第九十章 赌约，组庵豆腐

只请孙国焘和管理后厨的吴主管过来，让陈永平直接当着他们的面做一次“组庵豆腐”

这是陈长林能想到的，最老练，最为稳妥的处理方式了。

如果陈永平真做出来了，且获得包括他们几个人在内的厨师一致认可了，那么后续就好跟领导提这事了。

菜都做出来了，眼见为实嘛，不信你们尝一下就好了。

可如果陈永平没做出来，或者失败了，那么在场的也都是自己人，不会声张出去，既不会让儿子在所有人面前丢脸，也不会给领导留下不好的印象。

没过一会，神色严肃的孙国焘和吴主管两人来了。

该说的，陈长林已经和他们说了，孙国焘和吴主管除了看陈永平的眼神有些奇怪外，也没有多说什么。

表示让他直接做就行了，他们在一旁看着。

陈永平也不矫情，直接动手。

拿来嫩豆腐去掉外面的老皮，随后用细密的筛子，反复碾碎豆腐直至成泥，鸡胸肉捶打成鸡茸，并在其过程中细心地挑选去掉其中的筋膜。

鱼肉去骨去皮，只留晶莹的白肉部分，同样打成肉茸。

在简单调味过后，添加蛋清把三者混合一起，用模具做成豆腐的样子后，上蒸笼简单蒸制成型。

随后又把豆腐放入油中炸制。

直到这一步，“组庵豆腐”的豆腐部分才算是初步完成。

而这道菜以奢华闻名，其中要用到八种食材熬制特殊的高汤，得提前一晚上就开始熬制。

不过现在哪有时间给陈永平弄这个？

好在孟守庆昨天下午离开的时候，已经提前熬制并让人守着了，孙国焘直接安排肖石秋去拿高汤了。

脸上还带着前所未有的郑重。

到了这一步，在场的所有人，心中已经有了一定的判断。

陈永平真没开玩笑，他是真会做“组庵豆腐”，至少也是有过一定研究，知道相应的步骤，以及处理手法。

可偏偏就是肖石秋去拿高汤时，出了问题。

王所长和小舅子气势汹汹走了过来，“陈永平，你在干嘛？”

其小舅子汪伟民的脸上带着沾沾自喜的神色，一副被我抓到你们把柄了的模样。

面对趾高气昂的两人，陈长林本来还想遮掩解释一下的，不过陈永平却拦住了他爹，跟这种人没什么好说的。

淡淡的瞥了他们一眼，毫不客气的回怼道：“眼睛放家里了，没带来吗？”

“某些人出了问题，连个备选方案都没有，没看到我在帮你们补救么！

“”

这几乎是指着和尚骂秃驴了。

陈永平不怕得罪人，别人都摆好架势要过来找茬了，他还唯唯诺诺的，那就不是他的性格了。

“呵，补救？就凭你一个乡下来的厨子？”汪伟民不由得嗤笑一声。

“做了道没有技术含量，只会讨领导欢心的菜，上了报纸，还真当自己是大厨了？”

至于王所长则阴沉着脸，打着他的官腔，“年轻人，还是不要好高骛远的好，做好自己的本职工作就行了。”

“以免摔得很惨！”

被他们这么一闹，整个后厨的人，目光都被吸引了过来。

一众被邀请过来的厨师们，更是全都跑了过来，想看看究竟是什么情况，毕竟他们又不是招待所的，自由得很，完全不用给王所长面子。

见状，陈永平索性干脆把事情闹得更大一点。

“你们说领导有眼无珠，认为我只会讨领导的欢心，没有真材实料，要不咱们打个赌？”

“赌什...

”

反应过来的汪伟民，恼羞成怒地说道：“啊不，你别瞎说血口喷人，我和我姐夫没说过这样的话。”

王所长狠狠剜了自己小舅子一眼，“没脑子的东西，上班期间，叫我所长！

，“怎么？怕得罪领导，敢说不敢认啊？在场这么多人都看着呢。”陈永平冷笑一声鄙夷地看了他一眼。

“一句话，就问你们敢不敢赌，就赌我能不能做出组庵豆腐”来。”

先是嘲讽陈永平不成，反而被他阴了一手，又被姐夫当众训斥，怒火上头的汪伟民也顾不得什么了。

“我们跟你赌了，赌注是什么？

陈永平环视四周，朗声说道：“我赢了，王所长就把刚刚那句话给我吞回去，并当众向我道歉，承认自己有眼不识泰山。

，”

接着，转身指向汪伟民，“而你，从招待所离职！”

此言一出，不少招待所的厨师们，心中暗暗叫好，恨不得给陈永平鼓个掌。

汪伟民仗着自己是所长的小舅子，平时可没少在后厨趾高气扬，指手画脚的，把招待所的后厨弄得乌烟瘴气的，大家早就对他有意见了。

只是招待所的工作是铁饭碗，人在屋檐下，敢怒不敢言罢了。

“那你要是输了呢？

，“我输了，从此以后，我安心在乡下当个乡厨，不再踏足潭城餐饮圈任何一步。

，”

小舅子志得意满地说道：“好，我赌了！”

他就不信了，一个才25岁的毛头小子，可以做出“组庵豆腐”来。

就象他刚刚说的那样，“莲子扣肉”的做法并不难，只是融合了潭城当地的特色和人文风俗的一道菜而已。

甚至毫不客气的说，这道菜完全只是在摆盘上有所创新而已，并无太多技术含量。

可“组庵豆腐”就不同了，步骤复杂，细节繁琐，还是一道失传的菜。

比如豆腐最开始定型时的蒸制时间，后面油炸的温度要多少，炸到什么程度等等都没个定量。

甚至最关键的部分，后续成菜时的做法都缺失了。

需要大量的时间去反复摸索，并不断试错才行，其复刻的难度，比重新研究一道新菜还要更高。

至于他姐夫王所长，起初觉得有些不妥，自己是什么人啊？是干部，是领导啊！

跟一个农村来的穷酸小子打赌，这不是自降身份么？

结果他想说些什么的时候，到嘴的话就被自己的小舅子给堵了回去，只能无奈地被小舅子给带了进去。

行吧，带进去就给带进去吧！

虽然他不懂做菜，但也知道“组庵豆腐”这道菜，不是什么人就能做出来的。

在场这么多大厨，还有两位特级厨师都不会做，他就不信邪了，陈永平还真能做出来不成？

做不出来，就让他好看！

正愁自己找不到理由，报二十多年前的仇呢！

拿到高汤后的陈永平，在所有人的注视和见证下，又把豆腐放进黄豆芽汤煮了一会后，取出豆腐再添加鸡汤。

于豆腐上放入一个口蘑，并在旁边摆上一颗上海青小白菜，接着便又重新放进蒸笼里开大火蒸制。

上一次是为了定型，而这一次则是为了让豆腐吸收高汤的味道。

不过就是这一步，让看到这的厨师们皆都皱起了眉头，觉得陈永平把做好的豆腐放进黄豆芽汤里煮的这一步，有些莫明其妙。

特别是其后再放进蒸笼里蒸的做法，非常的不合常理，哪有豆腐蒸两次的？但凡有点常识的都不会这么做，肯定会失败的。

甚至已经开始有人开始悄悄讨论了。