第157章 孔派与传承（6k二合一月票加更4/30）

相比于左右两个摊摊的冷清，赵明辉的甜皮鸭摊子还是有工人陆续来光顾，有买甜皮鸭的，也有买卤花生的。

今天星期六，甜皮鸭卖的不错，今天做的六只已经卖出四只。

“这两天卤花生没那么好卖了，比上个星期少了一半左右，这样下去，下个星期会不会卖的更少啊？”张秀琴把甜皮鸭打包好递给客人，带着几分忧虑道。

“没得事，周砚说了他不做鸭，我们只要安心把甜皮鸭做好就可以了。”赵明辉豁达地笑了笑：“再说了，昨天咱们也尝过了他做的卤素菜，味道确实巴适得板，我要是客人，我也买四毛钱一斤的卤藕和卤土豆，我们的卤花生还能卖得出去，就应该偷着笑了。”

说完，他看了眼一旁垂头丧气的杨老三和朱峰，脸上的笑容愈发灿烂：“看他们倒霉，比我多卖二十斤卤花生还高兴。”

张秀琴闻言也笑了，想到之前被联手打压的日子，同样有种出了口恶气的感觉。

……

“赵嬢嬢，明天真的不开门啊？我还说带朋友过来吃饭呢。”

“是啊，我也约起朋友的，说好明天带她来吃藿香鲫鱼的，她最喜欢吃鱼了。”

饭店门口立着个公告牌，明天有事不开门，不接宴席预约，陆续有客人进门来求证。

“乖乖些，不好意思啊，明天周砚有事，所以开不了门。”赵铁英陪笑道歉，今天因为这事来问的客人不下十个，拒绝的都是生意啊。

可没办法啊，周砚说了明天中午要跟他师父去嘉州参加一个啥子厨师交流会，靠着他们三个臭皮匠也不顶事。

客人闻言也只得无奈叹气离去，周砚是周二娃饭店唯一的厨师，他有事，饭店肯定不开门。

晚上营业结束。

赵嬢嬢看着出门来的周砚好奇问道：“周砚，你们那个啥子厨师交流会是干啥子的？今天想要订餐的客人超过十五桌，都被我拒绝了呢。”

“我师傅要带我去长见识，见见师叔祖，以前乐明饭店的主厨，嘉州名厨孔庆峰。”周砚笑着说道。

“拜师门啊，那确实挺重要的。”赵嬢嬢若有所思，叮嘱道：“那明天把新衣服穿起去嘛，不要丢了你师父的面子。”

“要得。”周砚笑着应道。

……

夜。

赵嬢嬢他们已经上楼休息。

周砚把钱清点完，在存款一栏郑重写上：4318.24元。

凭借着卤素菜和卤牛肉的畅销，这个星期的结余存款达到了2158.66元。

买房存款进度：43%！

周砚忍不住搓手，越来越近了！

这一天天不少挣，但也确实累。

硬汉老周同志忙完一天，也不跟他下棋了，泡了脚就上楼睡觉去了，这几天连钓鱼都没去，有点迷失在切不完的土豆和猪头肉里。

赵红嫂子也是肉眼可见的疲惫，下班的时候，眼里只有对周末放假的渴望。

整个饭店活力最充沛当属赵嬢嬢，晚上还要伺候周沫沫洗漱，给她唱儿歌哄她睡觉，总给人一种活力满满的感觉，无愧于铁娘子之名。

周砚胜在年轻，每天又有坚持运动，睡一觉第二天又活力满满。

对于赚钱这事吧，他可从来不觉得累。

缺钱又爱财，就是他没错了。

提着箱子上楼，把床底下一个更大的木箱子拉出来，掏出钥匙打开锁，把小箱子里按照一百总额一扎捆好的钱倒进大箱子。

角角钱居多，大团结都是算稀奇的。

可别小瞧这些角角钱。

一角能买两块搅搅糖，能让周沫沫开心一下午呢。

这一角一角的攒起来，很快就能买房。

箱子上锁，推回到床底下。

周砚爬上床，拿起床头还停留在第二页的《钢铁是怎么炼成的》，开始夜读：

“保尔柯察金……”

书轻轻盖在脸上，周砚成功秒睡。

这大概就是保尔·柯察金的魅力吧。

长长的外国人名，看起来属实要更好睡一些。

以前周砚要是剪视频剪失眠了，就点开一本名为《奶爸的异界餐厅》的，基本上翻三页就睡着。

第二天天蒙蒙亮……

小周同志爬起来拉开窗帘愣了一会，又躺回去睡了个回笼觉。

果然，不要干活周末才算是周末啊。

周砚一觉睡到九点才醒，起床换上新厨师服和新裤子，推开门，门口摆着一双皮鞋，正是他上次给老周同志买的那双。

犹豫了一下，周砚还是把脚上的解放鞋换成了皮鞋。

果然，西装裤搭上皮鞋，感觉立马不一样了。

手表戴在手上，想了想，又被他取了放在床头被子下。

衣服可以穿体面点，不给师父丢人。

但一个徒孙辈的，穿一身新，手上还戴块崭新的上海表，多少显得有些喧宾夺主。

周砚倒是无所谓，但得为师父考虑一二。

十一月的早上已经有几分冷意，不过二十岁的年轻人哪会怕冷，周砚下楼的时候，看都没看一眼挂在床边的夹克。

周沫沫今天起得比他还早，这会正端正坐在桌边吃煎的微微焦糊的面饼，瞧见周砚下楼来，就像看到了救星：“锅锅，我想吃面面~~”

“你不是吃着饼吗，今天早上可不做面面。”周砚笑道：“怎么，妈做的饼不好吃啊？”

“好吃，爱吃。”周沫沫张大嘴巴咬了一口，然后把手里的饼递向周砚，“锅锅，给，你也吃点。”

“周沫沫，你把你自己的饼吃完！你锅锅我给他留在锅里的。”赵嬢嬢音量提高了三分，目光转向周砚，看着他脚上的皮鞋笑着点头，“果然皮鞋一穿，看着就舒服多了。你老汉钓鱼去了，他说把皮鞋借你穿。”

“要得。”周砚点头，转进厨房把温热的煎饼端了出来，顺便打了一碟酸萝卜。

这煎饼看起来确实不太专业，厚，边沿还有点焦，但闻着有股蛋香，说明赵嬢嬢还是在面粉里加了鸡蛋的，这点好评。

裹上酸萝卜，一个酸萝卜卷就做好了，柔韧的面饼里裹着酸酸辣辣的萝卜，一口下去，倒也……别有滋味吧。

早上起来就能吃到老妈做的煎饼，好不好吃已经没那么重要了。

周沫沫见他吃的那么香，也是有样学样的往煎饼里夹了两片酸萝卜，卷起来咬了一口，眼睛顿时亮了起来：“酸酸的，好次！”

吃过早饭，周砚把菜刀磨快，踹进布包，推着自行车出门。

“有点冷，不穿个外套吗？”赵嬢嬢在后边问道。

“不用，骑车热得很。”周砚应了一声，跨上车已经蹬出去老远。

他在石板桥头和师父、郑强碰上头，并排往嘉州方向骑去。

“师父，今天去参加这个交流会有没有什么讲究？我们这一派和师叔祖他们那一派有没有啥子矛盾？今天我们是去撑场子还是砸场子啊？”路上，周砚朝着肖磊问道。

郑强本来埋头蹬着自行车，闻言也是连忙跟的近一些，支起耳朵认真听着。

“你讲些啥子？”肖磊看着他没好气地笑道：“厨师交流会，肯定是去交流厨艺的噻。”

“那可不一定哦，同学会也不一定是去怀念青春嘛。”周砚笑道。

郑强插嘴道：“这倒是有道理，上个月我们小学同学会，据说拆散了三对，后头打的可凶了，还好我没参加。”

肖磊看了眼两人，不禁摇了摇头，“记到，你们俩都是第一回见师叔祖，见了人要喊，态度放尊重一些。

你们这个师叔祖年轻的时候也是个犟拐拐，跟你们师爷不是很合得来，有段时间更是因为收徒的事情闹得势同水火，对我和几位师兄一度非常不待见。”

瞧瞧，这瓜不就挖出来了吗！

周砚眼睛一亮，好奇问道：“师父，这又是怎么一回事呢？”

郑强也是一脸八卦，跟周砚一左一右把肖磊夹在中间。

“这个说来就话长了……”肖磊沉吟，欲言又止，似乎不太乐意展开这个话题。

周砚忙道：“师父，那你就长话短说，说个前因后果，让我们心里有数嘛。”

“对对对，免得我们说错话。”郑强疯狂点头。

肖磊闻言沉默了一会，车速渐渐慢了下来，开口道：“那就要从你们师爷孔怀风的老汉儿，也就是我们孔派的开山祖师孔瑞大师说起了。

孔瑞当年是川菜界的名厨，在总督府上当大厨，颇有名气，后来大清亡了，他就回到了嘉州，在乐明大饭店当主厨，一干就是三十年。

在这期间，你们师爷孔怀风和师叔祖孔庆峰相继拜入他名下学厨，学的是家传的手艺，以私授为主，孔派也是从这里开始开枝。

1945年，祖师爷去世，而你们师爷孔怀风已经继承了他的衣钵，成为了嘉州颇有名气的青年厨师，受聘为乐明饭店的厨师长，接替了他老汉儿的职位。

那时候的乐明饭店是嘉州城里鼎鼎有名的酒楼，和飞燕酒楼一时瑜亮，难分高下。

解放后，乐明饭店收归国有，成了接待上级领导和贵宾的主要场所，名厨数量、质量都是稳压飞燕酒楼一头。

我是1955年进的乐明饭店，家里实在是穷的揭不开锅了，一开始是负责打荷、端菜，做些零碎的杂务，有口饭吃我就多高兴。

后来乐明饭店响应省里号召，也要办烹饪培训班，让饭店后厨的大厨们教后厨的青年手艺。那个年代，大家的手艺多是家传的，都是个人吃饭的手艺，哪肯轻易拿出来教给别人。

这个时候你们师爷孔怀风站了出来，主动承担主讲的工作，准备授艺。因为这个事情，孔庆峰和他闹得相当难看，不想让他把家传的手艺拿出来公开讲授，领导都出面调停了好多回。

后来培训班还是开了起来，我从旁听开始，渐渐展露出不错的天赋，最后被你们师爷收为了关门弟子。

那会在后厨，我们四师兄弟没少遭你们师叔祖的白眼，犯了错稍不注意就是一顿骂，比你们师爷都凶。”

“那这个师叔祖格局不是很大哦，蓉城餐厅和荣乐园的大爷们，都是一起编教材、出书，培训的青年厨师都是论期的，只要踏实肯学，他们都乐意教。”郑强撇撇嘴，“我在蓉城餐厅的时候，虽然主要跟着师父学厨，但是其他大爷也会提点我，我师父给其他厨师上课也是从来没有保留，我都是跟着上课的。”

周砚闻言倒是更惊讶于师爷孔怀风的高风亮节，孔派家传的手艺始于始祖的父亲，他继承之后，却愿意授课传给更多的青年厨师，这等觉悟和宽阔的胸襟，令人钦佩。

周砚自认做不到，至少当下的他，还做不到把自己的菜谱毫无保留地公之于众。

他……或许更接近于孔庆峰。

家传的手艺，自然先想到的是自己家里人。

比如他把跷脚牛肉的配方和做法交给了周杰和周海，让他们传承下去，靠着这门手艺安身立命，把生活过得更好。

哪怕何志远使出三寸不烂之舌，以上《四川烹饪》杂志封面诱惑，他依然不为所动。

所以，他是自私的。

当不成大师。

站在相同的立场上，自然也不配去指责孔庆峰。

可如果没有孔怀风这样无私的大师，那他师父、郑强的师父，可能这辈子都无法在厨师这一行当中登堂入室，获得如今的成就。

他曾采访过几位年长的川菜大师，都提到了荣乐园，作为蓉城饮食公司的重要技术培训基地，培养出一批优秀川菜厨师，被誉为“川菜的黄埔军校”。

那时候的川菜大师们授课，是真把自己的技艺拿出来传授给青年厨师的，你只要有悟性，又肯努力，就能学到真本事。

当时周砚只当听个趣闻，作为视频的补充，并未放在心上。

可从师父嘴里听到这事，正在经历这个时代，感受就有些不同了。

川菜的传承以及发扬光大，靠的不正是这批无私奉献，打破家传私授传统的大师们吗？

肖磊笑着摇头：“当年我也觉得师叔差点格局，但后来想想倒也能够理解，孔派姓孔，本来就是他们孔家家传的手艺，一个家族安身立命的资本，一代代

传承下来。

后来孔庆峰坚持从孔家后人中挑选了几个收为徒弟，悉心培养。”

“成就如何？”郑强问道。

“都未成大器。”肖磊道。

“我就晓得！”郑强得意地笑了，“还是我们师爷有先见之明！要是坚持家传，我们孔派的手艺怕是不出三代就失传完了。”

肖磊笑着摇头道：“你们这个师叔祖，上了年纪之后，和你们师爷的关系倒是慢慢缓和了。可能是他也意识到自家这些后辈之中，实在没有能把孔派技艺完全传承下来的。

虽然没再收徒，但也不再对自己的技艺藏着掖着，和你们师爷在乐明饭店联手授课，这七八年下来，倒也教出了不少青年厨师成才。

前几年你们师爷身体抱恙，去饭店后厨的次数渐渐少了，是师叔祖撑起了烹饪培训班的授课，办得有声有色，教出了好几位二级厨师。

靠着这些年的突出贡献，在你们师爷去世之后，他也成了嘉州厨师界备受尊敬的孔二爷。

我这些年也去拜访过他几回，每次他都会拉着我讲做菜，实打实的教了我不少真本事。”

说着，肖磊顿了顿，看着郑强道：“说起来，你师父拜访的次数应该比我都多，之前他考一级厨师的时候，还专门回来找师叔请教，回去一把就过了。”

“那次他回来找我喝酒，还跟我说，这师叔是越活越明白，越来越像师父了，说以后对他要更尊重一些，过年过节都要去拜访，当师父一样孝顺。”

“你刚刚那些话要是被你师父听到，怕是要遭收拾。”

郑强不笑了，嘴巴微颤，苦着脸道：“师叔，你下回能不能先说结论啊？这不是坑我吗……”

周砚闻言忍不住笑了，看着郑强揶揄道：“郑师兄，师伯下次回来，可能会好好关爱你啊。”

“使不得，使不得啊师弟。”郑强连忙道：“今天这话你就当没听到啊，回头师兄请你喝酒。”

他师父虽然不会开除他，但亲表叔抽起他来简直毫无心理压力，他都三十了，还被他拿鞋抽的满街跑。

周砚咧嘴笑：“你放心，我的嘴包不牢的。”

“好兄弟。”

“啊？你不对劲！”

三人一路说说笑笑，骑车来到了老乐明饭店。

原来的招牌已经摘了，现在挂的是《嘉州饮食公司技术培训基地》的牌子。

“黄叔。”肖磊熟络的和看门大爷打了个招呼，领着周砚和郑强把自行车推进院里。

“这里就是以前的乐明饭店的，原来这一片平房都是，有雅座和包厢，后来因为太过破旧，就搬到了现在的乐明饭店去，两层砖木结构的楼房，装潢升级，酒席摆起也更大气。”把自行车停在院里，肖磊一边带着他们四处转，一边给他们介绍道：“这边闲置之后，改造成了技术培训基地，专门用来培训嘉州本地的青年厨师。”

“师父，当年你就是在这里学的厨？”周砚问道。

“对，十五岁我就来了这里，后来跟着你师爷一起去了纺织厂食堂，一呆就是二十多年。

当时你师爷待了三年就被调回了乐明饭店，我只能两头跑，一边在厂食堂后厨做大锅饭，闲暇时间就来找你们师爷继续学手艺。

那时候还买不起自行车，工资又低，全靠两条腿来回，一走就是两个多小时。

我最期待的就是周六，晚上那顿饭一做好，我就往嘉州走，天擦黑前能到乐明饭店的宿舍，你师娘晓得我要来，还会给我留饭。

吃完我就开始练颠锅、刀工，师父靠在院角的躺椅上，时不时提点我两句，要是讲了三道还做不好，他就会抓起放在一旁的鸡毛掸子抽我。

当然，我也不傻，他撵我就跑，等他撵累了我再凑过去，这时候师父的气也消了大半了，鸡毛掸子落在身上不痛不痒。

我还会配合的喊两声，师娘看不下去了，就会出来护着我，说我还是个小娃娃，反倒把师父骂一顿……”

说起这段经历，肖磊语气平和，脸上带着盈盈笑意。

突然，他脚步一顿，看着院角轻叹了一口气：“躺椅搬走了，我也不是小娃娃了。”

周砚和郑强都沉默了。

周砚看着墙角，秋风吹拂着几片落叶飘零。

他似乎看到了墙角躺椅上坐着的那位老厨子，正笑吟吟地看着他们。

“肖磊，你来了！”一道声音打破了沉默。

一个穿着厨师服的国字脸中年男人快步走来，厨师服的胸口处绣着“乐明饭店”四个字，脸上带着笑容。

“国栋师兄。”肖磊快走两步迎了上去，笑着和他握手，“好久不见了，师叔最近身体好不？”

孔国栋笑着道：“还可以，老爷子精神好得很，现在天天早上去河边钓半天鱼，再不慌不忙的来基地，他的课都排在下午，隔一天上一次。”

他的目光落在了周砚和郑强身上，笑着问道：“这两位是你的徒弟？”

“这是你们孔国栋孔师伯，我师叔的得意门生。”肖磊先介绍孔国栋。

周砚和郑强连忙恭敬：“孔师伯。”

肖磊又给分别介绍道：

“这位是郑强，运良师兄的徒弟，从蓉城餐厅回来，最近跟我一起做乡厨。”

“这位是周砚，我的徒儿，在苏稽自己开了个饭店，生意还不错。”

孔国栋笑着和两人握了握手：“你们好，你们好，都是我们孔派的得意门生啊。”

“运良师兄因为工作太忙没来成，今天早上我师父还念起这事，郑强作为运良师兄的徒儿能来，师父肯定高兴的很。”孔国栋看着郑强说道。

“我师父也经常说起师叔祖。”郑强连忙把腰杆都挺直了几分，生怕给师父丢脸。

“这位师侄真是一表人才，看起来年龄还很小嘛，就是肖磊师弟正式收的第一个徒弟吧？都能自己开饭店了，天赋肯定不错噻。”孔国栋看着周砚也是一脸赞赏。

“师伯过誉了。”周砚微笑道。

师父说孔家后人，未成大器，但这位孔师伯的说话水平，那可真是又高又硬啊。

不简单呢。