第一卷 第18章 酸辣爽口的凉皮

端午过后天气就一天比一天炎热，这天三宝吵着要吃凉面。

说罗大娘家的狗蛋昨天吃了酸溜溜的凉面，他都馋得流口水了。

孩子馋了，当娘的一定要行动起来。

林晓染就准备给孩子们也做凉面吃，正当她从面缸里舀面出来时，头脑中灵光一闪。

何不做些凉皮？

凉皮的主场就在夏天。

炎热的夏天怎能少了一碗清凉爽口酸辣开胃的凉皮？

说干就干，此时刚过辰时，时间来得及，林晓染直接舀出两碗面粉，大概有一斤半。

一斤面能做十二张凉皮，一斤半就能做十八张凉皮，一人三张多，足能吃饱了。

加入冷水将面粉和成光滑的面团，然后在面团中加入凉水，开始像搓衣服一样洗面。

直到将面团搓得再也没有淀粉出来为止。

这时候手里的面团急剧缩水，形成了一小团面筋。

用细筛子将面水过滤一遍，然后放到一边静置。

面筋也不用管，放到一边静置，让它自然醒发就好。

大约两个小时，面筋就醒发好了，将面筋放入盘子中压扁，放入蒸锅中蒸熟。

然后林晓染开始准备凉皮的配菜和调料。

此时菜园中的黄瓜还没有下来，林晓染只好从空间中拿出两根黄瓜切成细丝备用。

两根胡萝卜也切成细丝备用。

然后开始准备调料，蒜水，香醋，生抽，食盐，白糖，香菜碎和辣椒油放入大碗中搅拌均匀。

这个朝代没有辣椒，但吃凉皮不放辣椒油是真不行啊。

这时面筋就蒸好了，大概二十分钟就能熟。

将面筋取出切成小块，待会和凉皮拌在一起。

两个时辰后，面水就静置好了，将表层的清水倒掉，将剩下的淀粉水搅匀。

然后林晓染将小锅点燃，加入冷水煮沸，从空间拿出一个不锈钢凉皮盘，将淀粉水舀入凉皮盘，开始蒸凉皮。

蒸凉皮有三点要记住，第一，一定要在水开后下锅蒸。第二，一定要保持中大火，温度要足够。第三，蒸

凉皮时一定要盖严锅盖，中途不要开盖。

这样蒸上两三分钟就好了，此时锅里的凉皮已经起了大泡。

蒸好的凉皮盘放入冷水中冷却，往凉皮上刷薄薄一层油，这样摞一块时不沾。然后将凉皮揭下来，开始做第二张。

这样做出来的凉皮透亮劲道，怎么摔打都不碎裂，既好看又好吃。

很快，林晓染就将所有凉皮都蒸好了，不多不少，正好十八张。

将凉皮切成宽宽的长条，分别放入五个大碗里，然后往碗中加入黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上调味料即可。

所有凉皮都拌好后，林晓染打开厨房门。

为了防止家里那两位突然跑进厨房看到做凉皮的方法，林晓染特意将厨房门在里面插上了。

这时崽崽们也都回来了。

“后娘，你做凉面了吗？今天我们打了好多干柴，要热死了。”三宝一进门就大声嚷嚷。

正在东屋看书的苏钰这时走出来，皱起好看的眉头，不悦地道：“三宝，怎么一点规矩涵养都没有？整天大呼小叫的，像个乡下的野孩子一样。”

三宝：……我们本来就是乡下的野孩子。

林晓染对此不以为意，小孩子嘛，就该活泼好动，叽叽喳喳，这才有活力，都教育成一个个沉稳持重的小老头有什么好的。

于是她笑眯眯道：“后娘给你们做了比凉面更好吃的凉皮，赶快洗手吃饭了。”

“噢，太好了，又有好吃的了。”

孩子们欢呼着去洗手了。

这么长时间的养成，孩子们已经习惯了饭前便后要洗手。

当孩子们吃到爽滑劲道的凉皮时，纷纷惊讶得瞪圆了眼睛，这也太好吃了吧。

冰凉爽口，爽滑劲道，酸辣开胃，配上清新的黄瓜丝，在这炎热的夏天吃上一口心里顿时就满足了。

“后娘，这凉皮太好吃了，比凉面好吃一百倍。”三宝咽下一口凉皮称赞道。

“娘做什么都是最最好吃的。”四宝斯文地咽下一口凉皮，吹了一个彩虹屁。

大宝也说道：“这凉皮真是好吃，而且样子也好看，竟然是透明

的。”

只有二宝一个劲儿地往嘴里扒拉，没空说话。

看着崽崽们像小猪一样哼哧哼哧吃得不抬头，林晓染心里一阵满足。

这就是当娘的看到孩子们吃自己做的饭吃得香甜的一种满足。

在林晓染的潜移默化下，现在孩子们吃饭已经很斯文了，不再像一开始那样狼吞虎咽。

毕竟，孩子们已经很久不再挨饿了，所以吃饭速度也就降了下来。

加上林晓染吃饭动作非常优雅好看，四个孩子在不知不觉中就学了她吃饭的样子。

很快大家就吃光了凉皮，三宝道：“后娘，今天轮到我洗碗了，明儿咱们还吃这凉皮吧，我都没吃够。”

大宝也道：“还是中午吃就行，中午天太热，吃热饭吃不下去。”

林晓染就是惯着孩子们吃喝，遂笑道：“行，既然你们喜欢吃凉皮，后娘就给你们做。下午天太热，睡完午觉你们就在家里练大字，不要出去疯跑了。”

“好的，后娘。”

现在崽崽们的作息都非常有规律，吃完早饭要么去山脚打柴，要么出去玩耍，中午吃过饭睡半个时辰的午觉，下午就跟着林晓染学习写字和算数。

大宝是四个孩子中最聪明的，已经学会一百多个字了，算数也学得很好。

二宝写字不行，但算数上很有天赋，和大宝差不多。

三宝比较平庸，两种都学得稀松平常。

四宝还小，就是个打酱油的。但也能从一数到一百了，而且会写自己的名字了，虽然写得歪歪扭扭。

看着孩子们每天都在进步，每天都在往好的方向发展，离黑化越来越远。

林晓染露出了满意的笑容，崽崽们终于被她给及时挽救了。

现在崽崽们不是愁事了，但白梅花成了林晓染眼前的大麻烦。

虽然两人暂时没有什么直接的交锋，但天天看着这么个白莲花在眼前晃，心里犯膈应啊。

原书中是没有白梅花这号人物的，书中情节苏钰死地比较早，所以白梅花没有找过来。

随着林晓染这只蝴蝶的穿越，书中剧情已经慢慢改变了。