第九章 卤味熟食卖起来

薛桐晃掉了脑子里头的旖旎想法，开始全心全意做菜。

那骨头煮出的汤，她往里头加了从药材铺里头买回来的八角，香叶，陈皮，桂皮，香茅，草果等做成的调料包，又将焯过水的猪耳朵，猪嘴，猪头肉等放入了锅中，再加了一大勺清水，然后开始大火烧开。

烧开后，薛桐减了些柴火，用小火焖煮，至猪头肉等东西熟透后，再熄了火，盖上锅盖焖入味。

除了猪头肉，她还要了一大串的猪大肠，她也放到锅里一起卤了。

料理完这些猪头肉，她又烧了开水，将燕凛带回来的两只野兔子杀了。

这野兔子，她打算做成冷吃兔，拿出去卖。

一来现在天气开始渐热了，香辣可口的冷吃兔看着就令人胃口大开，二来，做冷吃兔和卤肉，不需要再带上锅具，比较方便。

薛桐前世是四川人，四川爱吃兔子，全国闻名，而制作冷吃兔，几乎是家家户户必备的手艺，四川的冷吃兔香辣可口，富有嚼劲。

冷吃兔又分为烫皮兔和剐皮兔，烫皮兔的口感更佳，所以薛桐做的就是烫皮兔。

先将兔肉砍成大块，然后冷水下锅，同时下入花椒，八角，大料，姜片，大葱段等去腥和增加香味。

水开后，继续大火熬煮，将兔肉煮熟后捞出。

另起锅烧油，油要多放一些，然后放入花椒，干辣椒，生姜，大蒜，等炸成香味后捞出调味料，然后放入适量的盐，将热油烧开，倒入兔肉翻炒至上色，在下入些许酱油和白糖，少许的醋，炒匀后即可起锅。

这冷吃兔放凉后再吃，依旧香辣可口，嚼劲十足，越吃越香，越吃越辣。

做吃食最是费工夫，等薛桐做完这些菜，天色就全黑下来了，今日劳累一日，薛桐睡了个好觉。

次日一早，薛桐惦记着赚钱，自然是起了个大早的，她将卤煮底汤烧开，将猪肉头放到里头复锅热了一下，然后捞出来切成细条，薄片，然后又切了一些葱花，黄瓜丝，带上一些底汤，舂随的辣椒等，便出发了。

到了市场门口，薛桐将燕凛昨日做的简易桌子支了起来，将装着冷吃兔和猪头肉的木盆都放在了桌面上，又让燕凛去卖牛皮纸袋的地方买了一叠牛皮纸袋回来。

“咦，这姑娘，你不卖烤田鸡了？我那孙儿昨日吃了你的田鸡，将妹妹馋的不行，今日非要我再来买！”一个大婶见了薛桐，急忙问道。

她一大早赶过来，特意就是为了薛桐的烤田鸡的，因为昨日买的晚，最后只剩下一串了。她紧着孙子，给孙儿吃了，却不想孙女也想要，馋得不行，哭闹了一晚。

“大婶，我今日不卖田鸡了，改卖菜了，要不你瞧瞧，这是我卤好的猪头肉和猪大肠，还有冷吃兔。”

薛桐掀开了木盆上盖着的纱布，指着那些熟食介绍道：“这个猪头肉啊肥而不腻，鲜香可口，这个冷吃兔，香辣上头，嚼劲十足，不管是下饭，还是送酒，都是绝佳的！而且今日是我第一次卖熟菜，只要二十文钱一袋！”

“二十文钱啊！二十文钱我都可以买一片五花肉了！”那大婶闻言，脸上露出了一丝犹豫来。

“大婶，这个可不是零嘴，这也是一道菜啊，还是做好的，回家可以热一热，不热也可以直接冷吃。来，你买不买不要紧，可以尝尝味道。”薛桐说着,用筷子夹了一块猪耳朵递到那大婶跟前。

那大婶见那肉卤得色泽诱人，油光发亮，还带着一股浓浓的香味,不由得用手接过来，吃了那猪耳朵。

一股浓郁的香味化在口腔间，咸，鲜，甜，香，软，滑，各种口感交杂，那大婶还没有来得及咽下去，就指着那猪头肉说道：“我买，我买，太好吃了！比买五花肉划算，还不用费工夫！”

“好咧！”薛桐用勺子舀了一勺猪头肉和猪耳朵，又搭配了几块猪大肠，再放入葱花，卤水汁，黄瓜丝，拌匀，问道：“大婶，你们家里能吃辣吗？要是能吃辣，就放些辣椒，要是不吃辣，就不放辣椒。”

“不吃辣椒，家里有孩子呢。”大婶急忙道。

“那好。”薛桐将盆子里的肉倒进了油

纸袋中，递给了大婶。

那大婶接过油纸袋，透着袋子都能嗅到一种浓烈的香味，她默默咽了咽口水，将二十个铜板递给了薛桐。

“小姑娘，给我也尝尝这辣的，我瞧瞧什么滋味。”一位大叔也上前，指着那冷吃兔道。

“哎，好的，这可是山上的野兔子，可有嚼劲了，送酒是最好的了。”薛桐夹了一块冷吃兔，递给了那大叔。

那大叔嚼了一下，顿时露出了满意的神色，夸赞道：“野兔子我是吃了不少，但是这么香的的野兔子，这还是头一次吃。给我也装二十文钱，对了，那大婶买的猪肉也给我装二十文钱，今日我过生辰，加两个菜，比去酒楼打回来便宜多了。”

“哎呀，原来是大叔的生辰，那我送你一节猪大肠，这猪大肠也是卤过的，保证一点味儿都没有，还嚼劲十足，可口十分！”薛桐热情地说道。

昨日卖烤田鸡本来也是新鲜的，今日卖熟食，就更新鲜了，这些菜都是拿回家就可以吃了，却比酒楼上做的更便宜，又可以试吃，薛桐自然将两大盆子的菜都卖光了，足足卖了一千多文钱。

燕凛今早打的猎物是人家预定的，等他送了猎物再折回来，薛桐又开始收摊了。

“竟然卖得这么快？薛姑娘，你真是天生做生意的人。”燕凛惊叹道。

“嘻嘻，那可不是，还有好多人没买上呢，今日要买多些回去做才是。”薛桐手脚麻利地收拾好摊子，将东西放到燕凛的马车上，又拉着燕凛到市场里头买了两只猪头，几副猪下水，昨日那老板已经认出她来了，很爽快地送了几根骨头给她。

薛桐也是知恩图报的，特意留了一袋子的冷吃兔送给那猪肉老板,若不是看她身边站着个仪表堂堂的燕凛，猪肉老板险些以为薛桐是看上自己了。

送礼自然有送礼的好处，一来一回，那老板答应以后都将猪骨头和猪下水，猪头肉留给薛桐。

薛桐心满意足，赚了钱，自然是又要添置东西的，装熟食的袋子，调味料等，还买了白面，这一日又是满载而归。