第八章 凉菜带来的轰动，陈永平的别出心裁

当两道凉菜上桌的时候，已经开始落座磕着瓜子、花生闲聊的堂客妇人们，顿时就被吸引住了眼球。

色泽红润好看，被陈永平码得整整齐齐，摆成花瓣状的厚藕片，上面还浸着一层晶莹透亮的糖浆。

丝丝的甜香，混着莲藕的清香以及糯米香，让人忍不住的咽了咽口水。

至于旁边另一盘的凉拌冬笋片，被陈永平切得厚薄一致的冬笋片，上面淋有诱人的红油，并点缀着香菜叶以及红椒圈，红绿白三种颜色相间搭配，显得格外吸人眼球。

原本还三三两两闲聊扯淡的乡亲们，嗑瓜子的动作都开始慢了下来，忍不住的探头打量着。

“头一次见藕是这样做的，红亮红亮的，里面加的是糯米吧？看样子就不赖。”说话的是个五十来岁的妇人。

手里还捏着半把瓜子，眼睛却已经钉在了那盘藕上，挪不开了。

坐她隔壁的刘婶，也身子前倾仔细的瞧着，还忍不住吸了吸鼻子，“上面淋的是冰糖水吧？闻着就甜丝丝的，还有这摆得也太好看了吧？”

“跟朵花似的，我都不忍心下筷子了。”

当然，话虽这么说，不过她的筷子已经朝那盘藕伸了过去，夹起一片，刚想尝尝味道，就见自家小孙子眼巴巴的看着自己，正咽口水。

只能无奈的先递到他的嘴边。

就见小家伙立马张嘴，咬了一口。

长时间炖煮的藕片早已粉糯，自身的清甜再加之石冰糖化成的糖浆，让甜蜜的滋味瞬间就在嘴里化开，使得小家伙眼睛猛地一亮，立马大声地嚷嚷着。

“娭毑，好吃！甜甜的、糯糯的，我还要！”

其他桌的一些小朋友，也在家人的怀里探头探脑，眼睛直勾勾的盯着桌上的藕片，根本就挪不开眼睛。

大人们见孩子们皆都一副馋嘴的模样，忍不住笑了起来，纷纷拿起筷子，夹了一小块递到自家娃的嘴边。

一时间，满是小朋友“好吃”、“我还要”的声音。

此起彼伏，格外的热闹！

接着他们这些大人们也来了兴致，纷纷拿起筷子，夹起藕片和冬笋片尝了起来，藕片粉糯清香沁甜，冬笋片酸辣脆嫩爽口，口感更是拿捏得恰到好处。

吃得一个个皆都连连点头称赞不已。

“往常不是海带丝就是豆笋、花生米这些，我都吃腻了不想动筷子，还是第一次吃到这种新奇的凉菜，味道着实要得！”

“涨见识了，这藕，你看他们小朋友咯，一个个抢哒吃。”

“哈哈，莫说小朋友了，我这个大朋友都喜欢吃，早晓得就不带着来了，喊冤一样，喊得我脑壳疼！”

“这冬笋也嬲塞，合我滴口味，又脆又嫩、酸辣爽口开胃，韵味！好恰！”

“把我们这常见的藕和笋能做到这么出彩，平伢子这年轻人，了不得啊！”

“是不，他娘还经常说他没用，莫说整个村了，整个乡里的年轻人都没他这手艺和水平！秀英嫂子和长林哥要享福了！”

众人你一言我一语的，满眼都是赞叹，然后你一筷子，我一筷子的，瞬间两盘凉菜就空盘了！

顿时，你望着我，我望着你，皆都哈哈大笑起来。

席间的热闹氛围，瞬间又浓了几分。

而被大家盛赞的陈永平，正在做重头戏“八大碗”里的头碗什样锦了。

什样锦又叫全家福，或者大杂烩、头碗等等，名字各有不同，其实是同一个东西和做法。

当然，食材也不尽相同并非固定的，普通的是凑八样或者十样食材，豪华一点的是十六样，看当时现有的条件和厨师的灵活搭配。

不过大多都是以蛋卷、肉丸或者酥肉为底子料，面子料则为香菇、木耳、鱿鱼、肉皮、肚片、笋干片、肉片、腰花片、海参等。

没错，这个年代的潭城“全家福”，里面是有泡发的干海参。

就见陈永平快速地把需要焯水的食材焯了一遍水，接着油热下姜片快速爆香，随后一大盆的面子料下入锅中开炒。

当“噗嗤”一声，当食材撞入高温的热油中，瞬间就激起一股浓烈的鲜香味来。

陈永平立马抄起大锅铲奋力地翻炒，与此同时被热油激发的香味，也不断向四周飘散开来，立马就引得不少人跑来围观。

看乡厨做菜，是上了年纪的老男人们最爱。

更何况这次还是陈永平，这位在村里名声不太好的年轻人掌勺呢？

毕竟任由刚刚那些堂客们，他们自家亲戚，把陈永平吹得天花乱坠，天上地下绝无仅有的，那也远不如自己，眼见为实来的真切！

如今亲眼所见后，倒也相信了陈永平确实有水准，不是夸夸其谈，趁着他炒完面子料，下入高汤焖煮的时候，一伙人也开始纷纷讨论起来。

“你还不晓得吧？他就是陈大厨的二儿子。”

“怪不得这么耳熟，原来就是那个化......那啥名师出高徒啊。”

他们村里并不是所有人都认识陈永平的，只是有所耳闻而已，陈家村是一个以宗族为纽带的自然村，分为上、下陈家两支。

陈永平他们这一支是上陈家的，今天不少来吃席的宾客是下陈家的。

“还真有两把刷子呢，你看他这什样锦，还晓得出锅前再淋两道油嘞，隔壁上水村的王瘸子就不晓得这套，做出来的东西真是越来越糊弄了。”

“来了来了，出锅了！”

随着陈永平一大勺面子料装盆，陈长林就在一旁配合地帮他扣碗。

陈长林取出蒸好的底子料，翻扣入汤盆中，陈永平再浇上面子料的汤汁，父子俩搭配默契，很快一碗潭城人宴席菜里的心头爱，老少皆宜的“什样锦”就做好了。

接着便按刚刚的步骤，又依次装盘，十五碗“什样锦”分别放入三个上菜的托盘中后。

陈永平擦了擦手，整理了一下衣着，率先高举一个托盘，领着几位帮厨带头走在了最前面。

接着便在所有人的注视下，面露笑意高喊一声，“上菜咯！”

“头碗什样锦，祝大家十全十美，阖家安康，日子越过越红火！”洪亮的嗓音响遍整个院子，带着他们乡下办席时特有的喜气，传到所有人的耳朵里。

村里人，几时见过这样的场面啊？

掌勺的厨子亲自上菜，还给他们送祝福讲吉利话，皆都有些错愕了，不过待反应过来后，便是一阵爆棚的叫好声和热烈的鼓掌声。

“好，十全十美，大家日子越过越红火！”

“哈哈，恰个席，厨师还亲自上菜，跟我们港吉利话，真是涨见识了！不愧是读了书的年轻人，吉利话一套一套的，听着舒服！”

“这伢子太爱客气了，文质彬彬的，说话又讨喜，我喜欢！”

议论声、夸赞声，此起彼伏。

陈永平笑着把托盘上的菜，稳稳放到主桌的正中央，又回身招呼身后的帮厨们依次上前。

一碗碗热气腾腾刚出锅的“什样锦”接连被摆上桌，搭配合理的各种食材、色泽好看鲜亮，金黄的蛋卷、圆润的肉丸，看着就让人食指大动。

但不少人，依旧还对刚刚的凉菜念念不忘。

趁着陈永平还没离开的功夫，一个四十多岁的妇女率先问道：“平伢子，藕还有吗？再端几碗过来咯，还没韵过味滴，就冒得了！”

旁边立马又有人纷纷附和着接话。

“就是港咯，这兔崽子吵哒要恰，真是吵得我脑壳疼，回去就打一顿！”

闻言，陈永平不禁愣了一下，心里却笑开了花，看来他的凉菜计划很成功嘛！

不过面上确实带歉意，“婶子们说的是蜜汁糯米藕吧？这是限量款，分量就这么多，暂时没有了，不好意思啊。”

“我先去做菜了，你们慢吃！”

之后就在他们的哀叹声中转身离开，深藏功与名！

他怎么可能让大家敞开肚子吃嘛？试点味道就好了，本来就是要勾住他们，让他们记忆犹新。

这样等下次他们家里要办酒席了，才会想着请他去掌勺嘛！