第一百五十一章 麻婆豆腐

闻听齐元说出的这个菜名，陈张氏心中顿时有些羞恼。

“呵呵，莫恼莫恼，这个菜名倒不是嘲讽你的意思，你这店小，即便能够做出美食出来，也很难传出名声。”

齐元笑着安抚道：“唯有这种比较有特色的名字，才能让人一听就能记得，只要你的手艺过得去，不愁没人慕名而来。”

陈张氏心中盘算了片刻，倒也是这么个理儿。

她如今日子过得艰难，只求能够多赚一点钱财就行了，对于名字到还真不是特别在意。

“你这豆腐白嫩细腻，口感顺滑，有着浓浓的豆香味，这一点很好。”

厨房之中，齐元看了看这里的材料，对陈张氏说道：“不过只凭这些还不够，你还需要多准备一些材料才行。

我教你的这道菜，除了豆腐之外，还需要一些肉末、豆瓣酱、米酒、葱、姜、花椒、辣蓼。

肉末最好是用牛肉末，实在不行再用猪肉或者别的肉，另外提前再熬制出高汤，这样用来炖豆腐的时候味道才会更好一些。

花椒辣蓼得提前磨成粉末，另外我教你一种秘制豆瓣酱的方法，做这种菜，最好还是你自己制作一些酱料出来。”

齐元先教她关于这道菜的常识问题，包括豆瓣酱怎么制作，高汤又怎么去熬制等等。

陈张氏这才知道，原来做菜还需要这么多的讲究，只是一道菜就需要这么多准备功夫。

“说的再多也是嘴上功夫，你也听得不是太明白，这样，我先给你做一遍，然后让你尝尝味道。”

齐元吩咐陈张氏烧一些开水。

在他的厨艺被广泛的传授之后，如今许多厨具都已经广泛流传出来，陈张氏现在家里虽然清贫，不过她男人还在的时候，家境还算不错，倒是也从西岐带回来一口铜锅。

任由锅灶下方的柴火慢慢烧着，齐元让陈张氏看他怎么做菜的。

他先是取了一块豆腐出来，均匀的切成一指见方，在烧开了的水中加了少许盐巴，然后把豆腐放进去汆一下，去除豆腥味，捞出来之后再用清水浸泡。

炒锅烧热，放了一些猪油进去。

他倒是也在那三卷菜谱之中留下了素油的制作方法，只可惜现在战争不断，这些技术还没有流传太广，陈张氏家里也只有这半罐猪油可用。

而且除了在水缸里养的几条鱼之外，她这里也没有别的肉食。

于是齐元只好从自己的百宝囊中，找出灵兽肉切下一小块出来，剁成肉末，放进锅中炒散，待到肉末炒成金黄色之后，又取出自己在金鳌岛秘制的黄豆酱放进去，再加入姜末辣蓼。

因为没有提前准备高汤，就只好用普通的清水来煮了，把豆腐放进去煮了片刻之后，放入盐巴等调味品，小葱切段放入，等到出锅的时候，再撒上葱末花椒面。

早在齐元开始做的时候，陈张氏就已经惊呆了。

她从来都没有想到过，面前这位先生只是做一个菜而已，无论是拿刀切菜的动作，还是颠着铜锅翻炒的时候，居然如同行云流水一般，让人看的赏心悦目。

等到锅里传出诱人的香味的时候，她就更加惊讶了。

明明刚吃过饭还没有多长时间，居然就被这股香味给诱惑的又饿了。

一直等到齐元将那盘菜盛了出来，陈张氏这才发现，自家公公和孩子不知道什么时候已经来到她的身边，沉醉的嗅着这道菜的香味。

齐元呵呵一笑：“来，你们都尝尝，对了，别忘了分出一份给你家婆婆。”

陈张氏连忙答应一声，取出一个碗来分出一份。

然后在齐元的示意下，拿起筷子尝了一口，顿时就感觉一股浓香无比的味道在口中爆发，简直让人迷醉其中不可自拔。

一旁陈张氏的公公，以及陈宝儿都已经按耐不住对于美食的渴望，围了过来。

等到他们吃完之后，齐元这才笑着对陈张氏说道：“这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，我称之为八字箴言，你要想做好这道菜，就要向这八个字的方向靠拢。”

陈张氏似懂非懂的点了点头，她一时之间还记不住这么多东西。

齐元也没有在意，催促她趁热赶紧将分出来的那一份菜给她婆婆送去。

其实无论是灵兽肉还是他自己秘制的酱料，里面都蕴含着灵气，他做这道菜的起因，虽然是为了让陈张氏对这道菜更有信心一些，不过更主要的还是用这道菜中的灵气，为她婆婆缓解一下病痛。

这些灵气并不算多，用来给普通人调理身子正好合适。

其实陈张氏她们在吃下去之后，已经感觉到了体内有一股热流在涌动，不过她们见识不多，还以为这是加入了辣蓼的缘故，也没有多想。

等到陈张氏喂给婆婆吃下东西以后，再次回到厨房向齐元请教的时候，店外来了几个人，正是昨天的那几个泼皮。

原本他们只是不忿昨日在一个妇人手中丢了脸面，消息传开之后，被人嘲笑了几句，今天却是打算把丢的面子再找回来。

只是，没想到一进店里就闻到一股极为诱人的味道。

虽然经过这么长时间香味已经很淡了，却还是勾起了他们肚子里的馋虫。

为首的那个外号叫做花皮鼠的汉子把案几拍的啪啪响，等到陈张氏出来，直接指着陈张氏喝道：“你这店里又做了什么吃食，如此诱人，赶紧给爷们端上来尝尝。”

陈张氏有些为难，回到厨房询问齐元可否再做一次，把那几个泼皮打发走。

齐元不屑的冷笑道：“这几个人可不是一道菜就能打发的，况且，他们又算什么东西，也配让我给他们做菜？”

“那我让他们以后再来。”

陈张氏说着就要走出去。

“等一下。”

齐元无奈摇头，那几个人一看就知道，这是上门找茬来了，她一个妇道人家，哪里应付得了他们。

昨天是自己在暗中出手帮忙，不然陈张氏非得被那几个泼皮欺辱一番不可。

齐元伸手取出一截拇指粗细三尺余长的竹枝，在陈张氏目瞪口呆中，往上面打入几道法诀。

“喏，拿着这个，他们就伤不到你了。”

齐元将竹枝递给陈张氏。

他只是炼入了一个简单的防御禁制而已，算不上什么珍贵之物，给陈张氏用来防身却是正好。

陈张氏呆愣愣的看着齐元一番操作，这才知道面前这位竟然还是一位隐士高人。

她迷迷糊糊的接了过来，走到外面。

几个泼皮一拍桌子，喝骂道：“老子要的东西呢，你拿跟棍子出来是什么意思？

怎么着，还想再打老子一顿不成？”

陈张氏扭头向着厨房望了一眼，定了定神，开口说道：“里面那位先生不愿为你们做菜，你们先回去吧，等以后我学会了你们可以再来。”

“哟呵，陈麻婆，给你脸了是吧，老子们来你这里吃饭，不拿吃的出来，居然还敢赶我们走，真以为我们哥几个是好惹的？”

一个泼皮说着，直接起身，冲着陈张氏劈头盖脸的一巴掌扇了过去。

陈张氏吓得脖子一缩，双目紧闭，结果预想中的疼痛没有感受到，反而身前传来一声惨叫。

睁眼一看，就见那个泼皮正抱手呼痛。

“怎么回事？”

另外几个泼皮围了上来，纷纷问道。

那个泼皮疼的直咧嘴：“不知道这婆娘使了什么手段，我的手打上去就好打在钢针上似的，疼的厉害。”

说着，把手亮了出来，众人就见他的手掌已经肿成一片。

却是那截竹枝上的防御法术自动反击，虽然不会重伤那个泼皮，但是怎么也得疼上几天才会消肿。

“他娘的，还敢还手，兄弟们，给我砸了她的店。”

几个泼皮大怒，在为首的花皮鼠呼喝声中，就要动手。