第一百二十二章 也许不是茶的问题

小辫儿男生表情难看，他沉默了好一会儿才找回自己的声音，语气尖锐道：“你说得再如何天花乱坠又有什么用？茶就是喝的饮品而已，不好喝说再多还是不好喝！谁又不是傻子，不好喝还要勉强喝下去吗？又不是有受虐倾向！”

他这话虽然说的不好听，但周围的人当中，其实是有很大一部分人挺认同这话的。

很多茶泡出来就是又苦又涩，有的还有一股子酸味儿，感觉喝这种东西是自找罪受，所以他们才不爱喝茶。

苏醒看了看他们桌上那只没有扣盖的盖碗儿，里面的茶底还在汤水中浸泡着呢，都已经泡出深红的颜色了。

这茶能好喝才怪呢……

她看向小辫儿男生，直言道：“有些茶泡出来不好喝，也许不是茶的问题，而是泡茶方式错了，当然不好喝。”

小辫儿男冷笑道：“茶不好喝，就把责任推给客人，说客人泡错了？？你们就是这么做生意的？！就泡个茶而已，用的都是茶叶和水，还能有什么对和错？！”

苏醒怼了一句：“焖米饭也只是用大米和水而已，怎么有的人就能把米饭焖得软糯香弹？有的人就能把饭焖成夹生饭，难以入口？”

小辫儿男：“……”

他觉得眼前这个女生在故意强词夺理杠他！可他一时间竟然找不出这话的逻辑漏洞来回击！

苏醒又说：“这样吧，我用和你点的同一款茶，就是这个滇红，也泡一次给你喝，不，是泡给你们这一桌客人喝，你们可以试试看，同样的茶，不同的手法泡出来味道有什么不同。”

顿了一下，她又补充道：“放心，不多收你们钱。”

大不了这一泡她来买单就是。

不等小辫儿男生说话，一旁的白衣女生就点着头开口了，“好呀好呀！那你给我们泡一次吧！”

寸头男生和蓝衣女生，“……”

小辫儿男生更是黑脸瞅了白衣女生一眼，用眼神控诉：你到底是哪一边儿的啊！

不过他为了不输阵仗，也不得不点了头，“那行！你泡吧！我就看看你泡出来有多好喝！”

周围有些游客原本已经要走了，此刻又都顿住了脚步，一脸好奇的等着苏醒泡茶。

苏醒正想转身去拿茶和茶具，就看到苏钰一脸激动的端着一大堆东西过来了！

“姐，茶具、茶叶我都拿来了！你泡吧！”

她把东西在桌子上放好，还把小辫儿男等人之前用的茶具都收走了，免得占地方。

不过，也不知她是有意还是无意，独独留下了那只里面还有着被泡坏茶底的盖碗儿……

苏醒仪态端方的入座了，不急不躁的开始烧水、备茶……

她一边操作，一边讲解。

她没有按茶艺师考试的标准动作和步骤来泡茶，礼仪和泡茶方式上不出错就行，大家平时喝茶也没必要太注重表演形式，主要还是要把茶泡的好喝，以及没有失礼之处就可以了。

苏钰是直接把茶罐拿来了的。

苏醒一边用茶匙将茶叶取出放入茶荷中，一边说道：“取茶时最好不要用手抓，因为茶叶的吸附性极强，会把手上的气味和汗液吸到茶叶上，加速茶罐里的茶变质，而且也不卫生，红茶的投茶量也不能太多，这个盖碗大概是130ml容量的，投3-4克茶即可。”

她将干茶展示给几位客人看。

“这是一款滇红松针，原料年份不高，采的是一芽两叶，算是口粮茶吧，不过泡好了一样香气浓郁、滋味甜醇。”

小辫儿男生撇撇嘴，甜醇？他就看她怎么泡出甜味儿来！

电陶壶烧水很快，水开之后，苏醒开始烫杯洁具。

盖碗儿、茶杯、公道杯等茶具都被她用热水烫洗了一遍。

洗茶杯时是用茶夹夹着杯子，在茶洗里慢慢清洗，然后将杯底在茶巾上轻轻擦拭后，分给每一位客人。

苏醒又将干茶投入了还热着的盖碗之中，盖上盖子，拿起来上下摇晃。

她说：“盖碗儿被热水烫过之后，可以利用碗壁的热度来进行摇香，这是激发干茶香气的一种方式。”

几秒之后，她打开了盖碗儿的盖子，一股浓郁的蜜香、薯香顿时飘散开来了！

“好香啊……”白衣女生惊叹出声。

寸头男生和蓝衣女生也是一脸惊讶。

小辫儿男的脸色越发不好了……

周围有距离近的游客甚至都闻到了那股香气，忍不住用力吸了吸鼻子……

苏醒将碗盖儿递给白衣女孩，微笑道：“姐姐，你可以闻香。”

现在极少人用闻香杯了，但盖碗闻香还是不少茶人都喜欢做的事。

白衣女孩接过盖碗闻了闻，赞叹道：“这气味好甜啊……”

苏醒说：“红茶的特点就是甜，不管是什么品种的红茶，也不管是什么等级的红茶，只要不是品质、工艺出问题的劣质茶，泡好了就一定是甜的。”

周围的游客中，有很多人都露出了怀疑的表情。

因为他们喝过的红茶，基本都是又苦又涩的啊！

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现在竟然有人说，红茶泡好了都是甜的？？

这可能么……

苏醒接过白衣女生递还回来的碗盖，放到了盖置上。

这时电陶壶底座上显示的水温温度，已经被晾到90度了，苏醒拿起了上面的随手泡。

“泡红茶不能用100度开水，水温要在95度以下，具体水温需要按茶叶的品种，以及等级来控制，通常来讲，小叶种灌木茶通常要比大叶种乔木茶的水温更低一些，芽头多的茶也要比叶多的茶水温更低，比如金骏眉，一斤金骏眉大概有六万颗芽头，那种非常细嫩的红茶，水温最好控制在80-85度左右。”

苏醒一边讲解一边慢慢往盖碗里注水，她选的是定点注水法。

“红茶想要泡的好喝，注水很关键，水若直接浇在茶叶上，会让茶叶中的多酚类物质快速过度释放，就会把茶泡苦了，这样沿着盖碗壁，用缓而细的水柱注水，让水渐渐的浸透茶叶……”

她注水之后，很快拿起盖碗，将茶汤倒入公道杯中，轻轻摇晃了一下，又倒入了装废水的茶洗中了。

“这是洗茶，红茶、黑茶、普洱、乌龙等茶的第一泡茶都可以洗茶，不过品质等级高的茶可以不洗茶，因为很多人觉得洗茶浪费了高端茶的精华。”

苏醒很快又泡了第二泡茶，几乎是入水即出汤，倒入了公道杯中。

“红茶好不好喝，还有一点非常重要，就是不能一直坐杯！第一泡最好入水就出汤，耐泡的茶前两三泡都可以秒出汤，之后的每一泡茶，出汤时间比上一次多延五秒左右……”

她拿起公道杯，将泡好的茶汤分给小辫男生等四人。

她做了一个请的手势，“现在可以喝了，试试吧。”