第18章：野路子

火候功夫里的颠锅与翻勺，本就是一套密不可分的动作体系。

若是把锅子和锅勺拆分开来，单用锅子颠锅，或是只持锅勺翻勺，怎么看都显得生硬又怪异。

况且，颠锅与翻勺的默契配合，能大大降低“控火”的难度，让火候把控更面面俱到，每一块食材都能均匀受热，不糊、不老、不夹生。

可现在……

表弟压根没有拿起锅勺的意思，只用单手稳稳控住炒锅，另一只手便随意地垂在身侧。

直播间的观众们大多懂些美食门道，素养不差，一眼就瞧出了这画面里的不和谐。

【表弟你的锅勺呢？】

【笑死】

【显然表弟还没受过食馆的正规培训】

【卧槽尼德，颠锅不用锅勺，这路子太野性了吧】

可下一秒，弹幕却骤然停了，满屏的评论瞬间清零，安静得像是网络突然瘫痪。

明明就只是再普通不过的简单抛落，刚才谢滢也用了相似的技巧，可当炒锅握在林夏手中开始颠锅时，却给人一种截然不同的“人锅一体”的既视感。

林夏手腕轻抖，手臂缓缓发力，炒锅的推、拉、抖、旋、拨，每一个动作都衔接得丝滑流畅，诀窍尽显，找不到一丝一毫的晦涩与卡壳。

总而言之，画面落在人们眼里，太和谐，太美妙，竟让人忘乎所以沉浸进去，只顾着欣赏。

“嗞——”

酸笋在近乎完美的干煸火候下，很快散发出一股极具冲击力的浓烈酸香，霸道弥漫开来，瞬间充斥了整个店面。

“这股味道？！”

见到酸笋相当完美的色泽，谢滢顿时瞳孔微缩，有些不敢置信。

而当浓烈酸香向她鼻子强势侵略，谢滢额头上竟渗出了点点汗珠，也不知道是热汗，还是冷汗。

受浓香一熏，刹那的恍惚中，谢滢只觉得眼前画面骤变。

一口漆黑无比、大得能吞下整个面店的坛子出现在眼前，坛口敞开着，深邃得如同黑洞，正缓缓向她当头罩下……

现场客人们却没有谢滢这般恍惚的黑暗见闻。

这似

乎是职业级的独享，厨艺越强，站的位置越高，便越容易触碰到这份隐藏在美味背后的“黑暗”。

相反，干煸酸笋的浓香，反倒把现场客人们从此前那“牵线木偶”般的惊悚画风里解救了出来。

他们开始与旁人议论，满脸匪夷所思。

“表弟这手可以啊，谁说他火候功夫很差的？”

“我嘞个豆，‘人锅合一’？给我干出幻视了，还以为在收看全国职业联赛，可表弟又不是那些明星主厨啊。”

“所以，表弟这不需要锅勺的颠锅技术，到底是跟谁学的？！”

“煸炒小料倒是非常可以，但是爆炒米粉呢？这一步才是整道菜的关键，先看看表弟能不能稳住火候……”

爆香底料。

之后就是下米粉爆炒。

林夏没一点拧阀门减小火势的意思，就让猛火炉保持最大输出功率。

嗞嗞——

已经沥干绝大部分水的米粉，短短几秒钟就完全干透，在如此高温炒锅中，再迟个一两秒，米粉表面就会迅速干焦硬化。

而一旦米粉转硬，失去Q弹口感，炒螺蛳粉这道美食便相当于失败了。

所有人大气都不敢喘，在这工序上，提起了十二分的专注力，目光死死盯着林夏的动作，生怕错过任何一个细节，想看看他究竟要如何化解这棘手的局面。

在这，林夏和谢滢的烹饪工序，也终于出现了歧路。

谢滢方才的做法，是一开始就将整碗螺蛳原汤尽数倒入锅中，不断用锅勺划动爆炒，让米粉在汤汁中慢慢收汁、入味。

可林夏却截然不同！

他沿着锅边，一边缓缓浇淋螺蛳原汤，一边依旧维系着那极为优美流畅的颠锅节奏，让米粉在锅中不断抛飞、落下，循环往复。

“每一次落下，就是一次收汁入味？”谢滢目光微凝，认真观察着工序细节。

渐渐的，整锅米粉都由一开始的白皙，慢慢变成了吸足螺蛳原汤后的浅褐色。

一根根米粉，在直播镜头的近距离特写之下，都均匀裹上了浓汁，不需要勾芡，汁液也是浓郁而透亮。

如

此美食风景，让现场看客纷纷忍不住吞咽口水，露出了最原始的馋相。

“所谓色、香、味，是菜色、香气、味道。表弟这锅爆炒的米粉，竟深得此三点奥义！”

“就离谱！我头一次见到这么漂亮完美的裹汁炒米粉！”

“单以这副‘菜色’而言，你说是职业九星喻梦做的，我也愿意相信呐……”

橱窗前，候餐的女UP主不知何时张大了嘴巴。

强中更有强中手吗？

她满脑子问号，目光移向了谢滢，有些懵逼。

你是店长？他是店长？

刚才不是还说……当属你做的这道称尊？

谢滢根本没空搭理女UP主，直勾勾盯着林夏的一举一动，直到林夏完成收尾，她才长长吐了口浊气。

“收尾也完美极了。”谢滢喃喃自语，“学姐教学生这么厉害？她人都飞去了魔都，闭关备战下一场职业联赛，远程教学都能把表弟教成这样？”

不对！

谢滢的柳眉渐渐拧紧：“学姐的颠锅技艺，是风格极为正统的学院派，讲究章法，而非抛开锅勺不用的野路子。”

这时，谢滢看见林夏端起装盘的炒螺蛳粉，径直递到了橱窗外就座的女UP主面前，一颗心猛地揪紧，暗道一声坏了。

卧槽，这一局对决，难道我要输？

咕噜~~

林夏刚上餐，店面听取咽口水声一片。

女UP主察觉到周围人如狼似虎的目光，又听着不绝于耳的咽口水声，很干脆横身挡住两盘炒螺蛳粉，一副如临大敌的护食模样。

“我的！”

“都是我的！！”

都不用林夏招呼了，女UP主就用此前谢滢递给她的那双筷子，想也不想，率先下筷夹起了林夏做的这盘炒粉。

吸溜——

一口狠狠嗦下，浓郁的螺蛳汁液瞬间在口腔中炸开。

“啊……”女UP主那张圆润姣好的脸蛋上，瞬间泛起红晕。

她似乎是被刚出锅的锅气烫到，眼眸瞬间湿润了起来，双腿下意识地在桌下使劲夹紧，脸上满是满足与沉醉。