第22章 每周西点

第22章

每周西点

从娄公馆回来第二天，何雨柱把样式雷叫到跨院。

“雷师傅，帮我搭个土烤窑。”

样式雷蹲在墙根抽烟，烟灰掉在裤子上也没拍。“烤窑？烤啥的？”

“烤面包，奶油蛋糕。西式糕点。”

“东家，你还会这个？”

“这个有手就行，比你修建宅院简单多了。”

样式雷把烟头摁灭，“行。窑膛多大？烟道怎么走？”

何雨柱蹲下来，捡根树枝在地上画。窑膛圆形，底下一层耐火砖，烟道从后面绕上去。样式雷眯着眼看，手指头在空中比划，点了点头。“能搭。三天。”

三天后，土烤窑搭好了。在中院耳房，耐火砖砌的窑膛，外头抹了层黄泥。窑门是铁皮包的，烟囱从边墙伸出去。样式雷拍着窑门说：“东家，这玩意儿烧柴还是烧炭？”

“先烧炭，温度好控。”

何雨柱从空间拿出黄油、奶油、面粉、鸡蛋、糖，都是娄半城给的。面粉是低筋面粉。

第一次正式做，就做奶油蛋糕。

炉子点起来。何雨柱打鸡蛋，蛋黄蛋清分开。打蛋器是自制的，几根铁丝弯成螺旋状绑在木柄上。

手腕抖得跟缝纫机一样，打到出现大泡时，分两到三次加入白糖，继续打发，直到蛋清变得像奶油一样雪白细腻，筷子能立在中间不倒。

继续打蛋黄，加入少量糖和面粉，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。将一半打发好的“蛋白霜”倒入蛋黄糊中，像炒菜一样从底部往上翻拌均匀。然后再倒入剩下的蛋白霜，继续轻轻拌匀。

拌好的面糊倒进铁皮模子，抹平，进烤窑。

香味从门缝里钻出来。是甜味，奶味，面粉被烤熟了的香。那种香轻飘飘的，往鼻子里一钻就化不开。

中院。贾张氏正坐在门口纳鞋底，鼻子抽了两下。又抽了两下。鞋底放下了。谭秀兰从东厢房出来，站在游廊底下，鼻子朝何家方向。

阎埠贵从前院过来，手里端着茶缸子，“这什么味儿？”没人答。

西厢房窗户推开，贾东旭探出脑袋。“妈，啥东西这么香？”贾张氏没理他。她盯着何家，咽下口水。

蛋糕胚烤好了。何雨柱打开窑门，热浪扑脸。铁皮模子里，蛋糕膨起来，表面金黄。倒扣放凉，横切成三片。

打奶油。鲜奶油倒进盆里，加入白糖霜，坐冰水，打蛋器快速搅动。稀的变稠，稠的变硬，打出尖角。

何雨柱拿抹刀挑一块奶油抹在蛋糕片上，铺平，放第二片，再抹，放第三片。整个蛋糕抹满奶油，抹刀转着圈刮平。裱花袋是油纸卷的，套上铁皮裱花嘴，奶油灌进去。手一挤，奶油从花嘴里吐出来，转一圈，一朵花。

蛋糕边上一圈奶油花，顶上波浪纹，红的是罐头樱桃。

老李在门口探头。何雨柱

把裱花袋里剩的奶油刮下来抹在一片蛋糕胚边角料上，递给他。

老李接过来，咬了一口，嚼了两下，眼睛瞪圆了。“柱子，这……这是蛋糕？”

“嗯。怎么样？”

老李把剩下半片塞嘴里，“我这辈子没吃过这么软乎的东西。这白的什么？”

“奶油。”

“奶油……蛋糕”老李咂了咂嘴，走了。

何雨柱把蛋糕装进纸盒子。精致纸盒，带暗花，专门定做的。盒盖盖上，红绸带扎个蝴蝶结。骑上车，往东城去。

到了娄公馆，按铃。

开门的是许大茂老娘，赵淑芬。

“柱子？”

“婶子。我来送蛋糕。”

何雨柱推车进院。

客厅里，谭雅丽正坐在沙发上看书。看见何雨柱进来，站起来。“柱子来了？”看见他手里拎的纸盒，“这是？”

何雨柱把纸盒放在茶几上，拆开蝴蝶结，打开盖子。

奶油蛋糕。雪白的奶油面上裱着一圈花，顶上波浪纹，樱桃红艳艳的。

谭雅丽愣了一下，走到茶几边，弯下腰看。看了半天，抬头看何雨柱。

“你做的？”

“嗯。”

谭雅丽伸手摸了摸纸盒边，没碰蛋糕。“这裱花……你从哪学的？”

何雨柱不能说判官给的。“书上看的。练了几次。”

谭雅丽看着他，眼神变了，是长辈看有出息的晚辈。她转头朝楼上喊：“晓娥！快下来！”

楼梯上传来脚步声。娄晓娥从楼上跑下来，两个小辫一甩一甩的。她跑到茶几边，看见蛋糕，嘴张开，眼珠子快掉进奶油里了。

“吃吧。”谭雅丽切了两块。

娄晓娥接过一块，两只小手捧着。咬了一口，奶油沾在鼻尖上。又咬了一口，嘴角糊了一圈白。

谭雅丽笑得直拍沙发。

何雨柱笑着从兜里掏出手帕递过去。娄晓娥接过来擦脸，擦完继续吃。

从那天起，何雨柱每周去一次娄公馆。

每次带一样西点。蛋挞，泡芙，曲奇，换着样做。泡芙烤出来空心的，筷子戳个眼，挤进去奶油。

娄晓娥第一次吃泡芙，奶油挤多了，咬下去噗嗤一声，奶油从嘴角滋出来，糊到何雨柱裤子上。

她自己不知道，还捧着泡芙认真啃，谭雅丽笑着给柱子道歉。

何雨柱笑着摆摆手，这件事后来被他讲给孩子听，娄晓娥就说她是被蛋糕骗来的。

娄半城不常在家。但何雨柱去的时候，他如果在，会坐下来聊两句。问生意怎么样，现在又学会什么新菜了。

有一回，娄半城说要请几个朋友来家里吃饭，问何雨柱能不能来做一桌谭家菜，材料都会准备好。

何雨柱答应下来。

那天他提前到了。带来浓

汤一坛，清汤一坛。赵淑芬给他打下手，洗菜切菜。

菜单列好了。黄焖鱼翅，蚝油鲍鱼，扒大乌参，清汤燕菜。四个谭家菜压桌。加一道罐焖牛腩，再炒几道南方运来的绿色蔬菜。

客人都到了。娄半城的朋友，四五个，西装革履。有一个头发花白的，说是经常吃谭家菜。菜一道道上桌。黄焖鱼翅端上去，头发花白那位夹了一筷子，送进嘴里，嚼了两下，筷子放下了。

“娄兄，你这厨子哪儿请的？”

娄半城笑着看何雨柱一眼。“自家小辈。”

罐焖牛腩最后上。陶罐端上桌，封口一揭，谭家浓汤混着肉香冲出来。客人每人盛一碗，低头吃，没人说话。

吃完，头发花白那位把碗一推。“这罐牛腩，谭家浓汤的底子。我在哈尔滨吃过俄式罐牛肉，酸甜口的，没这个味儿好吃。”

他看着何雨柱。“小师傅，你怎么想到的？”

何雨柱说：“谭家浓汤本就厚，牛肉久焖吸足汤味，比俄式酸甜口更醇，口味更丰富。”

那人点点头，对娄半城说：“这孩子，将来了不得。”

吃完饭，客人在客厅喝茶。何雨柱收拾家伙事儿。谭雅丽进厨房来，递给他一个油纸包。“黄油，奶油。娄姨给你多拿了点芝士，你试试做披萨。”

何雨柱接过来。“谢谢娄姨。”

赵淑芬在旁边擦灶台，笑着说：“柱子，你这手艺比你爸强多了。”

何雨柱笑了笑。

三个星期后。星期天。

何雨柱从娄公馆回来，推车进中院。

许大茂在他家门口，一把拉住他车把。“柱子哥！”

“咋了？”

许大茂压低声音，脸上全是兴奋。“贾东旭今儿个相亲！”

何雨柱把车停稳。“哦？”

“来了个漂亮姑娘！”许大茂两只手在胸前比划了一下，“那胸……那屁股……”他啧啧两声，“便宜这狗东西了。”

“叫什么？”何雨柱问。

“好像叫秦淮……茹。”

秦淮茹。

何雨柱手一紧。

上辈子。她也是差不多这时候走进这院子，跟在媒人后面。全院人都出来看，说贾东旭有福气，娶了个漂亮媳妇。

后来贾东旭死了。她守寡。

他傻，帮她养孩子，帮她挣钱，帮她撑起那个家。到头来，她算计他的房子，他的钱，他的一辈子。

那张笑着的哭着的，说“柱子你真好”，说“你搬去后罩房吧”的脸，都是同一张脸。

何雨柱站在家门口，紧握着车把。

“柱子哥？”许大茂看他脸色不对。

何雨柱放松手，把车推进屋。关上门。靠在门板上。

秦淮茹。你来了。

这辈子，你该还的，一样，一样，还。