288、杀猪喽~

这期视频的效果比左琼琼想象中还要好，可能是因为正好赶上了现在的热门，还有就是整体的画面比较轻松。

当初自己挖土豆时，很多人就是想进直播间里面解压的，这样的视频正好符合他们的喜好。

天气慢慢转冷，早上起来的时候，院子里面的水都有结冰的迹象了。

左琼琼家里面的水管是包装好的，并不担心的会冻上，但猪圈那边的水管就不行了，在地面上裸露的部分都结冰了。

给猪提猪食过去的时候，左琼琼脑海中突然出现一个想法，不行就把猪宰了吧？

心动不如行动，左琼琼立马给丽姐打电话，问哪里有杀猪的地方。

自己养的猪肉，自己可以吃，但是不能售卖，这是违法行为。

如果自己吃不完，想要卖掉的话，就必须去有资质的屠宰场进行宰杀。

为了保证食品安全，对外销售的猪肉必须是经过防疫检查的。

这好几头猪，左琼琼想要自己杀肯定是不现实的，再说了，那么多的猪肉，一时半会儿也吃不完。

等左凡放假之后，几人还要去录制综艺节目，留着这些猪还要一直惦记着。

不如全都杀光了，明年还想要再养的话就买个小猪崽。

至于陆清泽送来的小荷兰猪，现在已经看不出来模样了，除了长度没变，都快要成为小胖球了。

终于在丽姐的手里要到了屠宰场老板的电话，对方很愿意过来将猪拉走宰了，也省得左琼琼再找人帮忙。

陆清泽回了京市，左琼琼这段时间无聊的很，倒是和温淑宁慢慢熟悉起来。

对方时不时的就会在微信上找她，有时候还会给她送一下东西。

左琼琼一开始很惊讶，但察觉到对方没有恶意的时候，还是收下了。

第二天一早，左大福一家人就过来帮忙，左琼琼和屠宰场的人商量好了，对方可以帮忙在家里宰杀一只，剩下的拉走。

自己家里杀猪，刮猪毛可要费不小的功夫，天不亮就要开始收拾。

左琼琼还

是第一次见到杀猪的，本想去最前面凑个热闹时，猪就倒下了.

在云南，杀猪宴上就有两道让人震惊的菜，一个是生猪皮，还有一个是拌生肉。

生猪皮就是在猪被杀之后，在猪的身边点燃稻草，火焰会把猪皮的位置烤的半生不熟，直接剥下来切成丝丝，直接吃也可以，或者是弄点蘸水。

左琼琼的胆子不小，但遇到这种生食的时候还是望而却步。

直接倒上开水，刮猪毛就可以了。

至于生肉，都说味道鲜甜，左琼琼也是不敢尝试的，就蹲在一旁，看专业人士将猪开膛破肚，每一块肉都分割得当。

四条腿被卸下来，然后排骨、脊骨，每个部分的猪肉。

左琼琼本来是想给观众们也看看这热闹的场景的，但现场实在是忙不过来。

猪头比较难处理，要准备火，把外面的毛烧干净，猪蹄缝隙里面不容易除去的毛也一起清理。

肉大致分出来之后，就要开始烹饪今天杀猪饭了。

这是今年第一顿杀猪饭，也是左琼琼第一次参加杀猪宴，尤其是今天掌勺的人还是自己。

把家里最大的那口锅抬出来，在院子里面熬猪油。

左琼琼一开始就担心吃不完，所以没有选择最肥的那头猪，则是一个中等体格的。

结果还是挺肥的，现在的人大都不喜欢这么肥的猪肉，左琼琼就想着直接把肥肉熬成猪油，这样也能方便储存。

猪板油和肥肉都是可以的，直接切成均匀的块，有的人会先焯水一遍，但这是左琼琼样的猪，还是刚刚杀的，就不用费那功夫了。

锅里加上一点水，肥肉和的猪板油放进去，然后用大火把里面的水分熬干，里面的猪油就会慢慢出来了。

左琼琼调到中小火，防止猪油变糊，感觉猪肉快要熬干的时候，就加上的一点葱段和的葱片，这样能的起到去腥的作用。

然后继续开始熬，葱姜里面水分也要炸干，不然有水分的话的猪油很容易发臭。

这一锅猪油还挺多，左琼琼觉得熬制的差不

多的时候，就拿出来自己准备好的小坛子。

里面放几粒黄豆，几粒花椒，熬好的猪油过滤一下倒进去，自然冷却下来之后，就会变得又香又白。

锅里面猪油差不多都盛出来之后，将剩下的油渣里面的猪油用锅铲按压出来，熬干之后撒白糖或者是椒盐，那就是一道不错的下酒菜。

左琼琼小心将装着猪油的坛子放到一旁，以后吃个猪油拌饭，炒个小青菜，老香了。

新鲜的猪肉怎么做都是好吃的。

切好的肉直接放进清水里面，加上的食盐和香叶、八角，慢慢炖煮。

五花肉、排骨、猪耳朵，满满的一大锅。

慢慢炖煮的功夫，左琼琼准备灌血肠。

灌血肠用的位置左大福已经收拾出来了，主要就是用盐搓洗，最后水洗到特别透亮的时候就差不多了。

葱姜蒜末放进盆里面，用炖肉的热汤一冲，激发出香味，食盐，味精调味，怕腥的话就加上一点十三香。

等热汤温度降下来的时候，葱姜蒜末也物尽其用了，可以直接掏出来，这样做出来的血肠更加好看。

打入一个鸡蛋，一勺食用油，猪血倒进去搅拌均匀，就可以灌进肠衣里面了。

要注意在接猪血的时候要先在盆子里面放点水，可以是盐水，也可以是大料花椒水，不停的搅拌，破坏猪血里面的纤维蛋白，这样猪血才不会提前凝固。

左琼琼灌了个八分满，就用棉线系紧。

在蒸煮的过程中血肠会膨胀，如果灌的太满的话，很容易煮裂开。

放血肠的时机也是十分重要的，水烧到似开非开的时候下血肠，最小火煮十分钟，再关火焖上一会儿。

用牙签一扎，没有血水流出来那就是熟了。

煮好的血肠一定要趁热吃，不管是蘸料汁还是酸菜炖粉条，口感嫩滑，吃上一次之后就忘不掉。

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