出，灵芝轩的用料讲究，菜品新鲜。

最后呈现的成品可以用惊艳来形容。

她竟然从头至尾，一点毛病也挑不出来。

沈唐云原本来之前对灵芝轩不太感冒，原因是他觉得总是在网上看到这家店子，觉得炒作得太过了，怀疑里面有水份。

可现在刚刚上了两道菜，他就肯定了，这家店子的确值得。

下面一道是秧草烧河豚。

现在河豚都是人工养殖的，性不强，这河豚处理得十分干净。

一般吃河豚都是烟花三月，其实从二月底，河豚就开始上市了。

这个季节的河豚还有点小，又被叫做河豚苗，正是河豚鱼最嫩的时候。两个人一人一条三寸多长的小河豚。

河豚好不好吃，首先从鱼皮就可以吃出来。

面前河豚的鱼皮外层尖刺还没完全成形，一咬起来又软又弹，鱼鳞不扎嘴，反而增加了一些有趣的口感，另外的一面炖到了酥软，非常黏牙。

鱼皮被烧至入味，那汤汁非常极其丰富，鲜美至极。

再吃河豚肉，肉是大块的，刺很少。

各种的调料炖入了鱼肉，和鱼的鲜香融为了一体，鱼肉细嫩入味，带着河豚特有的味道。

秧草是春天的嫩芽，带着一种天然的甜味，吸收了鱼肉的汤汁，平衡了菜品的味道。

虽然是红烧，菜品中的调料却是恰到好处。

更多的是河豚的天然香味，白口吃也不会觉得咸，更不会觉得舌头发干。

季妍瞬间就想起了拼死吃河豚的典故。

以前其它店子里的河豚鱼她也吃了不少，总觉得让人拼了性命去吃未免太过于夸大其词。

可现在吃着这红烧河豚，却觉得好吃到停不下来。

接下来的几道菜，开水白菜汤清菜鲜，每一片都是细嫩的菜心。

汽锅鸡也是味道极其香浓，简直比云南老店的还要好吃。

菜品色香味俱全，摆盘精美，烹饪考究，菜品的份量很大，定价适宜。

最后上来的是两份元宵，从外形就可以看出来，糯米皮很薄，隐隐可以透出里面的馅料颜色。

季妍吃了一个，轻轻一咬，元宵皮就破开，一时满口香草冰激凌的味道。

沈唐云也在一旁顾不得说话，接连吃着。

元宵吃完，又是赠送了餐后水果。草莓，葡萄，哈密瓜，香蕉，西瓜片，摆了个好看的拼盘。

两个探店员吃到了后面，只顾着眼前的美食，几乎忘记了自己的任务。

吃了一顿丰盛的中餐，享受过美味。

季妍抬起头来，观察着餐厅里其他食客的反应。

这也是他们评判的标准之一。

周围的人们吃着美食，聊着天，从表情就可以看得出来，十分满足。

一旁的一桌带着个小朋友，家里的老人略有歉意地去找服务员：“你好，这元宵吃起来太好吃了，我孙女还想吃几个巧克力的，我们可以多加几枚吗？”似是觉得不好意思，老人又加了一句，“这个可以折价最后记在菜单里。”

服务员道：“没关系，我马上让后厨再赠送一份，只要注意不要让孩子撑到就好。”

这样的处理也非常得当。

季妍收回目光，看了看面前的菜品，灵芝轩的份量不小，面前的菜品还有一些没有吃完。

沈唐云也看出了她的犹豫，问她：“打包吗？”

季妍正等这句话，肯定一点头：“打包！”

以前他们很少打包，一个是因为他们是住在旅馆不方便，一个是因为很多菜品不值得打包。

可现在，季妍恨不得把盘子舔一遍。

他们探过那么多家店子，什么山珍海味没有吃过，这么意犹未尽的，却还是头一次。

两个人连开水白菜的菜汤都没落下，拎着装满了餐盒的打包袋出来。

坐在出租车上，季妍就忍不住上了她的公众号，发了一条举着五个大拇指的微博。

马上有人开始好奇，在下面议论纷纷。

季妍拼命忍住剧透的冲动，在下面打了一个：“遇到神仙店子了，等过一段会推荐。”

一旁的沈唐云已经开始填写报告单，他勾选了之后，抬起头来对季妍到：“妍姐，我竟然，找不到可以扣分的地方……”

季妍道：“本来就没什么可扣分的。”她难以抑制激动的心情，“我们下午就抓紧时间把测评报告写好，回头和白总开个电话会议，汇报情况吧。”

晚上六点，慕颂之的车停在了灵芝轩的门口。

花荼正从楼上下来，打开车门上了车。

今天虽然是元宵佳节，但是由于有新上的菜品，花荼非常忙碌。他直到这时安排好了工作，才刚刚下班。

坐在副驾位置，花荼略有歉意：“我们再回家是不是有点晚了？”

慕颂之道：“我提前给家里打过电话了，爷爷已经吃上元宵了。让我们两个好好过节，就不用赶过去了。”

花荼这才放心道：“那就好。”

他虽然人在忙着，却没有忘记家里，下午的时候就让人送了元宵过去。

慕颂之又问花荼：“今天生意好吗？”

“挺不错的。今天上了新的菜，看起来顾客们都挺满意的。”花荼今天一直在后厨忙了一天，对有探店员光临的事一无所知。

两个人很快就开车回到了家中。

俞嫂今天也回家过节了，家里只有他们两个人。

花荼图省事，打包了一些餐厅里的菜品，然后抓了一把处理过的香椿，准备做个炸香椿鱼。他很快用鸡蛋和面粉做好了裹粉，然后烧了油锅。

另一边灶火上，准备煮元宵的水也逐渐开了。

花荼道：“我准备混在一起煮了，你不介意吧？”

慕颂之道：“怎么会介意，反正你和桂师傅做出来的汤圆，都会很好吃。”

于是花荼就一边炸着香椿鱼，一边煮着元宵。

香椿鱼炸到了恰到好处，滤油捞出。

元宵入水，要用勺子背慢慢推着，才能够煮得完全不破。

等元宵一个一个浮起来，香椿鱼也刚好炸好。

慕颂之帮着端着其他菜品上桌。

花荼把元宵分别盛了两个碗里。

两个人坐在餐厅里，享用着晚餐。

酥炸的香椿外酥里嫩，那是春天里的第一批刚上市的小嫩芽，个头小小的，味道却很冲。

两个人吃了点别的菜，然后就开始吃元宵。

现在元宵混在了一起，是什么味道的，要靠猜。

“这一枚颜色深一点，说不定是玫瑰豆沙的。”

“不一定，山楂的也是那个颜色的。”

“冰激凌的挺好吃。”

“我没想到，榴莲味道和元宵也还挺配的。”

两个人吃着汤圆，感觉就像是吃着盲盒。

餐厅里的灯光平静而温暖。

慕颂之看到一枚颜色透出来一点点明黄色：“这一颗看上去像是流沙的……”

花荼说：“我还没吃到流沙的……”

慕颂之吹了吹，拿着勺子盛着汤圆，举到了他的面前：“来，喂你。”

花荼没客气，张开嘴巴，把汤圆咬在嘴里，那枚果然是流沙的。内馅一咬就散开了，甜中带着一丝咸，咸中带着鲜，这味道非常好吃。

他把汤圆咽下，忽然想起了一句话：“我听说，元宵节吃汤圆，会甜蜜幸福一整年。”

“你这是哪里听来的话啊？一整年怎么够？”慕颂之笑着看向花荼，“应该说，我们今生以后所有的日子，都是甜的。”

花荼凑上去亲了亲他，就连这个吻的味道都是甜的。