第25章 酱香饼热卖！

七个炉芯烧火，内径五十公分的铸铁平底锅很快就烧热了，刘志才往锅里倒了大约半厘米深的棉清油，接着在镀锌板焊制的操作台上，将面团擀成直径五十七八厘米的饼胚。

酱香饼制作过程中，最容易忽视的就是挂酱，大平面挂不上，口感也比较单一，还是做出褶皱比较好，而做褶皱最简单的方式，就是把饼胚擀大一些，这样入锅就能形成天然褶皱，挂住更多酱汁。

油烧热，刘志才用擀面杖挑着饼胚，麻利的放进平底锅中。

“滋啦”一声响，把围观摊贩们的食欲勾了出来，老曹抱着膀子问道：

“小刘，你这酱香饼咋卖的？”

刘志才拿着做大饼专用的竹铲和夹子，将饼调整一下，让褶皱更均匀，接着盖上锅盖，拿起准备好的长条形小黑板，用粉笔写下了价格：

【零售价：九毛钱一斤，一两起售】

【整斤价：八毛五一斤，一斤起售】

这个价格一出，老曹用肩膀碰了碰卖麻花的钱老板：

“我不懂面食，这个价位合适吗？西头那个大饼摊，我记得一斤也就五六毛吧？”

老钱比较懂行：

“大饼烙出来就行了，几乎不用油，这个不光用了一指深的油，还有酱料呢，定价低了裤衩子都得赔进去。”

接着他又用口算的方式，估摸了一下市场内的油饼、油条等食品的价格，这类油炸食品看似单价只有一两毛，但论斤算的话，都在七毛以上，这么一比较，酱香饼反而显得划算了。

最后，老钱还总结似的说道：

“这东西油大，正常人半斤就能吃个七八分饱，四五毛钱吃一顿油水足的饱饭，这还不行吗？”

他这么一分析，几个摊贩全都连连点头，觉得刘志才的定价确实不高，而且整斤买还能便宜五分钱，几个人凑一堆儿买的话，至少能节省一毛钱。

平底锅里的饼子滋滋啦啦的煎着，刘志才趁机将买来的葱清洗一下，切成葱花，出锅前撒上。

他没有用大葱，而是用价格更高的小香葱，几个摊贩都知道行情，觉得刘志才做生意挺讲究的。

正忙着，竹制品摊位的张老板提着一个编织袋大步走了过来：

“香味儿都飘到我们那边了……人家摆摊是为了赚顾客的钱，小刘可好，连同行也不放过。这是你要的竹签，三十斤，全都不带毛刺。”

这年头的小吃，没有包装，也不考虑卫不卫生，刘志才直接用食品纸袋+竹签的组合，绝对能让人耳目一新。

收下竹签，刘志才付了钱，打开锅盖，给酱香饼翻了个面。

底部的褶皱已经被煎得焦黄，褶皱处有种虎纹的美感，张老板收了钱，站在一旁等着酱香饼出锅：

“八毛五一斤是吧？我要一斤，今天早上跟我老婆就吃这个了。”

这年头用竹签的，基本上都是糖葫芦之类的小吃，他第一次见到饼子还能用竹签吃，所以打算买一斤饼子，满市场转悠一圈……这要其它小吃摊也用竹签，生意不就来了嘛！

没错，看似是吃饼，实则是活广告，而广告的载体，就是刘志才今天推出来的酱香饼。

老曹嚷嚷道：

“老张你往后稍稍吧，我们几个排着队呢，你吭哧要一斤，我们还怎么分呐？”

饼子翻面之后，刘志才端着酱盆，用刷子蘸着浓香四溢的酱汁往饼上面刷，褶皱处全部刷满，接着盖上锅盖，把酱香味焖到饼里。

趁着这个功夫，他将第二张饼胚擀好，切饼用的木案板准备好，弹簧台秤摆到一边，抽屉中放一个零钱盒子，分币、毛票分类摆好。

整个小摊搞得规规整整、井井有条，几个摊主赞叹不已，觉得看刘志才摆弄吃的真是一种享受。

三分钟后，打开锅盖，浓郁的酱香味夹杂着面饼的香气飘了出来，刘志才撒上一层白芝麻和葱花，再次盖上锅盖：

“再焖一分钟就好了，我这一张饼三斤半出头，你们都要多少啊？”

老曹说道：

“我要半斤，四毛五，老钱要多少？”

钱老板比较瘦，再加上本身是炸麻花的，要了四两，打算尝尝味道。

其余几个老板也基本上都是半斤上下，大家报完斤两，很自觉的交了钱，老张来得晚，只能排在最后面。

很快，酱香饼出锅，刘志才用两把竹铲托着扔到案板上，咔咔的酥脆声，听得几人直咽口水：

“快切快切，馋死我了。”

“这个香味儿太浓郁了，口水完全止不住。”

“真没想到，饼子还能这么做。”

“……”

他们很着急，但刘志才还是按照自己的节奏，先往平底锅里倒油，放入饼胚，盖上锅盖。

忙活完毕，他这才拎着菜刀，咔咔将酱香饼从中间切开，两块叠在一起，再从边角处下刀，切成十多块麻将大小的饼子，用搪瓷盘盛着，旁边摆上一些竹签，请大家品尝。

老曹捏起竹签，插了一块色泽红润的酱香饼送进嘴里，咀嚼两下，脸上不自觉就露出了满足的笑容：

“哎哟，这饼子太好吃了，我估计半斤不太够，小刘再给我加三两，等会儿我要磨芝麻，得吃饱点。”

老张生怕没有自己的：

“你守着小刘的摊位呢，要半斤就行了，啥时候饿了再吃呗，一次怼八两，也不怕积食。”

老曹可不管这些，又数了两毛七递给刘志才，执意要八两。

刘志才切好饼，用竹夹撑开纸袋，麻利的装了大半袋，然后放在弹簧秤上，称够八两，又多加了两块，把老曹高兴坏了：

“多谢你了小刘，以后我每天都吃你做的饼子！”

老钱说道：

“先给我称，我去西头串个门，帮你宣传宣传。”

三斤半出头的大饼，刚出锅，就这么被一群摊主瓜分了，等第二张饼做好，又来了一群摊主，有被香味吸引来的，还有被老钱老张撺掇来的。

这会儿还没到营业时间，摊贩们喜欢串着逛，赶在客流之前将需要的瓜果蔬菜买齐，顺便再聊些热点新闻……今天中原集贸市场最大的新闻就是酱香饼出摊，有专用纸袋和竹签，干净卫生，非常方便。

刘志才连着卖了四张酱香饼，刚要喘口气，吴向阳走过来，笑着问道：

“小刘，第一天出摊，有信心吗？”

老曹捧着袋子转悠回来，大声说道：

“都快卖十块钱了，你还问他有没有信心，小刘这饼铁定火爆！”

刘志才给吴向阳盛了一袋子酱香饼，袋子里插了两根竹签：

“大家都说挺好吃，您尝尝咋样，帮我把把关。”

吴向阳也没客气，接到手中，用竹签挑着尝了一口，眼睛一亮：

“嗬！这味儿可真不错，我得去办公室，让大家都过来买，给你捧捧场！”

说完，吴向阳大步离开，很快，市场办公室的人就涌了过来，有要三两尝尝味的，也有要半斤解馋的。

中原集贸市场，第一次出现了还没开门就热卖的小吃。

不过这会儿的热卖只是小打小闹，等开门后，附近的纺织女工们涌进来，才是酱香饼的高光时刻……那些女工们，对这种鲜甜酸辣的美食，绝对没有任何抵抗力！