第一卷 第13章 小鸡炖蘑菇

“你什么时候学会算数了？去村里学堂偷学的？”苏钰诧异地问。

大宝一挺小胸脯，骄傲地说：“才不是去学堂偷学的，村里的夫子特坏，不许孩子躲在窗下偷听。是后娘教给我们算数的，后娘还教我们写字呢，我现在都会写自己的名字了。”

苏钰心道，这京城出来的大家小姐就是不一样，女子也会认字算数。

苏钰从袖袋里掏出一小块碎银子递给大宝：“这是一钱银子，剩下的铜钱顺便买只鸡，晚上爹给你们炖鸡吃。”

大宝撇撇嘴，心道，你还是省省吧，你的厨艺鸡都炖不熟，更别提好吃了。不过说到炖鸡，他倒是馋了，后娘还没有给他们炖鸡吃呢。”

不是林晓染不给他们炖鸡吃，实在是这些年她吃鸡肉都吃出了心理阴影，空间里太多鸡了。

以至于她现在一闻到炖鸡的味道就想吐。

很快，大宝就拎着一只鸡，挎着一篮子白菜回来了。

白梅花见鸡买回来了，就对大宝笑道：“大宝真乖，你等着，白姨给你炖鸡肉吃。”

大宝才不稀罕吃她做的菜，就白了她一眼招呼着二弟三弟一起去山脚打柴去了。

十文钱一捆柴的钱得抓紧挣。

这边白梅花被大宝白了一眼，心里就有些恼，不好冲着苏钰发脾气，就把气撒到小鸡身上。

在杀鸡时，一刀就将鸡头剁了下来，鸡血喷出去老远，将厨房的土坯墙染红了一大片，她看了心里才好受些。

接下来烧开水退鸡毛，收拾内脏一气呵成，她夫家生活条件还不错，一个月能吃好几次鸡肉，她虽然吃不着，但炖鸡的活是她的。

所以她灶上的活计还不错，手脚麻利沙楞利索。

将洗净的鸡斩成小块，她就在小锅里开始炖鸡。

毕竟古代人生活条件有限，油盐和调味料都是舍不得多放的。

所以她炖出来的鸡肉就有些腥气。

当她把一盆鸡肉端到饭桌上时，已经是未时正了，就是下午两点整。

这时大宝他们已经打了三捆柴回来，最近天气一直晴好，

所以山脚的干柴非常多。

白梅花就招呼孩子们上桌一起吃鸡肉，却被孩子们无情拒绝了。

白梅花脸色变得难看，眼神也阴狠起来，这几个崽子太不知好歹，叫他们吃肉还不赶紧过来，如此不给她面子，等她以后当家做主，决饶不了他们。

林晓染给了大宝他们铜板，就将兄弟三人招呼到自己房中继续教他们四人认字算数。

四宝已经在屋里了。

半个时辰后，林晓染结束了教学，大宝就道：“后娘，晚上咱们也炖鸡吃呗，后娘炖的鸡肉肯定比那个女人好吃。”

林晓染听了心里高兴，不愧是自己精心养出来的崽，就是向着自己，就笑道：“行，后娘给你们炖鸡吃，你们出去找小朋友玩一会儿吧，一个时辰后回来吃饭。记得不要和别人打架。”

“好的，后娘。”

大宝爽快地答应一声就带着弟弟妹妹出去玩了。

而林晓染就去了厨房，先是点燃大锅，把米饭焖在大锅里。

舀了两瓢凉水倒入小锅里，然后她从空间库房里拿出一只新鲜的白条鸡，将整鸡剁成小块，放入冷水锅中，加入葱段和姜片，加入少许料酒去腥。

注意：鸡屁股和鸡翅尖一定要丢掉，这两个地方残留着淋巴。

然后点燃小锅，开始给鸡块焯水。

水开后，打去浮沫，继续给鸡肉焯水。

鸡肉焯水一定要焯透，所以时间要长一些。

这期间，林晓染拿出一把干榛蘑，洗净去根后泡到温水中。

蘑菇不需要太多，炖一只鸡二两就够了，鲜味太多就发苦了。

这时鸡肉就焯好了，捞出控干水份。

将小锅刷洗干净，倒入适量豆油，油热后下入葱段和姜片，一小撮花椒和两个八角，先将香料炒出香味。

然后将鸡块下入锅中翻炒，将鸡肉中的油脂炒出来。

约莫五分钟后，将泡好的蘑菇捞出下入锅中继续翻炒。

经过翻炒的蘑菇才能激发出鲜味和香味。

然后放入食盐，十三香，一勺生抽，半

勺老抽和少许蚝油调味。

调味后继续翻炒，此时鸡肉已经上色，颜色酱红，非常好看。

然后加入足量的开水，盖上锅盖，小火慢炖半个时辰。

利用炖鸡的时间，林晓染从空间中拿出两根酸黄瓜，切碎装入盘子里，然后又用意念在空间里做了一道凉拌菠菜粉丝，毕竟厨房里没有空置的锅了。

这两样菜，林晓染是留给自己吃的，毕竟她不爱吃鸡肉。

时间一到，鸡肉就可以出锅了，出锅前撒入少许蒜末和香菜碎，盛到陶盆里即可。

小鸡炖蘑菇的香味独特且霸道，今天刮的是东风，香味顺着风飘出去半条街。

四个孩子闻着香味就回来了。

看着孩子们跑得汗津津的，林晓染笑道：“赶紧先坐下消消汗，然后洗手吃饭，后娘给你们做了小鸡炖蘑菇，闻到香味了吗？”

四宝是林晓染最忠实的粉丝，当即响亮地回道：“闻到了，香！简直太香了！是我闻过最最香的炖鸡了！”

三宝也嘻嘻笑道：“香得我口水都要流出来了。”

大宝道：“和我们一起玩的狗蛋都馋得流口水了，幸好他不知道谁家炖的鸡，要不然非得跟我们回来不可。”

这时二宝斜了西厢房一眼，小声道：“比那个女人炖的鸡香多了。”

三宝道：“那是，后娘的厨艺是最好的，都快赶上大酒楼的厨子了。”

四宝道：“后娘比大酒楼的厨子做菜还要好吃，好吃一万倍！”

林晓染听了孩子们的夸赞，骄傲之情溢于言表，遂笑道：“菜凉得差不多了，你们可以洗手吃饭了。”

于是林晓染将碗筷摆到桌子上，端饭端菜，给崽崽们盛饭。

现在孩子们肚子里有油水了，所以见到肉吃得也不那么急切了，加上林晓染时常教导他们餐桌礼仪，所以四个孩子吃得相当斯文好看。

林晓染不吃鸡肉，她只吃菠菜和酸黄瓜咸菜。

这时四宝发现了端倪，放下筷子关切地问道：“娘，你怎么不吃鸡肉啊？这么多够大家吃的了，你不用省着给我们。”