第68章 五香卤鸡 （一更）猪头肉跟豆腐似的，……

下午, 袁利民那边传来好消息。

他辗转托关系，找到一家做包装的工厂，以极低的价格, 负责帮她们设计和包装咸鸭蛋。

设计初稿发到周柠手机，她点开看过, 有周氏包子铺的图标, 还有流油咸鸭蛋的图片, 直观而简洁，虽然大红大绿的排版有点老土和丑丑的，但醒目又直接, 一看就知道是卖咸鸭蛋。

于是，赶在国庆节前加班加点，终于把咸鸭蛋的礼盒包装给捣鼓出来。

十一黄金周，周柠店铺里的清水绿豆糕和咸鸭蛋作为特产，虽包装简陋，却卖得红火。

20枚咸鸭蛋的礼盒装，卖38.9元一盒，平均一颗咸鸭蛋的价格在1.945，因为零售价是1.5元一个, 加上礼盒，还是比较能让人接受。

主要是咸鸭蛋真的颗颗流油, 蛋白也不会咸得发齁，简直是旅游过节送亲友的佳品。

这个黄金周, 学生们放假回家过节, 却多了好多特意来周氏包子铺品尝的游客，好吃的生煎包牛肉包没法子带回去，顺手买一盒咸鸭蛋或清水绿豆糕带回家。

这也是周柠决定扩建工厂, 正是因为她看重咸鸭蛋做特产礼品的前景。

袁家镇的厂房已经动工，按计划，最快需要50天，也就是说快到年底才能投入使用。

在知道周柠包子铺里推出新品盐焗鸡蛋和香辣小鱼仔都非常受欢迎，袁利民馋得不行，倒不是他嘴馋，而是有一种坐拥金山银山，却没工具去挖掘的无奈。

为此，袁利民甚至动了停掉辣条厂里原本的生产线，那条生产线每天制作五百斤面筋辣条，后来加入了四条制作辣豆皮生产线，即便原本的面筋辣条带来的利润不高，也一直被保留下来。

听了袁利民的提议，周柠不太赞同：“我对比过近几个月厂里的账目，这些老产品的销量也被带动起来，虽然我现在的身份是个商人，但同时也是顾客，这些老产品是我们这代人的童年回忆，不过袁厂长坚持的话，我也支持你，商人重利，毕竟谁不想赚钱呢？”

袁利民犹豫了好半晌，到底舍不得：“刚才的话，当我没有说过。”

结束营业，周柠拿着计算器加加减减，念念有词：“今早运来的527盒咸鸭蛋礼盒全部卖完，一盒的利润是……”

细高跟的哒哒声，有人推开玻璃门，周柠头也不抬：“下班了，不卖了，请明天再来。”

“谁来光顾你，我是来找儿子的。”郑绮霞踩着细高跟，脖颈挂着丝巾，保养得宜的面容憔悴，眼下一抹青色。

郑绮霞一眼望见拿着拖把擦地的秦朗，她宝贝儿子在家里连水果都不用自己亲自切，十指不沾阳春水，到了这里，被周柠那个土包子使唤得连这种脏活累活也干。

郑绮霞连忙去摸包里，拿出一本食谱：“朗朗，你快看妈妈给你拿什么来了？”

秦朗目光一扫，放开拖把，奔了上前：“这是爷爷呕心沥血所著的食谱和心得，您怎么拿到手的？”

郑绮霞抬了抬下巴，有点小得意：“我按照你的法子，我答应给兄嫂一笔钱，他们果然帮我把食谱从郑曼哪儿拿回来了，你快看看是不是原本。”

秦朗翻了几页，点头确定：“是爷爷的笔记。”

郑绮霞面上一松：“妈妈帮你拿回食谱，现在你别赌气，跟我回去，咱们家不愁吃不愁穿，你不想继承公司，喜欢做生煎包，可以把它当□□好，没必要这么辛苦，你爸爸赚那么多钱，就是为了让你过好日子，以后你想吃生煎包，只要花钱，就算是世界名厨也能请来。”

拿回食谱，秦朗心情刚好转，听到这话，拉长了脸：“我已经说过，过完国庆就回魔都，你先回去，不要打扰我工作。”

郑绮霞不死心：“我是为你好，你在这里多受一天罪，妈妈心里揪一样的疼。”

秦朗不懂：“有什么好担心，我待了大半个月，不但没瘦，还胖了一圈，总之就这几天前，你快走，不要妨碍我。”

郑绮霞眼睛一转，把矛盾对准了噼里啪啦一顿按计算器的人：“是不是你给秦朗灌了什么迷魂汤，搞得他连家也不想回。”

周柠正沉浸在数钱钱的喜悦之中，闻言，突然有点明白为何姚老先生说让秦朗离开舒适圈，到外面吃吃苦头的用意。

试想，当儿女正准备在自己喜爱的行业里发愤图强，父母左一句为你好，又一句舍不得你吃苦，不停地打击儿女的自信，加之过分溺爱，秦朗没有长歪，也算是奇迹。

周柠懒得搭理郑绮霞，转头去问当事人：“做人要言而有信，说好等国庆节后，一天也不能少，秦朗，你说呢？”

秦朗回：“我说话算话。”

周柠点头，又低头去按计算器，唯有小钱钱能给她带来快乐。

被无视的郑绮霞冷哼一声，又拿秦朗没办法，踩着高跟鞋离开。

因为秦朗在国庆假日后要返回上海，周柠给之前来应聘的人拨去电话，得知对方已经找到新工作，招聘启示又重新被张贴在包子铺外墙。

等周柠算完账，秦朗的卫生清洁也做完，关店落锁，秦朗准备回公寓，周柠要回云岭村霍霍奶奶家的鸡……

昨天翻到五香卤鸡，可把她馋坏了。

吃过午饭，周奶奶拎着五只养到2斤左右的大公鸡，交给周父宰杀。

大公鸡可以霍霍，蛋鸡，周奶奶可舍不得吃。

常奶奶在村子里扫荡一圈，买来十四只散养的公鸡，也是两斤左右的重量。

用不锈钢盆积攒的鸡血，倒入1:10比例的盐水，充分搅拌，凝固的鸡血，不管是下火锅，还是做毛血旺都非常滑嫩。

同时鸡血里铁元素极高，可以预防贫血，富含氨基酸，各种微量元素。

因为老汤罐子和高汤不方便路上运输，处理好的鸡，拿冰块冷冻在泡沫箱里，还有一干杂七杂八的冷鲜货。

一路开车回到苏市，周柠顾不上休息，先把卤过猪蹄子的老汤煮开，捞出最上面的浮油沫儿，加入高汤，还有一定比例的清水，提前用清水泡开的花椒、八角、草果、桂皮等香料。

等待卤汤沸腾时，周柠从冰箱取出从村里屠夫预订的一个猪脑袋，两对猪耳朵，清洗处理。

绰水后的猪脑壳码在汤锅最底层，两对猪耳朵，各种鸡杂鸡肠鸡肝鸡心一股脑儿加入卤汤桶里，超市买来的五斤鸡爪，这些都需要先绰水一遍，去除血水，能减少腥味儿。

周柠用另一只锅给白条鸡浸煮15秒，放到凉水里快速降温，这样能让卤鸡在卤制过程中鸡皮不会剥落，同时吃起来有弹性，也让品相更好。

她把浸过冰水的白条鸡放入沸腾的卤汤里，大火五分钟，转为小火五分钟，加入几卷豆腐皮和海带，冰箱里的新鲜莲藕段……

锅内卤汤一沸腾，立即关火，让卤鸡在卤汁儿里慢慢浸一个小时，让锅里的卤汤余热把卤鸡慢慢浸熟。

一小时后，把卤豆腐皮、卤海带和卤鸡爪捞出，继续加热至卤汤沸腾，关火，再浸一个小时，让香料浸入味儿。

【系统消息：恭喜宿主自主学习新的菜品，五香豆腐皮！评级8.3分。五香海带，评级8.2分，距下阶段“触类旁通”进度，还剩82%，请继续为店铺食单扩充而努力！】

盖上锅盖，卤汤浓郁的香气悠悠飘出，正值吃晚饭，明珠园里的住户闻着这股缠缠绵绵的肉香，有住户走到阳台嗅了嗅，好奇：“谁家在卤肉，这么香？”

而此时，周柠揭开锅盖。

叮一声。

她下意识去看面前透明面板。

【系统消息：恭喜宿主自主学习新的菜品，五香卤鸡！评级7.9分。五香卤猪头肉，评级8.0分。五香鸡肝，评级7.7分。五香鸡胗，评级7.9分。五香鸡心，评级7.8分。五香鸡爪，评级8.3分。距下阶段“触类旁通”进度，还剩76%，请继续为店铺食单扩充而努力！】

周柠猛吸一口气，她决定明天再做一锅卤鸭货，什么鸭翅鸭脖子鸭掌鸭胗之类的，又能收集一波“触类旁通”的进度值。

她捞出最上面的卤鸡，炒过糖色的卤鸡，色泽透着诱人的鲜红，鸡皮盈润，品相极佳，肉质酥烂。

如果用酱油提色，卤味则会呈现暗黑色，欠缺点品相。

套上一次性手套，手撕五香卤鸡，装在盘子里，淋上一勺卤汤，浓稠馥郁的汤汁赋予了卤鸡更醇厚的味觉。

鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡爪，每样切一点，淋上一勺卤汁和红油，搅拌均匀，最后撒上一把小葱，一盘凉拌鸡杂就做好了。

豆腐皮切成条，藕节切片，调上料汁儿，又是一道卤味素菜双拼。

路过饭桌，周建邦扫一眼：“怎么没有猪头肉嘛！”

昨天她想吃五香卤鸡，她爸说啥来着，周柠没好气回：“净会找麻烦，想吃也不自己切。”

周柠嘴里说着，还是回厨房切了一小盘猪头肉，端到她爸面前。

周建邦笑呵呵：“还是我闺女儿孝顺。”

周柠白他，抓着个鸡翅膀啃。

鸡翅鸡胸和鸡腿处都被划过一刀，方便入味儿，一共浸在卤汤里两个小时，香料味儿浸入了肉质里，鸡皮筋道而富有弹性，内里肉质被卤汤余热焖得酥软骨烂，鸡肉鲜嫩，一点不柴。

周建邦夹起一块猪头肉送嘴里，猪皮含有丰富的胶原蛋白，七分肥三分瘦的猪头肉，吃起来一点不腻。

他咂咂嘴：“猪头肉跟豆腐似的，香滑软嫰，一抿就化了。”

比起猪头肉，周母更喜欢五香卤鸡，说：“这鸡酥香肉烂，不费牙，最适合老人吃，明天我给你奶奶送两只去，剩下的打算拿去包子铺卖？”

周柠点头：“给奶奶家也带点鸡杂猪头肉什么的，给我留一只五香卤鸡，其余的都可以拿去卖。”

见这对母女俩压根儿没有问过自己的意思，周建邦愤愤不平：“肥而不腻，烂而不糜，这么好吃的猪头肉，不懂得欣赏，你们别的可以拿去卖，猪头肉给我全部留下。”

周柠很无语：“明天我打算做鸭货，再给你卤新鲜的，不是更好吃？”

周建邦觉得有道理，也不护食，大方说：“那你拿去卖吧！”

临睡前，周柠记起自己差点忘发照片，小手一点，赶紧把拍好的卤货照片发出。

群里的消息，刷得飞快。

【魔鬼呀，又是大晚上，上次点开，这次我就不该手贱点开，我现在把爪子剁了，给你助兴。】

【女人，你成功引起了我的注意，现在还给送货吗，不行我自己去取也行？】

【流口水，鸡肉爱好者，谁都不要跟我抢卤鸡。】

【哇，这个卤鸡爪看着就很糯，超级喜欢那种轻轻一抿，就骨肉分离的鸡爪啊！】