第197章 杀猪？都闪开，让我来！

刘胜男早已等候在了下车地点，看苏辰开门下车，立马红着眼睛迎了上去。

就差一个熊扑直接抱住了。

当然，要不是韩诚还在的话，她真会这么干，当然这只是友谊的拥抱。

毕竟能在这种危难之际迅速做出这种决定，这都不是普通朋友可以做到的程度了，起码得是半个的过命交情了！

“哭啥？”苏辰见刘胜男又要开始了，赶紧瞪了一眼，“这不是来了吗，都是自己人，整这么煽情干嘛？”

刘胜男吸吸鼻子，声音有些哽咽，“我”

见面之前，有千言万语，内心的感谢词语都准备了不少。

见面之后，一个‘我’字，后边的话是半句也说不出口了。

“行了行了。”苏辰拍拍刘胜男的胳膊，“我这都来了，一切交给我就行了。他们几个明天下午就能到，你赶紧准备一下她们伴娘的东西。”

韩诚这时候走过来，“您就是胜男的老板吧？辰哥，嘿嘿，谢了，这次真的太感谢您了！”

苏辰跟韩诚握了握手，“行了，一家人不说两家话。家里准备的怎么样了？”

刘胜男抹了抹眼睛，打起精神来，“我让人帮忙砌了五个土灶，还有一个操作台，食材都安排人去购买了，预计明天早上就能拉回来！调味品也安排好了，应该是跟食材一起回来的。”

苏辰想了想。

基本上也就这些事儿。

“不过.”刘胜男摸着后脑勺，“我感觉家猪肉就挺好的，韩诚家里有两头大黑毛猪，想着要不明天给杀了？”

苏辰：？？？

猪肉不是直接去买就可以了吗？

但转念一想，“那感情好啊，现杀猪肉最好了，只要时间来得及就行。别傻站了，你俩该干啥干啥去，我回屋休息，明早咱们一块儿回去开始准备了。”

婚前两天，新郎和新娘是不能总腻歪着的。

最终只好韩诚先回家，刘胜男就住在镇子上的宾馆里头。

回去路上韩诚还寻思，怎么总觉得哪儿不太对劲呢

苏辰这一晚上睡的断断续续，主要还是对土灶的使用不太放心，干脆就火力全开，整宿都在练习室里制作菜品。

主要还是针对筵席中出现的部分需要用到火候的菜，还有就是一些凉菜，也得提前安排好了。

次日一早，韩诚就开着表哥的五菱宏光来接人。

“胜男，明天就办婚礼，你今天要不就别回去了？”

刘胜男给了韩诚一个脑瓜崩，“伱这么年轻跟我搞封建迷信？我一天不在，谁知道你们家的人能把现场弄成啥样？我必须得回去盯着去。”

苏辰也帮着说了句话，“的确没必要搞封建，日子过的好坏不在这个上面。抓紧时间吧。”

韩诚只要应了下来，“早上六点的时候他们就把食材给全弄回来了，都是最新鲜的蔬菜！还有冻货也都送过来了。”

刘胜男满意的点点头。

这个效率还是可以的。

之前是掌勺师傅出事儿了，现在有苏辰坐镇，只要食材齐全，她很放心。

绕着山路摇摇晃晃，不多时面包车停在了一个农家小院门口。

朝外面看一眼，各种装扮和喜字该贴的都贴上了，有了这些玩意儿喜庆的氛围就上来了，这会儿也就早上七点多，院子里里外外人都不少。

男人们忙着收拾东西什么的，还有几个人在大门口打钉子，也不知道是要往上挂什么东西。

还有几个男人帮着从一辆骡车上卸东西，女人们则是忙活着把食材搬到院子里，已经有人接上水开始洗菜摘菜了。

苏辰下了车。

一身黑色西服的他，站在人群中显得有些格格不入，也很快就引起了大家的注意。

“这谁啊？穿的这么板正，新娘的朋友？”

“看上去跟个明星似的，估计是提前来参加婚礼的吧，肯定是娘家人啊，赶紧招待招待。”

刘胜男丝毫不管大家的眼神，挽着苏辰的胳膊往里走，“来辰哥，看看这几个土灶能行吗？不行的话现在还有时间改造。”

苏辰走进院子里，在西南的角落那边砌好了一排土灶，从外表看去，抹上的黄泥都已经干巴了，应该是有人连夜盯着拿火烘干的。

这些土灶个头很大，苏辰处处都很满意，唯一有些不太舒服的是，“这锅也直接砌到灶上边儿了？”

“嗯呗，我们这边都这样式儿的。”韩诚对于家里人的成就颇为满意。

“怎么了辰哥，是不是砌到灶上不太好用？”刘胜男问道。

苏辰没说话。

如果没有砌死的话，还能把锅提起来控制火候洗洗锅什么的，这直接给砌死了，虽然影响不是很大，但操作起来确实有点麻烦。

“算了还是，这样也行。”

口径起码有一米多的大铁锅，不夸张的说把张莉放进去都能直接炖了。

这倒是很符合农村大席的印象。

“男男，这位是？”韩诚妈妈在门口看了半天，这会儿端着两杯热茶水走了过来。

一直都看到刘胜男挽着这个西装男的胳膊，这个当婆婆的心里属实是有点不太舒服。

“阿姨，这个就是我老板，这次专程跑过来帮忙做席的！”

韩诚妈哎呦了两声，“招待不周，招待不周！您先喝杯水，路上累了吧？要不上炕头躺会儿去，我给找水果，肘！”

苏辰接来热水，“不用了，现在就得开始忙活了。”

韩诚妈招呼了声，一位阿姨拿过来件衣服，“干活儿

穿这个，别给你衣服弄脏了。”

苏辰看了眼，是一件农村里头的普通衣服，还有件围裙。

“也不用了，我平时都这样。”

韩诚妈嘀咕了两声，看看苏辰身上这件感觉就价值不菲的西服。

这真是来干活儿的？

还是掌勺师傅？

我不信。

苏辰一口喝掉杯子里的热水，初秋的寒意被驱散了许多。

“这是我来时定好的菜单，你们先看看行不行，不行的话现在还有时间改。”

韩诚爹妈不识字，只能听着儿子念出来。

足足念了一分钟，韩诚爹突然问道，“又加菜了？我听着好像有24个？”

苏辰点点头，“在景州这是基本的标准。不过您放心，我来这里是帮忙的，不是赚钱的。食材大概够了，你们这边的花销就是食材的费用。”

见自己的想法被识破，韩诚爹老脸一红，“不是那意思，我是说这么多菜能做的过来吗？”

“叔，你就放心吧！这可是我的老板！”

刘胜男那嘚瑟样儿，不知道的还以为这是她新郎呢！

韩诚也是这感觉。

这院子里的人都普普通通，突然来了这么一个长得好看，穿的又特别正式的男人，乍一看真比他自己还像新郎。

难受

闲聊了这么久，苏辰也不废话了，“行，那就开始吧。冻货在哪儿？先把该卤的都弄上。”

按照菜单里的内容，光是卤的肉类就不少。

比如肘子，这东西不管怎么做，最好还是先卤一遍再进行二次加工。

还有猪蹄儿跟牛肉，这都得卤熟了，等凉了之后再切盘。

再就是猪头肉，现在猪还活着，暂时做不了，且先等着也问题不大。

“这儿捏！”二表哥带着几个人搬着纸箱走进来，“这都是刚送过来的冻货，六箱肘子，六箱猪蹄儿。”

这个数量差不多。

每桌一个肘子，两个猪蹄儿。

“香料？”

二叔提着巨大的尼龙袋过来，“这里头要啥有啥，八角香叶桂皮啥的，反正单子上开的都买上了，按双倍量买的！”

苏辰点点头，干的不错。

“给我点儿调料盆。”

“来了！”刘胜男跑着进屋拿出来一摞不锈钢盆，“咱昨天借了六百多个盆子，就这东西多，可劲儿用。”

“六百个？”苏辰疑惑的问道，“干嘛弄这么多？”

“就”刘胜男有点尴尬的摸摸后脑勺，“就盘子不太够用，只好都用这东西上菜了。”

淦！

苏辰只觉得自己犹如雷击一般，一股子凉气从头到脚窜了下去，“没盘子？”

“嗯啊。”刘胜男也看出来不对劲了，“怎么了？”

不是说不行。

别看饭店里的盘子造型五花八门，实际上这里头除了美观之外大有学问。

就好比浅盘子，看上去盘子大，实际上只要一勺菜就能盛满，类似于藕片什么的这种凉菜，大多数时候都没什么人吃，使用这种盘子不仅能减少成本，还能避免浪费。

这就是技巧。

现在全都用上不锈钢盆，而且刘胜男拿出来的这些不锈钢盆看着个头还特么挺大！

那种浅盘子，满满当当的倒进这里头来，估计也就铺了个底层，也太难看了。

“没怎么。”苏辰头皮发麻。

要是这样话，好像得稍微改变一些策略了，因为按照自己之前计划的食材数量，想要桌子上好看点儿，还真特么可能不太够用！

不顾大家奇怪的眼神。

苏辰挑出来几个个头比较小的盆子，从尼龙袋里拿出所有的香料。

开始分类往盆里放。

再就是调味品，生抽，酱油，蚝油，还有精盐和鸡精味精什么的，全部都拆开包装倒入盆中。

这样在做菜的时候使用起来就非常方便了。

瓶瓶罐罐盆盆碗碗的，足足在巨大的操作台上摆了有三十多个，看的院子里嗑瓜子干活儿的老娘们各个都停下了手上的动作，围在了这边。

“这咋这么多调料呢？吃饭还是吃调料儿啊？”

“你懂啥？要想菜好吃，调味就得放的足，这回知道你家菜为啥不好吃了吧？”

“嗬，这也太牛了！这么多东西能用的过来吗？”

“我看这样式就有点大厨的样子了，都别看了，赶紧干活儿了！”

摆好所有的调味品之后，苏辰在五口大铁锅里分别舀入了满满的凉水，然后再把搬回来的冻货全都丢入锅里开始解冻。

“哥，我给您生火！”韩诚感觉自己站在这里也不是那么回事儿，主动提出帮忙。

苏辰摆摆手，“不用，就拿凉水解冻。”

热水解冻的话，土灶的火候不太好控制，别到时候给把食材外面都弄熟了，里边儿还冻着，那可就尴尬了。

再者，食材种类繁多，分类解冻有点麻烦，一股脑倒进锅里的话，加热的时候更难控制。

干脆冷水解冻，虽然慢了点，但是比较稳妥。

解冻食材的同时，苏辰找刘胜男要来一个本子，还有一支笔。

虽然自己记性好，但那也是在练习室中千锤百炼之后形成的肌肉记忆。

大席这玩意儿还是第一次做，有必要边做便把明天的流程记录一下，省的到时候一步错就弄的手忙脚乱，让这么多人看了笑话。

“第一，绿豆冻肘。2日晚将猪肘制成冷冻状，3日中午可

直接使用。需备：红油味碟，姜汁味碟，椒麻味碟，蒜泥味碟。”

前天苏辰想到的就是酱猪肘，后来看到刘胜男这边的条件之后，发现了比较致命的问题。

好像没有什么很合适的蒸笼可以用！

就是普通的家用的蒸笼，这也太小了，一次性出三十道猪肘的话根本蒸不过来。

那就只能选择另外一种制法。

绿豆冻肘属于川菜系菜品，在这个季节吃的话还算可以，苏辰也有信心让这道菜保持在A级的评价，毕竟食材在这儿摆着呢。

“第二，卤猪蹄儿。”

这个就没什么难度，只需要今天把猪蹄儿全都做好，切开摆盘，明天中午直接上菜就行了。

苏辰一道道捋着流程和菜品，时不时地把可以先准备的简单准备一下，直到上午十点多的时候，锅里的东西总算是解冻了。

因为他在这边写写画画，也没啥好看的。

刚开始还有乡亲对这种行为表示怀疑，毕竟怎么看这都不像一个能搞定三十桌大席的掌勺师傅。

但是刘胜男排除众异，后来直接扯着嗓门又开始指挥大家各忙各的，这才给苏辰留了个清净地方。

“拿盆子把东西分类一下。”

韩诚答应了一声，挽起袖子就从锅里捞食材，刚解冻的水很冰，冻的他龇牙咧嘴。

按照刘胜男的安排，韩诚就负责呆在苏辰身边，有啥帮啥！

几个大铝盆里头，分别放上了各种食材之后。

苏辰又让韩诚把铁锅里的水全都弄出去，再换上新的水。

“辰哥，这水也干净啊？”

“你不懂。”苏辰写着流程，随口应付了一句。

“可我觉得很干净啊？”韩诚用马勺往外舀水。

这也是苏辰不希望锅跟灶台砌死的原因，倒个水都费劲啊！

“你平时做菜吗？”苏辰停下笔，突然问道。

韩诚没想到对方会突然发问，愣了一下说道，“不做，我都是吃食堂的。”

“喔。”苏辰又低下头，一边写一边说，“刚才解冻的同时，冷水还有把食材中血水泡出来的作用，这个水继续用的话做出来的难免会腥。”

韩诚似懂非懂的点点头。

照着苏辰的安排把锅里的水全都弄干净，然后又添上新的干净水。

“烧火。”

“喔！”

韩诚去抱柴火，点燃之后塞进灶台里。

“吹风机。”

“好叭.”

韩诚又拿着插线板跟吹风机出来，感觉自己就是一个无情的工具人！

如果刘阿宝在这里的话，一定会告诉他。

这工具人你不想当？

我来当！

苏辰几乎已经把菜品的流程写好了，这时候也要开始最初的准备制作了。

把装着猪肘和猪蹄儿的大铝盆端起来放在操作台上，拿起一个看看，再往锅里放进去一个。

直到把三十个猪肘全都放到锅里后，苏辰很满意的说道，“这家店的冻货质量还算不错。”

不管是猪肘还是猪蹄儿，基本上都处理的特别干净，一看就是经过二次处理才进行冷冻的。

既然如此也就省了不少事儿。

五口铁锅内各自放着六个猪肘，还有三个猪蹄儿。

再把拍碎的姜和葱用纱布包起来放入锅内，随之进锅的还有一个包裹着绿豆的纱布。

“哥，这绿豆跟猪肘会不会不太搭啊？”韩诚在旁边看着，饶是他抓破脑袋也想不清楚。

猪肘怎么就能跟绿豆往一块儿放了？

这也太奇怪了吧？

苏辰想了想，也不知道该怎么解释，拿出了那句亘古不变的话，“吃了就知道。”

五口铁锅又被占着了，而且这次还要占着挺久的，苏辰索性开始在院子里溜达了起来。

“老弟，这鱼咋整啊？我怕不新鲜直接买了活的回来！”大表哥又拉货回家了。

面包车后边的座椅拆了，直接摆了一个巨大的铁桶，里边儿放着三十多条草鱼。

“鱼要现杀现做，一宿应该死不了，就放着吧。”

现杀现做？

大表哥挠了挠头，寻思这三十多条鱼得杀多长时间啊？

不过现在人家是主事儿的，他也不便多说什么，只能招呼人把铁桶搬到了院子里，顺便叮嘱了一句，“晚上睡觉前儿记得换换水。”

苏辰溜达到了院子外头，猛然听见阵阵尖叫声，不像是人的！

急忙跑回院子里头看去。

“卧槽！”

只看四五个大男人，正拽着一头巨大的黑毛猪往猪圈外面拉！

两人分别按着猪头的位置，一人则是拽着猪尾巴。

还有一个人抱着猪身，恨不得直接骑上去。

奈何黑毛猪太滑，好几次都被逃脱。

“吱~吱~”

在众人的追逐之下，那头黑毛猪再也没有了往常憨厚的模样，就连叫声都变得尖锐了起来。

“卧槽，这猪劲儿也太大了！抓不住啊！”

“这还怎么杀，你还得摁住啊带会儿，快！别让跑了啊！”

“不行啊，大叔家里这两头猪每天还放出去遛弯儿，能不劲大吗？我都快没劲儿了哇！”

好家伙！

苏辰吞了下口水，也不知道为什么突然有种热血沸腾的感觉。

没来由的大吼了一句。

“都闪开！让我来！”

(本章完)