第121章 油渣焖面

徐拙放下可乐瓶，呆呆的看着李浩：“你没开玩笑吧？拿焖面送礼，这又不是啥稀罕东西，大街小巷哪都有卖焖面的饭店，你们学校食堂不都好几家呢吗？”

“你们那个马老师会喜欢吃吗？”

“我觉得你还是买两箱水果，老老实实去他家认个错，那马老师肯定不会让学校把你劝退。”

“以后别逃课就行了，为了口吃的，至于吗？”

李浩凑在徐拙身边，小声说道：“徐老板，你先别急着拒绝，你先看看这个。”

说完，他打开手机，进入QQ空间，在好友列表中进入一个名为马老师的个人空间中。

点开日志，顺着日志往下拉，有一篇名为《记忆中的焖面》。

他点进去，让徐拙看。

“我们马老师十几岁的时候，他母亲生病去世，然后他才立志学医的。”

“在他记忆中，他妈妈做的焖面特别好吃，现在怎么都找不到那种味道，所以我想让你试试”

徐拙有些无语。

人家老妈的手艺，自己怎么能模仿得出来？

再说他十几岁的时候，家里应该不太富裕，吃一顿焖面跟过年一样。

而现在这种物质条件，想要再次感受到当时的那种喜悦感，唯一的办法就是饿上三天再吃饭。

不然让老爷子来做也白搭。

焖面这种食物太家常，中原地区几乎家家会做。

想要准确的做出一个人想吃的味道。

这难度实在是太大了。

徐拙本想直接拒绝的，但是李浩这么积极，他还是认真的把日志看了一遍。

这篇日志不长，主要意思其实还是想妈妈了。

焖面只是个诱因。

不过这位马老师应该是个吃货，因为他不仅把他妈妈做焖面的步骤写得一清二楚，连配菜也都有。

平时见到的焖面，几乎都是五花肉或者排骨做的。

这位马老师的母亲，用的却是油渣。

联想到那个年代，应该家里条件差，买不起猪肉，所以只能买点猪油，熬了油之后把油渣当成改善生活的菜肴。

用油渣做焖面，倒也符合实际情况。

他认

真看完，放下手机看着李浩问道：“你是打算让我按照他写的这种方法做一锅焖面，然后送给他吃？”

李浩点点头：“对对对，就是看看他记忆中的焖面到底啥味儿……”

“其实挂科劝退啥的都不要紧，主要是他是我老师，平时也没做啥让他脸上有光的事儿，只能在生活中帮帮他了。”

“徐老板，这事儿真得麻烦你，别人都不行。”

“做面食，我只认可你的手艺！”

他洋洋洒洒说一大堆，表情很是激动。

然而徐拙却觉得，这货是不是看了这篇日志，想尝尝这个油渣焖面了？

所以就找这么一个借口，等做出来马老师吃不吃不重要，重要的是他能过瘾就行。

不然送焖面这种操作，真是太秀了。

希望那位马老师别把李浩这行为当成恶作剧。

或者直接通知附属医院的精神科大夫来个专家会诊。

“李浩，我觉得你先跟他聊聊再说，别端着焖面过去让他以为你这是恶作剧。”

李浩嘿嘿一笑：“聊过了，他说你啥时候做好了就过来吃，这也是他心中的一个遗憾，一直想吃猪油渣焖面。”

“但是他做不好，他爱人不会做，外面的饭店也没卖的……”

既然如此，那就试试呗。

正好徐老板也想尝尝这个油渣焖面味道到底怎么样。

快九点半的时候，面馆打烊。

剩下一点米饭和卤肉，被李浩和建国当成宵夜给干了个干净。

收拾好厨房，徐拙从杂物间又搬出五十斤绿豆，泡进盆里。

今天就不用再开水龙头了，这会儿泡到明早也就七个小时，不换水也没事。

不像昨天，晚上七点就把绿豆给泡上，差不多会泡十个小时。

不换水的话盆里的水绝对会变质。

除了绿豆之外，徐拙还把上次魏君明带来的干豆角全都泡进了水中。

油渣包子吃的就是香，所以用干豆角比较合适。

不过这次就不用槐花了，因为槐花的香味儿会压住油渣的香味儿。

韭菜也不能用，也会影响味道。

油渣包子吃的就是那种咬一口

顺嘴流油的感觉。

虽然在提倡健康的今天，这种饮食被归位不健康，但是不得不说，这种吃法真是很让人着迷。

回去睡了一觉，凌晨四点半，徐拙带着从菜市场买来的菜回到了店里。

打开店门，把买的菜全部搬进去。

买来的猪肉全都泡进水里去除血水，然后把泡了差不多七个小时的绿豆捞出来。

然后把面和上。

已经和过一次发面了，这会儿动起手来倒是轻车路熟。

面和好之后放在一边等着醒发。

开始熬绿豆沙。

先把已经泡得发胀的绿豆用水冲洗一下。

然后下锅熬。

前两次熬绿豆沙的时候，徐拙手法还有些生涩，不过今天就顺手了许多。

不光对于时间的把握更清晰，而且对火候和熬煮的技巧也有了新的认识和理解。

徐拙觉得，等跟孙盼盼她奶奶家那个厨师切磋的时候，或许能用得上。

他一直都想去跟那个厨师接触一下，但是这几天太忙。

只能等医学院放假之后再说了。

今天魏君明来的挺早。

也不知道是想吃包子还是为了帮徐拙的忙。

绿豆沙还没熬好的时候，他就来了。

也不用徐拙招呼，魏君明就从冰箱中把昨天炸的那一盆猪油渣端出来。

用猪油渣包包子，需要剁碎才能使用。

一来，剁碎的油渣更容易跟馅料搅拌开。

二来，油渣里面其实还有不少油脂，剁碎之后这些油脂会被馅料充分吸收，增加口感和香味儿。

当然了，假如想吃到好吃的油渣，就不能板油熬猪油了。

得用猪肥肉熬制。

肥肉脂肪更加紧实，熬出来的油渣味道最香，而且酥脆可口。

也正因为肥肉紧实，所以不易出油，出油率不如板油。

而且用肥肉熬猪油对火候要求很高，火稍微大点就会熬糊，价钱也没板油便宜，所以一般没人用肥肉熬。

魏君明正剁着油渣的时候，正在熬绿豆沙的徐拙突然问道。

“干爹，听说过用猪油渣做焖面吗？”