第9章 成功制作S级酱肘大肉包！

时间还早，公司里这个点不会有人来，苏辰只好自己先去冷库里取了食材。

这次，足足从冷库拿了5个大肘子！

又从冷库旁边的库房里拿了一袋干香菇，再加上几颗洋葱。

前一天，白小波和刘胜男从仓库里没少拿那些葱姜蒜，食堂里的辅料暂时够用。

回到食堂之后。

苏辰并没有第一时间进入美食练习室。

先是用水把干香菇浸泡起来，随后找到一个专门用来卤肉的大不锈钢桶放在灶上。

卤肘子没什么太大的难度。

而且合成的食谱里把卤肘子的过程说的非常详细，只需要跟着操作就行了。

将肘子清洗干净焯水之后，锅里加入八角香叶一系列卤肉的调味品，五個大肘子放入桶中刚好！

最后就是把面粉倒入盆中，加入白糖和酵母粉开始和，和，和！

十五分钟后。

苏辰擦了擦额头的汗。

“以后高低得娶一个爱和面的老婆才行！”

和好的面团放在大盆中，再盖上一层保鲜膜，炖着肘子的水这会儿也沸腾了。

定了一个二十分钟后的闹钟，苏辰心满意足的进入了美食练习室。

“哦？”

刚来到美食练习室，苏辰就发现这里有了很大的不同。

第一次来的时候，练习室里的样子跟苏辰以前家里的厨房几乎一模一样。

这次进来，练习室则是变成了美味来公司食堂的样子。

懒得考虑这些，反正都是自己很熟悉的地方。

“饧好的面团，酱卤肘子，香菇，洋葱，尖椒...”

在美食练习室中，苏辰只需要心意微动，需要的食材便会自动出现在厨房里的冷藏柜中。

变成公司厨房的模样，苏辰做起来反倒觉得更加得心应手。

把一个大肘子放在菜板上。

刚卤好的肘子只需要轻轻一提，骨头便跟整块大肘子直接分离开来！

软乎乎的肘子皮微微晃动，表面是发着亮光的酱色，被骨头带出来的一块瘦肉冒着热气，撕扯着外表那层满是胶原蛋白的肘子皮。

仿佛只要放到嘴里，根本不用咀嚼就会融化的样子！

光是看着就让人嘴里忍不住分泌唾液。

苏辰强忍着肚里的馋虫，细心的将肘子肉和皮分离，因为炖的很烂，这一步并没有什么太大的难度。

随后将肘子肉和皮都切成一厘米大小的方块。

香菇，洋葱，还有尖椒全部切成小碎丁。

搞定这些，苏辰把目前食材的状态“存档”，深深吸了口气，这才开始按照脑海中食谱的步骤尝试制作。

“普通的肘子肉包是将卤好的肘子肉包起来蒸，但是这个食谱...”

苏辰记得自己以前在长安市探店的时候，那里就有一家肘子肉包卖的特别好的店。

当时苏辰还特意观察了老板的做法。

基本上就是卤好的肘子肉，搭配着尖椒碎包起来上锅蒸。

就是如此简单的工序，男人拳头那么大的肉包子苏辰一顿就干了六个！

而此时学习来的食谱，跟以前所熟悉的有些不同。

“先用油把葱姜末炒香，再把洋葱给炒软？”

不得不说，葱姜和洋葱就是一个很神奇的东西，光是用热油翻炒，都觉得这个味道很香。

当香菇碎加进来的时候，味道又变得层次丰富了起来。

“已经熟透了的肘子肉，重新回到锅里小火慢慢翻炒？”

由于肘子比较大，卤熟之后表皮的颜色很是好看，可里面的瘦肉还是保持了原本的颜色。

在翻炒的同时加上老抽和黄豆酱，所有的肉块全都变成了酱色。

满意的把变了色的肘子肉块盛到盆中，再将尖椒碎也倒入其中，苏辰拿来筷子开始搅拌起来。

“哈？”

筷子刚转了一圈儿。

原本方块的肘子肉，顿时就被搅的稀烂！

“这...”

苏辰有些郁闷的重新读档，这次没有把肉块盛入盆里，而是直接把尖椒碎倒入锅里用铁铲轻轻翻腾。

最后一步！

苏辰把一个切好的剂子擀成外薄里厚的原皮，用勺子挖了满满的肉馅放上去。

一分钟后。

看着锅里的一个包子，苏辰叹了口气，“果然手法还是生疏了一些啊...”

包好的包子在蒸笼里静置三分钟，之后再开火。

在练习室里，苏辰并不会感觉到累。

八个小时的时间，过得飞快。

“为什么还是A级，难道S级有什么特殊秘诀吗？”

距离美食练习室关闭时间还有半小时，苏辰皱着眉头看着眼前刚刚出锅的包子。

大概是有了食谱的帮助，这回仅仅是第三次苏辰就制作出了A级评价的包子，剩下的七个小时，无论苏辰怎么改变，都无法更近一步！

甚至为了节省时间，每次包子刚蒸上，苏辰立马就去制作新的肉馅儿。

以至于系统面板上的“蒸”和“炒”两个技能的熟练度都满了！

“没道理啊，已经按照食谱一步一步做了，没有一丝一毫的差距，为什么会达不到S的级别呢？”

最后半个小时，苏辰停了下来，开始思考起来。

第一次从B级到A级的时候，是因为苏辰想通了一个问题。

这种包子的做法是将普通肘子肉包和酱肉包的制作方法结合了起来，所以酱香味也是很关键的一步，而卤好的肘子，表皮的酱香味已经很浓厚了。

之后在炒制的时候，苏辰便是先将内部的肉炒好，最后再把肘子皮放到锅里，评分立马提升一个等级！

可之后，无论苏辰如何尝试，评分始终停留在了A级别上。

“到底哪个环节出了问题...”

苏辰托着下巴喃喃自语，盯着刚刚炒好的一锅肉馅儿。

“肘子肉包...酱肉包...酱肉使用的是五花肉，制作的时候是直接用生肉炒制，难道是...”

距离练习室关闭的时间，还有十分钟。

苏辰想到了一种可能。

“最后再尝试一次！！！”

八个小时的练习，苏辰包包子的手法成熟了很多，可能和饭店里的师傅比起来还有差距，但一个包子也仅需要十几秒就能搞定。

还有一分钟！

苏辰死死掐着时间，无论能不能看到评分，包子绝对不能提前出笼，否则评分只会变成D级！

三十秒！

苏辰顶着锅盖上冒出的热气，迅速的将唯一的一个包子取出来。

练习室评分声音，适时想起。

【酱肘大肉包，评分：S】