第四十章临时起意的烤全羊

人陷在棉花堆里，随手拽过来一个薄被往肚子上一搭，眼睛能看到山顶上白云流动，吹着山风昏昏欲睡，真有点快活似神仙的感觉。

虽然现在有着一具年轻的身体，但心态早就已经不年轻了，猛然见到过去的众多同学，姚远总觉得和他们没什么共同语言，想想也是，实际年轻有着最少三十年的差距，一个中老年大叔和一帮高中生能聊得到一起去才算怪呢。

没啥共同语言，姚远也不想让同学们觉得自己各色，干脆就一个人享受这个无所事事的午后时间。

农家院的老板姓黄，支应这个农家院的都是自家人，老黄两口子带着儿子、儿媳正在院子里忙碌，中午的战场需要打扫，碗筷要清洗，三十多人的晚饭需要马上准备，四个人忙个不停根本没有什么休息时间。

几个人的对话隐隐约约传到耳边。

“这帮城里人也太能吃了，几十斤大骨头一顿就给造完了，晚上可咋办？”老黄的媳妇抱怨着，浓重的冀省口音听上去颇有喜感，也就是姚远曾经带过几个来自冀省的徒弟，才勉强能听懂人家在说啥。

“要我说刚开始就不该答应他们敞开了吃，半大小伙子吃死老子，这话都没听说过吗？”儿媳妇在附和婆婆。

儿子就有点冤：“接这个活的时候说对方是学生，可没说都这么能吃啊，再说了，大骨头这东西吃的是个味儿，看着满满一盆儿，可是没几两肉，给我爹他们下酒还行，给大小伙子吃可就差点事儿，也别怪人家吃的多。”

儿媳妇在一旁就抬杠：“那也是好几十斤大骨头呢，晚上再照着这么吃咱还挣啥呀，不赔钱就算好事！”

老黄不耐烦了，把手里的抹布往盆里一摔：“头发长见识短！没听说过开店的还怕大肚汉？！大不了晚上再炖一锅也来得及啊。”

老黄媳妇却鉴定地站在儿媳妇一边：“你说的倒是轻巧，早集早就散了，连骨头都没地方买去，你还炖个屁呀？”

姚远听到这里支愣起了耳朵，这可是关系到大家的晚饭呢，就想知道一下这家主人会怎么解决这个问题。

“按说咱们收了人家每人三十块钱包吃住，加起来一千多呢，不行下午给抓几只鸡炖上不就得了？”儿子出主意。

这个主意不错，柴火炖鸡，如果再加上点山里的蘑菇土豆那绝对是人间美味。

老黄媳妇却有点心疼：“他们三桌人呢，每桌不得炖两只鸡才够？那得多少钱呢！”

这年头不比后来，当大规模饲养的白羽鸡普及以后，一下子把鸡肉的价格打到了低点，成为市场上能买到的最便宜的肉类，成为了单位食堂之类特别注意控制成本的单位喜欢用的食材。但现在的老百姓还把鸡肉视为高档材料，除了逢年过节或者家里来贵客，轻易舍不得杀鸡待客呢。

“不杀鸡这么办？晚上吃饭要是没肉，人家客人不得造反啊，还得说咱们宰客不厚道！”老黄作为一家之主，想拍板拿主意，炖鸡也需要时间，再晚可

就有点来不及了。

昏昏欲睡的姚远有一句没一句地听着老板一家的小算盘，心里暗笑，看来这位老板是个靠谱的，这个时间的农家院经营者还算是淳朴，如果放在后世，肯定不会做出用自家养的走地鸡替换不值钱的大骨头这种“蠢事”。

等了半天，还没听到杀鸡的惨叫，耳旁却传来一阵阵“咩、咩、咩”的叫声，应该是有羊群路过。

就听老黄的儿子小黄在跟人打招呼：“怎么回事，二娃子，你的羊不是准备卖了吗？怎么我看还这么多，一只也没少吧？”

一个更加浓重的口音回答，应该是放羊的羊倌二娃子：“狗日滴别提了，黑了心的牲口贩子只肯给两块九块钱一斤，这个价儿我要是卖了今年就赔到姥姥家去溜。”

小黄也被这个价格吓一跳：“咋回事尼？去年还能卖四块呢？”

“谁说不是尼，听说鲁省那边的养羊户给羊喂了瘦肉精，那个玩意人吃了得得绝症，这帮生孩子没屁眼的玩意害的老百姓都不敢吃羊肉了，连累咱们这边的羊也都卖不出价儿来尼。”

小黄也跟着哀叹一声：“这帮杂种咋能这么整尼，你这羊现在不卖留着也得赔钱吧？”

就听窗外“啪”的一声脆响，应该是羊倌儿甩了个鞭花儿，鞭花儿里带着些怒气：“可不咋地，我连饲料都不敢喂了，还好是夏天，有青饲草不花钱，可再留两个月羊都大了就更不好卖了！”

接着就是一声叹息。

看来山里人的日子过得也不是那么悠闲，生活的压力随处都在，前两天看电视曾经看到过这个新闻，瘦肉精是一级致癌物，可是就被有些养殖户明目张胆的用在了羊身上，搞得整个羊肉市场哀鸿一片，姚远在炕上也跟着一声叹息。

不对，等一会，羊？！

不到三块钱一斤的羊去哪能找到？

能不能搞个烤全羊？！

这有山有水的农家院，如果晚上能有一只烤全羊，再加上几堆篝火，那不就是自己对一场郊游最大的奢望吗？

这么大的便宜不赚，就枉为人了！

姚远突然从床上一骨碌爬起，冲着窗外就喊：“羊！羊！羊多少钱一只，我买一只行不行？”

烤全羊，从技法上来说很简单，就是一个烤字，但是从流派上来说又分了好几种。

一种是是讲究一些的酒店做法，一只羊洗剥干净以后需要泡料水若干个小时，去除羊肉的腥味同时给增加一些底味，可以保证烤出来的羊肉表面酥脆，内部羊肉鲜嫩多汁。

还有一种常见于西南地区，羊肉不做过多腌制，只是在烤制的同时边烤边刷料水，在吃的时候大家围炉而坐，边吃边烤，烤好一层便用刀撕下一层，一口酒一口滚烫的羊肉入口，这样可以保证羊肉入味的同时还享受一种大家一起撕扯进餐的粗狂氛围。

提起烤羊当然还少不了我们西疆的做法，据说是起源于巴楚地区辛巴那题草原的馕坑烤羊，白条羊简单码味，

放入特制的馕坑之中，馕坑上面用湿棉被封口，保证羊肉的水分和香味不流失，这样烤出来的全羊皮酥肉嫩别具风味。

当然，全国各地凡是养羊的地方都会做自己风格的烤全羊，决定这道大菜成败的除去烤制手法以外，还要看厨师的调味，更重要的是羊本身的品质。

平常城市里吃不到烤全羊，不是因为它的制作方法繁杂，而是因为环境因素，城市环境中很难找到合适的地方操作这道菜，而且，人少了根本没办法消费一整只羊。

姚远灵机一动，想买下一只羊，卖弄一下自己的技法的同时，其实还有一点别的考虑。

房东一家人踏实肯干，人还是在，接下来这边的农家院会越来越多，同样是农家院包吃包住，除去院子的硬件环境，剩下的就得靠几道拿手菜来招揽顾客。

而老黄家的院子正处在拒马河湾，环境优美，这样的环境下，如果老黄再有一手烤全羊的绝活，估计以后的生意差不了！

自己作为过客，不可能给老黄家传授什么高深的烹饪技法，去改进他们提供的饮食质量，但烤全羊不一样，只要把酱料的配比还有操作的几个基本要素教给对方，就很容易掌握。

优美的环境，美味的烤全羊搭配在一起，这对城里人来说应该算是致命的诱惑了。在满足同学们和自己的口腹之欲的情况下，捎带手教给人家一条生财之道，自己毫无付出便可以结一个善缘，此所谓善莫大焉！

把自己的想法跟老黄一说，老黄简直喜出望外，厚道的老黄还没碰到过这么厚道的客人，自己买来羊，准备自己烤，省了自己几只鸡不说，还要教给自己烤全羊的方法。

老黄厚道但不代表老黄脑子不好，脑子不好使的人不可能走在全村前头率先开起来了农家院，姚远三两句话就点透了老黄，如果眼前这个大个子年轻人没有吹牛的话，以后自家真的能打造一个招牌菜呢！

就算是这个年轻人说话不靠谱，手艺不像他说的那么好，以后可以派儿子去北边草原专门学习一下这个手艺。这个穷山沟里别的不富裕，养羊户可不少，没听刚才三娃子说羊肉都已经便宜的不像话，而城里人应该就爱这个调调。

买来的羊偏大，足足有近六十斤，看着羊倌熟练的膛羊剥皮，姚远觉得自愧弗如，毛重六十斤的羊出肉将近四十斤，应该足够满足这三十几个吃货了。

姚远慷慨地按照四块钱一斤给羊倌结算，算下来一共才花了贰佰四十块钱，平均每人不到十块钱，就能吃到地道的烤全羊，高三三班的这些个吃货这趟算是来着了！

三娃子也高兴，一只羊也是钱，直说自己烧的一手好羊汤，等一会把羊赶回圈以后，免费过来用这一整副羊杂，给大家伙熬一锅地道的羊汤。

三班的一群二货此时也在水边放了羊，不知谁先挑头打起了水仗，还专门找着那几个女生死命欺负，结果就造成了谢老爪儿心疼谷小米，当场反了水，结果被一帮二货直接按在水里，好一顿蹂躏。