第十七章 爆炒熊本生蚝

服务员往何深歌青花瓷碗里放了一块炒细长又油亮焦黄的蛏子肉。

何深歌没有着急着动筷子，而是留心地观察了这碟菜，小小的长方形白瓷碟上，细长的蛏子肉静躺在如同破开的竹子的壳里，橘子皮雕花和一小簇香菜放置碟子一侧作为摆盘菜。

从小到大，她从来没有吃过蛏子，也没听说蛏子，这下，她有点举步维艰，尝了，肯定要给出一番评价，另一方面，她怕自己的评点不到位，惹着了这桌子的大人物。

不论如何，张老爷那双期待的眼神瞅着她良久。

她轻轻地夹起那块蛏子肉放入口中，咀嚼了半响，底气稍不足，强笑着点评：“色相泛黄中透着一丝白，看似焦脆，入口，柔滑又软韧，仿佛嚼着一块带有鲜肉的口香糖，与其他海鲜相比，鲜味不足，但很有嚼劲，留有一丝清香。”

这话一出，张老爷那期待的小眼神即刻失去了光芒，一下子就沉下脸来。

看到他的表情变了，何深歌全身肌肉紧绷起来，额角渗出一层薄薄的冷汗，不敢再开口。

沈修砚见状，也夹了块蛏子肉放入口里，猛地阴沉着脸：“不鲜。”

闻言，张老爷的脸一下就黑了，认为沈修砚这尊大神明显就是偏心。

饭局陷入了剑拔弩张的氛围。

沈二叔微微勾起唇角，讥笑道：“老张，她说的没错，不够鲜，很多人以为蛏子用爆炒的方式能够留住鲜味，没错，但那最好是新捕捞上来的，你这昨天捕捞的，不够新鲜了，得用海盐腌着晾干，然后熬羹，清香又鲜甜。”

听到这一番评点，何深歌脸色微变，心情有些复杂。

“这般，你们就吃不着了。”张老爷脸色稍缓。

“改日，去我的养殖场，现捕现烤。”二叔语气很是轻松。

何深歌一听到养殖场，偷偷觑了二叔一眼，这人能够劳驾张老爷下厨，厨艺应该在张老爷之上。

看来沈修砚的二叔也是对海鲜颇有研究的人，她方才的一波点评在他们三个人的眼里，应该是在鲁班门前班门弄斧了，思及此处，她感觉自己的脸上烫红。

“二叔，深歌还是初入门的美食家。”沈修砚看了何深歌一眼，眼底尽是温柔：“改天你也带上她去你的养殖场转转，尝尝新鲜的蛏子。”

“好，你就带着外人来占二叔的便宜。”沈二叔转了转眼珠，不着痕迹地瞧了何深歌一眼，这一眼尽是探究的意味。

看来这个女孩子对阿砚意义非凡，明知沈家规矩，兄弟各做各行，互不干涉，避免了家族内部因为利益起矛盾，阿砚明知故犯，偏要为了这个女孩子，要插手饮食业。

沈二叔想了想，颇觉可惜。

按照他大哥的性子，绝对不会选门不当户不对的女孩子成为沈家长子的妻子，无法给哈里集团带来一点利益的女人都没办法娶进门，阿砚这番，看起来是为了她，也不知他心底的意思，算了，阿砚这孩子不能得罪，自己旗下的饮食业的营业模式确实需要转型升级。

随即，沈二叔嘴角漾起笑：“老张，小姑娘还年轻，怕得罪你了，净说好的。”

这句话里的意思，并没有贬低何深歌的意思，只认为何深歌刚才的点评就是小孩子闹着玩，稍微算是替何深歌说了些好话。

而何深歌听了，低垂着头，耳根子都红透了。

“那你说说我这些菜哪里做的不好？”张老爷语气有着不服气，眼神却透着对沈二叔的尊敬。

“在《醒园录》里对水煮鲍有详细的记载，里面是加肉末，不是豆腐，肉末本身鲜，可以提鲜，肉质带硬，鲍软，这才叫软硬结合，鲍性平，味甘，豆腐淡而无味，你在汤中加了蒜瓣，掩盖了鲍的鲜，只留有呛辣，蒜要少放，放些盐，以后要用豆腐做水煮鲍，最好用吉品鲍，吉品鲍味道浓郁，更有嚼劲，口感也是最好的，颜色上，金黄，跟白豆腐搭着稍微好看些。”

沈二叔话罢，用筷子翻动了一下那腌蟹：“螃蟹是最好独食，不要跟其他东西混一块，腌蟹不错，就是腌制时间不够，味道不够浓郁，海盐味道是有，也只是表面，里头的肉没有盐味，蟹也没有去腥，菊甜，蟹黄本就是甜，你本是腌蟹，不需太甜，菊的味道反而盖住了蟹肉的味道，还不如喝菊酒。”

尽管沈二叔看似随口一说，却把水煮鲍和腌蟹的重点提了出来，这一番话让张老爷很是信服，心里又有些别扭的不开心。

一旁低着头的何深歌听到这番话，立即抬头，目光灼灼地盯着沈二叔看，那眼里就像是粉丝见着了心爱的偶像一般炙热疯狂。

确实如此。

在她心里，她佩服沈二叔这般低调不炫耀的人，更敬佩沈二叔对于美食的认知，更为专业，更为深入，不像她这般粗浅，只能说出美食的表面，内里的烹饪方法，以及美食原本的性质都不了解。

沈二叔并不知道他无形中成为了某个人的心里期盼成为的目标，他不咸不淡地继续点评：“冰镇海胆肉质可以，酱汁不行，不能放蚝油。”

“老鼠斑无骨，先水煮没错，后期不能炒，皮不够脆，还是软趴趴，你可以试试用煎的，皮脆肉软，再淋上一层生抽和橄榄油，就不影响里头的鲜甜。”

“湖北的油焖小龙虾，你一个广东人学人家做什么？人家传统的湖北油焖做法，是要用到十五种秘制香料，你有吗？虾肉还算可以，有弹性，就是调味料不对，焖的时间太久，有点咸，就是咸，不香。”

沈二叔把筷子一放，啐了口茶水，脸上尽是嫌弃：“海参本身无味，鸡汤味道本身淡，我们广东人嗜好清淡，也不能这样糟蹋海参啊！还有红烧大裙翅，都黏成一团了，火候控制不好，阿砚的朋友，叫什么来着？”

他说着就点起了何深歌。

何深歌像个被老师叫了名的学生立即抬头，小声回应：“深歌。”

“对，深歌，她刚才说够糯，够软，是因为这太黏了，鱼翅被你红烧成了炒米丝，炒米丝都比你这个好吃，你回头琢磨琢磨这红烧的做法。”沈二叔语气里尽是不满意。

张老爷的脸涨红，嘴角下撇，透露出他的不悦。

“这个胡椒浸生蚝不错。”沈二叔话里带着浅浅的笑意。

张老爷本来死灰的目光一下焕发了光彩。

“你要是连这道菜都做不好，那这店的名号就挂不住了。”沈二叔又补上一刀。

何深歌明白沈二叔的意思。

“浸”这种做法是粤菜里的烹技之一，张老爷是个广东厨师，必定会“浸”这种烹饪法。

“我这店的名号挂不住，损失的可是你的钱。”张老爷不以为然。

“张老鲜只在饮食圈子出名，没用。”沈修砚冷眼一扫。

这话一出，张老爷闭口不语，沈二叔神情悠然地品着茶，这一刻，大家都做到了食不语的中国餐桌礼仪。

虽然何深歌一直都是身处在校园，可她也懂得，饭局到了这里，才是真正的开始，她不笨，沈修砚带她过来，还明言她是美食家的身份，张老爷和沈二叔都是美食圈子里的资深玩家，他们之间应该有关于美食的商业来往。

这种时候，既然开了口，应该要直奔主题了，但是三个人要么喝茶，要么吃海鲜，看来是碍于她一个外人。

就在她苦恼着怎么找理由离开一会，好让沈修砚赶紧办正事的时候，她的肚子冷不丁好像启动了搅拌机的电源，胃部一阵翻腾，她那张小脸由红转白，左手不由地放到肚子上，想要捂热肚子，缓和一下痛感。

沈修砚察觉到了她脸上冷汗涔涔，目有忧色：“怎么了？”

“螃蟹性寒，菊性寒，海参偏寒，龙虾也是寒性食物，冰镇海胆更是冰寒，女孩子大多体寒，热茶也缓不了这股寒气，她闹肚子很正常。”沈二叔一脸沉稳，对服务员瞟了眼：“拿壶温酒来。”

何深歌等不及这壶温酒来暖胃了，她胃痛得整张脸煞白无血色，只好努力地撑起一丝微笑：“二叔太厉害了，我愚钝，不懂这些，看见好吃的，就胡吃一顿，搞得我，真不好意思，我离开一下。”

话还没说完，她就起身离开。

门一合上。

沈二叔用手转悠着茶杯，语气变得稳重多了：“阿砚，你要是为了这个女孩子来插足我的产业，你爸知道了，她连美食家都做不了，更何况，她只不过刚转行，饮食圈这趟水深，她那个家境，玩不了。”

“阿砚，张老鲜是我的命根子，你别随便玩。”张老爷脸色阴沉，不似方才那样粗狂无脑。

沈修砚见服务员拿了壶酒进来，分别给沈二叔和张老爷倒了杯酒，坐下后，那双漆黑如墨的眸子尽显睥睨之色：“科技发达，国家昌盛，原本传统的口碑传诵模式不行了，你们也不用猜测我为了什么，我只有一个目的，给哈里带来更多的利益。”

他沉声道：“二叔，堂哥进了部队，已经打算留队，他不会接手你的饮食产业，我不会接手，只是替他管管，他就在队里坐享其成就好，产业转型是必须的，如今传媒方式更新快，哈里集团这两年一直紧跟新媒体的潮流，利用新媒体为哈里所持有的产品做最好最新的营销广告，你们两个人也是有目共睹的。”

“我不求大富大贵，追求饮食的臻美，这才是我的目的，别把我的张老鲜搞得徒有其表的网红店。”张老爷并不买账。

沈二叔沉默，实际上，他知道自己的儿子不争气，可他要保住后代的饭碗永远都有饭菜，可是他旗下的饮食店都受到了网红店的冲击，客流量少了，加上食材进货价越来越高，另外国家有意支持年轻人创业，他手底下的人才还是原来那些人，那些人老了，味觉会出问题，影响了饮食的味道，这样也不行，可是人才都自主创业了，他们根本不担心资金，也不担心宣传，新媒体的出现，催生了饮食业里出现了太多的个体户。

侄子沈修砚的哈里集团原先就是针对房产，营销方面确实紧跟潮流，这也是他所欠缺的一部分。

“二叔，我知道你来之前肯定调查了深歌的背景，她一个家境一般，原先只是教师的女孩子，但是她明白这个时代需要的是什么样的人，她都敢转行，我怎么不敢打破家族的规定呢？规定是死的，有些家族的人心不齐，肯定为利反目，我们不是，如果你放心把营销这一块交给哈里，哈里只收酬劳，你就是哈里的客户，至于营销所带来的利益，哈里半分不取，二叔，你看如何？”

沈修砚从公文包里取出一沓针对沈二叔饮食集团的营销方案以及合作合同，放在转盘上，他把这沓文件转到沈二叔的面前。

张老爷在旁看着，动了动嘴：“沈二，你别忘了，你当初的初衷。”

沈二叔看着眼前的文件，举起酒杯，吮了一口，温酒入喉，身心俱暖，他伸手拿起营销方案，认真地翻看起来。

张老爷已经知道了他的决定，目光黯淡地吃着自己做的海鲜，发现，好像没以前年轻时候做的那般好吃了，果然，人老了。

“深歌是个好苗子，你要是利用她，打造她，为你的野心埋单，你以后会后悔的，阿砚。”沈二叔提笔在合同上签名一栏留下形如流水的字迹，明明笔下签的是他的事业，但他嘴里牵挂还是侄子的幸福。

沈修砚把合同放好，脸上依旧冷若冰霜，没有半点拿下单子的兴奋和开心，只是静静地举杯：“为哈里集团和沈二饮食的合作。”

杯壁与杯壁一碰，发出清脆的撞击声。

这时，何深歌脸色发白地靠在厕所的盥洗台旁，眼睛盯着手机屏幕，搜索界面尽是沈二叔的资料。

沈二饮食的创始人，资深美食家，厨师出身。

退出沈二叔的个人资料，她瞥见下方一则快讯的题目是“哈里集团有意进军饮食，传闻沈家分裂？”

她握紧了手机，肚子太痛，她不禁蹲下来，把脸埋在膝盖里。

那些从前，有什么用，最后，他还不是为了继承哈里集团，去了美国。

滋滋，手机猛烈震动起来。

她的眸子从膝盖里溜出来，瞅了眼手机屏幕。

大叔。

他来电好多次了。