第七十九章 吴家来了个天才

高杨放下小勺，眉头微蹙，语气里带着几分不自知的严苛。

舒芙蕾确实好吃，绵软香甜，在当下的云城餐饮界也足够新奇。

可他心里清楚，这道甜品还是差了口气。

它胜在轻盈，却也败在轻盈

作为整场宴席的收尾，只有绵密香甜，缺少一点层次，也留不下让人念念不忘的记忆点，配不上苏家小岛高端的定位，更撑不起试营业的压轴场子。

他要的不是客人觉得好吃，而是吃完之后，能彻底惊艳，能牢牢记住这道甜品，记住苏家小岛的菜品。

老周嘴里还含着舒芙蕾，听见高杨的话，一脸不解。

“高厨，这还不行啊？这已经是我吃过最好吃的甜品了，客人肯定挑不出毛病！”

学徒们也纷纷点头，在他们看来，这道舒芙蕾已经完美到极致，根本没有任何需要改进的地方。

高杨摇了摇头，指尖轻轻敲击着案板，陷入沉思。

他懂西餐甜品的逻辑，也明白中式甜品的精髓，舒芙蕾是西式的精致，却少了一丝温润醇厚，作为单独的甜品非常好，但作为压箱底的菜品，却有所欠缺。

这个年代没有那些花里胡哨的分子料理技术，前世那些让人惊艳的技术几乎无法复刻，想要做出惊艳感，只能靠食材本身和手艺火候。

他目光扫过案板上剩下的食材，一时之间也犯了难。

怎么办呢。

他试着往牛奶里加淀粉，想做一层芝士底，可入口后厚重得发腻，完全破坏了舒芙蕾的轻盈感，直接淘汰。

他又把草莓熬成浓稠的果酱，铺在底下，结果烤的时候果酱沉底，舒芙蕾受热不均，一半塌陷一半鼓胀，卖相惨不忍睹。

他尝试用焦糖液裹住草莓，焦糖的甜腻盖过了蛋奶香，显得突兀又腻人。

一连试了好几次，要么是口感冲突，要么是卖相崩塌，甚至连火候都被折腾得乱七八糟，没有一次能让他满意。

后厨里的学徒们也跟着忙得团团转，看着高杨一会儿皱眉搅面糊，一会儿又烦躁地倒掉刚做好的东西。

他们都不敢轻易出声，只能悄悄交换眼神，心里犯嘀咕：高厨这是怎么了？

高杨擦了擦额头的汗，拿起刚烤失败的舒芙蕾，看着那团塌在碗里，一副生机全无的模样，心里更是烦躁。

恰巧，钱缪在这个时候走了进来。

“高杨，有人来踢馆了。”

钱缪的声音不小，在场所有人都为之一振。

踢馆?

这个时候?

这不是往枪口上撞吗？

高杨眼皮一掀，眼眸之中，满是煞气。

他本就为了舒芙蕾的事憋了一肚子火，无处发泄，这下倒好，主动送上门来了。

他也是气笑了。

“很好，很好，让他进来。”

不多时，钱缪领着一个青年走了进来。

来人约莫二十出头，穿着一身干净的白色衬衫，头发打理得一丝不苟。

这人神情倨傲，眼神里带着几分盛气，手里拎着一个精致的木质食盒，目光扫过后厨，最后落在高杨身上，满是挑衅。

“你就是高杨是吧，我叫吴舟，我就不信你做的真有他们说的那么好吃。”

“吴舟，你是吴家的?”

高杨略微有些吃惊。

苏婉卿给他的云城势力图中，吴家确实有一个儿子叫吴舟。

可是，谁家大家族把自己家孩子送去学厨师啊？

吴舟嗤笑一声，下巴微抬，满是不屑。

“是又怎么样？我吴家的事，还轮不到你一个外人置喙，我今天来，就是要跟你比厨艺，别的不比，就比甜品！”

他早就看不惯高杨一夜成名，把苏家小岛搞得风生水起。

他就不服，凭什么大家差不多大，他高杨能行，我吴舟不行。

就是要找上门，当众打败高杨，挫挫苏家的锐气。

后厨众人瞬间变了脸色，老周更是心急如焚，高厨现在正卡在舒芙蕾上，一筹莫展，这时候比甜品，简直是被人拿捏了软肋！

没等众人开口，高杨反倒先笑了，眼底的烦躁褪去，取而代之的是一丝玩味与冷意。

他正愁改良舒芙蕾毫无头绪，卡在瓶颈进退两难，这个吴舟就送上门来，还偏偏要比甜品，简直是天助他也。

他侧开身体，直接让出最中间的操作台，指着案板上的鸡蛋，语气淡漠。

“要比甜品，别整那些花里胡哨的，就做这道舒芙蕾。”

“你要是能把舒芙蕾做出花，我承认你厉害，要不然，哪儿来的回哪儿去吧。”

此话一落，吴舟立刻涨红了脸。

他在甜品方面可谓是天才，现在被这样羞辱，让他怎么能受得了。

“好好好，你说的，我做给你看。”

他瞬间上头，撸起袖子走到台前。

“高厨，他能行吗？”

老周不知道什么时候凑到高杨身边。

高杨环抱手臂，挑挑眉。

“再说吧，至少这小子阵仗整得挺专业的。”

众人望去。

只见吴舟并没有选择立即分离蛋液，而是先拿出一包干花。

“大马士革玫瑰!”

吴舟把花瓣掰开切碎，紧接着直接拿过烤碗，在内壁涂上黄油，撒上花瓣碎和白砂糖。

紫色的花瓣在冷白色的烤碗内，异常好看。

紧接着，他把蛋清分离，放入冰箱中，转头拿出戴荔枝。

“荔枝?”

老周更加看不懂吴舟的操作，疑惑这小子接下来要做什么。

没有人回答他的疑惑。

吴舟把荔枝核分开，放入锅中，煎到发软。

他把荔枝肉盛出，倒入调好的水淀粉收汁。

酱汁在锅中“咕嘟咕嘟”，不停地冒着泡，水分越来越少，酱汁越来越浓。

“好了。”

他把荔枝肉倒入酱汁中，盛出送入冰箱冷冻。

众人看得一脸迷茫，唯有高杨看明白了。

正常来说，舒芙蕾里面，要用蛋黄加之面粉来保证舒芙蕾整体不会坍塌。

吴舟这是把蛋黄替换成荔枝水，既能增加果味，也能让舒芙蕾变得更加轻盈。

他的动作极快，冷冻后的荔枝酱凝得紧实，被他切成均匀的小碎丁，与打发至坚挺的蛋白霜轻柔翻拌，全程力道放得极轻，生怕破坏了蛋白霜的绵密质感。

没有多馀的面粉厚重感，没有蛋黄的腥气，只融入荔枝的清甜与玫瑰的淡香，面糊质地比寻常舒芙蕾更显清透。

他将面糊缓缓倒入铺好玫瑰花瓣碎的烤碗中，八分满，轻轻震出气泡，随即送入预热好的烤箱，全程一气呵成。

他的眼神专注，全然没了先前的倨傲，只剩对甜品的极致较真。

后厨众人全都屏住呼吸，目光死死盯着烤箱，连大气都不敢喘。

老周挠着头，依旧没太懂其中门道，只觉得这做法新奇至极，和高杨先前的尝试完全不同。

高杨站在一旁，双臂环抱，眉头微微舒展，原本混沌的思绪，随着吴舟的操作，一点点变得清淅。

他一直陷在添加辅料增加层次的死胡同里，想着往舒芙蕾里加芝士、果酱、焦糖，却从没想过做减法。

摒弃厚重的面粉，替换掉传统蛋黄糊，用天然果味酱汁替代，既保留了舒芙蕾的轻盈，又悄悄融入果香与花香，不用额外堆砌食材，口感层次自然而然就出来了。

这正是他一直苦苦找寻的突破口！

吴家这小子，还真是个天才!

烤箱内的温度慢慢攀升，不过十分钟，浓郁的香气就溢满了整个后厨。

不是单一的蛋奶香，而是清甜的荔枝、淡雅的玫瑰，混合着醇厚的奶香。

三种香气交织在一起，清润不腻，温柔又高级，闻着就让人心情舒畅。

整整十二分钟，吴舟精准掐着时间，果断打开烤箱。

只见烤碗中的舒芙蕾高高隆起，金黄绵软的表层，点缀着细碎的紫色玫瑰花瓣，颜值惊艳，品相完美，没有丝毫塌陷，比高杨先前做的任何一版都要挺拔。

他迅速取出，趁热筛上一层薄薄的糖粉，没有多馀装饰，却简约精致，自带高级感，完全契合苏家小岛的高端定位。

“完成了。”

吴舟擦了擦手心的薄汗，看向高杨，眼神里带着十足的自信，先前的怒火早已褪去，只剩对自己作品的笃定。

后厨众人瞬间围了上来，看着眼前这道颜值与香气并存的舒芙蕾，满眼惊叹。

“这也太好看了吧！比之前的好看太多！”

“这香味太绝了，清清爽爽的，一点都不腻！”

吴舟对这些恭维十分受用。

他递给高杨一柄勺子。

“来吧，尝尝吧。”