第107章 出名要趁早啊！（为盟主一笑天晴加更1/4）

【叮！支线任务触发：上一期《四川烹饪》杂志，扩大饭店影响力！该杂志副主编正坐在你的饭店里用餐，他此次前往峨眉山是为了取材，尚未确定下一期杂志供稿内容。主动出击，争取机会，登上杂志，成为烹坛新星！】

【任务奖励：视影响力结算奖励稀有度。任务接受：是/否】

周砚的眼底弹出一条提示。

“这任务……”周砚皱眉，可能不太容易完成吧？

这杂志一直存续着，他成名后甚至还受邀去杂志社参观过。

《四川烹饪》在八九十年代相当有影响力。

八十年代川菜热，不光是川菜馆遍地开花，连带着各类川菜书籍、杂志也跟着火爆全国。

不过周砚还是果断选择接受。

名利向来是共生的，他要让家人过得更好，不管修房子还是进城，都得挣更多的钱！

他不会在苏稽待一辈子。

可离开了苏稽，便再无家人兄弟撑腰，长辈庇护。

名声将会成为他的铠甲，助他在嘉州或是蓉城，踏出一条路来。

他得提前做一些打算，哪怕是为几年后铺路。

自媒体时代卷过来的人，对于热点和机会的把握性会更敏感一些。

这杂志他必须上！

出名要趁早啊！

……

“好鲜！眉毛都鲜掉了！”

何志远看着手里的空碗，脸上满是惊艳之色。

这汤看着清澈，但汤味浓郁，极其鲜美，绝对熬足了八个小时。

再夹起一片牛肉，不蘸料先尝了一口。

牛肉片大薄软，汆烫的火候把控的十分精准，吃起来格外鲜嫩，且有股淡淡的奶香味，小孩老人应该会很喜欢。

接着他又夹了一块牛肉，往干碟里一蘸，粉嫩的牛肉立马裹上了一层辣椒面。

喂到嘴里，眼睛顿时一亮。

这干碟香辣中带点微麻，咸香适口，让原本清淡的牛肉，滋味立马变得丰富起来。

辣椒面是用多种辣椒磨制的，香、辣、鲜兼顾，层次感分明，加了点花椒粉和盐，交融在一起，相当完美的蘸碟。

川菜之中，很多清淡的菜，吃的就是一个蘸碟。

比如老妈蹄花、简阳羊肉汤、荤豆花等，蘸碟就是这道菜的点睛之笔，好坏差别可大着呢。

当然，川味蘸碟千姿百态，每一个厉害的老板都有自己拿手的蘸碟配方。

跷脚牛肉配的这碟干辣椒面，应该就是跷脚牛肉的最优解。

他又尝了碗里的其他菜。

毛肚脆爽，牛筋软糯，牛肠耙软，各有特色和风味，都好吃！

汤味实在是太鲜了。

何志远和小李分着喝完了一碗汤，黄琛又去给他们加了一碗。

“一碗跷脚牛肉三个人分着吃，这牛肉汤还能免费续？这老板的格局可真大！”何志远有些诧异，如此鲜美的牛肉汤，换别家肯定得卖钱啊。

“这家饭店的老板是个二十岁的年轻人，名为周砚，那边守着跷脚牛肉锅的是他妈，外边切牛肉的是他老汉，那边晃着脚的小姑娘是他妹儿，这跷脚牛肉就是周砚做的，确实是个有本事的年轻人。”黄琛笑着道。

“二十岁？那么年轻？！”何志远惊讶，兴趣又添了几分。

“老黄，这么好的饭店，你上回不带我来？带我吃啥子国营饭店。”何志远有些幽怨的看着黄琛，“你要带我来，今年

《四川烹饪》第一期我就让他上四名览胜栏目了，以后这跷脚牛肉就是苏稽知名美食。”

“上回你来，这饭店还没开。”黄琛白了他一眼，又道：“等会你尝尝他做的卤味和凉拌鸡，家传的手艺，吃完我再跟你讲渊源。”

“你还给我整点神秘感？”何志远更有兴致了。

他们点的菜陆续上来了。

“这回锅肉炒出灯盏窝来了，拈起来油光一闪一闪的，相当有水平啊。”何志远夹了一块回锅肉，卷起一根蒜苗喂进嘴里，细细咀嚼品味，连连点头：“正宗二刀肉，选的是优质的土猪肉，水煮的时间恰到好处，回锅的火候也是相当到位，调味合适，相当有水平！”

“主编，跟荣乐园的相比呢？”小李问道。

何志远回味了一下，点头道：“跟荣乐园的老师傅炒的相差无几。”

“评价那么高！”小李都惊了，下意识往厨房方向看。

一个二十岁的年轻人炒的回锅肉，竟是让副主编给出了如此高的评价！

要知道副主编可是说过，他心里炒的最好的回锅肉，就是荣乐园的。

接着上来的碎花牛肉，何志远吃完，同样赞不绝口，一会功夫就扒拉了半碗饭。

卤猪耳朵和凉拌鸡上桌。

黄琛把酒给开了，一人先倒上一杯。

“他老汉之前做啥子的？这刀工真的太好了。”何志远夹起耳片，薄的能透光，卤汁浸透了耳片，色泽如琥珀般漂亮，中间的软骨如花纹点缀其上。

“杀牛的，苏稽最好的杀牛匠。”

“难怪手那么准！”何志远恍然，一下子全都明白了，顺手把耳片喂到嘴里。

耳片切的很薄，口感极佳，软糯的耳片与脆爽软骨交织出绝妙的口感，咔嚓，咔嚓声在口腔中回荡，卤香于唇齿间绽放。

何志远的咀嚼的动作下意识放缓，咽下之后又迅速夹了两片喂到嘴里，闭上眼，细细咀嚼，品味。

“好正宗的老卤！调教的太完美了！我只在川西吃到过一回相近的，但都不如它。”他睁开眼，眼中满是惊艳之色，看着黄琛道：“你说老板二十岁？这卤水的年限都快赶上他了，家传的老卤？”

“你这张嘴，果然瞒不了你。”黄琛笑着点头，“周家老太太姓张，年轻的时候在苏稽石板桥头摆摊卖卤味，张记卤味名动嘉州，后来动荡之后，便没有再摆摊售卖，如今将这门手艺传给了她的孙儿周砚。”

“张记卤味！我听嘉州飞燕酒楼的老板聊起过，他说当年酒楼卖的卤肉是从苏稽张记卤味进的货，可是赚了不少名声和老客，后来张记不开了，飞燕酒楼自己做的卤肉差的太多，索性把卤肉从菜单上取消了，因此流失不少客人。”何志远夹起一片卤猪耳朵，若有所思：“如果传承之后都能做到这种程度，当年是何等美味就可想而知了。”

“一等一的下酒好菜。”黄琛提杯和他碰了一下。

何志远只抿了一小口，他心里揣着事，不想把自己喝的太醉。

他又尝了凉拌鸡，红油很香，鸡肉的口感也恰到好处，但没卤猪耳朵那么让他惊艳。

他吃过更好的，这凉拌鸡还有上升空间。

最后上来的是一个卤猪蹄，斩了两刀，但皮没有完全斩断，所以依旧拼成了一个猪蹄摆在盘子里，端上了桌。

“卤猪蹄！还是热的！”何志远的眼睛亮了起来。

这卤猪蹄的颜色太鲜亮了，糖色相当均匀，红亮红亮的，冒着热气，拿筷子一戳，

肉皮颤颤巍巍，还有些许油脂溢出。

这谁能拒绝得了啊。

“来，分了。”何志远用筷子一夹，软烂的肉皮就分开了，猪蹄竖切一刀，横切一刀，分成四块。

他也不客气，先抓了一块猪脚尖的部位，直接啃了一口。

肉皮一抿就化，肉筋软糯微粘，轻轻一咬就脱骨，卤汁连蹄筋都渗透了，一口接一口的啃着，香的根本停不下来。

“这老卤水太香了，感觉丢根皮带进去卤都是香的！”何志远嗦了一下指头，意犹未尽，看着黄琛道：“老黄，我现在承认了，苏稽还是有点东西的。”

黄琛一脸得意，仰着下巴看他：“你信上说的，认了你就自罚三杯。”

何志远笑着道：“咱把这猪耳朵打包回去，晚上咱们再慢慢喝，现在不行，一会我还想找这老板聊聊。”

“行。”黄琛点头。

一旁正在夹猪耳朵的小李僵住，看看筷子上的猪耳朵，又看看两位领导，尴尬的笑着放了回去。

小李：请喂我花生。

周砚端着一份火爆猪肝出来，给他们隔壁桌上菜。

“周砚。”黄琛开口招呼。

“黄镇长，您有事？”周砚面带微笑的走了过来。

何志远打量了一下周砚，眼里有几分讶色。

好年轻！

长得还俊朗。

白色厨师服干干净净，一米八的大高个，外在形象在厨师里绝对是第一档的，跟电影明星一样。

黄琛对周砚印象极好，笑着给他介绍道：“这位是我的朋友，《四川烹饪》杂志的副主编，吃了你做的菜赞不绝口，想要跟你认识一下。”

“你好，我是何志远，你叫我老何就行。”何志远起身，把手在衣服上蹭了蹭，向周砚伸出了右手。

周砚看了眼他蹭完还些许油腻的手，毫不犹豫的握了上去：“你好，何主编，我是《四川烹饪》杂志的忠实读者，很荣幸能够见到你，你们的杂志办得实在太好，太有水平了，每次拜读我都受益良多。”

“真的！”何志远眼睛一亮，面上容光焕发，握着周砚的手都紧了几分，带着几分激动道：“能给读者和年轻的厨师带来帮助，可太好了！这就是我们创刊的目的啊！”

“对……”周砚脸上的笑容僵了几分，因为他感受到了对方的真诚和发自内心的喜悦。

这个时代，终究是有一批怀揣理想主义的人，为理想而奋斗。

他下次一定订阅《四川烹饪》杂志！

“老板，我们的藿香鲫鱼还没有抓回来吗？”旁边桌的客人笑着问道。

何志远连忙松开手：“你先忙，等你忙完了咱们再慢慢聊，你这跷脚牛肉和卤肉做的太好了，我一定要跟你好好探讨探讨。”

“好，那你们请慢用。”周砚笑着应道，转身进厨房。

成功与何志远建立联系，并给对方留下不错印象，这是一个不错的开端。

何志远看着周砚进了厨房，凑过来和黄琛、小李小声道：“太好了！这老板一看就很和善好说话，不像他妈那样凶的批爆。我刚刚应该给他留下的印象不错吧？不晓得他愿不愿意接受我们的采访哦。”

……

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