第379章 拒绝传授配方，饥饿营销让这家破店彻底火出圈

老陈被惊醒，抬头看清来人，米白色针织开衫，气质温婉，一看就是走错路的游客。

他抓起抹布在围裙上蹭了两下，打着哈欠走向后厨。

不到五分钟，一碗飘着几片香菜、盖着一勺暗红色肉沫的素椒杂酱面就被端了上来。

“面来了！素椒杂酱，趁热拌！”

苏雨柔拿起一次性筷子，将碗里的面条拌匀，随后挑起一根面条送入口中，咀嚼两下后微微蹙眉，直接放下筷子。

老陈听到动静，转过头打量她。

“咋了？妹子，不合口味？”

苏雨柔拿纸巾擦去唇边的油渍，声音温婉却直击要害。

“老板，你这面猪肉没煸透，腥味没压住。”

“甜面酱下锅早了，糊底发苦，红油用的是纯二荆条，只有辣度没有香气，颜色也不够红亮。”

老陈眉头一皱，苏雨柔继续拆解。

“最致命的是面条，为了防馊，碱加多了，这碗面除了咸和辣，没有任何层次感。”

闻言老陈双眼圆睁，原本他还以为对方是来找麻烦的，但现在听到她说的，全对。

为了压缩成本，他确实进了一批便宜的冻猪肉，红油也是图省事随便熬的，周边全是连锁网红店，他这种老铺子拼不过营销，只能在食材上抠利润。

“你……你是来找茬的探店博主？”

老陈顿时防备心大起。

苏雨柔温和地摇摇头。

“我是来救你这家店的。”

“你这店面位置不差，前面就是锦里景区出口，客流量很大，但以你这个面的口味，我猜你每个月都在亏本吧。”

老陈老脸一红，叹了口气：“这几年大环境不好，街口又开了两家网红店，生意确实难做。”

“不是大环境不好，是你的味道留不住客。”

苏雨柔把那张百元现金，直接压在碗底。

“我来做你的味觉顾问，帮你把这面的味道调上来。”

“条件是，这家店二十四小时内营业额增量的百分之二十，归我。”

老陈一听愣住，这要求听着新鲜，但他还是保持着警惕。

“妹子，你不会是来推销调料包的吧？那种工业合成的东西我可不用。”

“我不用工业香精，就用你后厨现有的调料。”

老陈狐疑地打量她。

“大妹子，吹

牛谁都会，你要真有这本事，自己开店去了，还用得着来我这破店骗提成？”

“骗不骗，试过就清楚。”

苏雨柔站起身，指了指后厨。

“借你的案板和灶台用十分钟，这碗面的钱，算在我的成本里。”

老陈咬咬牙：“行！你要是真能弄出好吃的，我老陈认你这个顾问！”

苏雨柔没急着进后厨，转身走出面馆去附近的干杂店，花六十块钱买了二两特级汉源花椒、几颗极品八角和几味偏门香料让老板给碾碎。

回到面馆，苏雨柔走进后厨。

老陈刚想跟进去偷师。

苏雨柔反手拉住后厨的推拉门。

“老板，麻烦在外面等，配方成型前，是商业机密。”

老陈吃了个闭门羹，只能在外面干着急，他隔着磨砂玻璃，只能看到一个模糊的背影在灶台前快速移动。

厨房里，苏雨柔先起锅用大火烧干铁锅里的水分。

再倒入半桶大豆油，加入猪板油混合，油温升至四成，她抓起刚买来的一把花椒、两颗八角、一小把小茴香，外加几片切好的生姜和葱段，一股脑扔进油锅。

刺啦。

香气瞬间炸开。

她再把油温控制在六成，不能高，高了香料会发苦。

最后她再把那几味偏门香料倒入油锅，迅速搅动。

十分钟后。

厨房门被拉开，一股浓郁厚重、层次饱满的肉香混合红油香气，瞬间席卷整个前厅。

老陈正坐在收银台前发呆，闻到这股味道，整个人从椅子上弹了起来。

苏雨柔端着一碗刚拌好的面走出来，放在桌上。

面条油亮透红，肉臊子呈现出诱人的焦糖色，葱花翠绿点缀其间，热气裹挟着浓厚的香味直往人鼻子里钻。

“尝尝。”

苏雨柔递过一双干净的筷子。

老陈咽了一口唾沫，接过筷子，挑起一筷子面送进嘴里。

只嚼了一口，老陈整个人定在原地。

面条劲道弹牙，红油的辣味温和却不失刺激，花椒的麻香在舌尖跳跃，肉臊子外酥里嫩，咀嚼间爆出浓郁的肉汁，最后还有一丝红糖的回甘收尾。

层次分明，味道绝绝。

老陈大口大口地往嘴里扒拉，连着吃了三大口，辣得直哈气，却根本停不下来。

“这……这真是

用我后厨那些破烂调料做出来的？”

老陈惊骇万分。

他干了半辈子餐饮，从来没吃过这么地道的杂酱面，同样的肉，同样的油，在这女人手里完全脱胎换骨。

“餐饮七分靠火候把控，三分靠香料配比，你之前所有调味、熬制步骤全都做错了。”

苏雨柔抽出一张纸巾递过去。

就在这时，门外路过的一对年轻情侣停下脚步。

女孩使劲吸了吸鼻子。

“好香啊！这家面馆味道好正！”

男生直接拉着女生推门进店：“老板，来两碗素椒杂酱！”

老陈端着那个空碗，激动得手都在抖。

他在美食街开了十三年店，从来没遇到过客人顺着香味主动进店的情况，平时全靠在门口吆喝拉客。

“好嘞！马上来！”

老陈急匆匆冲进后厨。

刚进去，他又懵了，灶台上的调料罐全被苏雨柔换了位置，锅里还剩下半锅底料。

苏雨柔跟进来，把锅里剩下的底料盛出，递给老陈。

“你在前厅招呼客人，这底料是我刚配好的，够卖五十碗。”

老陈端着底料，满脸讨好。

“大妹子……不，苏顾问！这配方，您看能不能直接教给我？我给您包个大红包！”

苏雨柔一边洗手一边摇头。

“这配方现在不能给你。”

老陈瞬间急了。

“这怎么行！五十碗卖完怎么办？”

“卖完就挂免战牌。”

苏雨柔擦干手，走到前厅找了个位置坐下。

“饥饿营销，让今天没吃到的客人明天再来。”

“至于核心配方，等卖完这二十四小时再说。”

老陈急得团团转，但那对情侣已经吃上了面，正赞不绝口地拍照发朋友圈。

“这面太绝了！比那些网红店好吃一百倍！”

门外又有几个游客被香味和食客的夸赞声吸引，探头探脑地走进来。

“老板，还有位置吗？来三碗面！”

老陈顿时没了心思纠结配方，赶紧去煮面。

“有有有！马上好！”

苏雨柔坐在角落里，看着渐渐坐满的面馆。

一百块钱的本金，花掉六十，剩下四十，但她手里捏着的，是这家店一天内百分之二十的纯利润。