第一百二十四章 盘点黄金周

“黄金周”的七天大假，在红旗村人的感受中，就是一眨眼就过去了。

在过去的七天里，大家都赚得盆满钵满，接待人数最多的人家每天待客超过了二百人，少一点的也在百人以上，这也就意味着每家在这个黄金周里，都挣到了两万以上的利润！

当然，这么大的接待量远远超出了每个人最好的预期，也把全村的人都累成了狗，如果没有那二十几个厨子在村里串来串去的帮忙，绝大部分人家都可能扛不下来。

钱真的挣到了，也亲眼看到人家厨师那么辛苦地帮忙，于是这个中心厨房在村里人心中的地位就被悄悄的拔高了。

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根据赵杰统计的结果，黄金周期间涌入红旗村的游客数量超过了五万，按最保守的数字，每个人的消费是八十元的话，就有了四百多万的收入，所以这个黄金周真是名副其实的黄金周，对于红旗村来说可是含金量不小。

姚远却不以为然，还在总结会上大肆的给公司管理层泼冷水：“知道人家董记烤鸭每天的营业额是多少吗？两三百万！人家一家餐厅就能干到这样的流水，咱们可是四十多个农家院才有这样的成绩，再说了那毕竟是假期，咱们追求的是平均客流量要上来，所以一点都不能松懈，借着接下来能喘口气的机会，村里还得提高服务质量，厨房还得优化出品，知道什么才是真正的美食村吗？就得做到让人隔三差五的就想来吃上一顿，不管是假期还是平常日子，接下来就看咱们努力的结果了。”

公司管理层还有经营户代表点头表示同意。现在经营户每天早上准时参加例会也已经形成了习惯，每天的菜品变化，价格变动之类的信息就能在第一时间获得，虽然有了微信群，交流挺方便的，但是总比不上当面说的清楚。

现在姚远说话也有了些份量，大家还都是愿意听，虽然觉得他说的都是废话，但是表面的面子还是要给的。

根本就不用你在例会上唠叨，现在在座的就没有人不明白，争取回头客才是每天营业的第一要务，得让上门的客人记住咱家的门牌号，让客人下次能主动上门来，村子里已经形成了一定的竞争气氛，以后自己家的生意好不好，就全靠平日里的积累了。

而服务公司这边，以萱萱为首的几位小姑娘都是有餐厅工作经验的，这些天跟经营户们磨合下来，关系处的也不错，平日里的一些服务技巧也愿意一起交流，生意忙起来，这几位姑娘也是肯卖力气帮忙，这样一来服务公司的存在感就大大加强了，如此一来管理工作也做的更容易些。

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而在厨房的例会上，姚远就又换了一套说辞：“接下来的工作重点一是要放在研发新品上，二是要做好准备，收缩产品线.有点技术含量低，单位价格不高的菜品就准备从厨房取消，渐渐的交给经营户去做，这样有利于各家经营户发展出自己的风格和特色。”

安晓飞就想不通：“师傅，你说的这些好像都是我们冷荤间里的菜品，真的要取消吗？这些菜别看不起眼，可是它们的毛利率可是最高的。”

姚远就一笑：“比如一盘小葱拌豆腐，看起来毛利率高，可是你一道菜才卖十块钱，最多才能挣多少？你的烤羊排卖出去一斤

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就能挣四十，顶上好几盘豆腐钱了，咱们人手有限，不能什么都占着，要把精力放在高利润的拳头菜品上。经过一段时间的锻炼，经营户们能够掌握类似的简单菜品，就把这个菜交给人家，这样人家也能多挣点。”

安晓飞就有点明白了，姚远接着说：“多研发点高附加值的拳头产品，这样更有利于经营户们自主选择，把各家的风格给尽量区别开，就能避免些无谓的竞争和内耗。当然那些简单菜式也不能一下子都放给他们，要有个过程，循序渐进。”

厨师们开会没有那么多讲究，就随意了很多，说到这里韩明就插话：“那个董氏烤鸭真的要进村开店？”

“没错，张村长给他们找了一个废弃的院子，在北边的山坡上，那个位置有点偏，但是风景好，他们准备装修一下，开一家私厨乡宴，这下我们就有对手了.当然有竞争也有合作，他们来这也更有利于整个村子的客流，对这个美食村的形象也会有提升，毕竟人家总店是米其林三星呢。”

韩明兴奋的搓搓手：“等他们的菜单出来，得好好看看、研究研究。”

姚远点点头：“可能还会有别的餐饮名店也想过来开分店，如果是这样就好了，咱们的学习机会也就多了些，所以楼上餐厅不着急开业，等等看，这个餐厅开起来会是跟他们直接竞争呢，所以就得更慎重点。”

好吧，如果姚远不提，大家都已经忘了，楼上还有个餐厅，都装修好了，就一直等着开业呢。

姚远心里有一本账，这次黄金周里，美食村的火爆也超出了他的预期，四百多万的营收，中心厨房能做到的利润少说超过了一百万，简直恐怖，什么样的投资能在短短一两个月内就能回本？！

但是必须要谨小慎微，把所有的钱都自己挣了不符合他的理念，所以接下来就要把那些周边的技术含量不高的出品通通交给经营户，而自己的厨房应该专心打造精品，这样这个美食村的生命力才会更加顽强。

......

顾冬雨的爸妈一住下来就不想走，如果不是顾爸爸在家还有一缸金鱼、几颗绿植需要照顾，说什么也要多住几天。

主要原因是顾妈妈和姚远的妈妈，这一对儿亲家找到了一个共同爱好：打麻将！

国庆节这几天，前面村子里忙的热火朝天，后面安静的山谷里，小院里的麻将打的也是热火朝天，人手不够的时候，那位大着肚子的吴江雪都被叫来了凑手，几个人玩的是不亦乐乎，每天都是这样神仙般的生活，短短七天一瞬也就过去了。

今天就必须要走了，姚远在前面开会，腾不出时间，顾冬雨就开车，送自己爸妈进城回家，两位妈妈还依依不舍的，约着下个周末继续战斗。

姚爸爸、姚海洋则带着两个农民样的汉子，在樱桃园边上东看看、西看看，准备找个地方建大棚。

山谷里都是水源保护区，禁止搭建永久建筑，但是这难不倒一心想盖个蔬菜大棚的姚海洋，他就往下游去找地方。

原来水库下游曾经耕种过，但是后来又被退耕还林了，当年耕种的土壤层还在，看上去还挺肥沃，就在林间空地，搭起几个蔬菜大棚那是富富有余。

姚海洋是个闲不住的人

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，虽然身体彻底垮了，但是也拦不住他想要搞事情。

姚远跟他老爸商量好了，把后勤生产基地主任这个名头给了他，交给老爷子十万元的建设基金，让他把基地的养殖业和种植业搞起来。

名头说的挺大，其实就是负责管理樱桃园还有园里的那一百多只走地黄油鸡。

老头心很大，主动要搞一个蔬菜大棚，说是要把厨房的蔬菜供应给揽下来，再有富裕就可以拿到街上去卖！

老头能有这个心思当然好，有点事干，每天能运动、运动对他的康复肯定是好事。

这些天姚远不断地上网去查，发现有好些癌症患者术后都恢复的不错，总结他们的经验就是一要心情好、保持乐观，还要配合一定的运动。

没有什么运动比每天在充满负氧离子的山谷里种菜再合适的了，但是姚远还是叮嘱老爸：“菜能不能种出来没关系，一定要把蘑菇种好，蘑菇有抗癌作用，以后种出来的蘑菇就是你的口粮了。”

村里不是每个人都愿意在农家院忙乎，去招待客人，尤其是那几位家里有地，真正种地的农民，现在正是农闲季节，姚海洋干脆通过张村长，出了每个月四千的高工资，请来几位做帮工。

如此这样，退休手续办完没多长时间，他的队伍又拉起来了。按照姚海洋的说法，这次带的是雇佣兵。

也不知道姚海洋从哪学的那些农场管理理念，快七十的老头子还挺尊重科学，大棚没盖起来之前，人家就知道把土壤送到农科院里找人化验，并且请专家给做分析，出报告，选品种，一共就那么一亩八分地，弄得还挺正轨。

每天还信誓旦旦的说，自己的这块地，要做到真正的有机栽培，就连农具都要和村里的区分开，不能混着用。

姚远看着老头越折腾，自己心里就越高兴，因为眼看着每天老头在那里忙乎，到了饭点胃口也就好了，吃饭吃的就香，每晚上睡觉睡眠质量也就好了，呼噜打的震天响。

从管理岗位上退下来的人，都会有一段失落期，而姚海洋就因为有了这一亩八分地还带了两个伺候地的老把式，居然就过得很开心。

在他心里，这里俨然已经是一块大农场，否则没法解释他书桌上那高高的一摞书和资料，都是有关种植栽培还有养殖的专业书籍，不管理个上千公顷规模的专业农场，好像也用不到这么多的资料。

山上的色彩更热烈了，爬山虎、枫树叶红的鲜艳似血、银杏叶也变成了明亮金黄、而姚远尤其关注那已经不留一片叶子，光秃秃的柿子树，同样金黄的柿子状如磨盘，还在枯枝上挂着，像个小灯笼。

姚远就盼着，赶紧经一场霜，经过一场霜打过后的柿子就会被采集到厨房，进冷库保存起来，这种来自大自然的馈赠一定要珍惜，来年气温再次回暖后，厨房就又会多一道拳头产品，还是人见人爱的冻甜品！

安逸的日子就这么一天天过着，夜深人静，家人都睡得很香……

姚远却突然觉得睡不着，瞪着眼睛望着天花板发呆，过了一会儿便悄然起身，伸手从桌上摸出一盒烟，再抓起手机，想了想又往身上加了件外套，然后便偷偷溜进了厕所......

（本章完）

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