第67章 下酒神器，卤香花生！

刘志才拿来一个盆，装了半盆嫩花生，倒入清水，把花生壳上的泥污清洗干净……该说不说，大舅种的花生真不错，个头匀称，让人看到就忍不住想剥开尝两个。

王美兰见儿子就洗了半盆，忍不住问道：

“咋不多洗点儿啊？”

刘志才解释道：

“现在天热，花生过夜就会坏掉，还是吃多少煮多少比较安全……我大舅种了多少花生啊？”

“没多少，就一亩花生，说是等秋收过后榨了花生油给咱送点，还有一亩半棉花和半亩大豆，那是换豆腐用的……你问这个干嘛？”

大舅没有儿子，只有一个闺女，前几年嫁到了平顶山，日子过得很一般，帮衬不了娘家，刘志才想了想跟老妈商量道：

“明个儿你劝劝大舅，让他摆摊卖卤香花生吧，我教他做法，他做好用车子推着到上河李煤矿那里卖，每天不用做太多，二十来斤就行，卖完就回家……按照他那一亩地的花生来说，怎么也能卖个四五百块钱，新自行车、三轮车，全都有了。”

王美兰听得眼前一亮，她老早就想帮帮大哥了，但王美强一心想种地，明天趁着他来，得好好劝一劝。

等挣到了钱，视野也能得到开拓。

不过这会儿就把花生刨了，地就荒了啊……王美兰看着儿子问道：

“那一亩花生地荒那长草，会废掉的，你大舅指定不乐意。”

刘志才早有安排：

“不会荒的，让大舅种菜，现在正好能赶上种萝卜，这个简单，也好管理，不耽误大舅卖花生。”

王美兰有些犹豫：

“种菜风险大啊，要是萝卜卖不出去咋办？”

“本来就没打算卖，萝卜收获后，我教大舅做香辣酱萝卜，现在市面上没有这种酱菜，一旦在农村集市上推出，肯定受欢迎……要是销量好，说不定大舅还得收购一批萝卜呢。”

听儿子这么一说，王美兰打定了主意：

“那我明天就让你大舅留下来帮我磨面，你尽量回来早点，好好教教你大舅，他学会后，手里多少有个活便钱，不用再像过去那样捉襟见肘了。”

大舅对刘志才一直非常好，前世老爹瘫痪后，刘志才去市里摆摊赚钱还账，大舅经常骑车过来帮忙，收麦收秋更是紧着刘志才家，白天干完活儿饭不吃就赶回上河李，打着手电筒忙自家的农田。

现在自己重生了，怎么也得让大舅家过上好日子。

花生洗好，刘志才把汤锅架到蜂窝煤炉上，开始调卤汤，半锅清水，放入一大把整个儿的干辣椒，倒入一大勺食盐，再放入花椒八角香叶桂皮姜片葱段，最后来两大勺酱油、十来颗冰糖、一大碗卤花干的卤汤。

搅拌均匀，烧开后熬煮一会儿，让卤料的香味完全释放到汤里面。

约莫卤汤出味儿了，再倒入花生，小火焖煮二十分钟，就可以关火了。

趁着这个功夫，刘志才开始收拾猪皮，王美兰则是将昨天腌肉剩下的粗盐重新炒一下，忙着腌信阳腊肉。

没多久，刘国华推着炉子收摊，刚进门就问道：

“志才，咋没留你大舅吃晚饭啊？他去村头帮我收了摊，我给他兜了俩烧饼夹菜和十个红糖油酥烧饼。”

刘志才说道：

“大舅的自行车老掉链子，不敢天黑走，免得坏在半路上。”

村里几个学打烧饼的学徒，用三轮车帮忙将保温桶等物品搬回来，其中一个名叫大栓的问道：

“国华叔，我发面老掌握不好比例咋办啊？总觉得水少，然后越搅就越稀，最后弄一盆面糊。”

这样的学生前世刘志才的培训学校一抓一大把，他对大栓说道：

“下次按照比例用秤把水和面称一下，然后就按照这个比例来，不要抱着大差不差的心态和面……你和的不是面，是全家人的希望，是娶媳妇盖新房的本钱，可不能糊弄。”

大栓笑道：

“听你这么一说，让我突然有了种使命感，我下次一定认真点，不能再胡乱加水了！”

另一个名叫双喜的学徒则是苦恼不会分面剂子，掐的时候总是掐不准位置，大小能错一倍，对此刘志才的意见是买个一公斤的小弹簧秤：

“面剂子过称，根据斤两调整面剂子的大小，要是嫌花钱，也可以做个简易天平，只要放个二两重的砝码，就能让面剂子变得均匀。”

他没有教笼统的经验，比如用虎口位置掐之类的，而是直观的数据化，对于新手来说，这种办法，可比“适量”、“少许”有把握多了。

学徒们走后，王美兰给刘国华说了儿子要教王美强做卤香花生的事，刘国华非常赞成：

“要是能卖三五百，那可比单纯种地强多了，明天我也劝劝大哥，他一直想去平顶山看外孙，又怕婆家那边嫌弃……等挣了钱，别说去看望外孙了，把外孙接来住一段时间也没啥。”

猪皮收拾好，花生也卤得差不多了，刘志才把锅端下来，放在一边晾着。

现在还不能往外盛，需要浸泡一会儿，等卤汤晾凉，味道也会渗入到花生中，这个时候再捞，味道才更好。

花生捞出来后，把卤汤再熬煮一下，可以防止卤汤变质，明天熬一下还能接着用。

王美兰把烧鸡撕开，刘志才去五金门市部喊了三叔三婶，看到第四个炉子已经成型，第五个也固定好了炉芯炉膛。

这速度比想象中要快啊……刘志才问道：

“咋突然提速了？”

三婶孙桂花说道：

“从前天开始，我跟你三叔吃完晚饭，会过来加班到十点再回去，晚上不晒得慌，还清净，更出活儿。”

刘志才猜测两口子不舍得请人，又怕耽搁进度，所以就拼命的卷自己。

他也没点破，领着两口子回家吃饭。

刚进家门，王美兰就一脸喜意的说道：

“儿子，我和你爸尝了几个，这个花生可真好吃，居然还有股肉味儿，你大舅卖的话，保管受欢迎。”

刘志才笑道：

“既然让我大舅摆摊，那肯定不会玩虚的……三叔，你尝尝我卤的这个花生咋样，出来摆摊有人买不。”

刘国新捏起一个花生，剥开尝了尝赞叹道：

“这小味拿捏得真到位，有了这个花生，我能多喝半斤酒！”

这种把花生当肉卤的方式，能最大限度的提升卤香味儿，号称下酒小神器，前世刘志才的徒弟开夜市摊时，这款卤香花生是顾客们的必点菜品。

如今把二十多年后夜市摊上的拳头产品拿过来，这本身就是一种降维打击，更何况大舅摆摊的对象是上河李的煤矿工人，这类高收入群体是出了名的大手大脚，一旦推出卤香花生，绝对能卖爆！

王美兰和孙桂花把晚饭端过来，刘志才把落地扇搬出来，一家人坐在院中，吹着凉爽的风，吃着晚饭，非常惬意。

第二天，刘志才早早骑车赶往集贸市场，又到了客流量爆炸的周末，再加上还要教老钱做夹心麻花，今天会非常忙，但收入也会非常可观。

今天过后，存款将重新回到五百块钱，前些天买缝纫机落地扇的开销，彻底赚回来了，接下来就是耐心等待双桶洗衣机，让老妈从家务中脱离出来，专职炒椒盐粉料！

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