第80章 红枣桂圆乌鸡汤

「但是，砍个牛骨头，充其量也只能说你刀工不错！」

东门离走到食材区，抓起一把八角，看向夏瑾。

「这些香料虽然能增加风味，却也无形中掩盖了食材本身的鲜香，夏大厨是冲着香料来的，可在我看来，过多香料只会污染了食材本身的味道！」

「你想要得到这些香料，其实我可以直接给你，但是我生平最厌恶的就是那些个没有厨艺，靠着香料去投机取巧的厨师！你想取走，就得看看你有没有那本事！」

他走到活禽区，指向鸡笼里白羽黑脸的乌鸡，说道：

「今日我们就用滋补汤作为比试内容，只能取乌鸡一只，配以其他食材，不能使用任何香料，以最原始的方法，烹饪出最鲜美的滋补汤，你若赢了我，我便将我手里香料的三分之一分给你！」

「这可是你说的！东门主厨可不要后悔！」

夏瑾走到鸡笼旁边，选择了一只下过蛋的三年生乌鸡，宰杀拔毛动作毫不拖泥带水。

处理完后看向东门离，便见他并不自己宰杀，而是让人杀好了，送到他案板上来，这是有洁癖？

夏瑾收回目光，乌鸡汤，滋补……作为女人，第一个想到的便是红枣！

毕竟，女人和红枣简直是绝配，每个月姨妈走后，都得滋补一番，而红枣桂圆炖乌鸡，绝对是个好选择！

夏瑾去干货区，选了红枣桂圆和生姜以及一些枸杞，除此之外便没有再选其他配料。

其实，夏瑾最擅长的就是炖汤，三昧真火能将食材鲜美的味道激发出来，这就和开了外挂一样。

对夏瑾来说，炖汤绝对是最简单的一道菜了！

东门离选择汤来作为比试题目，简直是在找虐。

将处理好的乌鸡放入砂锅里，加入红枣桂圆和姜片，加没过鸡的水，开始炖煮。

手指一弹，一团三昧真火混入灶火里，裹着砂锅形成一个类似于真空包的加热层。

接下来，只要等时间到就好了。

夏瑾看向隔壁灶台的东门离。

外界将东门家族传得神乎其神，还说是厨艺第一的家族，身为厨师界金字塔的家族出来的人，夏瑾十分期待他的表现！

只见，他挽起袖子，修长的手指，正在给处理好的鸡做全身按摩。

他的手上应该涂抹了黄酒和少许食盐，这样的按摩是为了使鸡肉更加嫩滑，盐和黄酒也能起到去腥的作用。

等等！

那是……

他按摩的同时，鸡皮下的脂肪被抽离了出来！

只等鸡的皮肤下不存在一点脂肪后，他才将乌鸡放入砂锅里，加入海参、山药……

这个东门离，倒是有些本事！

从他对待每一样食材的态度就能看出，他对每一道菜的认真程度。

炖汤不比其他烹饪方法，考究的是厨师对食材的搭配和火候的掌控。

炖汤需要时间，因此等待的时间很长，夏瑾一边看着火，一边打量起御厨房来。

东门离的专属御厨房分为三个区域，做菜区，择菜区，以及选食材的区域。

入门进来的是做菜区，大门直接进来的是东门离是独属于东门离的专用厨房，侧边还有负责后宫的御厨房，还有负责宫里其他的人做「大锅饭」的厨房，现在已经过了忙碌的时间。

大家纷纷的朝这边看过来，本来只是四五个，随着香味越来越浓，御厨房所有的人都围了过来。

天色渐渐暗下，闭目养神的东门离睁开眼睛。

「好了！」

他站起来，掀开锅盖。

热浪随着一

阵香味散开！

「好香啊！当初东门主厨就是凭借一锅汤征服皇上的挑剔的嘴，成为御厨的！」

「这锅汤，只闻到味道，我就咽口水了！」

「是啊，我明明已经吃过饭了！」

一阵咽唾沫的声音此起彼伏，诱人的鲜香勾起了他们腹中的馋虫。

东门离将汤盛了出来，分别放在三个碗里。

寥老作为见证人，也是唯一的评委，他早就迫不及待地想品尝了！

端起碗挑起勺子喝了一口汤，又了吃了一口鸡肉和海参。

「鸡肉嫩滑，海参入口即化，鲜香的味道充斥着鼻腔，让人有一种骑着乌鸡畅游在海底的错觉！」

「简而言之，就一个字，鲜！」

夏瑾见寥老吃得如此陶醉，便端起一碗来，这碗汤色泽是淡淡的琥珀色，闻着有浓浓的鸡汤香味，尝了一口汤，夏瑾眼前一亮！

这锅汤居然烹出了食材精华的鲜！

要知道，这对于火候的把控极其严格，一旦有一点点的失误，就没有办法熬出这种类似于三昧真火萃取的感觉！

而他，却做到了！

见夏瑾一脸震惊，东门离似是非常满意，「夏大厨，觉得如何？」

夏瑾放下碗，「你想听真话吗？」

「当然！」

「味道的确很鲜美，只是，你不觉得海参的味道盖过了鸡肉的甜香味吗？如果能减少海参的数量和投入锅中的时机，味道会更好！」

夏瑾极其认真地分析道。

东门离皱眉，他端起来尝了一口，若有所思。

「居然说找东门主厨的不是？这个人也太狂妄了！」周围看热闹的御厨们都纷纷吐槽道。

「就连皇上都对东门主厨的汤赞不绝口！他为了赢贬低别人，还真是够了！」

「就是啊，不过不管他怎么说，东门主厨赢定了！毕竟东门主厨的招牌就是汤！」

「就是就是！」

周围议论纷纷，对于东门离的夸张毫不掩饰。

夏瑾走到自己的砂锅前，说道：

「我做的这道汤叫「红枣桂圆乌鸡汤」！」

说完，夏瑾掀开砂锅的盖子，顷刻间，热气朝上一冲而起，而后迅速扩散。

一时间，一股甜香味，弥漫到整个御厨房！

众人不约而同地咽了口口水。

「是红枣！」

「还有桂圆的味道！」

「还有乌鸡！炖得刚刚好的那种！」

「有生姜的味道！」

「枸杞！」

众人你一言我一语，将夏瑾汤里炖的食材都猜了出来。

「还原了食材本身的味道，最大程度地保留它们，并散发出它们自身独一无二的清香，二位，请品尝！」

夏瑾盛了三碗汤出来，寥老端起一碗，汤色微红，香气扑鼻，上面漂浮着几颗枸杞，汤里沉浮着红枣、桂圆。

他喝了一口，便只觉一股热流随着汤进入肚子里后，迅速地蔓延全身，四肢百骸的疲惫消散一空，就连精神都为之一振！

寥老舒服得眯起眼睛，这感觉就像是自己正泡在温泉里。

见寥老如此反常，东门离端起另外一碗汤，挑起一勺汤，放入口中……