第10章 神奇的豆子

    豆子是一种神奇的粮食，简单的生物、化学反应，就可以衍生出很多种食物。

豆制品的家族的成员不胜枚举，其中豆浆、豆腐、豆芽是应用最广泛的三类。

陈家厨房，卤水点豆腐的实验仍在继续中，已经接近成功，但还欠点功夫。

点出豆腐要么太嫩，要么太老，卤水数量和时机把握还需再斟酌。

另一边，豆芽倒是先有了进展。

豆芽最早可以追溯到两千年前，但因为技术，以及饮食习惯等种种原因，一直被古人忽略。

和豆腐一样的宿命，几百年来都是不入流的食物。

直到宋代，才成为餐桌上的主流蔬菜，与菌菇、竹笋一道，被称为素食鲜味三霸。

唉！

难怪古代社会发展缓慢，两千年没啥重大进展。

在“吃”这种人类根本需求方面，都缺乏探索发现，改良优化精神，还能指望他们在旁的学科推陈出新？

陈鱼一边感慨，一边小心侍弄豆芽。

豆子浸泡之后，装在带孔的瓮中，放置在灶台边，生火做法的余热恰好能提供适宜的温度。

数九寒冬，温度太低豆子根本不会发芽，但温度太高，半生不熟的豆子将彻底失去生命力。

再者就是水分，植物发芽第二大要素，必须恰到好处。

太少不足以保证生长，太多豆子会直接腐烂。

初次发豆芽的陈鱼，像照顾孩子一般精心伺候一瓮豆子，换水控温，小心呵护。

终于等待嫩芽破壳而出，逐渐长长。

豆芽，算是成了！

让这东西早点面世，也算造福唐朝人民的味蕾吧！

……

豆芽开了个好头，卤水豆腐试验也顺利了很多。

第N次尝试，总算压出了老嫩恰到好处的豆腐。

陈鱼欢呼一声，迫不及待地烹制了清炒豆芽和麻辣豆腐，又来了一碗豆花泡馍，这些天豆粥实在有些喝腻了。

在大唐烹制炒菜，不是一件容易事。

受制于冶铁技术，厚实的铁锅受热慢，且不均匀，火候二字根本无从谈起。

能把两道菜弄熟已经算不错，至于味道，也只能算勉强。

豆腐有、花椒有，但山茱萸的味道到底和辣椒差太多，麻辣豆腐只能算是残次品，和正宗口味相去甚远。

饶是如此，一家人仍旧吃的很香，赞不绝口。

“味道上佳，甚于珍馐美味。”母亲陈氏不吝溢美之词。

有那么好吗？

陈鱼觉得都是感情分，过誉了。

贫家小户的母亲怎么能轻易吃到过珍馐美味呢？难不成自家以前是富贵大户？

陈鱼心中不由闪过一个疑惑。

陈氏和许二也不免觉得奇怪，从不进厨房的的小鱼儿，怎么突然有如此高超的厨艺呢？

难道，也是跟那位白须白发的神秘老者学的？

……

卤水点豆腐技术趋于成熟，豆皮、豆干、腐竹等一系列的豆制品，都将应运而生，只是时间问题。

不过陈鱼暂时不想费那么多功夫，家里日子过得紧巴，这几日实验又浪费了不少豆子，粮仓已经快见底了。

为免全家人饿肚子，尽快将发明创造变现才是第一要务。

为此，许二叔请了里正老根帮忙。

樊川距离长安不远，潏河两岸有不少菜农，种植蔬菜供给长安菜市。

居安里自然也不例外，为了集体方便售卖，往往由里正出面，代表村民与菜贩子打交道。

是以，老根叔对长安菜蔬行市甚为熟悉。

卖菜，自然要找他帮忙。

里正老根原本还奇怪，大冬天除了松柏吗，难见绿色，这季节能有蔬菜卖？

潏河滩的淤泥里倒是有莲藕，但这大冷天的，除非不要命，否则赤脚在冰水里挖藕根本就是找死。

满心好奇的里正老根到陈家一瞧，不由吃了一惊。

一筐豆芽，一根根晶莹水嫩，顶着两片泛黄的豆瓣，看着格外惹眼。

白生生的豆腐更是见所未见，不似寻常之物。

再亲口品尝两种食物后，顿时眼睛放光。

“这时节，骊山的皇家温泉都未必有绿菜。豆芽如此水嫩新鲜，拿到集市上，定能卖个好价钱。

还有这豆腐，如此精细，定是富贵人家才该有的吃食啊！”

里正老根的说辞或许略微夸张，却也说明一点——物以稀为贵。

那么，价钱肯定低不了。

陈鱼笑道：“那就有劳老根叔，同家叔走一遭长安菜市如何？”

“好说，好说！”

老根答应的很爽快。

连日大雪不停歇，天寒地冻甚于往昔，多年罕见。

周遭几乎每个村子都有人冻死，唯独居安里例外。

得益于暖炕之功，全村老少暖和康健，一个个生龙活虎，舒坦安逸。长安县来巡逻的差役们见到，啧啧称奇，回头自己定少不了县令褒奖。

这都是陈（许）家叔侄的功劳！

村民还跟他们叔侄俩学了改灶垒炕的手艺，外出揽活赚钱，自家儿子便是其中之一，最近可没少赚。

灾荒年间，多几个钱可是能救命的。

这都是拜陈鱼所赐，身为里正和直接受益者，焉能不感恩？

些许卖菜的小事，完全不在话下。

更何况，陈鱼已经明确表示，不会让他白跑。

里正老根与许二叔一起，挑着箩筐往长安而去。

临走之时，信誓旦旦：“放心，西市的菜集我有老交情，保准卖上好价钱，你们在家安心等着就是。”

陈鱼本来也想去长安城里转一圈的，但许二叔顾念他受伤之后连日劳累。路上又满是积雪，湿滑难行。

樊川说起来在长安城郊，但走到正南的明德门就有十几里地，这还没算从城门口到西市的距离。

一来一回几十里地，全靠两条腿，想想陈鱼便打了退堂鼓。

那几天在山里可没少走路，脚上的冻疮伤口才结痂，根本不敢折腾。

些许小事而已，许二叔和里正老根肯定能办妥的。

陈鱼目送他们离去，便坐在家里静候佳音。

……

许二与老根则挑着担，一路踏雪而行，不等中午便进了长安城，直奔西市。

他们前脚进了西市，后脚便有个身着绸缎，管家打扮的人也进了西市，匆匆走进了一座雕梁画栋的大酒楼……