第137章 露清枕簟藕花香

闻一鸣放下筷子，淡然道：“不过说到芜湖，我最喜欢当地小吃，那真是百般滋味，万种风情，色、香、味样样考究，无论哪个季节你来这里都会有一份惊喜。”

“早春二月，在油锅里炸得焦黄的春卷，芹菜肉丝馅、豆沙馅以及鸭血豆腐馅，叫你不知选哪个好。”

“夏季里有莹白的刨凉粉，卖凉粉的用一个铜质的小粉刨子，在白如积雪、滑如炼脂的凉粉砣子上面轻刮几周，漏勺里便涌出些面条细的白粉条，装碗入盘，浇上酱油、米醋、麻油、水辣椒、大蒜汁、虾米汤等，看一眼心底就起了丝丝清凉。”

“秋天有铜锅煮出的深紫色藕稀饭，还有解馋又润燥的老鸭汤，装在白瓷碗里是一只丰腴的鸭腿，下面垫着粉丝和数茎水灵的绿菜。”

“冬天里花样更多，鸡蛋饼、牛肉面、薄皮小馄饨、锅贴配鸭血汤，还有爽滑醇甜的赤豆糊……最有情致的，当然还是坐在寒夜的街巷哪个避风处，对着一碗酒酿元宵，起劲地吸溜着，一股酡颜的温热，分别在心底和脸颊上萦开。”

“好！”苏大厨一拍手，激动道：“贵客真乃美食家，苏某敬佩！”

说完端上第三道菜，红白相间，居然是炸藕丸子，闻一鸣鼻头微动，笑道：“花香藕？”

苏大厨暗自点头，介绍道：“我们老家那里，是青弋江、孤峰河和资福河圈出的圩区，所多的是鱼虾菱藕。何处江南可采莲？当然是我老家那边！”

“清清水塘，田田莲叶，翠盖翻碧，红裳飞衣。密密匝匝的荷叶从近处向远处铺陈开去连天接地，风翻叶背白浪涌，形成一片清碧世界。”

“大暑过后荷花开时采上来如婴孩手臂一般的藕，我们称花香藕，白嫩嫩，水汪汪，嘣脆嘣脆，肉嫩浆甜，入口全无一丝渣滓，可与最好的鲜梨媲美。”

“而到冬腊年近，荷叶败尽，把荷塘都抽干，鱼虾捉上来，肥硕多杈的大藕挖上来。各式特色的藕肴便于餐桌上呈现：红椒炒藕丝、走油藕蹄、焖藕、糯米蒸藕，最多便是家家户户过年前炸藕丸子。”

闻一鸣放进嘴里，满口留香，点评道：“炸藕丸子具有藕的本身香醇，且因淀粉多而入口滑爽。在藕泥中伴入肉糜，炸出来的藕丸子香酥紧凑，青褐中稍带焦黄，食后唇颊格外清爽。”

众人分别品尝，果然风味独特，苏大厨送上第四道菜，好似勾起马定祥无限感叹，回忆道：“咸鸭蒸糯米饭，在我童年记忆里，每到冬腊岁末，家家户户屋檐下吊着的腊货，白天被暖暖的阳光熏晒，夜晚经朔风干冻收味，连色泽都是那般酣畅浓烈。”

“夕阳傍山鸟雀噪林的时分，奶奶微笑着从一个小米坛里舀出新碾出壳、晶莹圆润如珍珠般的上好糯米，让我拿到塘边水跳上淘洗，沥干后，待其吸入二三成水分，下锅添水，水不可放多，将米淹没约一指甲深即可。”

“幼年的我转至灶下点火烧锅，烧开锅涨米汤，视水稍干，在锅中心用筷子掏出一洞，倒水至洞平。奶奶将切成方丁的暗红的咸鸭铺于锅中米饭上，盖严锅盖，嘱我续火再烧。至锅中热气蒸腾，改小火烧五六分钟，再焖上七八分钟饭锅。”

马定祥闭上眼睛，沉浸在回忆中，喃喃自语道：“此时已是满屋咸鸭浓香，待揭开锅盖，咸鸭深红，吸透油汁的糯米饭在煤油灯光的映照下，粒粒饱满雪白……未待入口，那浓烈的香味早已让你垂涎欲滴。”

睁开眼睛，眼角略有湿润道：“咸鸭蒸糯米饭，饭越干越好，亮晶晶、热腾腾的糯米饭里吸入咸鸭的醇香浓鲜，令你吃过一次终生难忘！”

不只是马定祥，就连凌君生也被感染，仿佛勾起童年回忆，不由得唏嘘不已。二老年过古稀，自然最容易陷入回忆，无法自拔。

苏大厨悄悄端上第五道菜，凌天成眼前一亮，轻声道：“居然是糟鱼？我喜欢！”

这句话把二老拉回现实，苏大厨介绍道：“故乡的腊月里，家家户户除腌上腊货挂屋外熏晒，当然少不了还要用酒糟糟上一坛子鱼，到春节待客时，桌子上就会多出一道浓酽香醇的风味菜。”

闻一鸣突然想起什么道：“说到醪糟，我曾经吃过另一道美食，糟猪大肠。因猪大肠自身出油，故格外的腴软丰润。每到春节的饭桌，当我母亲从蒸饭锅里端出一碗粘着白糟渣的红汪汪的猪大肠，你伸筷子夹过一块搁进嘴里，小心别咬掉舌头！”

众人哈哈大笑，刚才愁苦之情一扫而空，气氛越发融洽，苏大厨水平不低，不但菜肴味道鲜美，还能代表家乡风味，口味清雅，最适合两位老人的口味和健康。

最后苏大厨送上满满一大瓶淡青色酒，刚打开盖，闻一鸣神情微震，好奇道：“梅子酒！”

“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。这个时节挂在枝头随风摇晃的梅子开始由青变黄，味道也由青涩转向酸甜，正逢江南细雨缠绵的季节。”

“盛产于家乡湖边东西群山中的梅子，以光福邓尉的最为著名，有邓尉梅花甲天下之说，相传香雪海即由此而来。每逢下雨便称之为黄梅天或黄梅雨，偶然走在梅子树下，也许梅子逸出的清香味会浸染雨季里的心情，给人带来丝丝快意。”

苏大厨给众人满上一大杯，闻一鸣喝下，丰腴清爽，饱含汁水，仿佛一口咬下去，酸酸甜甜的味儿就会流进心底。

感叹道：“此酒兼容果酒的温柔缱绻和蒸馏酒的酣畅浓烈，两样风情糅合一体，微酸甜美里透露着一种分外醇厚的质感。因为梅子汁渗透到酒中，加上糖化的作用，酒在嘴里，有点黏稠，有绵长的回味，又颇有几分女儿家的袅袅清韵。”

凌天成最喜酒，难得品尝到如此清雅之物，回味道：“江南梅子不是入口的佳果，却是不错的蜜饯的原料，可制作糖渍青梅、奶油话梅、陈皮梅、甘草梅等，还可做成酸梅汁。江南女子都喜欢吃蜜饯梅，所以她们都有些缱绻妩媚的酸甜，真引人向往……”

众人哄堂大笑，凌君生瞪了儿子一眼，笑骂道：“令人向往？你还有什么歪心思？”

“不敢！不敢！”

凌天成赶紧摇头，讨饶道：“一时口误，一时口误，我说的是酒，不是女人！”

这顿饭吃的惬意，特别是最后的梅子酒，最能化解油腻之物，令人神清气爽，回味无穷。

宴后自然少不了品香，静心香让马定祥如痴如醉，沉迷其中，久久不能自拔。

临走马定祥拉着闻一鸣，恭敬道：“先生得闲请移步寒舍，老朽虚席以待您的大驾光临！”