第三章 辣子鸡

今天来晚了……”陈昂带着歉意，不好意思地抓了抓头，对着厨师长王强说道。

这个时候，王强也微微一笑，不在意地说道：“小昴啊，我们这里不像是什么大餐厅，没有那么严格的要求，只要你不耽搁你做菜的正事，晚点来也没有什么关系。”

“哎，好的，放心吧，王厨，我以后会注意的。”陈昴应了一声。

王强满意地点了点头，随即将刚刚洗好的鸡肉端了过来，笑着对陈说道：“陈昂，外面的客人要一份辣子鸡，那我就交给你了哦！”

陈昴拍了拍胸脯，笑眯眯地说道：“好的，包在我身上吧！”

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于ZQ歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

陈昂先挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用！

准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！

锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！

加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！

将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！

起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒！

7.起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈！

陈昂做的这道辣子鸡刚一出锅，外面的餐厅立刻就想起了一片惊呼。

“哇，好香，好辣啊，这是什么味儿？！”

“应该是辣子鸡！”

“对对对，没错，就是辣子鸡，好一个又香又麻的辣子鸡啊！”

“哎呀，不行不行，馋得我口水都快流下来了

！”

餐厅里面满座的食客们纷纷惊呼了起来，食欲大增地赞叹起这道辣子鸡来。

“真香啊，陈厨！”大厅经理刘美刚一进来就把目光落在了陈昂刚刚做好的那道辣子鸡上，只见那辣子鸡外表金黄酥脆，红汁翻滚，汤液欲滴。

刘美也从来没有见过这样一道色香味俱全的上等辣子鸡，所以也忍不住惊呼了起来。

“美姐，辣子鸡做好了，你端出去吧？”陈昂擦了擦手，一脸轻松写意的说道。

刘美用力地点了点头，随即便连忙将辣子鸡端了出去。

而这时，餐厅也来了一位川省的客人，点名要吃一道味道最正宗的川省辣子鸡。

这和就有点难为前厅服务员了，毕竟这是晋省，一个地方和一个地方做的味道肯定是不一样的总有些许的差距，于是他委婉地对食容说道，这我也不太确定，我把我们的厨师叫出来跟你说好吗？说着服务员把陈昂从后厨叫出来。并简单的跟陈昴说了一下情况。而陈昂就跟他简单沟通一下后。表示可以做出来。而这时系统任务也来了：

叮【来自川省，孟军的任务吃一道味道最正宗的辣子鸡。任务奖励川菜经验+20，金钱+20，食客好感+20】是否接受任务？是接取任务！

陈昴回到后厨后用系统自带的识别功能找到基本上最辣的辣椒然后选了一块上好的三黄鸡。

将鸡剁成块，根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二。

将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制了一下。

然后，将锅内倒入20g油，烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，待鸡肉炒成9成熟变成淡黄色后把锅内的油渗出，将锅洗干

净往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出锅后在面上撒适量的葱花即可。

把菜端出去后，孟军的眼立即瞪大了，口水也不紧留下来，这味道，这这是最正宗的辣子鸡的味道。

太好啦！快，快，快，快端过来。陈昂将菜端到他的面前，孟军立即加起来吃了一块儿，陈昂立马笑着问道，怎么样？还不错吧？何止是不错，简直就是超级好吃啊，我从来没有吃过这么好吃的川呀辣子鸡。，真的太太太好吃了！”孟军的样子看起来很激动。

而得到客人的好评后，陈昂也笑着回到了厨房。

继续干着剩下的事，毕竟餐厅人多得很，他不可能只在这一棵树上吊死。不得不说今天中午还是很忙的，由于今天是星期天，大多数人约会的什么的，上班的人也都出来吃一顿。所以人也多，自然好评就传的更远。餐厅的名声也就会越来越大。而正因为刚刚那一道辣子鸡为这家餐厅吸引了不知多少食客。当然这都是后话。

而下班的陈昂也被总经理喊到，总经理办公室去。当然说什么就是大家都知道的了，无外非一些，鼓励勉励的话。心里虽然这样想着，但是总经理说一句，他还是跟着嗯嗯嗯的答道，毕竟要是惹他不高兴，自己的好日子就要到头了。

叭拉叭拉的说了一大堆后，终于说完了。听的迷迷糊糊的。

不过里面倒是有一条让陈昂听进去了并且特高兴，那就是自己的工资在原来基础上加500。除了这一条，其他的陈昂都是左耳朵进右耳朵出。

看着工资单上写着陈昂基础工资加500陈昂心里想着：“这个才是世界上最大的鼓励与勉励。”其他全都是浮云。

好了，小陈时间也不早了啊！你就先回去吧。记住，好好干啊！

哦哦，好的，武总。那我就先走了！