第181章 OK，把川菜价格打下来！

其他的事儿，可以不重视，但川湘二省烹饪协会的事儿，不能不重视。

这群老古董，别看大多时候帮不上忙，但很多时候坏起事儿来是一点不含糊。

尚明科说得对，能不得罪，尽量不要得罪。

聊了会儿天之后，苏辰先是在二楼找到了卢永亮。

去二楼的时候，周彬拉着苏辰非得共进午餐，被苏辰给果断的拒绝了。

你们是想吃饭？

你们是想让我做饭吧？

要平时的话还行，这种时候苏辰也懒得了。

“兄弟聚会？”

卢永亮一听苏辰说要搞个兄弟聚会，大家联络联络感情，立马就来劲儿了。

该说不说，到了他这个岁数，最喜欢的就是人多热闹。

“嗯，我待会儿给崔二姐发个消息，再给姜氏哥哥们发个消息，能来则来，不能来就下次再聚。”

“那不行！”卢永亮立马就板起来脸，“这事儿你别管了，我来说！老崔她要敢不来，以后这妹妹我也不认了！姜氏那两个家伙他们敢不来，以后姜文生还想混进国宾馆是不可能的了。”

啧！

苏辰笑眯眯，这种事儿还得老同志出马。

有了卢永亮打的包票苏辰也就放心了，接下来就是聚会吃什么的事情了，“依我说咱就热热闹闹吃个火锅什么的？”

卢永亮板着脸想了半天，“我看不合适。吃什么伱先别急，我跟大家伙儿商量商量。”

苏辰应下之后便回了十九楼，他还有个事儿得抓紧点儿了。

川湘二省烹饪协会的人要来吃饭，预算只给了一千块钱，而就餐人数有三个。

也就是说，抛开身份不谈，按照正常水平来说，苏辰需要思考四五个菜品来完成这次的订单。

就现在美味来的水准，四个菜能把预算控制在千元以内，自己还想有点挣头的话，稀罕食材那铁定是不能上了，只能从最基础最简单的菜品来出发了。

“既不招惹对方，还能给对方点颜色看看的话”

苏辰躺在躺椅上，先是看了看中华名菜谱残篇。

这里面的菜品，正如书名所说，全部都是中华名菜，随便拿出一道来都是响当当的存在，苏辰也是依靠着这个菜谱才能在卢永亮和崔玉分的监督下露那么一手。

“按名菜谱做五个菜肯定超标。”苏辰暂时丢弃了这个想法。

转而开始阅读起《世界美食通史》这本书里，有关于华夏美食的川湘部分。

“嚯！”

先是看到川菜部分，苏辰早以前知道川菜调味名列全国第一，但还不知道这里头居然有这么多门门道道。

川人在历史的变迁中，将本地菜分类为七味八滋。

这七味说的是，酸甜苦辣咸麻辣。

至于八滋，则是干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油。

这些都是独属于川菜的特色，而由这七味八滋互相结合演变，便有了川菜层出不穷的千香百味，基础的24种调味那不过是最为常见的菜式了。

“川菜历史悠久，演变到现在逐渐开始被市场淘汰也是够可以的了，这烹饪协会也不怎么给力嘛。”

一个拥有千香百味的菜系，发展到最后留给食客的印象只有麻辣，这本身就已经是一种极大的失败了。

再去看看有关于湘菜的部分。

实际上要论起来辣，湘菜是真正以辣为主的。

但是在世界美食通史中又有这么一句话：聪明的湘人们用辣味带着普通的食材欺骗着自己的味蕾。

换句话说也就是，在通史中认为，辣是一种不太合理的味觉，有点欺骗味蕾的意思，因为一旦使用了辣来调味，那么就会很难品尝出食材本身的味道。

所以在后来湘菜的发展中，开始渐渐地抛弃许多技法，着重使用“煨”来使食材与调味融合的更加美妙深刻。

也从重辣的特点开始演变出来各种胃口，当然辣依然是湘菜的主要特色，但已然不是许多年前那种“欺骗味蕾”的做法了。

“所以我这次菜品的选择，应该要做不辣的川菜，还有不仅仅只有辣的湘菜。”

大概浏览了一番美食通史后，苏辰给这次的接待定下了主基调。

预算摆在这里，太复杂的菜是肯定不会做的，就好比那个鼎湖上素，没有万儿八千的预算苏辰以后不可能再做那道菜了。

“那就做五个简简单单的菜品吧，嗯，比家常菜好一点，比筵席菜次一点。”

有了想法接下来的事情就简单多啦。

正待苏辰要开始研究菜谱的时候，手机叮叮咚咚的疯狂响铃，还是微信的那个提示音。

“什么情况？”

拿出手机来之后，只看页面上突然多出来一个群！

这是以前没见过的群聊。

【相亲相爱一家人】

“我特么什么时候有家人了？”

再点开一看，好家伙！

这才过了几分钟啊，聊天记录都快99+了，这还不是最过分的，最可怕的是这里头的消息全都是时长60秒的语音条！！！

尽管如此，新的信息还在不断地出现在对话框中。

十分恐怖！

苏辰完全摸不清楚状况，直接把所有的语音条全都转化为文字，顺便按照时间节点挑选了几个语音听了起来。

【卢永亮：家人们，咱就是说现在要搞一个兄弟聚会，你们能来的都来嗷！到时候小苏亲自下厨，地点就在美味来，别说我没通知你们嗷！】

老爷子的声音洪亮且深沉，吼的苏辰慌忙把手机的音量调小了很多，这才重新拿回耳边继续听了起来。

【崔玉分：啥情况？怎么突然搞起了聚会？那你们直接来京城得了呗，我做东！】

【卢永亮：谁要吃你做东的菜了，俺们要吃小苏做的菜，你赶紧的，能不能来给个准话？】

【姜武生：问题不大，最近博物馆也没什么事儿，正好我也想我大侄女了，上景州看看我侄女去。】

这话说完，苏辰隐约从那个语音条里听到一个女人的声音。

【那你是想你大侄女吗，你那是嘴馋，要不要脸了！】

大概是姜武生的老伴儿了吧.还真够厉害的。

【姜文生：我确实是想我闺女了，卢大哥咱聚会时间定在什么时候啊，我好买机票，肯定准时抵达！】

【卢永亮：时间？哎我去，时间我还真没问清楚，你们先聊，我这就去问问小苏。】

【崔玉分：我就说老卢这人不靠谱，时间都没定呢你就在群里哒哒哒跟喷火箭似得，抓紧给大家个时间，对了咱们吃啥啊？】

苏辰只看卢永亮又在微信上疯狂的私信自己，同时居然还不耽误在群里跟崔玉分对喷。

这老头子手机玩儿的比年轻人都溜。

【苏辰：不好意思，忘记说时间了。时间有点赶，就是两天后。】

卢永亮立马回复给他：不赶不赶，正正好！

旋即，只听这老头子立马开始在群里吹起了牛逼。

【卢永亮：别说我不照顾你们地方有点儿远的人嗷！本来小苏是定在明天晚上的，被我说了半天，最后把时间改在了后天晚上。你们能来的来，不能来的我也不愿意多说了，以后别叫我大哥就是了。】

崔玉分发了一个踢裤裆的表情，“放心，肯定到。但是我有个建议，别总是让小苏给咱们做菜啊，这回要不这样，咱们五个兄弟姐妹在厨房里各露一手，到时候五个人五个菜也差不多够吃，看看谁做的好吃，咋样？”

【姜武生：哎唷，我这多年不下厨了，怕到时候献丑了要。】

这语音条都还没结束，就听到厨房里噼里啪啦的油爆声，听得苏辰十分的无语。

谁还不知道啊，虽然姜武生现在是博物馆的馆主，但实际手上的功夫从来就没落下过。

【姜文生：我看行！这回我淮扬菜也正好跟你们这些大菜系掰掰手腕，嘿嘿~】

【卢永亮：说的就跟谁怕谁似得，那就后天，美味来的19楼，不见不散！】

之后便没有人发消息了，显然这个事情就这么定下来了。

听的差不多之后，苏辰从躺椅上坐起来摸摸脑袋，感觉好像哪里不太对劲的样子。

本来自己已经做好准备到时候做菜给大家吃了，现在突然变成了四个哥哥姐姐要各自做一道菜，要给我小苏老板露一手了？

那感情好啊。

如果是这样的话，自己只需要在聚会上准备一道菜即可。

到时候.

苏辰想了想，现在食堂里有好几个雅间，到时候就让川湘的人去周彬那个法式雅间里吃饭，自己兄弟几个去先前方长哥订婚的那个小雅间里吃饭。

大家互不干扰。

如果川湘烹饪协会的人确实是来找麻烦的。

“嘿嘿.”

一想到他们怒气冲冲的推开门，结果看到的是这群老头老太太，苏辰的心里都乐开了花，那场面绝对很精彩的呀！

还得是我尚大哥，能想出这么损的办法来。

既然聚会的事情也没啥大问题了，那最后就是只需要敲定两天后提供给川湘烹饪协会的菜单就可以了。

不过在这之前苏辰看到刚才自己读通史的时候，凌舒屿也发来了信息。

“老板，冯总到了。”

苏辰看看时间，确定这个时间冯耀阳应该是还没有走，便立刻起身准备去会会这位冯总。

虽说他给自己送了十万元的大礼包，并且成功的把自己送到了医院里边去，还是两次。

但这次川湘烹饪协会的事情跟他脱不了干系，这个港商别看跟你合作的时候各方面态度都很好，但要跟你没有合作关系的话，做起事儿来还真挺不靠谱的。

当时他决定跟自己合作的时候，但凡能够跟那两个协会的话事人好好说说具体情况，人家也不至于找上门来。

来到二楼的办公室后，冯耀阳果然正在和凌舒屿坐着。

“冯总。”

见到苏辰来了，冯耀阳立马站起来握手，“苏老板，嘿嘿，好久不见！”

好久不见个屁。

苏辰握着对方的手，“屁股没事儿了吧？”

冯耀阳先是一愣，立马尴尬的脚指头抠地，“多谢苏老板关心啦，恢复的很不错！”

凌舒屿在一旁侧过头憋着笑，心想苏老板现在怎么也这么损了啊。

“冯总，川湘烹饪协会的人后天晚上到，您到时候也得来啊，我做东请大家吃个饭！”

如果没有前半句话，冯耀阳肯定是立马激

动的原地起跳，但现在嘛。

“额，苏老板，香江总公司还有很多事情要处理，我必须今天就回去了，咱们合作的事情已经敲定了，三天之内我资金就能到位！一个月后我的学员就会开始陆续送过来，到时候还要劳烦您照顾那些小家伙们啦！”

呵，苏辰白了他一眼，这老家伙对自己招惹麻烦的事情是只字不提啊。

“放心吧，他们既然过来就不仅仅是你的学员，在学习阶段也是美味来的员工。”

这时，冯耀阳测过身子对自己身后的阿武说道，“你不是找苏老板也有点事吗？下午咱们就走，有事现在就说吧。”

阿武拿着手机走过来，“苏老板，到了景州这么长时间一直没有机会品鉴您做的菜，今早我在网上看到了这些。”

苏辰看了眼，阿武的手机上打开的是美味来的公司抖音号。

昨天在苏辰给周彬制作晚宴的时候，何舒婷还是拍了几道菜的视频发表在了网上的。

“我以前就是学习粤菜的，您这道鼎湖上素真的是让我大开眼界，等您忙过了这段时间，我想邀请您来粤省交流交流。”

粤省啊.苏辰没接受也没拒绝，“那也要忙完这段时间再看看。”

阿武当然也没想着苏辰开口就接受，“嗯，等您不忙的时候就好。我到时候给您提前准备。”

苏辰点点头，转而看向冯耀阳笑意盈盈，“冯总，您就别揣着明白装糊涂了，后天川湘两省烹饪协会的人就找上门来了，您今天走，是不是故意的啊？”

“啊”冯耀阳故作完全不知情的惊讶状，“居然还有这种事？苏老板，他们找你来干嘛？要是有什么是您处理不了的，我冯耀阳义不容辞，肯定帮您！”

苏辰大大的给了他一个白眼。

你特么自己惹得麻烦，现在变成你来帮我忙了？

“也没什么。”苏辰慢悠悠道，“来就来呗，不就吃顿饭，正好我几个国宴大厨的哥哥姐姐们也要过来，到时候正好大家切磋切磋。”

冯耀阳当然是知道具体情况的，他就是害怕那几个人来了之后遇到自己，跟自己找麻烦。

所以才忙着连夜买了票计划逃跑。

本以为把这个难题丢给苏老板，也够他头疼一阵的了，现在听到苏辰这么说，冯耀阳突然就来了兴趣。

苏老板的哥哥姐姐们？

说起来，冯耀阳现实中不认识，但还真是知道的，之前在暗访美味来的时候他就在19楼见过那些照片。

特意让阿武拍了照回到酒店之后调查了一番，也正是在知道了那些‘哥哥姐姐’们的身份之后，再加上苏辰当时拿着世界冠军回来了，所以冯耀阳才死心塌地的认准了，就得跟苏老板合作！

此刻，听到那些哥哥姐姐们也要来镇场子。

‘又是一出好戏啊’

冯耀阳心里暗暗思忖，以一个商人的角度来看，这出好戏必须得看啊。

不仅能看戏，而且两省协会的人有苏老板出面协调，自己也好趁机跟对方道个歉说和说和。

百利无一害的事情。

至于他所说的总公司那边，只要一个电话，财务那边就拨款过来了，这些都不是事儿。

冯耀阳表面不为所动，“苏老板，那就提前祝大家聚餐快乐了！我这下午的飞机到京城中转，得赶紧去赶飞机咯。”

“好，再会。”苏辰依然用那种似笑非笑的眼神看着冯耀阳。

直到对方带着阿武离开，凌舒屿才问出了个莫名其妙的问题，“老板，感觉您好像一点都不生气？”

“有什么好生气的？”苏辰摊摊手，“再说了，冯总的飞机肯定要延误。”

“啊？”

苏辰双手背后走到门口停下了脚步，“等着瞧吧。”

一个港商，这么多年来投资了无数的生意，却对餐饮这个行业情有独钟，说明这个冯耀阳对美食真的是爱不释手了。

不然的话，那么多年没吃过辣的人，也不能把自己给吃进医院里边儿去。

自信满满的离开二楼，苏辰总算可以沉下心来细心研究这一次的菜品了。

“不辣的川菜有很多，麻辣的川菜也很多，五道菜，三川两湘，一辣两不辣！”

顷刻间苏辰便将这次的菜谱方向直接确定下来，至于川菜中的这一味辣菜，也直接就敲定了下来。

“灯影牛肉，腌晾烘蒸炸炒六道工艺制作而成，最能体现一位厨师的手上功夫，这道菜如果做成了，想必不管对方是交流还是找茬，都有足够的说服力了。”

确定下来第一道菜，苏辰在清单上列了一味食材：黄牛后腿腱子肉。

接着便是第二第三道菜，这两道菜计划制作不辣的川菜。

网上有人说，一旦川菜变得不辣了，那就意味着吃不起了。

其实这句话苏辰一直不是很理解。

如果川省的烹饪协会真是为了大力发展和弘扬川菜的话，就不该让这种论调出现。

美食是拿来干嘛的？

难道美食是拿来给天下的有钱人去吃的吗？

人民爱吃的那才叫美食啊，甚至苏辰想到这里的时候都有种冲动。

‘老子要不要凭借美味来把川菜的价格打下来？’

这个想法有点好笑，苏辰傻乐了一下赶紧琢磨菜谱。

肉菜有了，再来一个水产类的跟一个禽类的，这算是比较常见的菜肴搭配方式。

世人皆知东坡肉，东坡肘子，不知道有几个人知道，在川省的名菜中，实际上还有一个以东坡命名的菜品。

糖醋东坡墨鱼。

当然，这里的墨鱼并不是指乌贼，而是指在乐山大佛寺凌云岩下岷江的深处，有一种黑皮鱼！

这种鱼嘴小，身长，肉多。

传闻说当年苏东坡曾经在凌云寺读书，他经常在凌云岩下洗砚，这里的鱼就吃他的墨汁，后来变得皮色浓黑如墨，久而久之便有了这个‘墨鱼’的名称。

之所以选择这道菜，苏辰也是有自己的讲究的。

糖醋东坡墨鱼，听名字都知道，这道菜的口味是酸甜口的。

但这道菜有个神奇之处，制菜不用辣椒，酸甜中却有隐隐香辣，能做到这一点的人，才是真正的名厨！

第三道菜嘛.

五道菜的标准，川三湘二，其中多出来的这道川菜，苏辰决定做成一道餐后小糕点。

桃酥鸡糕。

这种菜品若不是从名菜谱中发掘出来，恐怕直接做出来让寻常人去辨识，都很难相信这是川菜！

但事实上，它就是川味菜肴。

接下来就是湘菜两道。

川省，烹饪协会。

王志军正坐在沙发上对着手机喋喋不休。

“要不是半路杀出来这个什么美味来，这次的合作就是咱们两个分会的了！”

“上亿的投资哇！足以为咱们继续培养数不清的优秀厨师了，这个苏老板到底什么来头？国初，你打探清楚没有？”

手机上开着视频的那个男子有些愤懑道，“打探了，没什么消息。据说是最近在网络上比较火的一个厨子，还去参加了什么世界烹饪大赛，拿了个冠军。不过比赛不是他打的，他就是参与了一下。”

像他们这种大的烹饪协会，实际上都属于华夏烹饪协会的分会，跟卢永亮那种鄂省烹饪协会会长的地位，有着本质上的区别。

卢永亮那种不怎么受关注的协会，以及一些不在协会圈子里的厨师，就会想通过各种比赛来增加自己的受关注度。

反观川湘这种大的协会，就不会去关注那些比赛了。

换个角度，人家自己往往就是比赛的主办方。

王志军哼了声，“现在互联网发达了，网络上什么妖魔鬼怪都有。这个从香江来的商人估计也是被这位苏老板的表面给蒙骗了，咱这次去必须给他洗洗眼！”

刘国初狠狠地点头，“您说的对！咱们川湘二省就该联合起来，打击打击这种网络上的小网红，让他们见识见识，什么才叫真正的正统菜！哎？”

刘国初那边的视频画面突然晃动起来，没有了人影只留下声音，“这家公司接受了咱们的订单，晚餐时间就在后天的晚上六点！”

王志军隔着屏幕捏了捏拳，“挺好，后天晚上正正好。你带上你的大徒弟，他不是最近在搞直播吗？

咱们去会一会这个苏老板，看看他一千块钱能给咱们做点什么菜！”

手机上也传来声音，刘国初嗯了一声，“放心，咱哥俩这就订机票，到时候直接在景州汇合！”

两个老兄弟一拍即合，对于这次前往景州吃饭的事情也是早有准备。

表面上是吃饭，实际上是批判。

主要是太气了啊！

当初冯耀阳来川省找到王志军的时候说的好好地，他从香江总公司给川省协会注入七千万资金，由协会负责给冯耀阳以半年为期限培养一批能上手川菜的学徒，共培养六批，合作期限为三年。

王志军本意是想答应的。

但转念一想，协会目前还没有可以大规模培养人才的基地。

你冯老板拿着钱培养了这么多人才，转头就把人才都带走了，我费劲巴拉好像是一点好处都没讨到。

而且半年培养一批人才啊！

还是一批能直接出来就上手川菜的人才啊！

这怎么可能？

哪个厨子不是历经十年八载才成为厨房里的主心骨的？

要想达到这种效果，除了学员自身要努力之外，还必须有多名老师不断地通过最为精炼的方法去教学才行！

所以王志军就跟刘国初私下说好了，先晾一晾这个冯耀阳。

等他四处溜达一圈儿，发现还是川湘协会最适合合作之后，到时候就自然会回来了。

毕竟，除了川湘这种大型协会之外，其他地方的协会还真给他提供不了这种合作机制。

到时候涨涨价，延长一下培训时间，那还不是妥妥的事儿？

所以吧，这件事坏就坏在了，苏辰那天不该去美食街参加那个什么拍卖会的比赛。

当然了，如果非要深究的话，罪魁祸首还得是凌舒屿。

谁让她那么喜欢布偶玩具的？

于是就有了冯耀阳和苏辰的见面，便有了之后冯耀阳想把美食街更改为美食广场的计划，再之后便是冯耀阳与美味来公司的深度合作。

毕竟，对苏辰而言。

我半年可能无法教出一个会做川菜的厨师来。

但我半年哦不，半个月就可以教出来一个会做一道小吃的商贩来！

这就是差距。

小吃跟菜肴的差距！

本还信心满满等着冯老板来谈合作的刘国初王志军二人，等啊等。

只等到了对方已经跟景州一家餐厅公司谈成了合作的消息。

这换谁都心里不爽啊。

你这不是截胡吗？

于是，便有了之后发生的事情，而王志军和刘国初，分别作为川湘二省烹饪协会的会长，也觉得脸上无光。

了解了事情的缘由之后，果断找美味来下了一个订单！

首先，王志军有件事一直想不明白。

既然冯耀阳想让自己手下的人学做川菜湘菜，最后怎么跑到了一个餐饮公司去合作了？

其次，王志军有了属于自己的猜测。

这冯老板多半是被人忽悠了，在蓉城就有很多这种餐饮服务机构，没合作的时候说的天花乱坠，真合成了之后立马就坑你一笔高昂的学费。

他此行的目的，就是要戳穿这家餐饮公司丑陋的嘴脸！

不仅要戳穿，还要拿到网上去曝光！

同时，再把属于自己的合作项目，给拿回来！

事儿，就是这么个事儿，这两人都订好了机票之后，也就暂时性的休息了去。

为了两天后的战斗，养精蓄锐！

和他们同样也在紧急备战的苏老板，这会儿俨然来到了美食练习室之中。

“灯影牛肉的烹饪技艺虽多，但并算不上繁杂。”

先前在办公室里的时候，苏辰在网上看了不少美食主播制作的灯影牛肉。

这菜有个特别有意思的地方。

因为制作的工艺比较多，所以就出现了一个问题：其中的一环工艺一旦掌握不好的话，那么整道菜就算是毁了。

而且这菜需要提前至少一天制作，很多饭馆子都是大批量的提前一天晾晒牛肉。

但是第二天要一次性卖不完的话，多余的牛肉第三天拿来制作口感上就会出现严重的偏差。

要是提前卖完的话，有顾客来了点菜，只能告知对方这菜今天卖完了。

所以渐渐地，这道大受欢迎的川菜就开始淡出了绝大多数的餐厅。

从练习室里召唤出来一斤的黄牛肉，选取的是牛后腿上的腱子肉。

同时，苏辰佩戴上了【精准打击】的徽章，这种无副作用的光环类效果，简直不要太好用。

“需要把牛肉表面的浮皮切去啊”

因为牛肉在运输的过程中难免接触到各类包装袋什么的。

切去浮皮的同时，这肉还不能用清水冲洗，否则很容易在晾晒的过程中发生腐败变质。

再切去边角，将一大块牛肉都片成大薄片之后，就算是改刀完成。

大薄肉片全都平铺在案板之上，同时苏辰又在一口干锅里倒入的大量的精盐。

炒盐！

这一步的目的主要还是把盐的水分炒干，否则还是同一个问题，水分会导致牛肉腐败。

炒干水分之后，把精盐均匀的洒在大肉片之上，最后把这一块块的肉片全都给卷起来，做成一个圆筒状。

此刻的牛肉，颜色是稍稍有点暗的感觉。

做到这一步，接下来就是等待了夏季天气炎热，起码要晾14个小时左右，现在秋季的气候也不遑多让。

苏辰设定了一个15小时的时间，刚好是自己在练习室中学习一次的时间结束。

这道菜暂时先这样，想知道味道如何，还得看之后的制作，现在能做的只有等。

随后，苏辰又召唤出来一条新鲜墨鱼。

糖醋类的菜品制法大同小异，基本上都是采用先油炸，或者其他烹饪方式使食材熟了。

再调配糖醋汁，或者是淋汁，或者是在锅里让食材与糖醋汁融合一下。

这糖醋东坡墨鱼同样也是。

所以在改刀这块儿，要求就稍稍比较高一些。

无情的将墨鱼处理干净之后，苏辰想了半天。

首先不能按照松鼠鳜鱼的方式改刀吧，那样做出来有种照猫画虎的感觉。

但不改刀直接油炸的话，难免会让鱼外边都酥脆了，里边才刚刚成熟，这样吃起来口感不太好。

所以.

苏辰看着躺在案板上的墨鱼，使用了做鱼中比较常见的改刀方法。

先是对剖，头处相连，两边各留下鱼尾一半。

然后在鱼身的两边，使用直刀入，平刀进的方法剞上七刀，这么一来，鱼肉表面就出现了好看的花刀，能让鱼肉更快成熟的同时，也可以让糖醋汁更加的入味。

之后的工作就比较简单了。

苏辰给鱼肉表面搓上了一层精盐和绍酒开始腌制，油锅里加油的时候苏辰怔了怔。

川人做菜爱用菜油，但菜籽油又有一种很特别的味道。

“多尝试尝试总没错的。”

苏辰当即又快速的处理好了一条鱼，旋即再起一口锅，一边加入菜籽油，一边加入普通植物油，带油温升至八成热时，才开始给墨鱼拍上干淀粉。

“刷拉~~”

整鱼下锅，鱼身周围顿时冒出来细密的小气泡。

将魔力贴贴在鼻梁上，苏辰顿感大脑清明，眼神都好使了。

穿过油烟雾气仔细观察。

“这菜油跟普通植物油，在油炸的时候并没有很大的区别。”

“但是我有一个问题.”

因为油炸之前苏辰对这条鱼是进行过一次改刀的了，而且基本上鱼侧面的肉全都改出了花刀。

可在油炸的过程中却.

“这鱼肉改刀之后又自动贴合回去，难道要在鱼肉间也打上干淀粉才行？”

都不用看，这道菜现在已经失败了。

跟松鼠鳜鱼相比一下，那个鱼在制作之前就是要把所有的间隙全都搓上干淀粉才行。

糖醋墨鱼虽说改刀了，但是刀口处因为没有洒淀粉的原因，在油炸的时候跟没改刀没啥区别。

“那也不对啊”

因为干淀粉包裹在鱼皮上，与干淀粉包裹在鱼肉上，炸制出来后的口感是截然不同的。

糖醋墨鱼这道菜吃的是糖醋味的鱼肉，如果把干粉打在鱼肉上，口感就变了。

“不对，不对，肯定还有其他的办法。”

菜谱中也只给出了简单的做法，像这种具体到细节的处理方法根本不会说明的。

“如果这样不行的话.”

苏辰一次性把两口锅里的油跟鱼全都倒入垃圾桶里，好在这里是练习室，不然的话好端端的食材又要浪费了。

再切上一条鱼。

虽说打粉方式不同，但刚才苏辰从味道上已经辨别了出来，这道菜最好还是使用菜油。

其中的原理，多半是因为墨鱼本身的味道比较淡，使用菜油的话可以增添不少风味。

现在的问题是如何在不打粉的情况下，把改刀处的鱼肉也给炸熟？

难道只能使用牙签给支棱起来？

看着改好的新鲜鱼，左思右想，苏辰决定这道菜也暂且先放一放。

论做鱼的话，美味来现在还有一位大师，这种老师父不问白不问，人家那是实打实几十年做出来的经验。

第三道菜嘛.桃酥鸡糕。

算是一道糕点菜品，制作方式与寻常糕点大同小异，唯独不同的便是，因为成分中含有鸡肉和猪肉，所以在制作的时候要先蒸熟，后炸熟。

简单的操作了一下桃酥鸡糕这道菜，在获得了系统B级评价之后，苏辰便草草了事，离开了练习室。

反正联系时间很多，以自己现在的能力，提升到A级问题不大。

现在的当务之急，还是要去找找卢永亮了。

比较蛋疼的是，因为确定了这道菜的缘故，还要让凌舒屿抓紧时间从乐山运几条墨鱼回来。

好在美味来一直以来都在稳固运输食材方面的业务，以往需要亲自跑一趟才能搞到的食材，现在只需要联系几个中介便能搞定。

当然，如果是大批量的特定食材的话，还是需要公司的人亲自去采购的，但这种几条鱼的事情就没必要了。

从张和平的三楼随便提了一条草鱼来到十九楼，同时邀请了卢永亮也来到了十九楼。

“嘛事儿？”

苏辰嘿嘿一乐，“您不是说后天吃饭的时候，咱哥几个每人做一道菜嘛？我寻思怎么也不能让大家看了笑话吧？”

卢永亮用一种我懂得的眼神看着苏辰，“你小子！嘿嘿，那几个老家伙现在肯定铆着劲儿偷偷练习呢，咱俩也不能落下风，说罢，怎么个意思？”

苏辰蹭蹭的把活鱼处理了，然后在两边分别改了跟在练习室中相同的刀法，拍上干粉之后停下手来。

“卢大哥，您说我想做个糖醋鱼，怎么才能把这块儿也给炸上？”

卢永亮看了眼，苏辰正用手掀开鱼侧身的一块儿肉给他看。

“这还不简单？”

老卢直接起锅烧油，猛火把油温升至八成热，随后左手提着鱼尾，右手用大勺舀起一勺滚烫的热油，对着鱼身向后向前淋了下去！

热油经过鱼身上的刀口时，瞬间便将刀口处的鱼肉烫了个半生不熟，原本紧紧贴合的刀口处，也开始自然而然的炸开了。

“呐。”卢永亮指着鱼身上翻起来的刀花，“这不就可以了吗？”

“啊？”苏辰哑然失笑，就这么简单？

真是当局者迷，旁观者清。

要不然说，家有一老，如有一宝。

这个方法要是换自己的话，恐怕又得在练习室里反复琢磨好几个小时才能灵光一闪了。

但是在人家老师父身上，这就是经验！

“行，那我知道了。”苏辰提着翻起来花儿的草鱼就要往油锅里丢，被卢永亮给拦了下来。

“不能这么干。”老卢把苏辰手里的鱼抢回来，手握菜刀蹭蹭晃动，不过动了几下便把草鱼背部的骨头给取了出来。

“你做这种菜，最好是把鱼骨去一下。一来方便食用，二来油炸的时候不易变形。”

去掉鱼骨之后，卢永亮这才把整条鱼放到油锅之中。

虽说只是一些非常简单的技巧，但是苏辰却有种恍然大悟的感觉，这些小小的技巧依靠自己一个人不断的制作，其实是很难参悟的，有个前辈指点，对自己的确是受益匪浅。

“好，接下来交给我吧！”

苏辰从卢永亮的手中接管了这条鱼。

虽说不是墨鱼，只是简单的草鱼，但糖醋的味道是不会变的。

现在先试试，也未尝不可啊！

(本章完)