第一百章 宣读比赛规则，选菜开始

“各位观众，赛制确认完毕，今天这场《滨城厨王争霸赛》，将采用全新限定的72道风味规则！”

主持人拿着手卡，声音在大厅上空回荡：

“第一，72道风味局！现场72种食材，函盖主辅料及调料。双方轮流盲选，各取36种入库。选定离手，不得更改！”

“第二，互换互选！选材结束后，双方必须强制交出自己案板上的一样食材给对方，并从对方案板上强制拿走一样食材！”

“第三，也是本场比赛的内核规则——强制消耗！双方最终到手的36样食材，在前菜、主菜、甜品这三道菜中，必须全部用完！哪怕是一根葱、一粒蒜，少用一样，总分直接扣除10分！明显丢弃食材者，直接判负！”

此言一出，全场哗然。

51名大众评委面面相觑。把几十种毫不相干的食材强制拼凑进三道菜里，这考的厨师的极限反应能力和底蕴！

黄方正站在台下，单手插兜，眼底闪过一丝冷意。

主持人继续念道：

“第四，年龄限制！双方主厨及帮厨，年龄均不得超过40周岁！违者取消资格！”

“第五，分段限时！前菜50分钟，主菜120分钟，甜品60分钟！前菜与主菜允许帮厨协助，但最后的甜品局，必须由主厨一人独立完成！”

“下面，请双方主厨，入场就位！”

二楼的王强，看着底下倒戈的评委和被换掉的食材，气得浑身发抖，但他很快咬紧了牙关。

“该死……让马克全力以赴，我给他双倍酬金。”

红方的灶台前，铁柱深吸了一口气。

身上穿着一件粗布围裙，沾着夜市炭烤生蚝的烟火味，一双蒲扇般的大手上布满老茧。

比起对面穿着笔挺黑色米其林厨师袍，铁柱就象个刚从泥地里拔出来的糙汉子。

马克斯正用雪白的餐巾擦拭着大马士革厨刀，眼神轻篾地扫过铁柱，嘴角勾起嘲弄。

评委席上。

刘一手看着站在灶台前显得有些局促的铁柱，手指轻轻敲着桌面。

作为铁柱的师傅，他太清楚这个徒弟的斤两。

刀工扎实，火候极准，但面对这种极其考验应变能力的西方赛制，脑子容易转不过弯。

“师父……”刘一手转头看向陈安国，声音压得很低，“这帮老外把规矩定得这么细，摆明了是想在统筹上算计铁柱。这孩子实诚，我怕他吃亏。”

“实诚有实诚的打法。”陈安国放下茶杯，目光平静地看着铁柱，“厨子到了灶台上，心越诚，刀越稳，铁柱经过我特训，应对这种场面足够了。”

陈安国微微抬了抬下巴：“况且，旁边不是还站着个脑子活络的吗？”

刘一手顺着师父的目光看过去。

黄方正穿着玫红色的厨师服，走到灶台边。

他今天的身份，是帮厨，更是团队的灵魂操盘手。

他伸手，在铁柱宽厚的后背上重重拍了两下。

“柱子，别怕。”黄方正微微侧头，声音冷静得象一台精密的仪器，“一会儿选食材，放心大胆去干，有啥咋们都能过去。”

铁柱重重地、的点头，眼神瞬间变得坚定。

他一把扯开手里一直用旧报纸包裹着的物件。

“当！”

一把刀背厚实、透着生铁腥味的黑皮杀猪刀，重重拍在了不锈钢案板上。

铁柱双手撑着案板，看着对面的马克斯，眼里涌起升腾的战意。

“我宣布！《滨城厨王争霸赛》选材环节——现在开始！”

“铛——”

铜锣一声脆响，码放着72种食材的置物架，随着幕布拉开正式呈现在所有观众面前。

“德国大厨远道而来，我们泱泱华夏礼仪之邦，让他们先选。”

在主持人还在纠结选菜的先后顺序的时候，黄方正索性大方了一把。

蓝方的德国大厨马克斯听着团队里中国帮厨的翻译，向黄方正的方向竖起了一个大拇指。

表面客气，但各为其主，他下手绝不会留情。

只见他大步迈向食材区。

第一件先手食材，镜头拉近，大屏幕清淅显示——那是一罐沉甸甸的【深海海盐】。

全场安静了一瞬。

二楼的王强嘴角拉起轻微的弧度，虚空干了一杯红酒。

黄方正微微眯起眼睛，心里发出一声冷笑。

百味盐为首，没有盐，再顶级的食材也激发不出鲜味。但这正中他的下怀，他大致扫了一眼置物架，蚝油、火腿，都是铁柱经过特训可以用来以鲜代盐的东西，只要保留其中一样就可以。

“红方选材！”主持人喊道。

铁柱转头看向黄方正，黄方正目光平静，手指向了第一排角落的一个箱子。

铁柱大步走过去，抱起箱子走回案板。

【极品小尾羊排】。

观众席里发出一阵讨论。

“这菜没有盐，烤羊排还有救吗？那不得全是膻味？”

“外国佬抢了调料，咱们直接抢羊排当主菜，有点破罐子破摔了吧。”

“蓝方选材！”主持人再次发言。

马克斯出列，目标依然是调料区，抱走了一个黑色的玻璃瓶。

这是一瓶【特级生抽】。

这一下，连外行人都看出不对劲了，外方这是和盐巴杠上了。

“红方选材！”

黄方正眼神不闪不避，冲着铁柱扬了扬下巴。

铁柱抱回了【蚝油】。

德方第三次出列，抱走了【三公斤鲜活的海鲈鱼】。

接下来的十分钟，就象一场无烟的战争，在这先后的选菜的环节中，火药味逐渐浓郁。

马克斯的团队就象一台严谨的机器，搭配合理，拢断了盐、生抽、肉桂粉和青花椒之后，马上拿走了海鲈鱼、和牛与鸡肉。

黄方正和铁柱探讨着，却象个收破烂的。

将大葱、老芹菜、生姜、大蒜全揽进了怀里，还拿了一堆让人摸不着头脑的东西。

“拿那筐猕猴桃，还有旁边那个像蛇皮一样的干货。”黄方正语速极快。

刚子一手拎着【猕猴桃】，一手抓起【织金雪裙竹荪】。

评委席上，法国名誉教授看得直摇头：“没盐的羊排，配上甜酸的猕猴桃？这简直是胡闹。”

陈安国却磕了磕烟袋，嘴角露出一抹笑意：“这猕猴桃里有天然蛋白酶，那是极品的天然嫩肉粉。至于那雪裙竹荪，生在竹林，天生无味，但却是个鲜味海绵，搭配羊排可以大幅度缓解油腻感。”

随着倒计时逼近，黄方正的目光最终锁定在倒数第二排的一个网兜上。

西方的咸味来自大海的提纯，而中国人的咸味，藏在时间里。

“刚子，拿那块火腿。”黄方正低声下令。

铁柱毫不尤豫地走过去，拿下了那块长

72道食材选择完毕。

蓝方（德方）的案板上，有着顶级和牛、海鲈鱼，玛德琳面粉，以及各色调味料。

红方（中方）的案板上，是一堆蔬菜、虾、扇贝、羊排、水果、竹荪、火腿，以及……调料区仅剩的一瓶【纯正橄榄油】。

“师父……”刘一手声音发颤，“铁柱这小子真的能行吗？”

“慌什么。”陈安国冷哼了一声，“当年老子在长白山给领导炖野猪肉，大雪封山，连根盐毛都找不着，照样吃得领导连汤都端了。”

陈安国射向台上那个穿着玫红厨师服的年轻人：“黄家这小子聪明着呢，这一会不都拿上火腿了嘛，火腿的高汤，主菜的盐味足够了。”

舞台上。

马克斯看着对面铁柱糖、蚝油、色拉油和橄榄油的调料区，放下手里的厨刀，用生硬的中文说道。

“一场无聊的游戏，中国厨师，没有调料的掩盖，你们如何压制羊排的腥臊味，你们已经输了。”

铁柱没有说话，只是死死握紧了手里的杀猪刀。

黄方正双手撑在不锈钢案板上，隔着三米的距离，看着马克斯，嘴角勾起一抹讥讽的冷笑。

黄方正抬起头，眼神里透着来自几千年饮食文化的绝对自信。

“马克斯，中国菜的底蕴，从来不在那一罐子盐巴里，而是我们上下五千年的文化传承。”

黄方正站直身子，整理了一下袖口，声音不大，却清清楚楚传遍全场：

“今天，我就让你见识见识，什么是中国人的借味智慧。”

主持人拿起麦克风，声音打破了场内的剑拔弩张：

“选材结束！但这并不是最终的食材！”

“根据第二条规则——互换互选！现在，请双方主厨移步到对方阵营！”

“你们必须需要交出自己的一样食材，探后拿走对方的一样食材！”