第75章 林医生爱吃的炸枣糕！

吃完早饭，院中的洗衣机开始转动时，刘志才回屋睡了一觉，再次醒来，已经快中午了。

晾衣绳上满是洗好的床单被罩，洗衣机已经搬到了屋内，王美兰正坐在缝纫机前做洗衣机罩子，平时不用的话，就将洗衣机罩起来。

见儿子起床，王美兰问道：

“咋不多睡会儿啊？是不是饿了？这一点缝完我就去做午饭。”

刘志才说道：

“您接着忙，我来做就行了。”

来到厨房，他洗手和了一些面，擀成宽面条，配上鸡蛋番茄卤子，再淋上蒜汁，放一把荆芥叶，就是河南人夏天常吃的过水捞面了。

午饭做好，刘志才吃了一大碗，骑车到村头换老爹回家吃饭，正好也让他看看新买的双桶洗衣机。

刚到村头，大栓就打听起了洗衣机的价格，很明显，他也心动了。

双喜笑着说道：

“据说现在结婚，过去的三转一响已经不灵了，洗衣机大彩电摩托车才是硬通货，没有这三样会被女方甩脸子。”

刘志才说了一下百货大楼的定价，扎上围裙开始打烧饼，顺便检查了大栓和双喜的基本功，正忙着，另一个在这里学手艺的国庆吃饭回来，接替双喜回家吃饭。

三人都是二十多岁，上手很快，刘志才觉得等三叔把炉子焊好，他们三个就可以出去摆摊挣钱了。

下午，刘志才坐在自己房间，吹着风扇，计算了一下酱香饼的成本，哪怕换成菜籽油，一斤酱香饼的成本也没超过四毛五。而市里的个体户来做的话，成本至少要达到五毛五。

市里的议价煤、议价粮会让成本大幅度上升，相对来说，刘志才农村人的身份，反而节省了不少成本，算是卡了政策方面的BUG。

不过单人操作的天花板有限，一天最多卖一百六十斤酱香饼，纯利润七十出头，对比同类摊位虽然已经非常赚了，但刘志才多少有些不满足：

“等天气转凉就带技术高价转出去，换个更赚钱的小吃……现在市场空白比较多，一定要多搞几个项目出来，高位套现一波。”

正计算着，停电了，刘志才走出房间，王美兰正在院子里晒红枣：

“上次你二叔回家带来的红枣，说是新郑的，我原本打算留到中秋节加工月饼，谁知这些枣返潮了，再不晒晒要发霉了。”

刘志才走过去看了看大枣，品质确实不错：

“这样吧，我全部煮了炸成枣糕算了，中秋节咱再买新的。”

红枣做成枣泥，用黄米面包起来做成饼，在油锅里炸一下，就是河南集市上比较常见的炸枣糕了，外皮金黄香酥，内里糯叽叽的，枣香味儿十足，是林医生最爱的甜食。

明天去医科大学送老鸹头和肚丝汤，正好带几张炸枣糕，给林医生一个惊喜……不能老是送正餐，甜甜的小零食，也得给咱家林医生安排上。

王美兰问道：

“咋突然想起炸枣糕了？”

“看到这大红枣，馋了。”

听到儿子说馋了，王美兰没再犹豫：

“老牛家有黄米面，我去称几斤。”

黄米面就是大黄米磨成的面，河南人把大黄米称为黍，华夏五谷之一，自带甜味，一直都是北方甜品的主要原材料。

刘志才把红枣清洗一下，端到院中的大桐树下，摆好桌子，上面放一个干净厚实的木板，接着捏起一个大枣放在上面，用木槌砸上去，把红枣砸扁。

王美兰买黄米面回来，见儿子邦邦邦的砸红枣，有些意外：

“怎么砸起来了，这是啥做法？”

刘志才拿着一个砸扁的红枣从中间掰开，枣核轻松被抠了出来：

“砸过之后，多余的果肉会被挤到两边，枣核上没有果肉，去核比较方便。”

除了这种做法之外，红枣去核还有浸泡法、蒸煮过筛法等等，不过那种做法，只要是纯手工制作，都不算轻松。

王美兰笑道：

“儿子你可真挑剔，集市上都是带着核炸枣糕，哪有专门去核的啊？”

刘志才一边忙活一边说道：

“自家人吃，该讲究也得讲究。”

红枣补气血，前世他经常给林医生做这类小吃，经验丰富，只是这年头没有料理机，等会儿做枣泥就费点功夫了。

去核完毕，用清水把红枣浸泡起来。

这一步不能着急，要多浸泡一会儿，让红枣重新膨胀变大，然后倒进锅里小火熬煮，一直到红枣彻底软烂为止。

煮好的大枣散发着诱人的香甜味儿，刘志才放进铁盆里，用擀面杖搡捣成泥。

他本想过筛将枣皮滤出来，可惜家里没有配套的细筛网，只得作罢……据说红枣的枣皮对身体好，那就掺进去吧。

枣泥搡捣完成，把炒锅架在蜂窝煤炉上，放入一些猪油，把枣泥倒进去，再加入一些白砂糖，开始搅拌翻炒。

一直炒到枣泥表面泛着油光、手感润泽时，就可以出锅了。

这时候王美兰也烫好了黄米面，烫的时候还按照刘志才的要求，放了一些糖进去。

傍晚，枣糕出锅，刘志才捧着一个尝了尝，红枣的甜香味儿非常浓郁，黄米面甜丝丝的，吃到嘴里，那种幸福的感觉油然而生。

王美兰尝了一口，直夸儿子有本事：

“这可比集市上炸的好吃多了，以后谁要嫁给我儿子，那可真是有口福了。”

刘志才轻轻一笑：

“口福谈不上，至少家里不缺零嘴。”

他去给三叔三婶送了几张，接着将剩下的枣泥盛起来，明天带到集贸市场再做……为了给林医生送吃的，兜这么大一个圈子，等将来结婚了，得让林医生好好补偿咱。

晚饭后，一家人坐在电视机前看了天气预报，得知未来几天不下雨，王美兰打算买两吨煤，在家打一些蜂窝煤，省得入秋后遭遇连阴雨，烧饼摊和酱香饼摊燃料短缺。

第二天一早，刘志才准备去市里出摊时，王美兰交代道：

“下午志勇志娟回家过周末，你别忘了捎点吃的，俩孩子在学校没少受委屈，回家了得好好补一补。”

刘志才说道：

“妈您放心吧，我都记着呐！”

他来到集贸市场，刚开门，老钱就提着一只活蹦乱跳的大鹅走了过来：

“小刘，这是我家自个儿养的鹅，快长到十三斤了，你拿回家吃了吧。”

别人的谢师礼都是猪肉，老钱别出心裁，直接从家捉了一只鹅过来，搞得刘志才不知道该怎么安排，赶紧去老张那买了个竹笼子，把鹅塞了进去。

有了大鹅，那下午就给志勇志娟做铁锅炖大鹅吧，最近一直做各种小吃，也尝试着做一下东北的硬菜。

老曹凑过来，冲老钱问道：

“回本了？”

老钱点了点头：

“这几天生意非常好，光夹心麻花就卖了一百六，本来昨天想给小刘的，但他没来，只能今天了。”

现在市面上还没有夹心麻花，老钱做出来，还使用馒头屑当面包糠，这不仅新奇，还会给模仿者带来不小的难度。

别的不说，光那些馒头屑就得他们研究好一阵子，不知内情的人，根本猜不透那些口感香酥的碎渣渣是什么。

聊完这些，老曹冲刘志才问道：

“小刘，今天上午咱们喝啥汤啊？昨天你没来，我和老田都不习惯了。”

刘志才想了想说道：

“今天不喝汤了，今天上午做菜蟒！”

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你们吃过菜蟒吗？是蘸蒜泥还是辣椒油？