第三章 醋卤面和茶叶蛋

胡小胖儿大名胡晓虎，今年十四岁、是个孤儿，父亲在他两岁的时候，出差到唐都，赶上了一场大地震人就没了。

母亲拉扯他到了十二岁，又因为积劳成疾，染上了肺病没治好也撒手人寰，只给他留下了一个大杂院里的三间北房。

胡小胖就在长在这个大杂院里，周围邻居的照顾下，生存了下来，居然还没有失学。

这位大杂院里长大的孩子，天生的性子也有点歪，虽说在周围邻居大爷大妈、叔叔阿姨的照顾下，冻不着也饿不到的，但是为了兜里能有些个活钱，居然自己想出了在夜市上卖茶叶蛋的主意。

跟隔壁的刘大婶学了学怎么做茶叶蛋，就从市场上走街串巷的小贩手里买来鸡蛋，自己试着开始做了起来。

八十年代的人们，刚刚脱离了饿肚子的境况，对于口味的要求根本就没有那么高，对食物的评价很多时候只是简单的有味儿、没味儿而已。

一个小屁孩胡乱做的的茶叶蛋，在熙熙攘攘的夜市上，居然每天也能卖出去几十个。

四毛钱一斤的鸡蛋，每斤有个八九个的样子，煮好以后就在夜市上卖到一毛五一个，生意好的时候每天能卖出去近百个鸡蛋，就算是生意不好，五六十个也是最少的。

这样每天能挣上个几块钱。可别小看这几块钱，一个月积累下来就是一百多元，都赶上了大部分家庭双职工的收入了。

被收留的姚远端着个铝锅，跟着胡小胖穿过凌乱的大杂院，来到院子深处。小胖儿随时一指：“诺，到了，这就是我家。”

打量着这个大杂院里的三间破旧平房，姚远心里叹了一声：“虽说房子破了点，还要啥自行车啊，没有露宿街头就算幸运了，也就是自己脸皮厚，孩子也够淳朴（够二），刚见面的陌生人都敢往家里带。”

一个孤儿的家里能好的了（liao）？房子破、家里的家具也够破的，满屋子看过去就给人一个印象，就是：凑合。

可是出人意料的是，被用作厨房的东屋倒是收拾的非常干净。

剩下的两间房子里都摆了床，凑合着住吧。姚远简单参观了一下三个房间，便一头扎在床上，不想动弹。

“哎，你谁啊？”一个满头棕黄色头发的年轻人走了进来。年轻人脸色煞白，身上带着股子戾气，问的话也毫不客气。

姚远躺在床上，抬头看了看对方，不用问，这位就是小胖儿提到黄毛哥，边随口应道：“小胖儿的师傅，教他做菜的，今晚上我也住这。”

听到师傅两个字，黄毛脸上的表情缓和了下来。这个年月的师傅那是真师傅，师徒父子的观念还是深入人心的。

小胖儿从公共厕所钻了出来，手里提着裤子忙不迭的跑进家门：“那什么，我给你们介绍一下，这位是黄毛哥，甘家口这一片的顽主，可有名了。”

说完又指着床上的姚远：“那什么，你叫啥啊？”

黄毛一脸的狐疑，姚远从床上挣扎中坐了起来，屁股不肯离开床面，双手撑着床边：“我叫姚远，是个厨子。”脸皮厚的不行。

“对了，他说他能教我做茶叶蛋。”小胖儿开心的说道。

“不只是茶叶蛋，还会很多东西，你今天帮了我一把，回头我带你发笔小财。”姚远赖上这张床，心里就不想走了。

好不容易有个能落脚的地方，小胖儿看起来也是块像样的材料，不如就带着他一起玩呗。

黄毛在一边有点看不懂，啥？不认识就认人当师傅？靠不靠谱啊？

小胖

儿倒是挺开心：“家里鸡蛋不多了，明天等我放学去多买一些，咱们多做点，能赶上六点多钟出摊就行，姚师傅你是真的会做？可别骗我。”说着拿眼角扫了扫站在一旁的黄毛。

“放心吧，小胖砸，姚师傅可不骗你，我不止教你做茶鸡蛋，再教你几样更挣钱的东西，拿到夜市上去卖，保你发个小财。”

说完姚远站起来，溜达两步：“家里还有啥吃的没有？晚上没吃饱，饿了。”

“没啥东西了，有点挂面行不行？”

“鸡蛋还有没有？”

“还有点呢。”

“那行，我给你们做个醋卤面当夜宵，你们尝尝。另外明天小胖你早点起，上学之前先把鸡蛋买了，茶叶蛋需要长时间入味，等你放学再买、再做就来不及了。”

拿出几个鸡蛋打好，下油锅，姚远很随意地往里怼了半瓶子老陈醋，又找出酱油往锅里就是dun、dun、dun的一通猛倒，这个操作让另外两个人看傻了眼。

黄毛就觉得嘴里一阵泛酸，唾液充盈，吸溜一下，玩呢吧，这半瓶子醋到进去，这特么的酸的还能吃吗？这个孙子别是个骗子，一会儿看情况不对，抽丫呢！

醋在锅里熬着，渐渐的酸味淡去，有股特殊的香气在厨房里弥漫。姚远随手抓了一大把蒜末还有香菜末，丢在锅里。

手里拿着一字挂面，回头看了看黄毛：“你吃吗？”

“吃、吃！”黄毛连连点头。

锅里水烧到冒鱼眼泡，姚远把一斤挂面都给怼了进去，饿坏了，李老太太的馄饨馅太小了，根本就没吃饱啊。

片刻以后，三个人每人捧着一个大海碗，头都几乎埋到碗里，往嘴里唏哩呼噜的巴拉着面条。

“姚师傅，您这拿醋做卤可够新鲜的，你别说还挺好吃。”黄毛对姚远的称呼有点变了，还用上了您。

“别您、您的了，听着别扭，也别叫姚师傅，我比你们都大点，叫声远哥你们不亏。这个醋卤面啊，就是个糊弄人的东西，简单又快能吃饱就得了。”

姚远想了想又跟小胖儿说道：“胖儿啊，难得你这么小，还挺仗义，今天要是没你收留，哥得睡大街了，等明天我教会你做茶鸡蛋，很简单，你一看就能学会。除此之外，能不能我在你家多住些日子，我还能顺便多教你些别的东西。”

胡小胖儿开心的说道：“有什么不行的，你住着我能学本事，这是好事啊。”

旁边黄毛可不像小胖儿这么单纯简单，狭长的眼睛盯着姚远若有所思。

姚远抬头迎向黄毛的目光：“看上去你比我岁数小一点，我就叫你一声兄弟了，你大号怎么称呼啊？”

“你就叫我黄毛就得了，街面上大家都这么叫我。”还挺有个性。

“他姓黄，叫黄小川儿。”胡小胖儿在一边插嘴。

“听说黄老弟惹上什么事了？”姚远可不想不明不白的跟个社会人住在一起，想打听个明白。

“前两天混新街口的那个小地主在电影院门口被人给插了，你听说了吗？那是黄毛哥带人给办的。”小胖儿一脸的崇敬跟向往，到底还是少年，心里藏不住事。

黄毛有点不自然了：“别瞎说！”

“没事，远哥又不是外人。”小胖儿的一句不是外人，说的姚远挺不好意思。

黄毛好像看出姚远的心思，淡淡的说道：“我就住两天避过风头就走，对方也没报官，也就不会牵连到你们。你住在小胖儿家跟我没关系，但有一样，就是别想出什么幺蛾子，要

是敢对小胖或者我干点什么出格的事，别怪我回头也插了你。”

随口一句话，带着浓浓的寒意，让人不敢轻视。姚远心里话：“这时候的社会人都这么野吗？这个严打刚刚过去不到一年吧？”

黄毛跟小胖住了一间房，姚远独自睡在西屋，床板很硬，睡得很不习惯，心里总是担心，媳妇发现自己在厕所里失踪了可怎么办？

这边想完成任务，挣到一万块，可不得几个月的时间？但愿系统没有那么坑，能给个时间漏洞。要不媳妇不得急疯了呀。

估计不会那么坑，既然是个系统，肯定会给留口气，估计是在这88年混上个半年，回去后时间还是原来的时间。只能这么安慰自己了。

翻来覆去睡不着，干脆找小胖要了针线，大半夜里做起了针线活，把体恤衫上被刮破的口子给缝上了。

一针一线的缝着，心也渐渐的静了，终于打个哈气、一头倒在床上昏昏睡去。

......

就没见过这么勤快的孩子，还在上初二的胡小胖六点钟就准时爬起来了，也不惊动别人，自己起床穿上衣服，悄悄的就出了门。

有夜市就有早市，早市还挺热闹，不光是卖瓜果蔬菜的，还有不少早点摊子。小胖轻车熟路地从早市上买了十多斤鸡蛋，还顺带手，给姚远和黄毛带了豆浆、油条当做早点。

姚远听见门响，知道是小胖儿买了鸡蛋回来，不好意思接着赖床，也一骨碌爬起来，脸没洗牙没刷的就带着小胖进了厨房。

“胖啊，厨房里的事没啥大学问，就是个经验的问题，还有就是要勤快。我看你是这块料，现在离你上学还有点时间，我就先教你把这个茶叶蛋给做了。”

“做茶叶蛋是个非常简单的事情，第一要点就是得干净。咱爷俩先把这些个鸡蛋用盐水泡泡，刷干净。”小胖儿做事很是利落，在姚远的帮助下，一百多个鸡蛋，不到十分钟就刷洗的干干净净。

“把鸡蛋大头这边轻轻的给敲破。”姚远接着示范。

胡小胖儿就在一边奇怪：“先敲破了，等会儿煮的时候就煮飞啦。”

“没事，先按我的来，咱们等着看效果。”姚远起锅加了点水开始炒糖色。

“看着啊，现在糖起泡了，这时候可是做翻砂；现在糖色的颜色你记住了，以后就这个棕色可以做拔丝；接着看好了啊，现在有小泡冒出来了，冰糖葫芦就用这个火候；就是现在，深棕色的大泡一冒，就是咱们要的糖色。”

边说着边用暖壶往锅里叫上了半壶热水，锅里一时噼啪乱响，蒸汽弥漫。

“接着呢，你以前怎么做就怎么做，盐少放一点就行，下五香料的时候先把香料炒一下更好，有白酒的话烹一点白酒。”

小胖在一边皱着眉头：“就这么简单？”

“当然就这么简单，就是个茶叶蛋而已，还能复杂到哪去？对了，煮的时间看着点火候，中火有个二十分钟就行，别煮过了，火候太过了蛋黄就柴了、吃着噎人。剩下的就盖上锅盖泡着就行，等到晚上正好入味。”姚远随说着，随手就炒着料操作着。

小胖在一边看的目不转睛。

“你以前煮，用什么茶叶？”姚远给锅里边加水边问着。

“茉莉花茶，高碎，行吗？”

姚远随口答道：“一个茶叶蛋没那么讲究，都行，你要是能找来红茶，可能茶叶香味更浓一点。”

那么随意吗？不是秘方吗？小胖子有些失望，靠不靠谱啊？这位姚师傅可别真是骗子。