8 智能化管理只需要点几下

晚上，餐厅打烊后，吴皓完成了西餐厅智能门店管理系统V2.0版本的更新，这个版本增加了智能店长辅助模块，实现营销数据自动分析，物料采购自动计划，餐厅损耗自动预警，员工绩效自动考核等功能。

吴皓向【蓝星科技促进系统】提交测试优化申请。

【西餐厅智能门店管理系统V2.0版本正在测试优化......】

【西餐厅智能门店管理系统V2.0版本优化完成】

【本次测试优化发现6个BUG......现已全部优化修改】

就在此时，刘心怡手里提着一份宵夜，走进了包房。

“心怡，累吗？”

“累！但是现在我很担心餐厅的事，完全没有睡意。”

刘心怡是个心里藏不了事的人，一旦遇到想不通的事，或者过不去的坎，她就会很焦虑，严重的时候还会失眠。

“别担心，我现在就教你使用系统的新功能！”

“嗯嗯！”

因为害怕自己笨，学得慢，影响餐厅的营业，刘心怡非常认真的坐到吴皓对面，腰板挺得很直，一副危襟正坐的样子，就像一个等待训诫的小学生。

包房里的气氛立即变得有点拘谨，让吴皓觉得很不自在。

“在开始讲解之前，我要先声明一下，女仆装的款式必须由我来选！”

“你这个人真讨厌！整天就想着那些色色的事情......”

本来刘心怡心情就很忐忑了，没想到吴皓说出的第一句话，竟然这么无厘头，她怒了，娇躯一动，挥着粉拳，捶了过去。

拳头还在半途，吴皓眼疾手快，一伸手就抓住了刘心怡的手臂，顺势把她拉了过来，嬉笑着用双手将她搂住，往下一压，把刘心怡按坐在自己旁边。

“警告你，别动了啊，我要开始教学了！”

“哼！”

“就一个pad，肯定要两个人并排坐在一起，才好说话的嘛。”

“就你理由多！”

包房里的气氛为之一变，刘心怡放松了心态，变得不再拘谨。

“作为一个店长，你需要做的是这些工作。”

吴华在屏幕上轻轻往下一划，立即出现了智能店长辅助模块的操作界面，上面有三个大板块，分别为日常工作管理、周工作管理、月统计管理。

“以今天为例，打烊后，你需要完成这些工作。”

在日常工作管理板块上点了一下，弹出了另一个界面，上面有几个小方块。

“首先你要做的是进行前厅、后厨对账。”

点开相关模块之后，屏幕上显示出当天后厨接单数据、前厅下单数据、餐厅日营业额三项，后面对应着三个偏差值输入框。

“现在，我们来比对一下前台的收入，看是否与系统存在偏差，如果有偏差，就在相关项目里输入数值。”

“我来看一下...诶，怎么营业额多了10几块钱？”

“给我看一下...你看，这里有一笔收入，上面备注的是，‘客户打碎杯子，赔偿金’”

“明白了！”

“你在偏差值哪里输入数据，然后备注好原因，偏差值可以多次输入，再将所有偏差原因都备注好。”

第一项工作很快就做完了，回到日常工作管理模块，吴皓点开了第二项，后厨库存管理方块。

“在这里你能查看后厨现有物料的数量，绿色表示数量充足；黄色表示数量预警，需尽快补充；红色表示紧缺，需立即补充。你只要点一下这个地方，就能自动生成明天的物料采购计划。”

“这个采购计划，是系统预估的吧。会不会出现很大偏差？毕竟很多物料都是有保质期的，有些东西的保质期只有几天，一旦买多了，很容易出现损耗的，餐厅的流动资金本来就不多......”

刘心怡最担心的就是每日的采购计划，由于品类太多，很容易出现疏漏，造成严重后果。

“你只要点一下采购量，系统就会给出这种物料的日平均消耗量、昨天的消耗量、上星期同期消耗量，如果餐厅经营时间足够长，还能显示上月同期消耗量，上一年同期消耗量，供你参考。当然你也可以根据个人经验和实际情况，对采购计划进行增删调整。采购计划完成后，点这里就能自动入库。”

“有这些数据作为参考，确实能轻松很多。”

根据系统提示，刘心怡花了十多分钟，搞定了明天的物料采购计划。

“做完采购，你需要看一下，今天后厨的损耗数据，确定是否控制在合理区间。如果不合理，你可以点开每一笔损耗数据，查看损耗信息和相关责任人。如果发现特定人员损耗过大，可以点这里，设置约谈时间，系统会自动提醒你，完成这项工作。”

“这个功能很有用！”

如此一来，谁在用心工作，谁在背后搞鬼，一目了然。

“接下来，你该准备明天后厨的备料计划。点这里，系统会自动生成一张表单，里面的每个项母，你都能查到对应的历史数据，当然你也可以依照经验，对后厨备料计划进行增删调整。完成备料计划后，系统会自动分解任务，后厨员工会依据任务，完成工作，然后系统会自动扣除库存。”

“嗯嗯，我做一份试试......”

根据系统提示，刘心怡只花了几分钟，就搞定了明天的后厨备料计划，自动生成的表单数据，需要改动的地方并不多。

“搞定备料，接下来就需要看一下，明天的菜单。在这里，你可以根据实际情况，新增或者删减菜单，系统也会根据物料库存，给出餐单建议，你可以手工调整。”

“这个功能也不错，至少能给我一个提醒。客人如果点了菜，过了半天才通知说出不了，容易闹情绪！”

浏览了一下明天的菜单，刘心怡满意的点了点头。

“最后你可以浏览一下，前厅、后厨管理日志。在日常工作中，只要发现问题，就应该立即记录到管理日志中，等到了晚上打烊后，再翻出来查看。日志可以设置提醒时间，及时提醒你要注意什么事项。”

“这个功能也不错，不用我手写便签纸，贴得满墙都是！”

“好了，日常工作到这来就算完成了，这些事情每天晚上打烊后，做一次就行！”

“好快啊！我以为要做很久的，结果才用了半个小时。”

将复杂工作进行合理分解，然后按步照班的完成，效率就上来了。

刘心怡惊喜的发现，原来以后很难的事，其实没用多久就搞定了，这让她信心大增。

“周工作管理，是在日常管理的基础上进行数据纠正，根据营业数据，调整经营策略，相关的工作包括：盘点物资、查看营业数据分析、查看损耗数据分析、员工绩效分析等等。周工作最好是叫上萌萌一起来做，尤其是在做促销之前，一定要先分析数据，在这方面萌萌是只盲头苍蝇，一定要管住她！”

“嗯嗯，这些图表，看起来很直观。”

“到时候我会带你们做几次分析。”

“说实话，你们两个一点商业概念都没有，就敢开餐厅，也真是服了你们！”

“......”

被吴皓嘲笑，刘心怡不爽，噘着嘴给吴皓做鬼脸，反被吴皓揉搓她的脸蛋，小女人被欺负，露出一脸的委屈，吴皓趁势亲了她一口。

“月工作管理，集合了当月的所有数据，这里的关注点是员工绩效考核，毕竟要发工资了；还有餐厅营收分析，你们两个能分多少利润，要看这里；餐厅下个月的资金计划，要多少钱才能维持正常经营，心里得有底；餐厅的招聘和广告计划，这部分也要有一个预估。店长要做的工作，基本就是这些了，你看，分解之后，不难吧。”

“看起来确实不难，让我研究、研究！”

讲解完功能，吴皓靠在沙发上吃宵夜。

“10月7号系统结算日，10月15日，信用卡还款日，同学的钱也需要先给一部分，还有银行的贷款，也要有所准备了。”

搞定了餐厅的事，吴皓终于有时间考虑自己的事情了。

“肩上的担子还很重啊！”