第3章怒怼许大茂

何雨柱光锁死小路上走来的几人，当先的是分管后勤的李副厂长，梳着背头，脸上挂着程式化的笑。

他旁边是三个穿着深蓝中山装、干部模样的人，胸前口袋别着钢笔，神情带着点客套的审视。

最后面跟着许大茂，一脸看好戏的阴笑。

“李厂长！各位领导，这边请！”王大海瞬间换上谄媚的笑脸，弓着腰迎上去，指着灶台，“刚出锅的硬菜，就等领导品鉴了！”

李副厂长矜持地点点头，目光扫过那盘回锅肉，鼻翼微不可察地翕动了一下，眼底掠过一丝讶异。

他身后一个戴眼镜、面皮白净的干部吸了吸鼻子，忍不住开口：“这味道…有点意思，不像咱北方的路子？”

“王班长，介绍一下？”另一个方脸干部看向王大海。

“哎！这是我们食堂的骨干，何雨柱同志，八级炊事员！这菜…这菜是他刚做的！”王大海赶紧把何雨柱往前推，自己可说不清这菜叫啥。

所有人的目光聚焦在何雨柱身上。

何雨柱腰杆挺得笔直，不卑不亢：“领导好，这道菜叫回锅肉，川菜做法，主料是五花肉，辅料香菇、冬笋、蒜苗。特点是色泽红亮，咸鲜微辣，回锅浓香。”

“川菜？”白净眼镜干部来了兴趣，“咱们厂可少见。何师傅学过？”

“谈不上学，”何雨柱语气平稳，：“以前偶然接触过做法，自己琢磨着试了试。领导们尝尝看，合不合口味？”

侧身让开，何雨柱示意请用。

早有眼色的帮工摆好了碗筷，李副厂长拿起筷子，夹起一片微卷如灯盏窝的肉片，他放入口中。

瞬间，李副厂长的表情凝固了。牙齿咬破微焦的肉皮，下面是软糯的肥肉和紧实的瘦肉，层次分明。

一股复合的咸鲜、微辣、酱香在口腔爆炸开来，独特的“回锅”香气霸道地席卷味蕾，丝毫没有油腻感，反而激发出更深沉的肉味。

“好！”李副厂长脱口而出，脸上程式化的笑容变得真切，“好味道！够香！够劲儿！这肉煸得地道！”他顾不上多说，又夹起一片香菇，吸饱了酱汁的菌菇鲜香更甚。

另外两位干部也动筷了。白净眼镜干

部仔细咀嚼，眼睛发亮：“妙！这复合的酱香和微辣，把肉的醇厚完全激发出来了！难得！在四九城能吃到这么地道的川味，不容易！”方脸干部没说话，但下筷的速度明显加快。

一盘回锅肉，转眼下去小半。

后厨一片死寂，只有几位领导咀嚼的声音和偶尔的赞叹。

王大海嘴巴张得能塞鸡蛋，刘岚等人更是看傻了。

“何师傅，”白净眼镜干部放下筷子，意犹未尽，“这调味…尤其是那股独特的‘回锅’香气，用了什么秘方？方便说说吗？”

何雨柱早有准备：“领导过奖。主要靠火候和几种基础酱料的搭配。豆瓣酱、豆豉煸炒出红油是关键，再加点糖提鲜，少许醋增香解腻。没用什么稀罕物。”

“好！好手艺！”李副厂长心情大好，拍了下何雨柱的肩膀，“何雨柱同志，你这水平，在咱厂食堂屈才了！以后招待兄弟单位领导的任务，我看就交给你了！”

“厂长放心，保证完成任务。”何雨柱回答得干脆。

“李厂长，”许大茂终于忍不住，阴恻恻地插嘴，“这菜味道是特别，不过…这用料是不是太讲究了点？又是五花肉又是香菇冬笋的，成本不低吧？咱们厂工人兄弟的大锅菜可还清汤寡水呢！”

气氛顿时一凝，李副厂长笑容淡了些，另外两位干部也看了过来。

王大海心里把许大茂骂了千百遍，紧张地看向何雨柱。

何雨柱眼神都没动一下，直视许大茂：“许放映员操的心还挺多。领导招待兄弟厂同志，事关厂里形象和后续合作，用点好材料不应该？”

“肉是厂里计划供应招待用的，香菇、冬笋是库房干货，成本可控。至于工人兄弟的伙食…”

他话锋一转，声音提高，带着质问：“厂里计划供应的肉蛋油，哪次不是优先保障大食堂？我们炊事班哪天不是精打细算，想着法子让大家吃饱吃好？”

“许放映员要是有门路搞到更多平价计划肉，我何雨柱代表食堂全体，给你鞠躬道谢！”

“你！”许大茂被怼得面红耳赤，指着何雨柱，“强词夺理！”

“是不是强词夺理，去库房查查领料单，去财务问问招待费不就清

楚了？”何雨柱寸步不让，语气铿锵，“还是说，许放映员觉得，领导们吃顿像样的工作餐，就是脱离群众了？”

这话太狠！直接把许大茂顶到了领导们的对立面。

“好了！”李副厂长沉声打断，不满地瞪了许大茂一眼，“大茂，不懂后厨的事少插嘴！何师傅说得对，招待也是工作！何师傅，好好干！”他转向何雨柱，脸色缓和。

“是，厂长。”何雨柱应道。

许大茂脸一阵红一阵白，在领导和其他人异样的目光中，自觉退到后面。

小插曲过去，领导们对回锅肉赞不绝口，又尝了何雨柱顺手炒的醋溜白菜和家常豆腐，同样水准极高，吃得满意而去。

临走，白净眼镜干部还特意跟何雨柱握了握手：“何师傅，好手艺！下次来，还找你！”

领导一走，后厨炸了锅。

“师傅！您太神了！”马华激动得脸通红，“那菜香的…许大茂脸都绿了！”

刘岚等人看何雨柱的眼神彻底变了，敬畏里带着讨好。

王大海搓着手，脸上笑开了花：“雨柱！好样的！给咱食堂长脸了！以后小灶，你全权负责！需要啥材料，跟我说！”

何雨柱只是淡淡点头，收拾着灶台，他清楚，这只是开始。许大茂那孙子，吃了这么大亏，绝不会善罢甘休。

【叮！检测到合适地点：红星轧钢厂第三食堂。是否签到？】

“签到。”何雨柱心中默念。

【签到成功！获得：明日肉联厂瑕疵品处理信息。信息已发放。】

一段模糊的信息碎片涌入脑海：明日下午，肉联厂冷库有一批冻猪肉因运输轻微挤压导致卖相不佳，将作为瑕疵品内部处理，价格低廉…

何雨柱动作一顿，眼底精光一闪。

肉！计划外的肉源！这信息…来得正是时候！食堂缺肉是常态，如果能拿下这批瑕疵肉，既能改善伙食，又能…他目光扫过库房方向，一个计划雏形在脑中形成。

“王头儿，”何雨柱放下抹布，走到王大海身边，声音压低，“有件事，想跟您汇报下，关于…搞点计划外肉的路子。”

王大海眼睛瞬间亮了，像饿狼看见了肉。