第十二章 想挖墙脚了

加入水以大火开始炖煮，何雨柱就在一旁又架起了一口油锅，同时嘴上还不忘教导着两人。

“作为一个厨师，不光是技术要好，同时也要对于菜品的用时、统筹成竹在胸！”

“总不能要做十道菜，你就一道接着一道去做？”

“那样一来，等到你最后一道菜出来，第一道菜早就已经凉透得不能吃了！”

“所以如何穿插搭配着做菜，也同样是一门很深的学问，尤其是像我们这样在单位小厨房做菜的，和酒楼里还有着区别。”

“毕竟在酒楼里，只需要做好自己的菜就好，有时候甚至好几份菜都能够一起做，可是在小食堂每道菜都是一份，所以时间上的安排就非常重要了。”

听着何雨柱的讲解，两人频频点头，心里非常清楚，这完全就是何雨柱自己的经验，甚至从酒楼里那些大厨身上都学不到的能力。

毕竟酒楼里的厨师和单位小食堂的主厨，完全就是两套工作机制。

酒楼里的主厨主打一个分量多，基本上都能称得上复制，一天说不定从早到晚就做那么几种菜，甚至一次都能够制作十个八个分量的。

可是在单位小厨房里，每一次基本上都是一个分量的菜品，反而在菜品的种类上会很多，基本上都是以宴席搭配为根据在哪里忙活着。

这种情况下，先做什么后做什么，就显得非常重要。

总不能让领导和客人坐在那里，吃一道等一道，或者提前准备一桌凉菜放在那里吧？

对于单位的主厨来说，如何统筹的把一桌菜做好，才是一门高深的学问。

“你们要注意，做鱼呢，除了味道鲜美之外，重要的是去掉腥味，这也是为什么大部分和鱼有关的菜品，都会使用葱蒜姜的原因！”

“除了使用调料遮掉腥味之外，还有一种方法，就是使用原始的技巧，将鱼的腥味吸收掉，比如这道侉炖鱼的制作方法，就是利用豆腐来吸收掉鱼的腥味……”

“除此之外，做海鲜的时候，一定要注意火候，绝对不能直接用大火，时间也不能长久，否则就会使海鲜的味道变老……”

既然做了别人的师傅，何雨柱就不会和原本的傻柱一样，守着自己那点厨艺当宝贝，结果等到娄晓娥开酒楼的时候，他的徒弟都还是半把刀，离开了何雨柱连一个主厨的资格都没有。

这不得不说，简直就是坑人的行为。

别人为你辛辛苦苦鞍前马后的服务多年，可是最后除了一大堆基本功之外，什么都没有教会。

什么切墩三年、配菜三年的说法，那都是不想真正教徒弟的人才会使用的理由。

你见哪个厨子教自家孩子学厨艺的时候，会三年又三年的练习？

一切不过是敝帚自珍的吝啬罢了！

相比之下，对于自己一身厨艺有着百分百自信的何雨柱，就不会做出那样掉价的事情来。

不管是马华这个徒弟，还是周立这些帮厨，甚至食堂里那些洗菜的勤杂工，他都真心实意的教导着，并没有丝毫的保留。

当然，对于那些投机耍滑，不想付出辛苦的人，何雨柱也不会圣母一样，追着别人的屁股后面撵着别人学习。

他只是给别人选择出路的机会，并不代表着他就要和这些人牢牢的绑在一起。

反正他也没有正式收徒，这些人学成什么样，就看他们自己的努力，出了门反正他顶多承认自己指点过一番，并不会承认这些人是他的徒弟。

马华那是没有办法，是前身傻柱欠下的债，他既然占据了别人的身体，那么他就得认。

至于其他的人，像后来出现的胖子，他才没有那个功夫呢。

时间就在一番忙碌当中度过，距离饭点还有一段时间的时候，李怀德走进了小厨房，闻着扑鼻而来的香气，李怀德的心里就踏实了一大截。

“柱子，怎么样？准备到什么程度了？”

“领导，已经完工了九成，就剩下两个汤还稍欠点火候，怎么，现在上菜么？”

距离最早出锅的菜，也都还没有十分钟的时间，现在上菜的话，吃着温度正好。

“那就上吧，客人都已经入座了！”

看着条案上摆着七八道菜品，李怀德对着何雨柱就满意地夸赞起来。

“今天辛苦柱子了，你这手艺，果然没得说，我现在闻着都感觉有点饿了！”

“哈哈，领导过奖了，我就是凭这把手艺吃饭的，不过是应该做的，哪里就算得上辛苦呢，像领导这样日夜为厂子大小事情操劳，那才叫辛苦呢。”

“哈哈，柱子你谦虚了！”

“放心，你的辛苦我都看在眼里，不会让你白白付出的！”

掌管着小厨房主厨的位置，何雨柱竟然拿的不是最高的工资，这在李怀德的心里，完全就是不合理的，尤其是何雨柱还是自家人，那就更不能亏待了！

反正用来奖励的也是厂里的钱，慷他人之慨，落得一个人情，他又何乐而不为呢。

送走了李怀德之后，何雨柱笑着摇了摇头。

他在自己刚投靠的这个老板身上，发现了一个奇怪的现象，李怀德爆出来的情绪值，竟然和别人完全相反。

别人都是被刺激之后，负面情绪出来之后，才会提供大额的情绪值，正向的情绪反而提供的情绪值比较低。

可是李怀德却恰恰相反，当他不高兴的时候，提供的情绪值都没有超过3点的，反而要是奉承一番，让他的情绪高涨了，反而提供的情绪值非常高额，起码都是7、8点起步。

不得不说，这也是一个怪人，起码证明了李怀德的克制能力比较强，保持理智的毅力比较坚韧，基本上不会随便动气。

马华、周立两人端着烹饪好的菜肴，进入到了包厢之中。

“侉炖鱼！”

还没等马华报菜名，还没有坐下的刘新智竟然一口叫出了菜的名字，让马华都愣了一下。

“这位领导好眼力，这道就是鲁系名菜侉炖鱼，请各位品尝！”

“让我先尝尝，这可是发源于我家乡密云的名菜，可以勉强算是懂行的。”

闻着那熟悉的味道，刘新智甚至都顾不上客套，直接捏起筷子，就夹了一块鱼肉塞进了嘴里，闭着眼睛慢慢品尝起来。

“嗯，鱼肉鲜嫩，汤味醇香，正宗，正宗！好！”

睁开眼睛，看着那乳白色的鱼汤，漂浮着金黄色的豆腐，点缀着翠绿的青椒、葱花，刘新智不由竖起了大拇指，连口称赞起来。

完全没有了之前心怀质疑的想法。

“我说就一道菜就把你给摆平了……嗯，黄焖鸡！”

看着刘新智这没出息的样子，一旁的周建刚不由嗤笑起来，可等到周立将一个陶罐装着的菜品放在桌上的时候，他也顾不上去嘲笑刘新智，反而惊异的喊了一声。

“看来今天各位领导都是行家，鲁系名菜黄焖鸡一份，请各位贵客品尝！”

看到何雨柱做出来的菜品，甚至都还没有动筷子，就已经把所有人都镇住了，马华和周立都有一种与有荣焉的骄傲感，连报菜名的声音都提高了很多。

“咱们开始？！”

相比于刘新智，周建刚虽然心动不已，但好歹还知道礼节，并没有立即动筷，而是朝着旁边的杨厂长示意了一下。

“开始，大家不要客气，随意，随意！”

之前脾气最傲的刘新智，一上来就直接投降了，杨厂长的心情也是异常的愉快，今天厂里的厨子可是为他挣了大面子了。

可是大家都没有心情去附和他的招呼，等他刚开口示意，一个个就把筷子伸向了两道菜上面，都想见识一下，能够让刘新智举筷认输的菜到底有多好吃。

“汤鲜味美，口感醇厚，滑嫩不柴，入口即化……”

咀嚼着一块鸡肉，品尝了几秒之后，周建刚睁开的双目之中流露出满满的赞赏。

“好，好啊，刚才我还以为老刘少见多怪，没想到这位大厨的手艺果然非凡，这道黄焖鸡在我吃过的所有鸡肉里面，绝对是最顶尖的水平，就算是上次跟着首长在国宴上吃到的坛子鸡，也不分伯仲啊！”

满意的点了点头，周建刚做出一副漫不经心的样子，朝着一旁的杨厂长询问起来。

“杨厂长，不知道你们这位主厨，是几级的大师？师从哪位大师？”

目前除了何雨柱的名字和年龄之外，大家对于他的信息并不了解多少。

之前只知道他手艺高，会的菜系广，但是具体如何，大家都没有个清晰的了解。

今天光是两道菜的味道品尝之后，何雨柱的水平就足以让众人称赞不已。

正所谓行家一出手就知有没有，这两道菜足以体现出何雨柱高超的厨艺。

到了如今，刘、周两位对于刘专家和韩专家的评价已经信了九成九。

“哪里称得上什么大师，何雨柱同志目前是七级炊事员，算是初级厨师水平……”

“老杨，你这就有些不地道了！”

没等杨厂长说完，一旁的刘新智就有些不高兴的反驳起来。

“就今天这菜体现出来的水平，如果都只能算是初级的厨师，那么咱们全国恐怕都拉不出一个中级的厨师出来。”

“我说刘厂长，我有隐瞒你的必要么，何雨柱同志真的就是七级炊事员！”

看到刘新智竟然为了自家职工的等级，和自己闹起了情绪，杨厂长都有些哭笑不得。

看了一眼周建刚和刘新智，李怀德的心里忽然明白了什么，就突兀的接着杨厂长的话，笑呵呵的说出了自己答应过何雨柱的承诺。

“刘厂长，我们杨厂长说的没错，何师傅目前确实是七级炊事员，不过一个多月之后的年底等级考核，我决定直接推荐何师傅去破格考核一级炊事员！”

“我认为凭借何师傅的手艺，拿七级炊事员的待遇，实在有失公平，而且何师傅如今可是我们轧钢厂的宝贝，作为分管后勤的领导，我必须要帮他做好服务，不能让他付出了努力却得不到公平的待遇。”

“刘厂长如果欣赏何师傅的手艺，那么我们轧钢厂欢迎刘厂长多多前来做客，挖墙脚么，恐怕不行！”

虽然只是一个副厂长，但是面对旁边三位，李怀德也一点都不虚，谁背后还没有一点靠山啊。

尤其是这两位心里谋划的事情，多少有些提不上台面，所以李怀德干脆就把事情摆到了明面上来。

想要吃饭，可以，随时来都行！

但是想要挖人，抱歉，门都没有！

没想到自己两人的打算还没有展开，就被李怀德给识破了。

而对于李怀德这个副厂长，周、刘两位厂长也非常熟悉，尤其是周建刚，打搅最多的就是李怀德，也非常清楚他背后的靠山。

面对李怀德的软钉子，两人也只能无奈的苦笑了起来。

“我说老李，就一个厨子么，至于你看得这么紧么？连破格考核的待遇都拿了出来，不至于，不至于啊！”

看着耍滑头的周建刚，李怀德没好气的嗤笑了一声。

“周厂长，恰恰相反，我倒是认为非常至于！”

“一来我作为分管后勤的领导，有这个权利提出推荐，二来我害怕我要是一个不小心，手下的大将就直接被人给挖走了，到时候为了请你吃一顿饭，难道还要给你说好话不成？”

没想到为了何雨柱，李怀德竟然都不顾体面，直接点出了自家的打算，周建刚和刘新智对视了一眼之后，只能在心底叹息了一口气。

作为和各方打交道的单位，一位好厨子的作用，两人是深有体会。

本以为老杨这样的技术人员，对于这些不重要的岗位人员，不会太过在乎，哪里知道半路杀出个程咬金来，杨厂长还没有开口，李怀德却直接冒出头来。

加上李怀德分管后勤，又有靠山，面对他俩人还真不虚。

更何况这样的事情，原本就是只能做不能说，如今被挑明了之后，两人也明白算是彻底失去了挖墙脚的可能。