第六章 巨型黑鱼和神仙酸菜鱼

汝瓷的艺术成就堪称完美，众多青瓷里，只有汝瓷介于蓝绿之间，烟雨过后天青色，清新脱俗冷暖适中，内敛素雅中带着与世无争的舒服感。

是瓷器中的君子，西施般的美女，天然去雕饰。

汝窑一共只烧制了20年，烧制成功率极低，又经过千年战乱风雨洗礼，存世量极少。

现今存世的古代汝瓷，一般认为有90件左右，其中台北故宫博物院23件，北京故宫博物院17件，上海博物馆8件，英国戴维基金会7件，其他若干件散藏于美、日等博物馆和私人收藏。

全世界收藏有汝窑瓷器的博物馆不到10家。没有汝窑瓷器，博物馆的档次就显得低。

1992年12月的纽约佳士得拍卖会上，斯蒂芬·君尼库克三世收藏的北宋汝窑盘，一件直径8厘米的小盘，以154万美元成交。

之后，在香港的一次拍卖会上，一件汝窑三牺尊5000万港元天价成交。

2012年4月的香港苏富比拍卖会上，阿尔佛雷德·克拉克夫人旧藏北宋汝窑天青釉葵花洗，拍卖价1.85亿港元，加上佣金共2.0786亿港元。

2017年10月香港苏富比拍卖会上，曹兴诚私人收藏的北宋汝窑天青釉圆洗，成交价加上佣金共计2．94亿港元，创造出中国瓷器拍卖的世界纪录。

完好的汝窑瓷器，意味着天价。

“发大财了。”

韩舟小心翼翼地将四件瓷器收好。用衣服和帐篷的软布，包裹起来，放进箱子里。

藏宝图显示，水库里还有一件宝物，黑铁级的黑色光点。

放大藏宝图，发现黑点在缓缓游动，有时候也快速游动。

疯狂地游动。

静若处子动若脱兔。

就在韩舟潜下去的水域附近。

“这个黑色光点，应该就是那条大黑鱼。”

韩舟猜测。

一条鱼，竟然是藏宝图特地标志出的宝物。估计都快成精了。吃了这条鱼，少说也能延寿半年。就算不能延寿，也能威风几晚上。

手头没有工具，没有钓竿和抄网，很难把鱼弄上来。

不可以电鱼。

所以先不管。回去后再搞点工具，把鱼弄上来。

韩舟小心翼翼开车回城市。

住的是五星级酒店，天府禧悦，总统套房，有保险柜。小心地将瓷器放了进去，锁上保险。没告诉任何人。

第二天，买了多根专业的钓竿，饵料，抄网，大水箱，加氧器，等等。

韩舟也是个钓友，对此轻车熟路。

钓的是大鱼，快成精的大鱼。不能用太高碳的鱼竿，虽然硬，但是脆，钓大鱼容易断。要选弹性比较足的、软一点的鱼竿，遛鱼虽然过程长，但是跑鱼的机会比较小。

打窝，用谷物饵料，适当加麸类辅料，雾化。下杆，沉底。

钓鱼，要有耐心。

根据藏宝图光点的指示，不断调整位置，有时轻轻动一下，勾引黑鱼的注意。

黑鱼很谨慎，不断试探，勾心斗角。过了半个小时。

咬钩了！

起杆！但不能硬拉直起，尤其是钓大鱼，如果硬着来，容易断线，让鱼逃之夭夭。慢慢收线，和鱼角力。

用斜拉的方式，一次次将鱼拉到水面，然后再被拉回水底，每次适当收线。多次后，鱼的体力就被消耗完了。

这条黑鱼精力很足，韩舟和他角力了快一个小时，才终于慢慢拉了上来。鱼没力气了。

大抄网，抄了起来。

好大一条黑鱼，通体漆黑如黑色鱼雷，两条龙须如龙子。一个蹦弹，差点跳走，被韩舟牢牢抱住。

放进车里的大水箱，加氧器不断释放氧气。

大鱼累了，安定了。

韩舟打电话给杜子圆：“老杜，我搞了条大黑鱼，晚上一起吃。”

杜子圆：“行，你过来我家，就在金河路xx号缝合山庄，今晚做道酸菜鱼，我们兄弟俩，好好喝一杯。”

杜子圆，是国家特级厨师，专攻川菜，有望成长为川菜大师。

我国厨师级别：初级烹调师->中级烹调师->高级烹调师->烹调技师->高级烹调技师->特级厨师->中国烹饪大师。

杜子圆，年纪轻轻，特级厨师。自己开了个饭店，掌勺，享誉几条街。

到了杜子圆家，抱着大鱼进去。

杜子圆道：“好大！”

韩舟道：“确实。厨房在哪，先弄进去。”

杜子圆的女儿，杜美美拍着双手：“好大一条黑鱼啊！今晚吃吗？”

杜子圆的妻子，杜晓梅拉过孩子：“晚上叔叔要和我们吃饭。你爸爸亲自下厨，做一道他最拿手的，得到过全省比赛金奖的川味酸菜鱼。”

杜子圆谦虚一笑：“川味酸菜鱼，一般是以草鱼为原材料，才算正宗。不过，老韩的这条黑鱼比草鱼还大，黑鱼还是肉食鱼类，性情凶猛，肉质比草鱼更紧实，做起来肯定更好吃！”

跟韩舟一起，把黑鱼弄到厨房地上，抄起案板。

啪！啪！啪！

把黑鱼敲晕了！

然后刮鳞，放血，处理内脏。鱼肉和鱼骨分开处理，祛除黑膜、表面黏液。鱼片挤干水分，加入适量食用盐，胡椒粉，啤酒，用手搅拌至调料被鱼片吸收为止，再加入蛋清和土豆淀粉，继续搅拌，腌制十分钟备用。

准备辅料，杜子圆自家腌制的酸菜、泡萝卜、生姜、野山椒、红泡椒。锅内加入清水，酸菜先焯水，之后再炒制。胡萝卜，野山椒，一块炒，辅料炒香。煎炸鱼骨，所有辅料下锅，倒入开水，一边煮一遍撇去浮沫，直到鱼汤又鲜又白，再调味。全部捞出放在盆底。鱼片再下锅，煮好后也放盆里。再烧开鱼汤，倒进盆里。

最后一步，起锅烧油，烧热后，淋入盆中，滋啦滋啦！

香气顿时应激弥漫而出！喷香扑鼻！

杜子圆，韩舟，杜美美，杜晓梅四个人，围在桌旁，眼睛都要冒水了。

黑鱼肉质紧实细嫩，汤酸香鲜美，鱼片嫩黄爽滑，酸菜做底味，一点都不腻。

四人吃的不亦乐乎。杜美美拿着鱼骨啃，滋遛滋遛，吸骨髓。

这个鱼，味道太鲜美了！肉质咬着嘎吱嘎吱的直冒汁水。一点都不柴。

味道赛神仙，神仙酸菜鱼。不愧是要成精的鱼。

鱼骨，也是有骨髓的，胶质，鲜滑浓郁。不过，只有大鱼才有。平常吃的小鱼，骨髓太少了，相当于没有。

能吃到鱼骨髓的人，都是有福气的。

吃完后，杜美美，杜晓梅，很满意，大家聊天。

杜子圆道：“川味酸菜鱼，是川菜中的一道家常菜，好吃，不难做。”

“真正体现一个川菜师傅的水平的，我认为，只有两道菜。”