第17章：公式化火候

嗞嗞——

谢滢手中的锅勺轻扬，满满一勺脆嫩的酸笋、酸豆角，投入被猛火炙烤得发红的炒锅中。

食材刚一触碰到滚烫的锅壁，便瞬间“嗞啦”暴跳起来，细碎的油星伴着声响飞溅。

酸笋与酸豆角自带的水汽在烈火下飞速蒸发，肉眼可见变得干爽焦脆。

与此同时。

浓郁的酸香风味冲天而起。

放在没苦修颠锅功夫前，林夏定会对着表姐这一手啧啧称奇，只觉得这动作里全是职业选手的利落与风采。

可如今……

林夏眼神怪怪的。

他不是故意鸡蛋里挑骨头，只是扫了寥寥几眼，便轻易找出了谢滢烹饪里的好几处“破绽”。

比如，这炒锅的炝锅环节，真的做到位了吗？

还有那看似热闹的颠锅，酸笋与酸豆角被密集抛飞、落下，仿佛每一次起落都能让火候均匀渗透。

可事实真的如表面这般“均匀”吗？

可林夏这伫立不动的模样，落在直播间的观众眼里，倒是有些怯战、动也不敢动的嫌疑。

弹幕不由得哄笑。

【看吧，职业选手出马，一出手就震住表弟了】

【这波是表弟小丑了】

【虽然大滢姐乃火候最菜的职业级，但好歹也是职业级】

【老粉来唠叨一句，比起那些高段位的明星主厨，大滢姐这颠锅爆炒，总透着股‘公式化’的味道，少了点灵气】

【嗨，这有啥好奇怪的，老粉都知道，大滢姐就靠这套公式化火候，一旦公式失灵，她当场摆烂】

公式化…

林夏还有闲暇凑近看弹幕，一看神通广大的粉丝这么精准形容谢滢的火候，他不免点头。

再瞧瞧他自己在颠锅、火候功夫上的深浅。

【技艺：颠锅（入门）】

【熟练度：77/100】

【说明：万丈高楼平地起，任何厨师都该掌握的一项火候基本功。】

还差23点熟练度才晋升专精级。

但是，以如今亲身感受的实战见闻，他这77点熟练度的入门级颠锅，似乎并不比表姐差劲了？

要不然，他凭什么能以这样的视野，俯瞰一般，精准挑出谢滢颠锅的毛病？

卧槽……那专精级的颠锅，岂不是稳稳的职业级水准？

当然，颠锅只是火候的其中一项素质。

表姐的颠锅功夫堪堪触摸到职业级瓶颈，其它素质必然有拖后腿的，

也有能拔高整体上限的。

就在林夏愣神的这么一小会时间里。

谢滢已经将酸笋、酸豆角爆香，然后倒入一碗螺蛳原汤，快速划勺炒出浓浓的螺香。

下一步，便是倒入沥干并已煮过的鲜米粉。

“轰——”

谢滢把灶具阀门拧到最大，在猛火炉的呼啸之中，她一手稳握锅柄，一手持勺快速翻炒。

手腕翻飞间，米粉与汤汁在锅中剧烈翻滚，多余的汤汁被烈火快速收干，每一根米粉都渐渐裹上了浓郁的酱汁。

都不需要额外加入糖、盐、酱油或蚝油调味的。

收尾之际，谢滢只淋了一两小勺辣椒油，又抓了些炸腐竹、花生米、紫苏叶丢进锅。

再大火翻炒十来秒，谢滢以手中锅勺敲击着炒锅边缘，在“铛”的一声鸣击中，吆喝道：“出锅喽——”

锅勺一铲，炒锅再一抖。

两个动作干净利落，一气呵成。

一盘满满当当、色泽油亮的现炒螺蛳粉便装盘完成。

谢滢将热气腾腾、香气直冒的盘子递出橱窗，说道：“请慢用。”

咕噜~~

近距离嗅到浓烈而勾人的螺蛳粉风味，候餐没多久的女UP主不禁狂咽口水，喃喃出声：

“爆炒螺蛳粉的味道，原来是这样子的吗？”

“根本没臭味，只有爆炸式的香，扑面而来的锅气呢……”

谢滢闻言就笑了笑，语气里带着一丝身为职业级的倨傲：“如果没有其他职业级给你做这道‘炒螺蛳粉’，那你这趟桂省之行，当属我做的这道称尊。”

“你再也找不到更好的了。”

女UP主连连点头，深以为然。

别看是美食大世，但职业级也并非遍地都是。

更何况，大多数职业级主厨都扎根在高端餐厅、酒店，单价高昂。

像谢滢这样，选择在市井粉面一条街开店的职业级，不说绝无仅有，找遍整座城市也没几个。

“来，趁着锅气还在，快尝尝看。”

谢滢递出一双筷子。

女UP主正接过，满脸馋相的要开吃。

呼——

一股淡淡的酸臭味，从厨房内飘荡而来。

女UP主下意识要捏着鼻子来着，可就愣神这么一两秒钟，那股酸臭味居然蜕变升华了，臭味尽散，只剩下纯粹而清爽的发酵之酸。

谢滢：“这是……？！”

她面色微变，想起今天是表弟口中的开坛日，便霍

地转身望去。

不止谢滢和女UP主闻到了这股味道。

店面里，或在排队，或在用餐的客人们，不知为何全都挤到了橱窗前。

这一幕落在直播镜头里，竟隐隐有种“味道操控人心”的魔幻画风，仿佛所有食客都变成了被这股酸香牵引的牵线木偶，透着几分诡异、惊悚与黑暗。

可此刻没人关注这茬。

就连直播间的水友们都大暴动起来。

【我擦咧】

【表弟的开坛日？】

【今天探店的水友们有福了】

【牛马在工位上默默流下羡慕的眼泪水】

谢滢啧啧两声，主动揽过助理桃桃手中的直播云台，凑近了在开坛取出酸笋的林夏，调侃道：

“好哇，用规格之外的食材，你这算犯规。”

林夏头也不抬地道：“别吓唬人，酸笋是我自制的，也是螺蛳粉的常规食材。若以正式的食戟对决规则，我并不犯规。”

谢滢其实就故意吓唬表弟，见小年轻不吃这套，转而用了另一套战术：

“哦，那你用呗。”

“食材再好，正式烹饪工序做不到位，那也是白白糟蹋了好食材。”

林夏端起一碗酸笋，抬眼瞥去道：“姐，我怎么闻到了一股色厉内荏的味道。”

谢滢：“……”

我？色厉内荏？

胸口明显起伏了好几下，大滢姐很生气，可看着小表弟在厨房的灶台前站定，她紧紧闭嘴，没再出声吵扰。

咔哒！

厨房寂静无声，只有灶具阀门被拧开的声音回荡着。

下一秒，猛火炉咆哮，最为汹涌的火焰从炉底蹿升而起。

橙红色的火苗炙烤着炒锅。

林夏稍微等待了几秒钟，“可以下锅了。”

嗞嗞嗞！

旋即，整碗酸笋入锅。

林夏微微沉肩，单手稳稳握住锅柄。

周围众人情不自禁的摒住了呼吸。

所有人都没意识到，明明只是一个学徒级的现场烹饪，在这场对决中还是那个下位者，可他们此时的心情却更受牵引也更为紧张。

甚至于，谢滢自己观看的专注度，都比她上阵烹饪时还要高。

她的目光紧紧锁在林夏身上，不肯错过任何一个细节。

当看见林夏控锅，手腕轻抖，开始进行第一下颠锅之时。

谢滢的眉头突然紧紧皱起：

“锅勺呢？他颠锅怎么不搭配锅勺？”