第十七章 盐水鸭

“原来如此，你也是个命苦的。唉。”林晏如又想起了林玉茗生了六个儿子，还不受夫君待见的事，更是一阵唏嘘。

“既然你不介意让我唤你一声玉茗，那玉茗要是愿意的话，倒可以叫我一声如姨。”

“好啊，如姨。”林玉茗从善如流，立刻亲切地喊了一声。她看林晏如不时直起腰来，用臂弯捶捶腰际，便劝对方，

“如姨，这鸭子放着我来整吧，你洗了手去屋里歇着。”

“好好好。”林晏如很高兴，她倒也不跟林玉茗客气了，“那什么，你家小子就跟我上屋里玩吧。”

“你叫什么？”林晏如洗了手就来拉二狗子。

二狗子立正站好，“爹娘唤我二狗子，现在还没有大名。”

“好，二狗，来！随姨奶去房里玩儿。”二狗子和林玉茗打声招呼，便牵着林晏如的手去了。

林玉茗将已经掏洗干净的鸭子，重新倒了清水浸泡，便去灶房看看做点什么配菜或者小食。

案板上有择好了放在菜篮子里的香椿芽和马兰头，墙上挂着一刀猪肉，架子上有米面以及不少菜和辅料，当真是琳琅满目。

林玉茗决定做个香菇肉馅锅贴，再加一个蝴蝶蒸饺，这俩都可以用猪肉馅。

做锅贴最好是用平底锅，但这个朝代应该是没有的，至少陆夫人的灶房没有，所以林玉茗只能试试。

擀好面皮包上馅料，锅贴好包，但是蝴蝶蒸饺需要点手法。

这还是她跟她前世的外公学的，她外公退休前是个厨师长。她爹她妈一个忙着赚钱一个忙着出差，基本上对她是放养的；她就爷爷奶奶外公外婆两家跑，倒是从小就学会自立自强了。

包好后，一个上锅蒸熟，一个起油煎好。出锅的时候她先就尝了一个，锅贴有点焦了。

这老式的灶火不好把控，倒也不影响味道，焦焦的还有点好吃呢。不过希望陆夫人他们能不介意。

然后她从架子上找到了花椒罐。这个东西在天朝利用时间已经两千多年了，最早是作为香料使用，《诗经》有云“有椒其馨”。

不过作为调味品大约是从南北朝时期开始的。因为对现在所处的朝代不明，她只是抱着试试的心态翻了翻，倒没想到给她找着了。

但是八角桂皮香叶等香料她翻遍了也没有找到。看来这些东西在这个时空，大概率还没有被用来做调味品。

如果是在自己家，她就放弃了。不过陆大夫家可不一样，这些香料本身就是药材。

她找如姨一问，如姨虽不明所以，但还是依着她的需求给她装了一盘，分别是八角、桂皮、香叶、山奈、草果、干草、白芷、丁香、香茅草。

“玉茗，你要用这些药材做调料？”

“对。”林玉茗点头，“八角和灶房里的花椒，我用来炒花椒盐。至于其它的，等会儿要做盐卤。”

林晏如好奇心倒是起来了。她虽然自小长在应天府，但也不知盐水鸭的做法有这么复杂。

林玉茗进了灶房，她就也跟着来了。

将盐倒入锅中，然后用文火炒至微微发黄，再将准备好的花椒和八角倒进去。

“这两味香料要最后放，这样它们的香味才能和盐充分融合，香味也不容易消失。”林玉茗见炒得差不多了，将花椒盐盛出来。

趁着花椒盐晾凉的时间，她将蒸饺取出来。

二狗子眼巴巴地看着，林晏如也看到了，她笑着说，

“玉茗，让我尝一个。这倒做得挺精致的，像是蝴蝶一样。”

“对啊，这个就叫蝴蝶蒸饺。”林玉茗将筷子递给林晏如，“如姨，你尝尝，看味道如何？”

林晏如夹了一只，倒是先喂给了二狗子，“二狗，你替姨奶尝尝！”

“啊唔”二狗子一口咬下去大半。林玉茗和林晏如根本来不及叫他慢点，果然就见二狗子跳脚转起了圈来。

“踏踏踏踏（烫烫烫烫）——”

“你呀！”林玉茗拍他脑袋一下。混小子！但是看着一边的如姨一脸宠爱的样子，她倒也不便多说。

陆大夫看起来起码也过了不惑之年了，如姨想来应该也差不多。古时女子十五岁前后即可婚嫁，她这个年龄，都是当奶奶的年纪了。但她来了陆家也不止一次，却未曾看到小孩，想来这陆安夫妇应该是膝下无子吧。

“如姨，你也吃！”林玉茗另拿了双筷子给她夹了一只。

“唉~恩！”林晏如高兴地就着林玉茗的手，咬了一小口，咀嚼几下，“面皮不粘牙，馅也很足很香

，这是香菇肉馅的吧？好吃！”

“这里还有锅贴，如姨你也尝尝。我去弄鸭子去。”林玉茗放下筷子，将鸭子提上了案板。

她开始给鸭子做一个马杀鸡。从里到外她都抹上了花椒盐，胸部和大腿肉比较厚的地方，她多抹了些。

“得晾一会儿，大约得一个时辰吧。”林玉茗净了手，“现在我开始做盐卤了。”

她在锅里烧上水，水开后先是将盐倒了不少进去。这盐水鸭就是费盐，但对于陆家来说，倒也不算啥。

关火，将盐水搅拌均匀。放入事先洗好的香葱和切好的姜片，然后将准备好的香料用洗干净的棉布包起来，放进去。

“这下就是等卤水冷下来了。”林玉茗洗净手，“我们找个地方坐会儿吧。”

在后院的台阶上，林玉茗和如姨还有自己的二子，三人嬉笑着吃掉了蒸饺和锅贴。肚子都半饱了，便聊聊天消食。

林晏如便跟她说起了今日陆大夫为何不在，其实林玉茗猜也猜得到，不是去看诊就是去采药了嘛。

“他那个师兄，好些年没见了，昨日来了硬要拉着安哥，去县城里住几日。本想叫我也去和他家夫人认识下，我不爱赶那等场子，就婉拒了。”林晏如叹口气，缓了一会儿才说起了原由，

“玉茗啊，我不像你，不过双十年华，就孩子成群了。我努力了好些年，也没能给安哥生下个一男半女。妇人在一起，不是谈论自己的夫君，便是炫耀自己的孩子，我要去了不是自找没趣吗？”

林玉茗附和着点点头。她想安慰对方，但她又没资格说这话，毕竟“她”可是连着生了六个。

“如姨要是不嫌吵，下回我来啊，就把我家的狗子都喊上。”

她拉过如姨搁在腿上的手，握在手里，“我从记事起就没了娘亲，也许正是因为这个，故而我看着如姨平易近人的样子，便有了亲近之意。”

“好啊，我肯定不嫌吵。”林晏如眼角有些泪光。她多么渴望儿孙绕膝啊。

林玉茗又絮絮地陪她说了会话，讲了自己最近在家垦地，弄了个菜园子的事儿。林晏如就将自己种菜的经验给她分享了些，还说回头等她下山，要送她点种子。

“咚——”却忽然有重物落地的声音，打断了两人的闲谈。