第13章 松花蛋初成

第六天早上，周晚穗蹲在灶房墙角，把三个瓦罐最左边那个搬了出来。

瓦罐不大，口上用黄泥封得严严实实，泥已经干透了，表面裂了几道细纹。

她把瓦罐放在地上，一手按住罐身，一手握拳，对准封口泥盖的边沿敲了一下。

黄泥应声裂开，碎成几块掉在地上。

周小禾和周小苗站在她身后，两个脑袋一左一右伸过来。

周小苗踮着脚，两只手扒在姐姐肩膀上，眼睛一眨不眨。

周晚穗伸手从瓦罐里捞出一颗蛋。

鸭蛋外壳沾着一层灰白色的泥壳，已经干透了。

她走到井边，用水瓢舀了半瓢清水慢慢冲，泥壳遇水化开，露出底下青灰色的蛋壳。

蛋壳颜色比普通鸭蛋深，拿在手里沉沉的，晃一晃听不出水声。

她把蛋在井沿上轻轻磕了一下，蛋壳裂开一道细缝。

剥掉壳，蛋白是深褐色半透明的那种，颤颤巍巍透着光，能看见蛋白底下蛋黄的轮廓。

指尖碰上去，弹得结实，不散。

周小苗吸了一口气：“姐，这个蛋怎么长这样？“

“松花蛋，就是这个色。“

周晚穗把剥好的蛋放在案板上，拿菜刀沾了点水，一刀切开。

切开的那颗蛋，蛋黄是墨绿色的，微微流心，中心浓稠发亮。

蛋白上布满了细密的花纹，像松针的纹路，一层层叠着往外散开。

她凑近闻了闻，碱味刚好，不冲鼻，带一点淡淡的石灰香气。

成了。

她没说话，把两半蛋递到弟妹面前。

周小苗先咬了一口，嘴里含含糊糊地唔了一声，眼睛瞪圆了。

周小禾也尝了一口，没出声，但手伸过来又掰了一小块。

“好吃不？“

“好吃！“周小苗把嘴里的蛋咽下去，“跟煮鸡蛋不一样，滑溜溜的，还有点弹牙。“

周小禾点了点头，说：“有一点咸味，还有一点说不上来的香。“

周晚穗把剩下半个也吃了。

味道是对的，火候

也刚好。

蛋白弹牙不涩，蛋黄流心不腥，灵泉催熟的效果比预想的还好。

普通松花蛋封缸至少要十天，她六天就出了，口感还能做到这个程度，拿去卖绝对不会差。

她把另外两个瓦罐也开了。

每罐装了十颗，一个都没坏。三十颗松花蛋整整齐齐码在竹筐里，青灰色的蛋壳上还沾着些许白霜。

“姐，这个蛋要拿到镇上去卖吗？“周小禾问。

“先拿两个给隔壁王婶尝尝。剩下的明天赶早市。“

周小苗自告奋勇去送蛋，端着豁口碗跑得跟小马驹一样稳当。

周晚穗在院里收拾东西，过了没多一会儿，王婶的嗓门就从隔壁传过来了。

“这是鸭蛋做的？怎么这个色？真能吃？“

然后是周小苗脆生生的声音：“能吃！我姐做的，可好吃了！“

再过了一会儿，王婶亲自端着空碗过来了，进院子的时候眼睛发亮。

“晚穗，你这蛋怎么做的？我刚才尝了一口，那味道真不一样。碱香碱香的，蛋黄糯得跟什么似的。“王婶凑近了看她筐里码着的松花蛋，啧啧称奇，“这东西镇上没有卖的，你拿去卖肯定有人买。“

“明天就去了。“周晚穗把筐上盖了一层干净麻布。

“多少钱一个？“

“十文。“

王婶在心里算了算，三十颗就是三百文，她看向周晚穗的眼神又多了几分佩服。

第二天赶早市，周晚穗把三十颗松花蛋装在竹筐里，上头盖了麻布，又垫了一层稻草防震。

弟妹还在睡，她温上粥，写了字，挑着担子出了门。

到镇上的时候天刚蒙蒙亮。

西市已经热闹起来了，卖菜卖鱼卖豆腐的摊子一个挨着一个。

她找了个空位把竹筐放下，麻布掀开一半，露出两排码得整整齐齐的青灰色鸭蛋。

旁边卖豆芽的是个四十来岁的妇人，偏头看了一眼她的摊子，忍不住问：

“姑娘，你这鸭蛋怎么这个色？染的？“

“做的。松花蛋，剥开就能吃。“

“生吃？鸭蛋哪有生吃的？“卖豆芽的妇人一脸狐疑。

周晚穗没多解释，拿了一颗松花蛋出来，在筐边磕开，剥了壳。

深褐色的蛋白一露出来，旁边几个买菜的都往这边瞅。

她又把蛋切开，松花纹路清清楚楚，蛋黄墨绿流心，油亮亮的。

她把半颗递给卖豆芽的妇人：“尝尝。“

妇人接过去，小心翼翼地咬了一小口。

嚼了两下，脸上的狐疑变成了惊讶，又咬了一口，嗓门都高了两分：

“好吃！真好吃，不腥也不腻，还有股香味。“

旁边的人围过来，一个挎篮子的老婆婆问她这是什么。

周晚穗把另外半颗也切开，分给周围的人尝。一个扛着扁担的汉子吃了之后立刻问价钱，周晚穗说十文一个。

“十文？一个鸭蛋才三文钱。“有人小声嘀咕。

“你买回去切开尝尝，觉得不值，下回见到我，我把钱退你。“周晚穗说。

那个扛扁担的汉子先掏了十文钱，拿了一颗。老婆婆犹豫了一下，也买了两个。卖豆芽的妇人最爽快，直接买了五个。

有人开了头，后面的人就跟着买了。

一个在醉仙楼干活的帮厨路过，尝了一口之后把剩下的十二颗全包了，说回去让掌厨的看看能不能用。

不到一个时辰，三十颗松花蛋卖得干干净净。周晚穗蹲在地上数铜钱，一串串拢好。三百文整，折三钱银子。

她现在的家底大约有一两半了。

她收拾好空筐，去割了三斤五花肉，又买了十斤白面和一小坛酱油。

临走时绕到卖石灰的铺子，谈好下回来买大袋的价钱。

掌柜的看她一个年轻姑娘一次订三十斤石灰，问她做什么用，她说了句腌蛋，挑起担子走了。

回到家，她把五花肉炖了，放了自己上山采的野葱野蒜，又倒了新买的酱油。

酱油炖肉的味道比红烧还香，酱色浓稠，肉块在锅里颤颤的。

周小苗吃了三碗，吃得肚子圆滚滚的。周小禾也吃了两碗，最后用馒头把碗底的酱汁擦得干干净净。